Grasa vegetal: qué es, tipos y propiedades beneficiosas, lista de semillas oleaginosas y contraindicaciones

requiere un suministro constante de nutrientes suficientes.Los oligoelementos, las grasas y las proteínas son vitales para el metabolismo saludable, el pleno funcionamiento e incluso la salud mental.En la comunidad médica moderna, constantemente surgen disputas sobre la utilidad de los elementos y sus variedades.Muchas contradicciones causan productos vegetales grasos como un sustituto supuestamente obligatorio para los animales.

¿Qué es la grasa vegetal?

Se acostumbra incluir las grasas vegetales en la categoría de tales aceites.El extracto consiste en triglicéridos de ácidos grasos en combinación con sustancias relacionadas (ácidos grasos libres, ceras, esteroles, fosfolípidos, etc.).Las semillas oleaginosas utilizadas para producir aceites se dividen convencionalmente en 4 grupos:

• Semillas oleaginosas: lino, soja, sésamo, colza, comino negro, cardo mariano, mostaza, cáñamo, amapola, girasol, algodón;
• frutos de plantas oleaginosas: aceites, palmeras;
• residuosprocesamiento de materias primas con el contenido de aceites: semillas de frutas de uvas, albaricoques, cerezas, y también semillas de sandía, calabaza, espino amarillo, melón, tomates, embriones de trigo, arroz, maíz;
• nueces: almendras, coco, avellanas, nueces, Brasil, cedro, nueces, nueces de macadamia.

El proceso para obtener grasas vegetales es relativamente simple, por lo que puedes hacerlo incluso en casa.En el ciclo industrial, los elementos útiles se pierden en paralelo con la eliminación del exceso y las impurezas nocivas.Todas las grasas vegetales se dividen en 3 grupos por saturación ácida (las plantas pueden ser de diferentes tipos de la clasificación anterior):

1. Saturadas (sólidas).Tienen una estructura densa, muy poco digerida y se asientan dentro del cuerpo.Estos incluyen: palma, coco, manteca de cacao (aquí están todos los aceites animales).
​​
2. Líquido monoinsaturado (ácido oleico omega-9).Cacahuete, oliva, colza, almendra, aguacate, útil en diabetes, cáncer.
3. Los líquidos poliinsaturados (monoinsaturados) (omega-3, omega-6) no son producidos por el cuerpo, pero su uso tiene un efecto beneficioso en el cuerpo.Tales aceites incluyen girasol, maíz, lino, soja, etc.

Fabricación

Las grasas vegetales tienen dos métodos: prensado y extracción.Los volúmenes industriales y las normas sanitarias requieren un ciclo largo de varias etapas, durante el cual la mayoría de los aceites pierden su valor natural.Esto se debe a que elimina el malwarecomponentes, no pueden separarse de los nutrientes.Debido a esto, hay un debate constante sobre qué tipo de producción y qué grado de purificación es más útil.El ciclo de producción simplificado es el siguiente:

1. Procesamiento y purificación de materias primas.Los productos de cereales se limpian de escombros, cáscaras, hojas.Los núcleos internos sólidos están triturados, calcinados hasta cierto punto.Para las frutas blandas (por ejemplo, aceitunas) solo se utiliza la molienda.
2. Aislamiento de aceite.Cuando se usa el giro mecánico, todo el proceso consiste en presionar la materia prima para liberar aceite.Para la extracción, utilice un disolvente especial, que se mezcla con la materia prima.Después de un tiempo se bombea.Las operaciones posteriores son específicas de cada cultura individual.El producto resultante ya se puede comer, pero el sabor y el olor están lejos de los estándares de la tienda.
3. Filtración y asentamiento.Por ejemplo, para el aceite de oliva, esta es la última etapa de producción.
4. La refinación es la eliminación de materia mineral y orgánica.El procedimiento tiene como objetivo mejorar el sabor y las cualidades tecnológicas del aceite.Paralelamente, el refinado elimina muchas vitaminas, minerales, fosfátidos y ácidos grasos útiles.En paralelo, el aceite se hidrata.

Composición

La composición de la grasa vegetal depende directamente de la planta fuente.La composición contiene los componentes necesarios que forman la estructura oleosa del producto.Lo principal a mencionar: no creas en la publicidad y la marca que afirman ser una limpieza del productocolesterol, porque no está presente en los aceites.

La saturación de grasas naturales no animales con vitaminas y oligoelementos después del ciclo de producción es artificial.La composición básica de cualquier aceite vegetal es la siguiente:

• ácidos grasos insaturados (butírico, kapron, caprílico, decénico, láurico, mirístico, palmítico, esteárico, linoleico, nervioso, aráquico, etc .;
• cera;
• fosfolípidos;
• esteroles;
• glicerol;
• vitaminas, minerales, oligoelementos.

Valor nutricional

Aunque los nutricionistas dicen masivamente que las grasas vegetales son más beneficiosas para los animales, las calorías deben tenerse en cuenta. El recuento promedio de calorías por 100 gramos es de 900 kcal., mientras concretamenteLas grasas constituyen aproximadamente el 98% de la masa total de la sustancia, lo que significa que los nutrientes valiosos, las vitaminas, etc. son inferiores al 1,5%, el resto son aglutinantes neutros y el valor nutricional es un indicador que depende directamente de la temperatura.

El aceite desodorizado refinado se mineraliza y vitamina artificialmente, porque después de la purificación, todo lo útil también se pierde.Esto no impide que las grasas vegetales sean el principal proveedor de vitaminas (p. Ej. E, grupo B), oligoelementos, ácidos grasos poliinsaturados, que son absolutamente esenciales para el cuerpo).

Especies

que contiene ácidos saturados e insaturados.Los primeros incluyen esteárico y palma.La alta concentración de tales grasas conduce a la producción de colesterol malo y a la formación de placas en las paredes de los vasos.Después de la acumulación, esto conduce al desarrollo de aterosclerosis.La mayoría de los ácidos saturados se encuentran en aceites sólidos (palma, coco, etc.).

Los aceites vegetales con un alto contenido de ácidos grasos insaturados (linolanico, araquidónico, docosahexaenoico) se consideran beneficiosos para su uso adecuado.Su deficiencia causa efectos negativos de la piel seca para retrasar el crecimiento en niños, problemas de visión, etc. Estos ácidos se encuentran en grandes cantidades en nueces, aceites vegetales líquidos,semillas de calabaza

Daño y beneficio

En el sentido simplificado, la grasa es la principal fuente de energía para el cuerpo (80% de las reservas de energía humana).El aceite vegetal lleva una variedad de ácidos, fitoesteroles, fosfolípidos, que son absolutamente esenciales para el metabolismo normal.Los nutricionistas recomiendan que abandone los sólidos y las grasas animales por completo porque el aceite vegetal tiene propiedades más beneficiosas:

• Los ácidos poliinsaturados omega-6 y omega-3 no son producidos por el cuerpo humano, pero son vitales para la salud(prevenir la formación de trombos, aumento de la presión arterial);
• el aceite vegetal estimula la regeneración de tejidos;
• Aceites naturales de la primera extracción en frío: proveedores de una gran cantidad de vitamina E, que tiene un efecto positivo en la piel;
• las grasas vegetales están mínimamente implicadas en la formación de colesterol malo, lo que provoca aterosclerosis;
• acelerar los procesos metabólicos;
• se produce la normalización de la composición de la sangre;
• una nutrición adecuada, equilibra el componente de vegetales y carne en la dieta, contribuye a la pérdida de peso;
• el sistema inmune se fortalece;
• se forma una membrana celular fuerte;
• normaliza el corazón;
• aumenta la resistencia, la elasticidad de los vasos;
• El retinol y sustancias similares protegen al cuerpo de la radiación, reducen el riesgo de cáncer, diabetes y activan la síntesis de proteínas.

La determinación inequívoca de la nocividad de las grasas no puede ser tan negativaEl efecto depende directamente de la cantidad consumida en el alimento y del método de procesamiento del aceite.Tal producto también puede ser perjudicial si se usa exclusivamente, abandonando completamente la grasa.El producto herbal barato, con una dieta fanática, provoca graves consecuencias:

• el exceso de grasas vegetales sin equilibrio con los animales puede causar infertilidad en las mujeres;
​​
• después de un fuerte tratamiento térmico, las grasas poliinsaturadas oxidadas provocan el adelgazamiento de las paredes arteriales;
• Las grasas oxidadas no son absorbidas por el cuerpo, sino que se depositan en las paredes de los vasos, lo que en el futuro provoca patologías cardíacas, cáncer, obesidad, enfermedades del tracto gastrointestinal.

Aceite de girasol durante el embarazo

Es importante que las mujeres embarazadas equilibren adecuadamente sus dietas para el desarrollo completo del bebé.Después de la exclusión de muchos productos en mujeres embarazadas, a menudo se deterioran los problemas con el tracto gastrointestinal, los dientes, el cabello y las uñas.Estreñimiento asociado con el cambio del estilo de vida y el ritmo del cuerpo: baja movilidad, peso extra, cambio en la dieta.Para normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal, se recomienda tomar 2-3 cucharadas de aceite de girasol por día (simplemente puede agregar a las ensaladas, no beber en forma pura).

La saturación de vitaminas A, B y E y, además, minerales mejorarán la condición de las uñas, el cabello y los dientes.Es importante recordar que dicho producto solo debe usarse en su forma original sin ningún tratamiento térmico.En este caso esayudará a resolver problemas cosméticos, eliminar el estreñimiento y la acidez estomacal.El único obstáculo para el uso del aceite de girasol es solo la intolerancia individual.

Lista de productos con grasas vegetales

La situación actual en la industria alimentaria es que las grasas vegetales están presentes en cualquier producto.El debate máximo es sobre el aceite de palma, pero los científicos aún no son conscientes de lo dañino o beneficioso que es.En las tiendas, es recomendable leer cuidadosamente la composición del producto para imaginar lo que hay dentro.Qué alimentos contienen con mayor frecuencia aceite desodorizado refinado de palma:

• para untar, margarina;
• alimentos sublimados (fideos instantáneos);
• helados, postres;
• queso procesado, productos lácteos;
• productos de panadería industrial, panadería;
• cereales preparados;
• cremas de confitería;
• imitaciones de carne (sustitutos de la soja);
• dulces de chocolate;
• aderezos para ensaladas;
• comida rápida de cualquier tipo (que contenga grasas hidrogenadas).

Puedes comer alimentos con alto contenido de grasa

La grasa vegetal no es un sustituto de los análogos animales.Los nutricionistas en la búsqueda de ingresos intimidaron seriamente a aquellos que monitorean su peso y salud que mucha grasa es mala.De hecho, es importante comer bien y de manera adecuada.Incluso los alimentos ricos en grasas no son dañinos si se ven compensados ​​por un estilo de vida saludable y productos naturales.El problema con la pérdida de peso son los carbohidratos, no las grasas.Restricciones enEl uso de aceites naturales se encuentra solo en la intolerancia personal de una persona en particular.

Contraindicaciones

No se recomienda comer aceite sin refinar después de un almacenamiento inadecuado o tratamiento térmico: en el proceso de freír los ingredientes son grasas modificadas (mejorbasado en el cual preparar ensaladas).Las grasas vegetales en grandes cantidades están contraindicadas para los cálculos biliares.Con diarrea regular, el aceite debe restringirse debido a su efecto laxante estable.Si una persona decide reemplazar los aceites animales con aceites vegetales, debe consultar a un gastroenterólogo y dietista.

Video

La información presentada en este artículo es solo orientativa.El artículo no exige autotratamiento.Solo un médico calificado puede diagnosticar y recomendar un tratamiento basado en las características individuales del paciente en particular.