Charlotte Cake Cream - Cómo preparar recetas básicas o de chocolate con foto
Contenido
- 1Cómo hacer cremaCharlotte
- 2Receta de crema Charlotte
- 3Crema de pastel Charlotte
- 4Crema Charlotte de la abuela de Emma
- 5Receta de crema Charlotte según GOST
- 6Crema de chocolate Charlotte
- 7Crema Charlotte de Alli Kovalchuk
- 8Crema Charlotte - Secretos de cocina
- 9Video: Crema Charlotte para decoración de pasteles
Cuántos pasteles, una mesay una variedad de cremas.Una de las opciones conocidas y favoritas es la conocida crema de pastel Charlotte.Estaban llenos de los mejores productos de confitería de la Unión Soviética.La generación anterior recordaba el sabor como uno de sus favoritos, y las amas de casa modernas a menudo intentan cocinarlo.
Cómo preparar Charlotte Cream
Necesitarás un poco de paciencia y una buena batidora para preparar Charlotte Cream.Por primera vez, puede parecer que una receta complicada lleva mucho tiempo.De hecho, pueden surgir muchas preguntas durante la cocción.Por paciencia, también será recompensado con un excelente regalo, con el que no solo puede engrasar los pasteles de cualquier masa, sino también hacer piezas hermosas, decorar el pastel no peor que en la foto.
Receta Charlotte Cream
Hay muchas recetas de Charlotte Cream disponibles.Difieren en la cantidad de ingredientes, las formas de preparar el jarabe, pero si se hacen correctamente,El resultado es siempre el mismo: masa exuberante y aireada.Es ideal para la base debajo de la masilla, el glaseado espejo para la galleta.Si agrega una receta de cacao, obtiene una opción de café, con chocolate - chocolate.La leche condensada no es una receta.
Crema de pastel Charlotte
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Platos calóricos: 390 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: complicado.
Charlotte's Universal Cake Cream es un jarabe preparado adecuadamente y el ingrediente principal es una mantequilla bien batida.Va bien con diferentes pasteles.Todo lo que se requiere para una preparación exitosa es una actitud cuidadosa hacia los detalles.La mantequilla debe ser suave, no líquida.Al mezclar ingredientes, deben estar a la misma temperatura ambiente.Acción principal: Batir la mezcla hasta que la masa esté exuberante.
Ingredientes:
- leche - 150 ml;
- mantequilla - 250 g;
- huevo - 1 pc;
- azúcar - 200 g;
- azúcar de vainilla - 1 paquete.
Método de preparación:
- Vierte un vaso de leche en la sartén.Mata el huevo.BatirVierta pequeñas porciones de azúcar, batiendo constantemente.
- Prendido fuego.Continúa revolviendo para espesar.Salió jarabe de Charlotte.Enfriar
- Suavizar el aceite a temperatura ambiente.Batir con una batidora o licuadora a baja velocidad.Exuberante masa blanca debería salir.
- Continúa batiendo, agregando pequeños trozos de jarabe.
- El aire debe salirMasa de consistencia homogénea.
Crema Charlotte de la abuela de Emma
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Platos calóricos: 390 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: complicado.
Famoso cocinero, abuela Emma, quien, junto con su hijo y su nieta, conquistaron el espacio virtual con sus recetas.Estás invitado a hacer Charlotte crema de la abuela de Emma.Le ha apasionado cocinar toda su vida y está feliz de compartir sus secretos y las complejidades de la cocina.Ella señala que la variante es adecuada para diferentes pasteles, y la receta se puede cambiar a petición del cocinero.Puede usar 7 huevos o 14 yemas de huevo para esta receta.
Ingredientes:
- leche - 1.5 tazas;
- azúcar - 1.5 cucharadas;
- huevos - 7 piezas /14 yemas;
- mantequilla - 0,5 kg;
- azúcar de vainilla - 1 paquete.
Método de preparación:
- Vierta la leche en una sartén.Añadir azúcarRevolviendo, hierva.
- Batir los huevos en un recipiente aparte.Vierte la leche caliente y el azúcar sin detener el batido.
- Vierta la mezcla nuevamente en la sartén.Prendido fuego.Revolviendo constantemente, doscientos hasta hervir.No hervir
- Retirar del fuego.Revuelva por otros 2-3 minutos.Poner en un lugar fresco.
- Batir la mantequilla y la vainillina en un tazón.Agregue la mezcla de leche fría en pequeñas porciones.Batir hasta que estén tiernos.
Receta de crema Charlotte según GOST
- Tiempococción: 40 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Platos calóricos: 390 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: complicado.
La antigua receta soviética para la crema Charlotte Guest era popular en la industria de la confitería hace 30 años.Estos son los pasteles y pasteles de crema pastelera más famosos hechos con jarabe de huevo que muchos recuerdan de la infancia.Los pasteles favoritos de todos, como el de Kiev, se estaban preparando con él.Cuando los estándares estatales dejaron de ser tan estrictos, la calidad también fue mala.Muchos niños con aspecto de margarina recuerdan el sabor.Sin embargo, la cocción paso a paso es suave, ligera y no grasosa.
Ingredientes:
- mantequilla - 420 g;
- azúcar - 680 g;
- huevos - 112 g (3 piezas);
- leche hervida entera - 420 g;
- azúcar de vainilla - 4,1 g;
- vino de coñac o postre - 1,6 g.
Método de preparación:
- Mezclar la leche con el azúcar.Prendido fuego, llevar a ebullición.Hervir en una sartén abierta durante 10-15 minutos, quitando la espuma.Deja que el jarabe se enfríe.
- Obtenga hasta 70 gramos de azúcar total.Mezclar con huevos.Batir por 5 minutos.
- Coloque los huevos batidos en un baño de agua.Revuelva sin cesar.Vierta lentamente la leche y el jarabe de azúcar.Calienta a 104 grados.Retirar del baño de agua.Enfríe rápidamente.
- Suavizar un trozo de mantequilla a una crema espesa.Batir para obtener una masa exuberante.Gradualmente vierta el almíbar sin parar de batir.Agregue vainillina, vino o coñac al final del proceso.Batir de nuevo para mantener la masa suelta.
Crema de chocolate Charlotte
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Platos calóricos: 430 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: complicado.
Una variación del famoso relleno de pastel es la crema de chocolate Charlotte.Resulta increíblemente sabroso, dulce y agradable.Con él puedes decorar, filtrar pasteles, rellenar pasteles.La única diferencia con la receta blanca tradicional es la presencia de chocolate, que actuará como un tinte.Para hacer que el pastel de crema Charlotte sea aún más maravilloso, antes de agregar el chocolate, la masa se puede dividir en 2 partes.Uno permanecerá blanco, el otro resultará chocolate.Esto te permitirá cocinar un plato de dos colores.
Ingredientes:
- mantequilla - 400 g;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 360 g;
- leche - 240 ml;
- chocolate negro - 100-200
Método de preparación:
- Vierta la leche en una sartén.Vierte el azúcar.Poner a fuego medio.Deja que se derrita.
- Mientras el azúcar se derrite en la leche, toma un tazón aparte y mata dos huevos.Toma una corona de flores.Busca obtener una masa homogénea.
- Durante este tiempo, el azúcar debe disolverse.Retire la sartén del fuego, vierta lentamente en la mezcla de huevo.Inicialmente, en porciones muy pequeñas, puede aumentarlas gradualmente.
- Cuando se haya vertido toda la leche, vierta la mezcla nuevamente en la sartén.Ponersefuego medioRevuelva continuamente hasta que espese.Retirar del fuego.
- Toma aceite ablandado.Batir durante unos 3 minutos.Durante este tiempo, debe ser encalado.La mantequilla mal batida puede arruinar toda la textura.
- Agregue 1 cucharada a la base de crema pastelera.Derribar
- Derretir chocolate.Enfriar a temperatura ambiente.Verter a granel.Batirlo
Crema Charlotte de Alla Kovalchuk
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico de un plato: 400 kcal por 100 g.
- Propósito: postre.
- Dificultad para cocinar: complicado.
La popularidad de la gente ganó la crema Charlotte de Alla Kovalchuk, una experta en televisión en el canal de comida deliciosa y saludable STB.Mientras trabajaba en programas culinarios de televisión, Alla le enseñó a cocinar más de una celebridad y compartió muchos consejos con los televidentes que conoce.Por lo tanto, su receta de Charlotte Cake Cream merece absoluta confianza.
Ingredientes:
- yemas - 12 piezas;
- azúcar - 300 g;
- leche - 35 ml;
- mantequilla (82,5%) - 200 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- coñac - 1 cucharada.l.
Método de preparación:
- Mezclar las yemas de huevo con azúcar.Agrega leche.Batir el batidor a una consistencia homogénea.
- Pon la mezcla en llamas.Calienta hasta espesar.Las yemas hervirán durante este tiempo.Mantenga a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la mezcla tenga un color amarillo translúcido uniforme.
- Retirar del fuego.Desbordar entazón fríoDe lo contrario, la mezcla continuará hirviendo y comenzará a separarse.
- Se recomienda colocar el recipiente en hielo para un enfriamiento más rápido.Enfriar a temperatura ambiente.
- Batir bien el aceite hasta obtener espuma.Vierta la base sin parar.Agregue vainilla en polvo y brandy.
Charlotte Cream - Los secretos de la cocina
Para hacer el pastel, debes considerar los secretos de Charlotte Cream:
- Idealmente, la leche y el jarabe de huevo deben salir homogéneos, pero si parece que está enrollado, puede colarlo a través de un tamiz.
- Debido a la gran cantidad de azúcar de la leche, los huevos en los que se vierte la mezcla de leche caliente no se coagulan.No hay necesidad de temer esto.
- Pueden aparecer grumos durante el engrosamiento del jarabe.No afectará el sabor.Romperán con más golpes.
- Si la masa en el batido final comienza a estratificarse, es necesario tomar un recipiente grande de agua tibia y continuar batiendo en un baño de agua.
- Cuando termine, retire la película, cubra, refrigere y almacene por no más de 24 horas.
