Fermentación de las hojas de grosella: propiedades medicinales, preparación, contraindicaciones
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Tenga una agradable tarde de verano para tomar té de hierbas en la cabaña - deliciosofraganteLos amantes del proceso utilizan para elaborar flores, plantar hojas.Haga sus propios ramos de fragancias para el té casero.Las plantas se secan para el invierno sin saber cuál es la fermentación del té.¿Por qué mejora el sabor, hace que el sabor sea más brillante?Vale la pena entenderlo.
Cuán útiles son las hojas de grosella
Tenga arbustos de grosella en el jardín, sepa cuán útil es la planta, use bayas para el trabajo doméstico: compotas, mermelada.Hojas frescas de grosella negra, junto con hierbas para preparar té.Para continuar la diversión en el invierno, los residentes de verano hacen existencias secando las plantas.Muchos no saben sobre la existencia del método de cosecha: la fermentación de las hojas de grosella.
El uso del método mejora el aroma del té mientras conserva sus propiedades beneficiosas durante la preparación.Existen contraindicaciones para la aplicación, pero las propiedades medicinales de la planta son invaluables.Los beneficios de las hojas de grosella se han demostrado durante mucho tiempo, contribuyen a:
- efecto restaurador;
- prevención de la enfermedad renal;
- fortalecer el sistema nervioso;
- mejorar el funcionamiento del sistema urinario;
- tratamiento de enfermedades respiratorias;
- el control de los resfriados;
- mejoró la digestión.
Desafortunadamente, el té de grosella negra no es adecuado para todos.Hay contraindicaciones para su uso durante el embarazo.Pero en pequeñas dosis acordadas con el médico, esta bebida no dañará.El té promueve un buen sueño, reduce los síntomas de la toxicosis, mejora el sistema inmunológico.Las contraindicaciones en otros casos incluyen:
- úlcera gástrica;
- tromboflebitis;
- hepatitis;
- coagulación sanguínea acelerada;
- gastritis;
- aumento de la acidez del estómago;
- intolerancia a la planta.
Cuándo recoger las hojas de grosella para el té
La fermentación de las hojas de grosella impone requisitos especiales para la adquisición de materias primas.Ideal si el arbusto crece en un área sombreada.Las materias primas se recolectan por la mañana, en clima seco; la fermentación dará el mejor resultado.Con respecto al período de cosecha de las hojas de grosella:
- en la primavera son más suaves, la fermentación será más rápida, el aroma es más delgado;
- durante la fructificación es el mejor término cuando se almacenan los nutrientes, se garantiza un rico ramo de olores;
- final de la temporada: las materias primas son duras, aparecen enfermedades, la fermentación lleva más tiempo.
Cómo secar las hojas de grosella para el té
A diferencia del secado convencional, la fermentación de las hojas de grosella toma más tiempo, la tecnología es más complicada.El resultado: el té sale con un aroma rico y espeso.Por ejemplo, las hierbas, las hojas de frambuesa y las cerezas tienen un sabor especial después de este tratamiento.EnLa fermentación es la destrucción de las conexiones intercelulares, la secreción de jugo.Su oxidación y posterior fermentación le dan a las piezas de trabajo cualidades especiales, saturadas de aroma y sabor.Esto se debe a las bacterias en el aire y en la superficie de la planta.
¿Cómo fermentar las hojas de grosella?El trabajo puede llevarse a cabo en casa o en el país.El modo preferido para llevar a cabo: una humedad relativa del 70%, temperatura: 20-24 ° C.Es muy importante seguir la secuencia de operaciones:
- para recolectar hojas;
- si es posible, es mejor no lavarlos, porque las bacterias en la superficie aceleran el proceso de fermentación;
- en presencia de suciedad, enjuague y seque con una toalla.
La primera etapa de la fermentación es el marchitamiento en el que se acumulan los aceites esenciales.Es importante extender las piezas de trabajo en una habitación sombreada con una capa de no más de 5 cm, revolviendo periódicamente.El proceso dura aproximadamente 12 horas.Como resultado, la materia prima en el puño no debe desintegrarse.La segunda variante de verificación: en una curva de una hoja, la vena central se dobla, no se rompe.
A continuación, la fermentación es la siguiente:
- la materia prima en el paquete por día se coloca en el congelador - facilita la formación de jugo;
- apilar en una pila de 4-6 piezas, girar con fuerza entre las palmas en un rollo denso, hasta que se humedezca;
- para el proceso de fermentación, las piezas de trabajo se colocan en una capa de utensilios de 7 cm, se cubren con un paño húmedo y se coloca una mecha;
- la temperatura recomendada es de 22 a 25 ° C con humedad superficial constante;
- la duración del proceso es de aproximadamente 8 horas.
Antes del secadolos rollos se cortan en pedazos, puede realizar esta operación antes de la fermentación.El paso final:
- se corta el papel;
- extendió una masa de 1 cm;
- establece la temperatura a 100 ° C;
- se mantiene abierto durante 1,5 horas, se agita;
- continúa reduciendo a la mitad la temperatura;
- se secaron en una bolsa de lino a la sombra;
- almacenado en un frasco con tapa.
