¿Cómo cocinar correctamente un huevo escalfado en casa en film transparente, bolsa, olla de cocción lenta y microondas con y sin vinagre? Receta de ensalada, sopa, bocadillo, caldo con huevo escalfado

Los huevos son habituales en nuestra mesa. Pero, desafortunadamente, el menú a menudo consiste en huevos fritos o cocidos, mientras que un producto tan simple se puede utilizar para preparar un exquisito huevo escalfado, un verdadero placer para un gourmet.

¿Recuerdas la famosa canción del grupo "Discoteka Avaria" sobre los huevos? Después de todo, los muchachos tenían razón: este es un producto insustituible en nuestra dieta. Sabroso, útil.

Y cuántos platos se pueden preparar con un huevo - incontables. Este producto es interesante como plato independiente y existen muchas opciones para su preparación. Revuelto, tortilla, huevo duro, huevo escalfado, benedictino. En este artículo trataremos en detalle qué es un huevo escalfado y con qué se come.

¿Qué es un huevo escalfado?

Un hermoso nombre esconde un plato igualmente hermoso y delicado. Los huevos escalfados nos llegaron de Francia, donde en poco tiempo ganaron popularidad, tanto entre la nobleza como entre la gente común. La facilidad de preparación y el mínimo tiempo empleado son las principales ventajas de este plato.

creer que un huevo escalfado es el desayuno perfectoPero los habitantes de Francia están acostumbrados a agregarlo a los sándwiches y meriendas. En francés, el nombre de este plato suena como "huevos escaldados". Podemos escuchar otro nombre: huevos en una bolsa. No necesitas bolsa para hacerlos. Basta simplemente con romper un huevo en agua hirviendo y esperar un par de minutos, y listo, un delicado manjar está listo.

Es posible que el nombre "en bolsa" esté relacionado con la apariencia de un huevo preparado con esta tecnología. Delicados pétalos blancos rodean la yema como una bolsa. Y en esta bolsa, la yema tiene una consistencia cremosa. Así es como resulta: la bolsa de proteína está completamente cocida y la yema está ligeramente fraguada. Antes de servir , se corta ligeramente la clara para que la yema fluya de esta peculiar bolsa.

Video: ¿Cómo cocinar un huevo escalfado?

¿Cuál es la diferencia entre un huevo escalfado y un huevo benedictino?

Una de las leyendas detrás del origen de los huevos Benedict afirma que fueron preparados completamente por accidente. Una vez, un huésped llamado Benedict se hospedó en uno de los hoteles franceses.

El día anterior, tuvo un buen paseo en un restaurante local. Y así desde temprano en la mañana, para superar una desagradable resaca, ordenó para sí un abundante desayuno, que incluía tostadas con mantequilla, jamón, huevos y salsa holandesa. Esto marcó el comienzo del viaje de los huevos benedictinos por toda Europa.

huevo escalfado, ponlo sobre una tostada con jamón y bañado con salsa holandesa.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los huevos escalfados y los benedictinos? Solo en ingredientes adicionales. Este plato se basa en un huevo escalfado, sólo se le añaden tostadas con jamón y necesariamente salsa holandesa.

Vídeo: Receta de huevos benedictinos

¿Cómo cocinar un huevo escalfado en casa?

Hay varias formas de preparar este maravilloso plato. Pero para todas las recetas lo principal es que el huevo sea fresco. Y los verdaderos gourmets dicen que los huevos escalfados hechos con huevos recién puestos son particularmente sabrosos. Entonces, aquí hay algunas maneras de cocinar huevos en una bolsa.

Método #1

1. El huevo debe lavarse bien. Preparar una espumadera, un plato y vinagre
2. Llevar el agua a ebullición, pero no debe hervir fuertemente
3. Añadir un poco de vinagre, como una cuchara
4. Con cuidado rompe el huevo en un plato para que la yema quede intacta
5. Revuelve bien el agua con una cuchara o batidor y deja caer lentamente el huevo en ella
6. Después de un minuto y medio a dos minutos sacar y preparar para servir

Método #2

1. Lubrique la película adhesiva con cualquier aceite
2. Dejamos hervir el agua
3. Rompemos un huevo en una película y lo atamos con una bolsa
4. sumerja nuestra creación en agua para que hierva por no más de cuatro minutos
5. Saque, deje que se enfríe un poco y corte la película

Cuánto cocinar esto es un huevo escalfado

Los cocineros a menudo difieren en sus opiniones sobre el tiempo de cocción de un huevo escalfado. En diferentes recetas, puede encontrar una cantidad diferente de minutos. Pero sobre todo en todas partes se dice que el tiempo óptimo para cocinar es de 2-3 minutos.

Pero aquí están los expertos que afirman que la forma más correcta es hervir un huevo en agua hirviendo durante un minuto, y luego debe hervirse en agua caliente durante al menos diez minutos.

Dispositivo para cocinar huevos escalfados

Hay varios dispositivos que ayudan a hacer frente fácilmente a este plato y hacer el huevo un hermoso y forma correcta. Por supuesto, si eres un maestro profesional, no te será difícil cocinar un huevo así sin ningún equipo. Y con varios trucos para hacer más ameno este proceso.

Sí, algunos cocineros usan pergamino aceitado en este proceso , film alimentario o bolsa de polietileno. Para aquellos que aman todo tipo de cosas de cocina, se inventó especialmente una olla elegante. Se asemeja a una espumadera que repite los contornos de un huevo. La gente la apodó cariñosamente "erizo".

Además, para preparar un huevo perfectamente uniforme, puedes utilizar un colador por el que se pasa la proteína para lograr una consistencia uniforme.

Pero en Japón inventaron la tecnología sou, gracias a la cual se pueden preparar huevos escalfados con su cáscara. Con la ayuda de un recipiente al vacío, donde se mantiene una temperatura constante, estos huevos se mantienen frescos durante mucho tiempo.

Por cierto, los japoneses van a descansar a las aguas termales sin falta con una cesta de huevos. Los sumergen en elementos naturales calientes y obtienen unos huevos escalfados sorprendentes. ¿Qué no es un dispositivo útil que la naturaleza misma dio?

Receta para un huevo escalfado en olla de cocción lenta

Para preparar un huevo escalfado en olla de cocción lenta necesitaremos moldes de silicona que se usan para hacer cupcakes.

1. Vierta 2 tazas de agua caliente en la fuente
2. Cubra los moldes con papel aluminio para evitar la condensación
3. Configure el modo "Vapor". 4-5 minutos serán suficientes
4. Luego sacar los moldes y dejarlos enfriar un poco

El escalfado los huevos están listos. Se puede servir en la mesa.

¿Cómo cocinar un huevo escalfado en bolsa?

Este método fue inventado por el chef español Azarc. Era de la opinión de que, dado que los huevos escalfados no tienen cáscara, debería reemplazarse con algo equivalente en estructura.

1. tome una normal una bolsa de polietileno y lubríquela por dentro con aceite
2. con cuidado rompa un huevo en ella para que la yema permanezca intacta
3. Tire de los bordes de la bolsa con una goma elástica. Esto debe hacerse lo más cerca posible del huevo. En este caso, tendrá la oportunidad de mantener su forma
4. Cocine en agua hirviendo durante 4 minutos. Lo principal es que la bolsa no toca el fondo ni las paredes del recipiente

Este método de cocción no puede llamarse ideal, porque a pesar de la presencia de grasa en las paredes de la bolsa, el huevo todavía se pega ligeramente. Y es muy importante conseguirlo sin dañarlo.

Receta de huevo escalfado con vinagre

Algunos cocineros preparan huevo escalfado sin usar vinagre. Pero se cree que este ingrediente contribuye a que la proteína se pliegue más rápido y adquiera una forma más correcta y atractiva.

Los cocineros usan este truco en el proceso de cocción. Pero aquí es importante no excederse con el vinagre, ya que el huevo puede agriarse. Por lo tanto no vale la pena usar más de una cucharada por litro de agua.

Y la receta en sí es la siguiente:

1. Hervir agua en una cacerola
2. Romper con cuidado un huevo en una taza o vaso
3. Cuando el agua hierva, añadir un poco de sal y vinagre
4. Verter con cuidado el huevo en el agua y cocinar a fuego lento durante cuatro minutos

Para hacer el escalfado huevo casi perfecto, puedes hacer un embudo con un batidor en agua hirviendo y ya verter el huevo allí.

Huevo escalfado sin vinagre: receta

Puedes preparar huevo escalfado sin usar vinagre. Para ello, debemos tomar un huevo fresco, preferiblemente bien frío. Al dejar caer en agua hirviendo, evite que el huevo "golpee" la superficie. Y la capa de agua debe ser de al menos un centímetro.

Para preparar huevos escalfados deliciosos y hermosos, necesitas saber varios trucos:

1. Primero que nada necesitas prestar atención a la frescura del huevo. El hecho es que no podrás hacer este plato con huevos duros. La proteína mantiene bien su forma solo en los primeros días. Puedes comprobar la frescura con la ayuda del agua. Bajamos el huevo y observamos: si se encuentra en el extremo romo, se puede dudar de su frescura. Y si está de costado, entonces puede usarlo con seguridad para cocinar 203]
2. Es mejor usar agua ligeramente hirviendo para cocinar. Debe salir vapor y deben aparecer pequeñas burbujas en el fondo del recipiente
3. Si desea obtener una superficie perfectamente lisa de un huevo escalfado, se recomienda filtrar la proteína a través de un tamiz, para que adquiera una consistencia uniforme

Ensalada con huevo escalfado

Los huevos escalfados tiernos se pueden utilizar en platos de gran cantidad Las ensaladas con su adición adquieren un sabor único e incomparable. Aquí hay algunas recetas para preparar tales ensaladas.

Receta #1

Esta ensalada combina texturas interesantes: picatostes crujientes, hojas de lechuga elásticas y delicados huevos escalfados. Tal combinación resulta muy animada e inusual. Una ensalada ligera es ideal para una merienda de verano:

1. Cortar el pan en cubos pequeños. Puede tomar pan de centeno o blanco, a su gusto
2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el chile picado. Luego ponemos los cubos de pan en aceite y los freímos bien
3. Mientras se fríe el pan, preparamos los huevos escalfados
4. Distribuimos las hojas de ensalada en los platos. Coloque galletas calientes encima
5. Prepare el aderezo. Agregue ajo picado al aceite de oliva y fríalo durante aproximadamente un minuto en una sartén caliente
6. Vierta la salsa tibia sobre la ensalada y extienda los huevos escalfados por encima

Receta #2

Esta ensalada debe comerse tibia. Se calienta perfectamente en las noches de invierno:

1. Cortar el hígado de pollo en cubos y freír en aceite. Salpimentar y dejar enfriar
2. Partir las hojas de lechuga lavadas en un plato con las manos. Cortar los tomates pequeños en rodajas
3. Cortar el pimiento dulce en tiras y freír. También puedes hornear pimienta en el horno.
4. Cocinamos huevos escalfados
5. Para el aderezo hay que mezclar aceite de oliva, mostaza y balsámico. Puedes añadir un poco de miel
6. Poner pimientos, hígado tibio, huevos escalfados sobre la ensalada y los tomates y verter sobre la salsa preparada

Hay muchas recetas de varios platos que utilizan huevos escalfados. ¡Lo principal es no tener miedo de experimentar!

Sopa con huevo escalfado

En su libro, el famoso Pokhlobkin describe el proceso de elaboración de la sopa con huevo escalfado. Hoy en día, hay muchas recetas que utilizan este ingrediente.

Escalope verde con huevo escalfado

1. Cocinamos caldo de carne. Si quieres una versión vegetariana, simplemente hierve el agua
2. Pon las papas rebanadas en agua con sal
3. En este momento, prepara el aderezo de zanahoria y cebolla
4. Cuando las patatas estén casi listas, añadir la acedera picada y el aderezo listo
5. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos
6. Agregue pasta de tomate opcional
7. Al servir en cada plato agregue un huevo escalfado y crema agria

Sopa de ajo

Esta sopa es un plato clásico francés. Su cremosa estructura se combina a la perfección con la ternura de un huevo escalfado. La receta es muy sencilla:

1. Pelar los ajos, triturarlos ligeramente y freírlos un minuto en aceite de oliva
2. Cortar las patatas peladas arbitrariamente, póngalas en una sartén, agregue ajo y caldo
3. Mientras se cocinan las papas, prepare un huevo escalfado de cualquiera de las formas
4. Bate la sopa terminada con una licuadora, luego condimenta con crema y mezcla ligeramente
5. Al servir la sopa en un plato pon un huevo escalfado y córtalo ligeramente

¿Cómo cocinar chuletas por dentro con un huevo escalfado?

¿Quieres sorprender a tus invitados con un plato inusualmente interesante? Entonces toma nota de estas peculiares albóndigas:

1. Primero, hierve cuatro huevos escalfados
2. Sal, pimienta y bate bien medio kilo de carne picada
3. Dividimos la carne picada entera en cuatro partes. Hacer una torta con cada bola y ponerle un huevo escalfado
4. Formar una hamburguesa con cuidado, rebozarla en huevo y pan rallado y freír
5. A la hora de servir, se puede cortar la chuleta para que se salga la yema

Huevos escalfados, qué acompañar

Los huevos escalfados pueden ser un plato aparte. Puedes comerlos, por ejemplo, en el desayuno con tostadas y café. Pero ¿por qué no fantasear y cocinar platos simples, pero tan originales?

Para el desayuno: Freír el ajo rápidamente en aceite, luego poner trozos de pan en una sartén y freírlos también. Coloque los picatostes en un plato, coloque los tomates en rodajas en la sartén y dórelos ligeramente. Extender sobre los picatostes. Coloque los huevos escalfados sobre un bocadillo improvisado y córtelos ligeramente.

Para el almuerzo: Freír los trozos de jamón, cebolla y ajo. Agregue la crema a la sartén, sal y pimienta y cocine a fuego lento un poco. Hervir la pasta, verter encima la salsa preparada y poner encima un huevo escalfado, cortarla y espolvorear el plato con cilantro.

Para la cena: saltee los espárragos ligeramente en mantequilla y luego póngalos en un plato. Vierta una pequeña cantidad de jugo de limón, agregue sal y pimienta. Coloque el huevo escalfado encima, córtelo ligeramente y espolvoree las virutas de parmesano sobre el plato terminado.

Contenido calórico de un huevo escalfado

El contenido calórico de un huevo escalfado no es diferente al de un huevo cocido. Hay 143 calorías en cien gramos del producto. Pero la composición química y vitamínica es realmente rica.

Es interesante que los huevos escalfados pueden actuar como antidepresivos y levantar el ánimo. Y ellos tienen un efecto positivo en los procesos metabólicos y son útiles para el hígado.

Sándwich de huevo escalfado

La elección de ingredientes adicionales también es muy rica. Estos son varios vegetales y verduras. Puedes hacer una versión vegetariana, o puedes agregar jamón o trozos de carne. Las rodajas de pescado ligeramente saladas son perfectas para los amantes del pescado.

Elige salsas a tu gusto también. A quién le gusta más picante, quién no se imagina un bocadillo sin mayonesa y quién prefiere los aderezos de tomate.

Pero el principal "punto culminante del programa", por supuesto, es el huevo escalfado. Simplemente colóquelo cuidadosamente sobre su sándwich, córtelo ligeramente y disfrute del sabor único.

Vídeo: Huevos escalfados en el microondas. Consejos útiles