Cómo procesar, cocinar y freír adecuadamente los champiñones porcini: las mejores recetas para platos de champiñones, caviar de champiñones, sopa de champiñones con champiñones porcini en una olla de cocción lenta, horno, sartén en la estufa

En este artículo, proporcionaremos información detallada sobre la preparación de hongos porcini para su uso. Aprenderás a cocinar, freír, marinar y salar setas, así como qué platos puedes preparar.

La mayoría de las veces, las amas de casa usan champiñones comprados u hongos del bosque recolectados por sus propias manos. Uno de los hongos más interesantes para degustar puede llamarse champiñones porcini.

• Antes de cocinar porcini, lea el artículo — Hongos porcini comestibles y no comestibles: variedades — sobre, se puede comer?

¿Cómo procesar adecuadamente los lechones para cocinar y freír?

Dado que estos hongos se consideran condicionalmente comestibles, su procesamiento preliminar debe tratarse de manera muy responsable. Los lechones no pueden simplemente lavarse, hervirse una vez y comerse. Para no dañar su salud, no ignore la necesidad de un procesamiento adecuado de los datos de hongos.

• Tan pronto como los hongos lleguen a su hogar, debe comenzar a procesarlos de inmediato. Dado que a menudo se puede ver suciedad, hojas secas, etc. en los lechones, es necesario limpiarlos bien. Si simplemente no puede eliminar toda la basura con las manos, remoje los champiñones en agua durante media hora y luego, cuando las ramitas y las hojas estén mojadas, limpie los champiñones.
• A continuación, coloque todos los champiñones en un recipiente con agua, el agua debe cubrirlos por completo. Vierta agua fría y sal un poco. En este estado, mantenga los champiñones durante al menos 5 horas.
• Después del tiempo especificado, drene el agua de los lechones, lávelos y repita el mismo procedimiento.

• Después de eso, cortamos los champiñones grandes en 2-3 partes, dejamos los pequeños enteros y los ponemos en un recipiente con agua, que enviamos al fuego. Hervir los champiñones durante media hora y escurrirles el agua, lavar el producto y repetir el procedimiento, pero esta vez salar el agua a razón de 1 cucharadita por 1 kg de lechones. sal Después de media hora, drene el agua nuevamente, lave los champiñones y hiérvalos nuevamente según el mismo principio.
• Los champiñones listos deben desecharse en un colador y dejar escurrir el agua.
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• A continuación, los lechones se pueden freír, congelar, guisar, etc.
• Se recomienda hervir los champiñones al menos 2 veces en media hora, pero será mejor si no eres perezoso y los hierves al menos 3 veces.

Los lechones ya hervidos se pueden freír, este proceso debe durar unos 20-30 minutos, dependiendo del fuego en el que se fríen los champiñones.

• Puedes freír lechones en aceite de girasol y mantequilla. Pero la mayoría de las veces se preparan con una mezcla de estos dos productos.
• Los champiñones son los más fragantes si se cocinan con cebolla, ajo y verduras. De las especias, puede usar hierbas provenzales, italianas, nuez moscada, pimienta negra molida.

Si lo desea, estos champiñones se pueden congelar. Esta es una excelente manera de salir de la situación cuando hay muchos hongos y no será posible comerlos varias veces. Simplemente empaque los champiñones cocidos en bolsas, de modo que una porción de champiñones quede en una bolsa, y colóquelos en el congelador. Luego, si es necesario, sacar el producto, descongelarlo y cocinar. Los lechones también suelen salarse y marinarse, pero hablaremos de cómo hacerlo un poco más adelante.

Lechones con cebolla y ajo: una receta clásica

La combinación de champiñones y cebolla puede considerarse un clásico que es amado por probablemente absolutamente todo el mundo. El plato se prepara de forma muy rápida y sencilla, y resulta muy aromático y sabroso. Si lo desea, el cerdo frito con cebolla y ajo se puede servir como plato independiente o combinado con guarniciones.

• Lechones frescos - 1 kg
• Cebollas - 3 uds.
• Ajo – 5 dientes
• Perejil, eneldo – 1 manojo cada uno
• Aceite de girasol – 5 cdas. yo
• Sal, pimienta negra molida, nuez moscada - a su discreción

A continuación, siga las siguientes instrucciones para cocinar el plato:

• En primer lugar, por supuesto, debes ocuparte de las setas. Aclaremos de inmediato el hecho de que los hongos porcini se consideran hongos condicionalmente comestibles, que muchas personas y científicos consideran peligrosos para el cuerpo humano. Por lo tanto, solo un recolector de hongos experimentado puede recolectar este tipo de hongos, no vale la pena comprarlos de las manos.
• Antes de freír los lechones, deben ser procesados ​​cuidadosamente. Los hongos se limpian de ramitas secas, basura, suciedad. Luego ponga todos los champiñones en agua salada durante al menos 5 horas. Después del tiempo especificado, drene el agua del recipiente, lave los champiñones con agua corriente y repita el procedimiento una vez más. Dé preferencia a los champiñones pequeños jóvenes, deseche los champiñones demasiado viejos.
• Cortar los lechones grandes en varios trozos, dejar los pequeños enteros si se desea. Luego, transfiera los champiñones a un tazón, vierta agua para que cubra completamente y hierva durante media hora. Pasado el tiempo indicado, escurre el agua, lava los champiñones y repite el procedimiento, pero esta vez el tiempo de cocción será de 1 hora. Los lechones listos para su uso posterior serán de color negro; su reacción es completamente normal.
• Pela la cebolla y córtala en medios aros o en cubos, como quieras.
• Pelar los ajos y picarlos con un cuchillo.
• Las verduras se lavan, se secan y se pican finamente.
• Vierta 3 cucharadas. yo de aceite de girasol y esperar a que se caliente bien. Freír los champiñones en aceite caliente durante 10 minutos. El fuego debajo de la sartén debe ser medio, no olvides remover el contenido del recipiente.
• Después del tiempo especificado, agregue cebollas y mantequilla a los lechones y cocine los ingredientes por otros 10 minutos.
• A continuación, agregue el ajo al recipiente, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento su contenido durante otros 5 minutos.
• Después de eso, condimento los ingredientes con sal, especias y hierbas y fría los champiñones por un par de minutos más.
• El plato aromático se puede servir tanto frío como caliente. Las papas hervidas con ajo, trigo sarraceno y arroz son adecuadas como guarnición.

Lechones en salsa de crema agria bajo queso: receta

Este plato resulta muy sustancioso y sabroso, se puede preparar como para la cena, el almuerzo y la mesa festiva de todos los días.

• Lechones frescos - 1 kg
• Cebollas - 2 uds.
• Ajo - 2 dientes
• Crema agria casera - 250 ml
• Queso duro - 250 g
• Perejil - 1 manojo
• Sal, pimienta negra molida, hojas de laurel, hierbas provenzales - a su discreción
• Aceite de girasol - 4 cdas. yo

<>Para cocinar estos champiñones en crema agria, necesitas lo siguiente:

• Limpia, lava y remoja los champiñones 2 veces durante varias horas. El agua para este procedimiento debe ser salada. A continuación, hervimos los champiñones al menos 2 veces en media hora, mientras que el agua debe escurrirse después de la primera cocción y los champiñones se lavan.
• Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
• Pelar y rallar los ajos.
• También trituramos el queso en un rallador. Si lo desea, puede agregar un poco de parmesano al plato, este queso le dará al plato un aroma más pronunciado, también puede tomar quesos procesados.
• Las verduras se lavan y secan, luego se cortan finamente.
• Vierta la cantidad especificada de aceite vegetal en la sartén y espere a que se caliente.
• Freír los champiñones en aceite durante 10 minutos, removiéndolos constantemente.
• A continuación, agregue las cebollas al recipiente y fría los ingredientes durante otros 5 a 7 minutos.
• Combine la crema agria con ajo y hierbas.
• Condimento el contenido de la cacerola con especias y sal, agrego aderezo de crema agria a los ingredientes, mezclo los productos y cocino con la tapa cerrada por otros 10 minutos.
• Luego, espolvoree el plato con queso rallado y, tapando la sartén, cocine el manjar por otros 5 minutos para que el queso se derrita.
• Este plato debe servirse caliente.

Cerdos con patatas fritas: receta

Los champiñones suelen freírse con patatas. Tal plato resulta no solo sabroso, sino también muy abundante. Si lo desea, puede espolvorear el plato terminado con verduras o queso duro.

• Lechones frescos - 1 kg
• Cebollas - 2 uds.
• Ajo - 5 dientes
• Papas - 10 uds. medio
• Aceite de girasol - 7 cdas. yo
• Mantequilla - 1 cda. yo
• Queso duro - 100 g
• Cebolla verde - 2 plumas
• Pimienta, sal, pimentón - a su gusto

Cuando todos los productos estén preparados, empezar a cocinar:

• Lave los champiñones, déjelos en remojo durante varias horas. en agua, enjuague y repita el procedimiento una vez más. A continuación, los hervimos al menos 2 veces en media hora, debemos escurrir el agua después de la primera cocción, y lavar los champiñones. Ponemos los lechones hervidos en un colador y dejamos escurrir el agua.
• Pelar la cebolla, picarla en cubos.
• Pelar y rallar los ajos.
• Muele el queso de la misma manera usando un rallador.
• Lavar, secar y picar finamente las plumas de cebolla.
• Pelar, lavar y trocear las papas de cualquier manera conveniente.
• A continuación, vierta 1 cucharada. yo de aceite de girasol y agregue mantequilla, espere a que los ingredientes se calienten. Coloque los lechones en una sartén caliente y fríalos durante 10 minutos.
• Luego agregamos cebolla y ajo a los champiñones y los cocinamos por otros 10 minutos. a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
• Después del tiempo especificado, sazone el contenido de la sartén con especias y sal, fría por un par de minutos más. y retira el recipiente del fuego.
• Freiremos las patatas en una sartén aparte. Vertimos el aceite de girasol restante, esperamos a que se caliente y enviamos las papas a la sartén. Freír las papas durante aproximadamente media hora a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Durante la cocción, el contenido del recipiente deberá sazonar con sal y especias, pero recuerde que los champiñones también se salan, calcule la cantidad de sal y especias.
• Cuando las patatas estén listas, añadir los champiñones y mezclar los ingredientes. Agregue la cebolla a la sartén, mezcle una vez más el contenido del recipiente
• Espolvoree el plato con queso y cocine por 5 minutos. debajo de la cubierta El fuego debe ser débil.

Cochinos fritos con filete de pollo: receta

La combinación de champiñones y pollo queda bastante rica. Es por eso que las amas de casa combinan estos productos y los preparan como plato adicional con una guarnición o como plato independiente.

• Lechones frescos - 1 kg
• Carne de pollo - medio kg
• Cebollas - 2 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Pasta de tomate - 2 cdas. yo
• Aceite de girasol - 7 cucharadas. yo
• Queso - opcional, para aderezar
• Sal, pimentón, pimienta negra molida, curry - a su discreción

Prepararemos delicias de la siguiente manera:

• Los hongos se limpian de suciedad, se lavan y se remojan durante 10 horas. Durante este tiempo, cambiamos el agua dos veces. A continuación, hervimos los cochinillos al menos 2 veces en media hora en agua con sal. El producto terminado se arroja a un colador y esperamos hasta que se drene toda el agua.
• El filete de pollo se puede reemplazar con pavo o muslo de pollo si lo desea. Lave la carne, séquela con toallas de papel y córtela en trozos pequeños.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
• Pelar, lavar y picar las zanahorias en cubos.
• Vierta 4 cucharadas. yo de aceite de girasol y freír los champiñones durante 10 minutos.
• A continuación, enviamos cebollas y zanahorias a los champiñones, guisamos el contenido del recipiente bajo una tapa cerrada durante unos 10 minutos.
• A continuación, ponga la carne en la sartén, vierta el aceite de girasol restante, sazone los ingredientes con especias y sal, y fríalos durante otros 10 minutos.
• Después del tiempo especificado, agregue la pasta de tomate a la sartén, mezcle los ingredientes y cocine con la tapa cerrada durante 5 minutos. Si lo desea, agregue queso rallado allí para obtener una buena corteza.
• Si lo desea, puede espolvorear el plato con verduras. Se puede servir con patatas hervidas, fritas, trigo sarraceno, arroz.

Caviar de champiñones de cerdo: receta

Probablemente, todas las amas de casa saben sobre el caviar de calabacín y berenjena, pero pocos saben que tal manjar se puede preparar a partir de champiñones. Si lo desea, puede agregar varias verduras a dicho caviar.

Este plato tiene un sabor muy interesante, se puede usar como refrigerio o como complemento de las guarniciones.

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• Cerdo hervido - 1 kg
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahoria - 1 ud.
• Calabacín - 1 ud. mediano
• Pimiento dulce - 2 uds.
• Tomates - 2 uds.
• Ajo – 5 dientes
• Pasta de tomate – 2 cdas. yo
• Aceite de girasol - 80 ml
• Sal, pimienta negra molida, jengibre - a su discreción

A continuación, siga las instrucciones para cocinar el caviar:

• Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
• Pelar y rallar los ajos.
• Las zanahorias se limpian, se lavan y también se pican con un rallador.
• Lavar los pimientos, quitarles el corazón y cortarlos en mitades.
• El calabacín debe tomarse no muy viejo, lavarlo, pelarlo y cortarlo en cubos.
• Lave los tomates y haga una incisión en forma de cruz en cada uno. Ponga los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, luego retire la piel y córtelos en trozos.
• Vierta 40 ml de aceite de girasol en la sartén y espere a que se caliente. Ponemos los champiñones en un recipiente y los freímos a fuego medio durante 10 minutos.
• A continuación, agregue las cebollas y las zanahorias a los champiñones, fría los ingredientes durante otros 5 minutos.
• Luego agregue pimienta, calabacín, tomates a la sartén, cocine el contenido del recipiente durante 5 minutos.
• Luego, la masa resultante debe batirse en una licuadora o pasarse por una picadora de carne.
• Vuelva a colocar la masa homogénea en la olla, agregue la pasta de tomate, el ajo, sazone los ingredientes con sal y especias, y cocine con la tapa cerrada por otros 10 minutos.
• El caviar está listo, póngalo en frascos y guárdelo en el refrigerador. Como no agregamos vinagre, dicho refrigerio no se almacenará durante mucho tiempo, esto debe tenerse en cuenta para que el producto no se eche a perder.

Cerdos fritos con arroz y verduras: cocinar en una olla de cocción lenta y en una sartén

Los champiñones no son altos en calorías, por lo que si los cocinas con una cantidad mínima de aceite o los cocinas al vapor y los sirves con arroz, puedes obtener un plato bajo en calorías, nutritivo y saludable.

• Arroz - 1 vaso
• Lechones frescos - medio kg
• Cebolla - 1 ud.
• Perejil, eneldo - 1 manojo cada uno
• Aceite vegetal - 2 cdas. yo
• Sal, pimienta, hierbas provenzales - a su discreción

Prepararemos el plato de la siguiente manera:

• Lavar el arroz varias veces en agua fría. Luego, lo enviamos a una sartén y le echamos 2 vasos de agua tibia. Salar un poco el agua. Cocinamos el arroz bajo una tapa cerrada hasta que esté listo, este proceso tardará unos 15-20 minutos.
• Mis lechones, remojar 2 veces durante 5 horas en agua salada. A continuación, hierva los champiñones 2 veces durante 40 minutos cada uno. igualmente en agua salada.
• Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
• Lavamos, secamos y picamos verduras.
• Vierta aceite en la sartén, espere a que se caliente y fría los champiñones durante 10 minutos.
• A continuación, añadimos cebolla a los champiñones y sofreímos los ingredientes durante otros 5 minutos.
• Luego condimento el contenido de la sartén con sal y especias, agrego verduras al recipiente y cocino por otros 10 minutos. a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
• Combine el arroz y los champiñones en un recipiente, o ponga el arroz y los champiñones en porciones en platos.
• Si lo desea, el arroz con champiñones se puede verter con salsa de soja.

Si quieres conseguir plato bajo en calorías, entonces debe prepararse de la siguiente manera:

• Necesitaremos una olla de cocción lenta o una cacerola y una estopilla, si no tienes un dispositivo de cocina de este tipo.
• Lavar el arroz en agua fría.
• Los hongos se preprocesan como se describe anteriormente.
• Vierta 3 vasos de agua en el recipiente del dispositivo y coloque el arroz en él. Sal el agua.
• Coloque un recipiente especial para cocinar al vapor en el bol.
• Salamos los champiñones, los sazonamos con especias y los ponemos en este recipiente.
• Cierre la tapa de la multicocina y enciéndala en el modo "Cocción al vapor".
• Después de 15-25 min. dependiendo del dispositivo que tengas, tu comida saludable y sabrosa estará lista.
• También se puede verter con salsa de soja.

Para aquellos que usarán una sartén y una estopilla, el principio de cocción es el mismo. Vierta agua en una sartén, ponga arroz en ella. Ponemos una gasa en la sartén, la atamos para que se puedan colocar los champiñones. Ponemos los lechones sobre una gasa y cocinamos los ingredientes durante unos 25 minutos.

Cazuela de papas con cerdo y carne picada: receta para cocinar en el horno

• Papas - 4 uds.
• Cerdos hervidos - medio kg
• Cebollas - 2 uds.
• Carne de pollo 250 g
• Carne de cerdo - 250 g
• Ajo - 3 dientes
• Tomates - 2 uds.
• Verduras – 1 manojo
• Aceite de girasol – 3 cdas. yo
• Mantequilla - 50 g
• Crema agria casera - 200 ml
• Queso duro - 150 g
• Sal, pimienta, hierbas provenzales - a su elección

El proceso de elaboración de la cazuela consta de las siguientes etapas:

• Lavar, pelar y cocer las patatas en agua con sal hasta Listo. Luego le agregamos mantequilla y hacemos puré.
• Pelar la cebolla y picarla en cubos.
• Pelar y rallar los ajos.
• Lava los tomates y córtalos en círculos.
• Lavamos, secamos y picamos verduras.
• Rallar el queso.
• Lavamos la carne, la secamos y la pasamos por una picadora de carne. Si lo desea, puede comprar carne picada preparada. Sazone la carne picada con un poco de sal y pimienta.
• Según la receta, tomamos cochinillos ya procesados ​​y cocidos. Vierta el aceite en la sartén y fría los champiñones durante 10 minutos.
• A continuación, agregue las cebollas a los champiñones y cocine los ingredientes durante otros 5 minutos.
• Tomamos un recipiente en el que hornearemos manjares y le pondremos papas. Lo repartimos por todo el formulario.
• A continuación, esparcimos el contenido de la sartén sobre las papas, y también lo distribuimos uniformemente.
• Ahora coloque los tomates picados.
• Mezcle la crema agria, el ajo y las verduras en un recipiente. Rellenar la cazuela con esta mezcla.
• Enviamos el formulario a un horno precalentado durante 20 minutos.
• Después del tiempo especificado, espolvoree el plato con queso rallado y cocine en el horno por otros 10 minutos.
• Este plato debe servirse caliente.

Tortilla con cerdo e hígado: receta

La tortilla es un plato bastante familiar para nosotros. Después de todo, no hay nada más fácil que preparar un manjar así para el desayuno. Tradicionalmente, una tortilla se prepara con huevos, leche y especias. Sin embargo, se pueden agregar varios ingredientes a dicho plato, lo que hará que la tortilla sea aún más sabrosa y saludable.

• Huevos de gallina – 5 uds.
• Leche - 100 ml
• Lechones cocidos - 100 g
• Hígado de cerdo - 100 g
• Perejil – 1 manojo
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
• Sal, pimienta - a su elección

A continuación, sigue las siguientes instrucciones para hacer una tortilla:

• El hígado puede ser de cerdo, ternera o pollo Al mismo tiempo, debe saber que el hígado de cerdo a veces es amargo, por lo que puede remojarlo en leche de antemano. Picar el hígado en trozos pequeños.
• Lave el pimiento, quítele el corazón y córtelo en mitades.
• El perejil se lava, se seca y se pica.
• Usaremos champiñones ya cocidos según la receta.
• Vierta aceite en la sartén y fría los champiñones durante 15 minutos.
• A continuación, agregue el hígado a los champiñones, sazone los ingredientes con sal y especias y cocine por otros 5 minutos a fuego lento.
• Luego añadimos pimienta a la sartén y freímos los productos durante un par de minutos más.
• En este momento, batir los huevos en un recipiente hondo y batirlos con sal. Agregue leche a los huevos y, si es necesario, agregue especias a la mezcla de leche y huevo.
• Vierta la mezcla líquida en la sartén y fría la tortilla durante 10 minutos.
• En un par de minutos. antes del final del proceso de cocción, espolvoréelo con verduras.
• Este manjar se puede comer tanto en el desayuno como en la cena.

Sopa cremosa con hongos porcini en caldo de pollo: una receta en la estufa

Hongos porcini como cualquier otro hongo, se puede utilizar para preparar una deliciosa sopa. Este plato resulta rico y aromático.

• Lechones hervidos - medio kg
• Juego de sopa de pollo - 1 ud.
• Patatas – 4 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Ajo – 3 dientes
• Queso crema derretido – 2 uds.
• Perejil – 1 manojo
• Aceite vegetal refinado – 3 cdas. yo
• Sal, pimienta - a su discreción

Habiendo preparado los productos necesarios, comenzamos a preparar la sopa:

• Cocinaremos la sopa en caldo de pollo, así que preparémosla primero. Para ello, cogemos el juego de sopa y lo ponemos en un cazo, en el que también añadimos agua. Cocinamos el caldo durante unos 40 minutos, este tiempo debería ser suficiente, ya que el pollo se cocina muy rápido. Aparecerá espuma durante el proceso de cocción, debe eliminarse.
• Mientras se cocina el caldo, prepararemos los demás ingredientes.
• Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos pequeños.
• Pelar y picar finamente la cebolla.
• Pelar, lavar y rallar las zanahorias.
• Pelar los ajos y picarlos con un cuchillo.
• Lavar, secar y picar finamente el perejil.
• Para esta receta utilizaremos champiñones ya cocidos, pero si se desea se pueden utilizar congelados (en este caso el producto debe estar descongelado).
• Vierta la cantidad especificada de aceite en la sartén y fría la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos.
• A continuación, agregue el ajo a las verduras y fríalas durante un par de minutos más.
• Saque el juego de sopa del caldo, si lo desea, puede separar la carne de los huesos y devolverlo a la olla.
• A continuación, coloque los champiñones en el recipiente y cocine el contenido de la sartén durante 15 minutos.
• Después del tiempo especificado, agregue papas y asado al recipiente, sazone la sopa con sal y especias y cocine por otros 15 minutos.
• Después del tiempo especificado, ponga 2 requesones en la sopa, no es necesario molerlos en absoluto, se derretirán bien de todos modos y verdes. La cuajada debe ser de buena calidad, no la reemplace con productos de queso, de lo contrario no obtendrá el sabor cremoso de la sopa.
• Debajo de la tapa cerrada, cocine la sopa por otros 10 minutos, y después del mismo tiempo insista en el plato.
• Se puede servir con picatostes de ajo.

Los boletus son hongos versátiles que se pueden salar, encurtir, freír, guisar e incluso congelar. Los platos elaborados con estos hongos son sabrosos y aromáticos.

Video: ¿Cómo cocinar hongos porcini muy sabrosos?