Cómo salar pescado coho en casa de forma deliciosa en seco y húmedo, con cebolla y mantequilla: las mejores recetas
Recetas para salar pescado coho en casa en forma seca y húmeda.
El bacalao es un pescado delicioso con un sabor delicado y un aroma único. Pertenece a la familia del salmón, ocupará un lugar digno en la mesa festiva. En este artículo, le diremos cómo salar coho en casa.
Selección y métodos de salazón del pescado coho
Para salar correctamente el pescado coho es necesario elegir el pescado ideal. Por ello, es necesario tener en cuenta varios aspectos.
Reglas para elegir una canal coho:
- La piel debe ser brillante, la escamas uniformes, sin dobleces ni huecos. La superficie debe ser lisa, ligeramente resbaladiza, se excluye la presencia de moco pegajoso
- La superficie no debe oler mal ni ser pegajosa en ningún caso. Si compra un filete, preste atención a la forma en que el pescado se encuentra en el mostrador
- Si está en un sustrato de hielo, dicho pescado se puede comprar con seguridad. Cuando compre un filete congelado, preste atención al hecho de que no haya falta de homogeneidad
- El glaseado de hielo debe ser homogéneo y uniforme. Si compra una canal entera, asegúrese de que los ojos estén limpios
Hay dos formas de salar este pescado:
- Húmedo
- Seco
Cada opción tiene sus propios ventiladores, así que pruebe para cocinar el pescado de dos formas y elige la que más te guste.
¿Cómo salar bacalao en casa de forma deliciosa y seca?
Ingredientes:
- 1 kg de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 100 ml de aceite vegetal
- Un paquete de pimienta de Jamaica
- Hoja de laurel 10 piezas
Receta:
- En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la sal.
- Lave el coho en agua fría y séquelo con toallas de papel.
- Luego, en un recipiente hondo, debes poner un poco de mezcla picante en el fondo.
- Es una mezcla de sal y azúcar, además de pimienta y hojas de laurel.
- Coloque el pescado encima, con la piel hacia abajo.
- No utilice filetes de pescado sin piel, ya que pueden desmoronarse durante el proceso de salazón.
- A continuación, sobre la capa de pescado, coloque una capa de una mezcla de azúcar y sal con especias, y de esta manera coloque toda la porción de pescado hasta arriba.
- Cubre también la capa superior con la mezcla de especias. Ahora cierre el recipiente con una tapa y déjelo en el refrigerador por un día.
- Durante este tiempo tendrás una buena cantidad de salmuera.
- Hay que cambiar los lugares de las piezas, lo que estaba arriba, ponerlo abajo, y viceversa.
- Esto se hace para que el pescado se sala uniformemente.
- Después de tales manipulaciones, vuelva a cerrar el recipiente con una tapa y póngalo en el refrigerador por otro día.
- Después de eso, retire el pescado del refrigerador, vierta la salmuera y seque con toallas de papel.
- Cepille el pescado terminado con aceite vegetal y envuélvalo en papel pergamino.
- El pescado preparado de esta manera se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días
- En ningún caso se puede almacenar pescado en salmuera, porque se volverá bastante denso, salado y sin sabor.
Cómo salar bacalao en casa en salmuera: el método húmedo
Al cocinar el pescado de esta manera, resulta más denso, por lo que es ideal tanto para preparar bocadillos como bocadillos.
Ingredientes:
- 0,5 kg piel coho
- 2 cucharadas de azúcar
- 30 g de sal de mesa o marina
- 4 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- 0,5 l de agua
Receta:
- Hervir agua en una olla, agregar sal y azúcar, así como especias
- Cortar el pescado en rodajas finas junto con la piel
- Colocarlo en un recipiente con lados altos y vierta la solución enfriada
- Ahora es necesario poner una tapa con un diámetro más pequeño que el contenedor encima, poner algún tipo de carga o carga encima
- Dejar el coho en esa posición por un día en el refrigerador
- Después de eso, se quita la tapa, se quita la mecha, se limpia el pescado con toallas de papel y se trata con aceite vegetal
- Almacenado en un recipiente herméticamente cerrado en un recipiente cerrado en el refrigerador
- Tenga en cuenta que el pescado salado absorbe mucho los olores, por lo que debe almacenarse en un recipiente de plástico con tapa cerrada
Cómo salar bacalao en casa en aceite con cebolla: receta
El bacalao salado en aceite con cebolla es un bocado muy sabroso que acompaña perfectamente a las patatas hervidas. Una excelente adición a la mesa festiva. Se puede utilizar como snack, así como para hacer sándwiches.
Ingredientes:
- 1 kg de pescado
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 0,5 l de aceite de oliva
- 1 kg de cebolla
- 3 cucharadas de semillas de mostaza
- Unas hojas de laurel
Receta: [cocinar 117]
- Cortar el pescado en trozos de 3 cm de grosor. No es necesario cortar la piel
- Lavar el producto, secar con toallas de papel. En un recipiente aparte, mezcle la sal, el azúcar y las semillas de mostaza, así como una hoja de laurel picada
- Ahora ponga la mitad de la mezcla picante en el fondo del recipiente y coloque el pescado encima. con la piel hacia abajo
- Vierta el resto de la mezcla encima. Ahora debe cubrir el recipiente con una película alimenticia, dejarlo en el refrigerador para salarlo por un día
- Después de eso, saque el pescado del refrigerador y espolvoréelo con cebolla. Se corta previamente en medias anillas y se vierte con aceite de oliva
- Todo se mezcla bien, se coloca en un recipiente con lados altos
- Un frasco es ideal para esto. Se cierra con una tapa capron y se mete en el frigorífico un día más
- Pasado este tiempo se puede degustar el pescado
- Se guarda en tal salmuera durante bastante tiempo, más de un mes
Salazón de bacalao es bastante simple Este es un pescado sabroso y saludable que contiene muchas vitaminas del grupo B, así como minerales. Además, la composición contiene ácidos grasos insaturados que mejoran el funcionamiento del cuerpo y fortalecen los procesos metabólicos.
