Ensalada de tomate y col para el invierno: las 2 mejores recetas paso a paso con ingredientes detallados. A qué prestar atención al elegir verduras para ensalada de tomate y repollo: consejos prácticos de cocina

Para obtener una ensalada de vitaminas con tomates y repollo para el invierno, use nuestros consejos y recetas.

Las ensaladas de verduras en lata para el período invernal son uno de los tipos populares de conservación. Las ensaladas son fáciles de preparar y adecuadas para preparaciones caseras. Varios tipos de verduras y sus combinaciones son adecuadas para enlatar. El requisito principal en la preparación es el cumplimiento de las proporciones de los ingredientes, la esterilización de latas y verduras antes de enrollar.

¿A qué prestar atención al elegir verduras para ensalada de tomate y repollo?

• Diferentes tipos de col son adecuados para las preparaciones para el invierno: col blanca, col de color, col lombarda. La cabeza de repollo debe estar madura y fresca, sin defectos ni moho.
• Es mejor elegir repollo elástico de variedades tardías : está formado, tiene más hojas, es más fácil de cortar y los trozos de repollo no se deshacen cuando Cocinando.
• La coliflor debe tener brácteas densas e inflexibles en la base de la inflorescencia, sin puntos negros. Se recomienda seleccionar otras variedades de acuerdo con el mismo principio: elasticidad, frescura, madurez.
• Los tomates también deben elegirse maduros y elásticos, sin daños ni signos de podredumbre.
• El tamaño de los tomates depende del método de preparación de la ensalada y del volumen del frasco. También se debe tener en cuenta el grado de frescura de las verduras.

• Es bueno para preparar ensalada de coliflor verduras frescas perejil rizado: se ve bien en combinación con flores de repollo y no pierde su forma.
• Si en la ensalada se utilizan ingredientes finamente picados, las especias secas realzarán el sabor y no estropearán el color de la preparación.
• Otras verduras para la ensalada deben combinarse en sabor y consistencia entre sí.

Ensalada de tomate y chucrut para el invierno

La peculiaridad de esta ensalada es que se presenta en forma de frasco no en forma mixta, sino en capas. Asimismo, el repollo debe fermentarse con anticipación para cocinar. El repollo fermentado tanto de forma clásica como de forma rápida con el uso de adobo es adecuado para esta receta.

Fermentación de repollo:

• cabeza de repollo al menos 2 kg peso
• zanahorias 2 uds.
• 2 cucharadas amargas grandes de sal y azúcar cada una

• Picar la col en trozos grandes. Cortar la zanahoria en tiras. Mezclar las verduras troceadas, añadir sal, azúcar y amasar con las manos hasta obtener el jugo.
• Llene bien el frasco con repollo y póngalo en un lugar cálido para que fermente durante varios días. Si es necesario, drene el exceso de jugo del frasco.
• Verifique periódicamente que esté listo. Tan pronto como el repollo esté crujiente con una ligera acidez, estará listo para la ensalada.

Preparación de ingredientes para ensaladas

Ingredientes:

• chucrut — 1,5 kg
• tomates — 1 kg
• hojas de eneldo
• cebolla - 1 kg

Marinada:

• 1 litro de agua hervida
• azúcar y sal 2 cucharadas de cada uno
• 8 granos de pimienta negra
• hoja de laurel 3 uds.

Preparación de ensalada:

• Primero, debes preparar el tomate. Vierta agua hirviendo sobre ella durante unos minutos y retire la piel. Picar los tomates pelados. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Exprima el chucrut; toda la salmuera debe drenarse.
• A continuación, debe preparar la marinada: hierva el agua, agregue todos los ingredientes secos y cocine durante 7 minutos.
• Esterilizar frascos y tapas. Coloque las verduras en frascos en capas: coloque una capa de repollo, luego una fila de tomates y cebollas, la siguiente capa: hojas de eneldo y nuevamente una capa de repollo.
• Continúe alternando capas de esta manera hasta llenar el frasco. No debe aplastar demasiado las verduras en el frasco; debe dejar espacio para la marinada. Vierta el contenido de la lata con la marinada caliente.
• Coloque los espacios en blanco para ensalada en una olla con agua hirviendo y esterilícelos durante 25 minutos.
• Saque las latas con ensalada y enrolle la tapa, gire la tapa hacia abajo, cubra con una toalla gruesa y déjela en este estado hasta que se enfríe por completo.
• Dicha conservación se puede almacenar en el sótano o en una habitación seca y fresca.

Ensalada vitaminada de tomates, zanahorias y repollo para el invierno

Esta ensalada es conveniente porque te permite combine cualquier verdura de temporada disponible. Para cocinar, puede tomar cualquier variedad de repollo. Los tomates de diferente madurez también son adecuados. Por fuera, la ensalada es muy colorida, llena de sabor y no necesita ser rellenada con aceite.

La composición está diseñada para bidones de seis litros. Ingredientes principales:

• conjunto de verduras a partes iguales: tomates, pepinos, zanahorias, repollo, cebolla, pimiento dulce
• ) 1 taza de azúcar granulada
• 2 tazas de aceite vegetal
• 1 taza de vinagre
• sal 3 cdas. yo

• Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras picadas en una cacerola grande, vierta aceite y vinagre, agregue sal y azúcar granulada, mezcle todo bien.
• Poner la mezcla resultante al fuego y llevar a ebullición. Después de que la ensalada hierva, déjela a fuego lento para que hierva a fuego lento durante 30 minutos.
• Es necesario remover la ensalada de vez en cuando y asegurarse de que la mezcla no se queme. En este momento, prepare los frascos, lávelos y esterilícelos, en los que se colocará la ensalada terminada.
• Se recomienda dar la vuelta a las latas calientes, aislarlas hasta que se enfríen por completo. Luego, la conservación terminada se puede colocar en una sala de almacenamiento.

Consejos prácticos para preparar ensalada con tomate y col para el invierno

La ensalada de tomate y col es fácil de preparar. Y sin embargo, para evitar sorpresas desagradables, debes tener en cuenta varias recomendaciones:

1. Si necesitas preferir la col para hacer una ensalada, debes elegir sal no yodada. La sal yodada amargará la conservación y ablandará la col.
2. Las zanahorias finamente ralladas conservarán la blancura del repollo y le darán un efecto crujiente. El rábano picante agregado a la ensalada hará lo mismo.
3. Para realzar el sabor, puede agregar no solo especias, sino también frutas y bayas a la ensalada. Deben agregarse frescos.
4. Las ensaladas de verduras generalmente se conservan en un frasco de vidrio bajo una tapa de hierro para el invierno. Pero en el caso del repollo, supongamos el método de fermentación preliminar en un plato abierto. En cualquier caso, los platos deben ser impermeables, sin óxido ni astillas.
5. Hay muchas opciones para preparar ensaladas de tomates con repollo: encurtido, salado, levadura.
6. Diferentes técnicas de corte de la col: troceado, troceado grande, troceado, salado con cabeza inseparable.
7. Tomates en conserva: enteros, cortados en trozos, cortados en aros, hechos puré. Hay excepciones en las que se utilizan en la receta combinaciones de frutas de diferente madurez. Por ejemplo: para preparar una ensalada de tomates verdes con col, primero se deben liberar los frutos del veneno de la carne en conserva. Los tomates verdes se vierten con agua fría con sal y se les da tiempo para que se asienten. Luego lave y use según lo previsto.
8. Algunos tipos de ensaladas a menudo usan repollo fermentado - esto le da a la ensalada un sabor más pronunciado. Hay ensaladas donde las verduras primero se fríen o se hierven, luego se guisan juntas y se envuelven en tarros.

La ensalada enlatada es un producto autosuficiente. Se puede utilizar tanto de forma independiente como con una guarnición. Hay que tener en cuenta que si una ensalada con bajo contenido de vinagre, aceite y especias está llena de sabor, hay que reponerla. Las ensaladas preparadas se pueden enriquecer con verduras frescas y hierbas.

Uso como componente de platos más complejos. Entonces, por ejemplo, una ensalada de tomates enlatados y repollo es buena para usar en la preparación de cordero estofado o salchichas ahumadas, goulash o estofado de verduras.

Vídeo: Ensalada de col con verduras para el invierno