Utensilios de cocina de aluminio: beneficios y daños. ¿Qué se puede y qué se puede cocinar en platos de aluminio y qué no? ¿Es posible almacenar alimentos, agua, carne en platos de aluminio, poner estos platos en el microondas, horno, lavar en el lavavajillas?

Este material considerará cómo usar platos de aluminio en la vida cotidiana.

Los utensilios de aluminio son un elemento indispensable en toda cocina. Una sartén, un cucharón, una cacerola, un tazón y otros utensilios de cocina similares atraen a las amas de casa modernas porque son livianos y económicos.

A pesar de que los platos son famosos por sus innegables ventajas, en ocasiones pueden causar efectos negativos en la salud humana. Probablemente también le preocupe la pregunta: ¿los utensilios de cocina de aluminio son útiles o dañinos? Intentaremos entender esto.

¿Es posible usar platos de aluminio: verdad y mitos, beneficio y daño?

Entonces, para empezar, descubriremos qué materiales de los que están hechos los platos de aluminio. En la industria alimentaria se utiliza aluminio puro y algunas aleaciones de este metal para fabricar dichos platos. Cambian las propiedades físicas del aluminio, afectan su resistencia al calor, así como su plasticidad.

Como regla general, las láminas de aluminio acabadas se utilizan en la producción. Luego, los utensilios de cocina se estampan a partir de estas hojas. Básicamente, el proceso utiliza el método de acuñación o forja. Por supuesto, no muchas personas, al comprar tales platos, prestan especial atención al tema de la fabricación. Sin embargo, cabe señalar que los platos forjados tienen mayor resistencia y conductividad térmica.

Los platos que están hechos solo de aluminio, sin la adición de sustancias adicionales, son extremadamente populares. Sin embargo, es relativamente más caro.

Mitos relacionados con el uso de platos de aluminio:

• El uso de platos de aluminio puede causar diversas enfermedades. Este mito es considerado el más común y no confirmado. Sea como fuere, no existen estudios relacionados con este tema. Además, es imposible saber con exactitud el posible número de partículas de aluminio que ingresan al cuerpo humano.
• Al mismo tiempo, gracias a numerosas encuestas, se supo que el aluminio ingresa al cuerpo humano por 2 métodos: gracias a los medios que estamos acostumbrados a usar para la acidez estomacal y gracias a los desodorantes-antitranspirantes, donde está presente hidrocloruro de aluminio. Muchas personas usan estos cosméticos todos los días.
• Ni siquiera piensan en las consecuencias que pueden surgir de esto. El efecto de esta sustancia sobre la piel ha sido oficialmente estudiado, por lo que se considera negativo. Por lo tanto, es incorrecto decir que los platos de aluminio son la causa de tal o cual enfermedad. Porque nuestros antepasados ​​cocinaban en este plato y eran absolutamente saludables.
• Los platos de aluminio son de corta duración. Esos utensilios de cocina hechos de metal delgado pueden, por supuesto, deformarse; esta conclusión se hace sobre la base de este momento. Para que los platos no se deformen, debe comprar uno que tenga paredes gruesas. Cuesta mucho más, tiene paredes gruesas, pero pesa más. Además, a menudo hay un círculo pulido en el exterior. Es muy importante elegir utensilios de cocina de alta calidad y cuidarlos adecuadamente, luego podrán durar más de un año.

Ahora enumeremos los lados positivo y negativo de los utensilios de cocina de aluminio. Pros:

• Precio pequeño. Esto también se aplica a los productos que están cubiertos con teflón, piedra, cerámica. Debido a la presencia de una base de aluminio, los platos son un poco más caros que sus homólogos similares.
• Aumento de la conductividad térmica. Los utensilios hechos de aluminio tienden a calentarse y enfriarse rápidamente. Esto permite ahorrar tiempo que se dedicará a cocinar. Dichos recipientes generalmente se usan para calentar gachas, leche y huevos hervidos.
• Los platos de aluminio no se oxidan. Y todo porque tiene una fina película de óxido que aparece en la superficie de sartenes, platos, cucharas... Esta película es muy fuerte, por lo que los alimentos no entran en contacto con el propio metal.
• Los platos modernos hechos de aluminio tienen una capa protectora. Alarga la vida útil de la vajilla, y además reduce el riesgo de que entren partículas de aluminio en los alimentos. También gracias a este proceso, se reduce la probabilidad de cambiar las cualidades gustativas de los alimentos, su aroma, que a menudo ocurría antes, cuando se iniciaban los procesos de oxidación.

Negativos:

• El aumento de la conductividad térmica del aluminio es a menudo la razón por la que los alimentos se pega a la superficie. Si no controla cada momento, simplemente puede estropear la comida.
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• Aunque los platos no requieren un mantenimiento cuidadoso, es necesario dedicar mucho tiempo a eliminar los alimentos quemados. Y el uso de detergentes agresivos estropea la superficie o elimina su película protectora.
• Además, tales platos, como se mencionó anteriormente, a veces se deforman. Incluso si lo maneja con cuidado, no hay garantía de que la apariencia inicial de los platos no se estropee con el tiempo.

¿Se puede y qué se puede cocinar, hervir en platos de aluminio y qué no?

Muchas amas de casa están preocupadas por esta pregunta. No hay una respuesta exacta aquí, porque algunos productos se pueden cocinar y otros no. Lo más importante aquí es que este plato no interactúe con ácidos o álcalis.

¿Es posible cocinar mermelada en un recipiente de aluminio? Por supuesto que no. Tampoco se puede:

• Cocinar compota
• Hacer masa de levadura
• Fermentar repollo
• Pescado salado, manteca de cerdo
• Hervir leche
• Hacer preparaciones, por ejemplo, salar pepinos, champiñones
• Preparar salsas agridulces
• Cocinar borscht
• Cocinar alimentos para bebés

Los productos que contienen azufre y calcio tienden a permanecer en la superficie interior de los platos después de calentarlos..

Se permite preparar los siguientes platos:

• Jalea para cocinar (magra), carne magra también
• Pasta
• Varios cereales
• ) Hornear pan, pasta
• Hervir pescado
• Verduras (solo no agrias, por ejemplo, papas)
• Hervir agua corriente

También puedes teñir huevos (no puedes cocinar), hervir biberones en platos de aluminio, sartenes. Todavía se permite elaborar cerveza. Si sigue las reglas enumeradas, podrá usar este plato sin ningún problema.

¿Por qué no se pueden almacenar soluciones alcalinas y ácidas en un recipiente de aluminio, o recolectar bayas en él?

El aluminio es un metal químicamente activo. Entra fácilmente en una amplia variedad de reacciones con compuestos alcalinos y ácidos. Cuando ocurren tales reacciones, se libera hidrógeno. Por ejemplo, el aluminio debido al ácido acético se convierte en una sal llamada acetato de aluminio.

La sosa cáustica también reacciona con el aluminio, pero solo en agua. El hidrooxoaluminato se forma durante esta reacción. Además se libera hidrógeno. Una película de óxido está presente en la superficie de dichos platos. Si alguna vez ha cocinado mermelada en un recipiente de este tipo, probablemente haya notado cómo las paredes internas del recipiente se vuelven brillantes.

Todo porque la película de óxido en el proceso de cocción se destruye debido a los ácidos orgánicos incluidos en las verduras y frutas. Como resultado, el aluminio entra en la comida. Por lo tanto, solo los productos que enumeramos anteriormente se pueden cocinar en platos de aluminio. Casi no tienen sal ni ácidos, por lo que la película de óxido no se destruirá. Si decide hervir alimentos salados o ácidos en un plato, es preferible continuar cocinando en platos esmaltados o de vidrio.

¿Es posible almacenar comida, agua, carne en platos de aluminio?

Muchas amas de casa modernas tienen una gran cantidad de utensilios de cocina en su arsenal, que están hechos de varios materiales y tienen sus propias cualidades únicas. Preparar una comida en casa requiere la presencia de varios platos en la cocina.

Por ejemplo, los utensilios de cocina de aluminio son un utensilio de cocina clásico y, a veces, no puedes prescindir de ellos. No importa cuán maravillosos sean los platos de aluminio, no puedes almacenar comida preparada en ellos.

¿Los platos de aluminio se pueden poner en el microondas, horno o lavar en el lavavajillas?

¿Es posible poner platos de aluminio en el horno o microondas, lavarlos en el lavavajillas? Echemos un vistazo más de cerca a estos problemas.

• Está terminantemente prohibido utilizar lavavajillas para lavar platos de aluminio. La razón es la siguiente: los platos comunes hechos de aluminio, que se fabricaron hace varias décadas y nos fueron transmitidos, tienen la propiedad de oxidarse debido a la influencia de los agentes alcalinos y oxidantes contenidos en los detergentes. Por lo tanto, aparecerán agujeros muy pronto.
• Si hablamos de utensilios de cocina modernos hechos de aluminio, entonces, debido a la influencia de estas sustancias, perderá su buena apariencia: se volverá turbio, no será tan brillante.
• Se recomienda no introducir utensilios metálicos en el microondas. Pero hay excepciones, entre ellas se encuentran los platos de aluminio.

• Ahora pensemos fuera, ¿esos platos se pueden poner en el horno? Sí tu puedes. Después de todo, puede cocinar gachas o sopa en el horno, como resultado, los platos resultan nutritivos y sabrosos. Nuestras abuelas horneaban en platos de aluminio, paska al horno, gelatina cocida. Si también desea hornear, por ejemplo, un pastel, después de cocinar, transfiera el plato terminado a otro recipiente. ¿Tienes miedo de cocinar en esos platos? Luego elige el que tiene una superficie protectora.

¿Puedo usar utensilios de cocina de aluminio en una estufa de inducción?

No mucha gente sabe qué utensilios de cocina se pueden usar para una estufa de inducción. Los desarrolladores de esta técnica recomiendan comprar platos especiales que tengan un fondo plano y pesado, además de magnetización.

¿Puede utilizar, por ejemplo, utensilios de cocina de aluminio para cocinar?? No por supuesto. Los platos tradicionales a los que estamos acostumbrados no son aptos para un fogón de este tipo. Puede reemplazarlo con utensilios de cocina de acero inoxidable, hierro fundido, con una superficie esmaltada.

Vídeo: Platos "dañinos" y "útiles" para cocinar