Qué es la carne roja: cómo cocinarla y a qué se refiere, recomendaciones para el uso, beneficios y daños de los platos

Carne de res, cerdo, cordero, en parte pavo se cuentan para la carne roja, que tiene un color característico.Las propiedades útiles, vitaminas, macro y oligoelementos contenidos en la carne roja, ayudan a evitar muchas enfermedades.Si elige el producto incorrecto, use (proporciones por semana, proporción de enfermedades existentes), el efecto puede ser el opuesto.

La carne roja es lo que es

Todos los productos cárnicos se dividen en dos tipos: rojo y blanco.El primer tipo incluye carne de cerdo, res, caballo, cordero, en parte conejo (carne blanca y roja en una proporción de 40/60).El color de una canal depende de la cantidad de mioglobulina (un tipo de proteína) que está saturada de oxígeno de diferentes maneras, de la edad del animal (el individuo joven es más ligero), su movilidad y el grado de carga.El color de la carne puede depender del sexo (el macho es rojo), el grado de musculatura (cuanto más músculo, más intenso es el color).

Beneficios y daños

Las cualidades positivas de la carne roja se revelan si el producto es fresco.Esta útil fuente contiene una serie de macro y microelementos que tienen un buen efecto en el cuerpo:

  • el contenido de una gran cantidad de proteína requerida para el buen funcionamiento del cuerpo;
  • hierro, que respalda el nivel de eritrocitos requerido para el desarrollo de glóbulos rojos: células sanguíneas (beneficiosas en pequeñas cantidades en la anemia debido a la falta de mineral de hierro);
  • La creatina, que suministra oxígeno a los músculos, ayuda a los atletas y otras personas que experimentan fatiga física y mental;
  • vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
  • potasio;
  • magnesio;
  • azufre;
  • cloro;
  • zinc;
  • cobre;
  • flúor
  • estaño;
  • cobalto;
  • Níquel.

Cuando se usa incorrectamente, la carne roja deja de tener un efecto positivo en el cuerpo.En este caso, se abre el lado negativo del producto:

  • contribuye al riesgo de enfermedad cardíaca (enfermedad coronaria), enfermedad cardiovascular;
  • el riesgo de oncología con el uso excesivo del producto: en hombres con cáncer de colon, en mujeres con cáncer de mama menopáusico;

Carne de res

Depende del animal del que se obtuvo la carne roja, qué nutrientes contiene el producto.La carne de res debe tener un rico color rojo, textura fibrosa, capa de grasa suave y cremosa.Aspectos positivos y negativos de la carne de res:

  • efectos beneficiosos sobre el sistema musculoesquelético, ya que la carne de res contiene proteínas, magnesio y potasio fácilmente digeribles;
  • mejorando la visión, normalizando el sistema cardiovascular, ya que la carne de res contiene vitaminas C, A.
  • se considera una variedad magra de carne roja;
  • Las propiedades negativas de la carne de res incluyen el contenido de bases de purina, que pueden provocar gota y osteocondrosis.

Cerdo

Al comprar carne de cerdo, debes prestar atención al olor: debe ser neutral, no revelar fatiga desagradable.La elasticidad, el tono claro y un pequeño porcentaje de la capa de grasa son las características de un producto de calidad.El cerdo fresco tendrá las propiedades y vitaminas necesarias:

  • alto contenido de proteínas, hierro y zinc;
  • es rico en fósforo, magnesio, que tiene un efecto positivo sobre la función cardiovascular y la reducción del colesterol;
  • incluye vitamina B;
  • contraindicaciones de uso: para personas con eccema y otras enfermedades de la piel, así como para alergias al producto en forma de irritación y picazón en la piel (la concentración de histaminas está presente en la composición).

Cordero

El cordero fresco debe ser de un color plano, elástico (cuando se presiona, la parte del vestíbulo vuelve), brillante, ligeramente húmedo, tener una cantidad mínima de grasa.Con la elección correcta de cordero tendrá las siguientes propiedades:

  • el alto contenido de calcio, flúor, hierro, magnesio conduce a un aumento del apetito, mientras que los alimentos fácilmente digeribles, el trabajo activo del páncreas, lo que hace posible dar el producto al niño;
  • el contenido de colesterol es más bajo que en carne de cerdo y res;
  • reduciendo el riesgo de diabetes;
  • efecto positivo de la función tiroidea;
  • la carne roja es adecuada para ancianos y niños, ya que tiene un efecto positivo en la hematopoyesis, dientes, cabello y huesos.

Turquía

Los productos frescos tienen un color plano (rojo, más proteínas y menos grasas), músculos elásticos, piel seca, lisa y flexible.La carne roja es el muslo y la parte inferior de la pierna del pájaro, el ala y el pecho no están relacionados con ellos.Propiedades positivas y negativas:

  • alto contenido de fósforo equivalente a proporciones de peces en pavo rojo;
  • las vitaminas B y PP están contenidas en el pavo rojo;
  • el selenio, el magnesio ayudan a normalizar el sistema nervioso, a prevenir el desarrollo de cáncer;
  • es mejor que las personas con gota o insuficiencia renal consuman carne roja (o que lo hagan con cuidado) debido al alto contenido de sodio;
  • Este tipo de carne sin sal debe ser consumida por los hipertónicos.

Recomendaciones para el uso de carne roja

Las proporciones incorrectas y las objeciones a las reglas para el uso de carne roja pueden conducir aresultados negativosEsto puede suceder incluso si hay muchos aspectos positivos para el producto.Por lo tanto, vale la pena leer los consejos sobre cómo usar los platos no en detrimento de uno mismo:

  1. Frescura, naturalidad del producto.Un producto podrido no puede llevar cualidades positivas.Vale la pena averiguar si el animal no dolió o si hubo antibióticos y hormonas en el producto.Debe comprar carne roja de un proveedor del que esté seguro y, a la vez, comprobar qué tan fresca y natural.producto en apariencia.
  2. Moderación.El consumo regular, diario y prolongado de carne roja puede conducir al exceso y desencadenar el resultado positivo esperado en la dirección opuesta.La tasa de producto por semana - 0.3 kg cada dos días.Debe alternar con pescado, verduras, aves de corral.
  3. Eliminación del exceso de colesterol.La grasa debe eliminarse, es mejor elegir un producto magro.El producto caliente procesado (en cuya corteza se acumulan los carcinógenos) debe reemplazarse con un plato preparado a la parrilla.
  4. Denegación de productos terminados.Es mejor dar una pieza entera o carne picada que las salchichas y las salchichas de la tienda.Los últimos productos se pueden preparar de forma independiente.
  5. Control de colesterol.Visitar a su médico una vez al año lo ayudará a ajustar su dieta y realizar un seguimiento de sus métricas.
  6. Apoyo nutricional adecuado.Todos estos matices funcionarán si la dieta se ajusta adecuada y limpiamente a una dieta libre de productos nocivos.

Recetas de carne roja

Muchos platos deliciosos y originales están en el rango de chefs famosos.Uno es carne de res en vino tinto.Intenta esto una vez.luego para complacer a los invitados y al hogar.Fino y no calórico, rápido y no tan difícil: las ventajas de este plato principal son obvias para las amas de casa y principiantes con experiencia.

  • Tiempo: 1 hora 20 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 207 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo familiar, cena.
  • Complejidad: fácil.

Para que la carne salga blanda, debe cocinarse más tiempo que, por ejemplo, la carne de cerdo.El plato en vino tinto resultará suave e inofensivo: durante el procesamiento, el alcohol se evapora.Sirva carne de res en vino tinto para un almuerzo, cena o trato familiar.Es mejor no ahorrar en alcohol: la carne roja puede no ser tan cremosa y de sabor agradable.

Ingredientes:

  • carne de res - 500-600 g;
  • Vino Shiraz u otro vino barato - 1,5 centavos;
  • romero fresco - 1 pc;
  • leche - 1 cucharada;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • mantequilla mantequilla - 2 cucharadas.l;
  • vinagre - 1 cucharadita;
  • cebollas - 2 piezas;
  • sal y pimienta molida - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Lave la carne de res, elimine el exceso de grasa y córtela en trozos de tamaño mediano.
  2. En el recipiente hondo mezcle la carne, el vino tinto, agregue aceite, vinagre, especias.Deje enfriar la mezcla debajo de la tapa durante 30 minutos a 12 horas.
  3. Cuando el producto esté veteado, calienta una sartén con aceite vegetal, coloca la carne y fríe a fuego medio por ambos lados.
  4. Agregue la cebolla a los medios aros, agregue a la carne de res.
  5. Vierte el vino en las verduras fritas, agrega fuego y espera a que el líquido se evapore.
  6. Vierta el vino, reduzca el fuego al mínimo, espere 2/3 del líquido a hervir.
  7. La comida se sirve con guarnición.

Otra opción es el estofado de cerdo.La originalidad del plato queda demostrada por la experiencia de los anfitriones.y chefs, y la simplicidad de la versión georgiana conquistará a todos.Es mejor cocinar kushanbe en verano cuando hay auténticos tomates y verduras aromáticas en los estantes de las tiendas.Fácil de preparar para todos sin excepción.

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 256 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Al principio, la carne de pollo roja se usa para cocinar la cocina georgiana, pero hay opciones no clásicas, como la carne de cerdo.Es fácil preparar estofado con verduras, no se requiere mucho tiempo, mientras que el sabor puede ser del agrado de los invitados y los hogares para la cena.El cerdo sale tierno, se oculta en la boca.Servir con salsas picantes.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 300 g;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
  • tomates grandes - 2 piezas;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal, especias al gusto;
  • hierbas frescas - al gusto;
  • Especias tradicionales de lúpulo-sunnel - al gusto.

Método de preparación:

  1. Ponga la carne roja, separada del exceso de grasa, en una caldera o sartén con fondo grueso y aceite vegetal.
  2. Cuando la carne roja comienza a agotar, debe drenarse.
  3. Corta los tomates y las cebollas en medio aros grandes, agrega la carne roja cocida, guisa durante 15-20 minutos.
  4. Cortar las verduras, el ajo y agregar al plato de carne de cerdo.
  5. Cocine por 2 minutos, apague el fuego, cierre el platocubrir y dejar ir.

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