Recetas de mousse: frambuesa, fresa, cítricos, albaricoque, espino amarillo, a base de compota de manzana, arándano, crema de chocolate, crema de miel, frutos secos, bayas variadas, con sabor a estragón - consejos, instrucciones de cocina para adolescentes

La mousse suave se puede preparar en casa. Y cómo hacerlo: aprenda del artículo.

Los experimentos sobre la preparación de mousse comenzaron en Francia a finales del siglo XIX. La base del plato es una masa espumosa hecha de varios componentes. Dependiendo de los ingredientes y la técnica de cocción, el postre puede resultar aireado y ligero, o húmedo y pesado. Merengue, crema batida, proteínas batidas y gelatina se utilizan como ingredientes principales. Se dan diferentes sabores agregando bayas, frutas, chocolate, caramelo y varios aromas.

Hay muchas opciones para preparar mousse. Este postre te permite hacer realidad cualquiera de tus fantasías. ¡Por eso es hora de experimentar!

Mousse de frambuesa: receta

Ingredientes:

• 400 g de nata mediana en grasa
• 100 ml de agua fría
• 20 g de gelatina
• 200 g de frambuesas con azúcar
• 2 claras de huevo

Paso a paso:

1. ) Vierta la gelatina con una gran cantidad de agua fría y deje que se hinche.
2. Exprima 50 ml de jugo de bayas de frambuesa.
3. Mezcle agua, jugo de frambuesa y azúcar en una cacerola. Ponga a fuego lento e interfiera con la disolución de los gránulos de azúcar.
4. Agregue frambuesas a la olla y cocine por otros 10 minutos.
5. Escurre el exceso de líquido de la gelatina y agrégala a la sartén. Mantener en el fuego hasta que se disuelva por completo.
6. Enfriar la masa obtenida y pasarla por un colador. Enfría la consistencia de puré.
7. Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma espesa y agregar al almíbar.
8. Colocar la nata en un recipiente batidor, que a su vez se coloca en un cazo con agua fría y trozos de hielo. Tal técnica de batido asegurará la formación de una masa apretada y exuberante.
9. Agregue el almíbar a la crema batida y vuelva a batir. Extienda la masa resultante en moldes y colóquela en un lugar frío.

Mousse dulce de fresa: Receta

Ingredientes:

• 250 g de fresas con azúcar
• 1 cda. yo gelatina con amargo
• 10 g de ácido cítrico
• 5 cdas. agua

Preparación por etapas:

1. Muele 200 g de fresas con un colador en puré de bayas y colócalas en el refrigerador.
2. Mezclar la tarta de fresas con 150 ml de agua caliente y cocer durante 5 minutos. Presion.
3. Gelatina en remojo. Después de hinchar, mezclar con agua de fresa y 150 g de azúcar. Ponga al fuego e interfiera hasta que la gelatina se disuelva por completo.
4. Mezclar la masa resultante con puré de bayas. Enfríe a 30-40°C y comience a batir hasta que el volumen aumente varias veces.
5. Distribuir en recipientes para solidificar y colocar en el refrigerador.
6. Triture 50 g de fresas para el almíbar. Añadir 150 g de agua y poner al fuego durante 5-7 minutos. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. El almíbar decorará la mousse terminada.

Mousse de frutos rojos variados: receta

Ingredientes:

• 1 vaso de frutos rojos variados
• 400 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 1 cdta. gelatina con amargo

Paso a- paso preparación:

1. Lave las bayas y quite los tallos. Moler en una masa similar a un puré con la ayuda de un colador.
2. Vierta agua hirviendo sobre las pieles de las bayas y deje hervir. Limpie la mezcla de bayas del sedimento y mezcle con azúcar y gelatina preparada.
3. Hervir el almíbar hasta su completa disolución, sin olvidar remover. Deje que el almíbar se enfríe y mezcle con el puré de bayas.
4. Batir la base de bayas hasta que se forme una consistencia espesa y espumosa. Distribuir la masa homogénea entre moldes previamente preparados y reservar en lugar frío.

Mousse de cítricos: receta

Requerido:

• 1/3 naranja
• ¼ pomelo
• 1/3 limón
• ½ Naranja
• 50 g de almíbar dulce
• ½ Vaso de agua
• 5 g de gelatina

Siguiente:

1. Escaldar frutas con agua hirviendo. Retire la cáscara de la piel. Exprima el jugo de cítricos.
2. Diluya el jarabe de azúcar con agua caliente, agregue la ralladura.
3. Rellena la gelatina con agua fría. Después de hinchar, mezclar con agua dulce y poner a fuego lento hasta que desaparezcan los granos de gelatina.
4. Mezclar la masa enfriada con jugo de cítricos y batir hasta obtener un estado de aire volumétrico.
5. Esparcir la masa resultante sin ralentizarla en formas de solidificación.

Mousse de albaricoque: receta

Ingredientes:

• 1 limón
• 200 g de albaricoques en conserva
• ½ Vaso de azúcar
• 1 art. yo gelatina sin amargo
• 3 claras de huevo

Preparación paso a paso:

1. Combine el azúcar granulada con las claras de huevo y bata bien.
2. Pelar el limón y exprimir el jugo.
3. Remojar la gelatina hasta que se hinche.
4. Combine los albaricoques en almíbar con jugo de limón y ralladura. Agregue la gelatina y revuelva a fuego lento hasta que se disuelva por completo.
5. Colar la compota. Después de enfriar, combine con la masa proteica bien batida.
6. Dividir en porciones y reservar en lugar frío. La mousse se puede espolvorear con migas de oblea o galletas trituradas encima.

Mousse a base de compota de manzana: receta

Ingredientes:

• 400 g de manzanas
• 50 g de azúcar
• 200 ml de agua
• 20 g de gelatina
• 1 cdta. jugo de limón

Paso a paso -paso preparación: ​​

1. Pelar y descorazonar las manzanas. Vierta agua y cocine hasta que esté suave. Pasar por un colador, separando la pulpa de la piel.
2. Colar el líquido a través de un colador. Agregar el azúcar y la gelatina hinchada. Cocine a fuego lento.
3. Combine el caldo de manzana enfriado con puré de manzana y jugo de limón.
4. Batir hasta obtener una masa espesa homogénea y distribuir en formas. Coloque en un lugar fresco.

Mousse de espino amarillo: Receta

Tomar:

• 300 g de espino amarillo
• 800 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 1 art. yo gelatina sin amargo

Paso- preparación paso a paso:

1. Vierta el espino cerval de mar en un bol y triture. Añadir un vaso de agua y mezclar. Pasar por un colador fino. Coloque la pulpa en el refrigerador.
2. Vierta la papilla con 3 tazas de agua y cocine la compota. Presion.
3. Mezclar la decocción de espino amarillo con azúcar y gelatina previamente remojada. Coloque al fuego y mezcle hasta que quede suave.
4. Agregue puré de espino amarillo a la masa de gelatina y bata hasta que espese. Verter en moldes y enviar a endurecer.

Mousse de arándanos con sémola añadida: receta

Ingredientes:

• 200 g de azúcar
• 1 vaso de arándanos
• 50 g sémola
• 5 vasos de agua

Preparación paso a paso:

1. Vierta los arándanos en un recipiente hondo y macháquelos con un tenedor. Añadir 100 ml de agua y mezclar bien. Cuele la masa resultante a través de una gasa. Envía el jugo al refrigerador.
2. Coloque la lechada en una cacerola. Añadir 600 ml de agua y hervir. Colar y hervir la sémola. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Vierta azúcar granulada. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
4. Mezcle sémola en caldo de arándanos con jugo frío. Bate la consistencia tibia hasta que se forme una espuma espesa.
5. Divida la masa exuberante en porciones y colóquela en el refrigerador.

Mousse cremoso de chocolate: receta

Ingredientes:

• 5 barras de chocolate
• 100 g de nata
• 1 huevo
• 1/4 taza de jarabe de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 cdta. gelatina

Paso a paso preparación:

1. Rallar el chocolate. Agregar 1 huevo y almíbar dulce.
2. Vierta leche caliente en la mezcla de chocolate.
3. Remojar la gelatina y agregar a la masa total.
4. Vierta el contenido en una cacerola. Poner al fuego sin que hierva.
5. Batir la crema con una batidora y combinar con la masa de chocolate enfriada. Mezclar suavemente sin perturbar la magnificencia. Divide el postre en cremas. Para una nota picante, ponga menta, rodajas de pera y canela en la mousse.

Mousse de frutos secos: receta

Ingredientes:

• 750 g de frutos secos
• 3 cdas. yo azúcar granulada
• Una pizca de ácido cítrico
• 3 claras de huevo
• 5 g de gelatina

Cocción paso a paso:

1. Cubra las frutas secas con agua y guise hasta que estén blandas.
2. Moler la pulpa de la fruta con una licuadora y pasarla por un colador.
3. Agregar ácido cítrico y endulzar.
4. Batir las yemas en una masa aireada y mezclar gradualmente en la masa de puré.
5. Se añade gelatina remojada cuando se pierde el volumen de la masa batida. La consistencia exuberante se vierte en platos de postre. La mousse congelada se puede decorar con frutos secos y barquillos si se desea.

Mousse cremoso de miel: receta

Ingredientes:

• 50 g de nata espesa
• 150-200 g de miel
• 4 huevos

Preparación paso a paso:

1. Separe las yemas de las claras. Ponga las proteínas en el refrigerador. Moler las yemas con miel.
2. Prenden fuego e interfieren con el espesamiento.
3. Batir la nata hasta obtener una espuma espesa y estable. Las cremas son intercambiables con las claras de huevo.
4. Combinar la masa de miel con la nata. Mezclar con cuidado, sin privar a la mousse de ligereza.
5. Dividir el postre en cremas y enviar a enfriar.

Mousse de estragón: receta

Ingredientes:

• 1 litro de bebida de estragón
• 5 tazas de azúcar granulada
• 1 h.l. gelatina con amargo

Paso a- paso preparación:

1. Vierta el estragón en una cacerola. Añadir azúcar y poner al fuego. Hervir el jarabe dulce. En lugar de una bebida carbonatada, puedes diluir 200 ml de jarabe de estragón con 800 ml de agua.
2. Agregue gelatina previamente remojada al almíbar caliente. Agitar hasta la completa disolución.
3. Retire el almíbar del fuego y deje que se enfríe un poco. Batir con una batidora hasta obtener una masa espesa y exuberante.
4. Distribuir en porciones y enviar a un lugar frío.

Video: Mousse de bayas con frambuesas