Vino de grosellas en casa: una receta sencilla para vino de mesa fortificado y seco
Vino casero de grosella roja condiciones: receta simple
La grosella roja de baya madura de verano es un material excelente para el vino casero. Es cierto que prácticamente no tendrá olor, pero se garantiza un sabor ligero característico.
Necesitas:
- agua, azúcar y grosellas rojas en proporciones iguales
- botella, balde, gasa, espátula, corcho con tubo, vaso de agua
Preparación
- Machacar grosellas rojas enteras maduras y combinarlas con la mitad del volumen de agua y azúcar
- Dentro de 10 -12 días un cubo de pulpa de grosella roja fermenta en un lugar fresco a una temperatura de hasta +18 ℃
- Revuelve el futuro vino casero todos los días con un palo
- Con cuidado exprimir la pulpa y colar el jugo, dejando el sedimento en cubos
- Calentar el resto del agua y disolver en ella el azúcar
- Combinar este almíbar dulce con el mosto en una botella, en la que se coloca un tapón con un tubo de extracción de gases, cuyo extremo se introduce en un vaso de agua para controlar el proceso de carbonatación
- Pro durante la corriente de la luna, cuando se forma el sedimento, cambie el recipiente por el mosto vaciándolo a través de un tubo delgado
- Pruebe el vino joven para ver si tiene azúcar. Cuando añada más dulces a su gusto
- El vino de grosella debe envejecerse en la bodega durante un par de meses más bajo una tapa/corcho suelto
- Embotelle el producto terminado en recipientes más pequeños botellas
- Conservar el vino de grosella roja durante un máximo de 12 meses, ya que se volverá amargo después de eso
Vino fortificado de grosella roja y negra
Para obtener un vino casero de grosella roja o negra más fuerte, debe introducir un ingrediente alcohólico. Para ello, en la etapa de filtración, cuando lo viertas por primera vez, para eliminar el sedimento, introduce vodka o alcohol diluido. La proporción permitida es de hasta el 15% del volumen total de vino joven, o hasta 150 g por 1 litro.
El azúcar, que se introduce en la etapa de maduración del mosto, también se suma a la fortaleza de la culpa casera.
Tenga en cuenta que cada veinte gramos de azúcar agrega 1% a la fortaleza.
Vino seco de grosella negra y roja
Para obtener un vino casero seco de grosellas, se debe reducir la cantidad de agua en la receta principal a la proporción de 0,5 litros por cada litro de jugo.
A diferencia del vino elaborado con uvas, donde el método de reducción de la masa de azúcar logra el resultado de obtener un vino seco, en el caso considerado, el azúcar debe usarse de acuerdo con las recomendaciones de la receta.
Algunos enólogos profesionales agregan glucosa en casa en lugar de azúcar y se complacen a sí mismos y a sus seres queridos con vino de grosella seca.
