Escabeche de barbacoa: cómo hacer kéfir a base de tomate

Para darle a las alas un sabor y aroma especiales, necesita una mezcla de especias, especias y verduras, así como una base líquida, en el papel dekéfir, agua mineral, salsa de soja o alcohol son de uso frecuente.El marinado suaviza la carne, la hace más jugosa.Algunos adobos gruesos en el proceso de caramelización forman una hermosa capa brillante.

Adobo clásico de pollo con kéfir

El adobo de kéfir para alitas a la parrilla impregna perfectamente la carne, dándole el aroma de especias.Para un sabor a ajo más pronunciado, agregue 1 cucharadita.ajo granulado

Ingredientes:

  • kéfir - 200 ml;
  • curry - 2 cucharadas.l.
  • sal grande - 2 cucharaditas;
  • ajo - 5-6 dientes;
  • pimienta negra molida - 1 pizca;
  • Aceite vegetal - 15 ml

Método de preparación:

  1. Pelar los dientes de ajo, molerlos con un cuchillo o exprimirlos con una prensa especial.
  2. Vierte el aceite vegetal en una taza, agrega pimienta molida, sal y curry.Revuelva hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
  3. En el tazón de kéfir, ingrese el ajo molido preparado con pasta.Agregue la marinada, luego agregue las alas.
  4. Horamarinar carne es 30-45 minutos a temperatura ambiente.

Con salsa de soja y miel

La mezcla se adhiere bien a las alas, formando una corteza de caramelo brillante cuando se cocina.Recuerde que no se debe agregar sal: ya está contenida en la salsa de soja.

Ingredientes:

  • salsa de soja - 100 ml;
  • salsa teriyaki - 20 ml;
  • ​​
  • miel - 1 cucharada.l.
  • azúcar morena - 1 pizca;
  • naranja - 1 pieza;
  • Mostaza - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Combina y bate la salsa de soya teriyaki y azúcar morena.
  2. Divide la naranja por la mitad, exprime el jugo a través de un tamiz en la mezcla preparada de salsas para evitar la pulpa y el hueso.
  3. Agregue la mostaza, revolviendo la marinada para las alas sobre la parrilla nuevamente.
  4. Mantenga la carne en la mezcla durante 30-40 minutos.

Con cebolla y vinagre

Recuerda que un marinado rápido para alas en una parrilla de carbón puede arruinar las alassi se cocina demasiado: la carne se volverá seca, dura.

Agregue algunas verduras finamente picadas para mejorar el sabor del plato.

Ingredientes:

  • vinagre de mesa 9% - 4 cucharadas.l.
  • sal grande - 2 cucharaditas;
  • Cebolla - 300 g.

Método de preparación:

  1. Pela los bulbos de la capa superior de la cáscara, corta los extremos y córtalos en anillos delgados.
  2. Transfiere las cebollas picadas a un tazón, revuelve con fuerza y ​​agrega sal a los aros para dar jugo.
  3. Vierta el vinagre, revuelva.
  4. El marinado demora entre 20 y 30 minutos.

Ctomate

El adobo de pollo a la parrilla a la parrilla es similar a una salsa de pizza clásica y le da a la carne un brillante aroma a tomate y ajo.Para embeber mejor la carne, marinarla en un paquete bien cerrado o debajo de una prensa.

Ingredientes:

  • pasta de tomate - 100 g;
  • tomates grandes - 2 piezas;
  • romero - 1 rama;
  • jengibre fresco - 40 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • albahaca seca - 1 cucharadita;
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
  • sal grande - 2 cucharaditas;
  • azúcar - 1 pizca.

Método de preparación:

  1. Pelar la raíz de jengibre de la piel seca, cortar la pulpa a través de las fibras en pequeños cubos o rallar (no se necesitarán residuos fibrosos).
  2. Los tomates escaldados en agua hirviendo durante 5-10 segundos, hacen una incisión cruciforme, quitan la cáscara.Cortar la pierna, cortar la carne.
  3. Retire la espuma de los dientes de ajo y muela.
  4. En una sartén con una pequeña cantidad de agua, fríe la pasta de tomate durante 6-8 minutos.
  5. Vierta 1 cucharada.l.agua, aceite vegetal, poner una ramita de romero en una sartén, agregar azúcar, tomates triturados.
  6. Cocine la salsa por otros 5 minutos, luego retire el romero.
  7. Mezcle la salsa de tomate preparada con ajo, sal, albahaca seca y jengibre en rodajas.
  8. Permita que la marinada se enfríe a temperatura ambiente.
  9. Lave las alas del brasero durante 40-50 minutos.

Con mayonesa

La mezcla es adecuada para los fanáticos de las alas afiladas en la parrilla.Recuerde que el ají emite rápidamente su carne picante, así que nomarinarlo por más de una hora.

Ingredientes:

  1. Mayonesa - 100 ml;
  2. salsa de tomate - 2 cucharadas.l.
  3. Adjika - 30 ml;
  4. ají - 1 pc;
  5. sal grande - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Lave los chiles, córtelos por la mitad, retire las semillas.Cortar con cuidado.
  2. Mezclar mayonesa, sal, chile, salsa de tomate, adzhika.
  3. Lave las alas del brasero durante media hora.

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