Receta de borscht frío de recorrido: preparación de productos

Se prepara borsch de remolacha fría.Las verduras deben estar frescas, sin signos de podredumbre y deterioro.El plato más delicioso proviene de la raíz recién cortada.Las remolachas se lavan y hierven a fondo, luego se enfrían, se trituran.

También agregue pepinos frescos, rábanos, papas, huevos, hierbas al borsch.Los pepinos y los rábanos se lavan, se cortan, las papas y los huevos se hierven, se enfrían, se cortan.Los huevos pueden ser parte del plato principal o usarse como decoración para el borscht.Las verduras se lavan, se secan, finamente picadas.

A menudo, para la acidez y el sabor, se añaden borscht, salchichas y pescado ahumado a las verduras.

La remolacha para el borscht frío puede ser remolachadecocción, kéfir, diluido con agua de crema agria, kvas de pan casero, leche agria, etc.

Las especias no se colocan en el plato usando solo sal, pimienta y algo de azúcar.La acidez del borscht la proporciona el vinagre, que puede reemplazarse con jugo de limón y acedera.

Antes de servir, el borscht debe enfriarse, si se desea, con crema agria.Puede servir una barra de pan o crutones de centeno caseros con ajo o rábano picante.

1. Borscht frío en lituano: receta paso a paso

Ingredientes:

• tres remolachas medianas;
• dos pepinos frescos;
• huevos de gallina: cuatro piezas;
• cebollas verdes: cinco tallos;
• Hojas de eneldo: un ramo;
• kéfir alto en grasa - siete vasos;
• crema - cien gramos;
• la sal es diez gramos;
• perejil fresco para alimentación: cuatro tallos.

Método de preparación:

1. Primero, prepare todas las verduras: lave las remolachas, viértalas con agua, sal y cocine a fuego medio hasta que estén bien cocidas.Retire las remolachas cocidas del agua y transfiéralas a un recipiente con agua fría para que se enfríen.Después de liberarlo de la cáscara, muela en un rallador grande y colóquelo en una sartén limpia.

2. Además, llene los huevos con agua y cocine a fuego medio durante al menos cinco minutos después de hervir el agua.Enfríe los huevos poniéndolos en agua fría.Y en el proceso de cocción, la cáscara de huevo no se agrieta y la proteína no se escapa, vierta un poco de sal en el agua antes de cocinarla.Limpia los huevos fríos y córtalos en cubos medianos.

3. Lave a fondo los pepinos frescos,Rebane los cubos de tamaño mediano junto con la cáscara.

4. Coloque las remolachas preparadas, los huevos y los pepinos en la sartén del tamaño apropiado, revuelva.

5. Hinojo y cebolla, lavar, agitar, triturar, verter en una cacerola, remover nuevamente.

6. Agregue la crema agria no muy grasa a la mezcla de vegetales, sal, pimienta según lo desee, mezcle bien.

7. Diluir el kéfir con una pequeña cantidad de agua fría hervida (tomar aproximadamente medio litro de agua hervida por litro de kéfir).Vierte el yogurt diluido en una cacerola con verduras.

8. Ponga el borsch lituano frío cocido en el refrigerador para que se enfríe.

9. Al servir, vierta en platos, espolvoree con perejil fresco en la parte superior.

10. Coloque también un rollo de pan plano con pan negro en rodajas sobre la mesa.

2. Borscht frío: receta paso a paso con salchicha

Ingredientes:

• salchicha hervida - pieza pequeña;
• dos pepinos frescos;
• rábano - seis piezas;
• eneldo, perejil - medio ramo;
• tres huevos de gallina;
• dos remolachas medianas;
• cuatro papas medianas;
• tres litros de caldo de remolacha;
• sal, azúcar: diez gramos cada uno;
• ácido acético 9 por ciento - dos cucharaditas;
• crema agria - 150 gramos por porción;
• eneldo, perejil para presentación - cuatro tallos.

Para caldo de remolacha:

• dos remolachas pequeñas;
• una hoja de laurel;
• 3 guisantes de pimiento dulce;
• la sal es diez gramos;
• El ácido acético es una latacuchara

Método de preparación:

1. Como en la primera receta, primero prepare todos los productos necesarios: ponga las remolachas en agua ligeramente salada y cocine a fuego medio hasta queListo, fresco en agua fría.Lave también las papas, póngalas en agua con sal y cocine a fuego medio por poco más de media hora (si tiene papas jóvenes, cocine por no más de diez minutos).Coloque las papas cocidas en un recipiente aparte, enfríe y pele.Hervir los huevos en agua ligeramente salada durante al menos siete minutos para que se enfríen.Lave pepinos y rábanos frescos.Si el rábano es amargo, pélelo.

2. Pela las remolachas enfriadas en un rallador para cortarlas en coreano.

3. Cortar pepinos, salchichas, papas y huevos con un cuchillo afilado en tiras finas.Lavar el perejil y el eneldo, moler.

4. Coloque todos los productos preparados en una cacerola profunda.

5. Suelde el caldo de remolacha: lave bien dos remolachas (enjuague muy bien las remolachas con cepillos especiales para evitar que el caldo se ensucie).Coloque las verduras en un recipiente de metal pequeño, vierta con agua, agregue la hoja de laurel y tres guisantes de pimiento dulce, sal un poco, lleve a fuego alto, hierva y después de hervir agua, vierta un poco de vinagre y cocine a fuego lento hasta que esté suave con la remolacha.Cuando las remolachas estén suaves, retírelas y cuele el caldo a través de la gasa, enfríe.

6. Vierta la remolacha fría en una cacerola con verduras y verduras picadas, vierta ácido acético (en lugar de ácido acético puedeagregue jugo de limón, el sabor del borsch frío terminado no cambiará de esto), sal, vierta azúcar, mezcle bien.

7. Ponga el borsch frío terminado en el refrigerador para que se enfríe.

8. Vierte el borsch enfriado en un plato para servir, coloca en una cucharada de crema agria mediana en grasa, espolvorea con perejil fresco y eneldo.Coloque también sobre una mesa un plato plano de picatostes ligeramente tostados con pan de centeno.Puede hacer los picatostes de la siguiente manera: corte el pan de centeno en rodajas finas, colóquelos en una bandeja para hornear y ase durante diez minutos.Enfriar el pan tostado.Rábano picante pelar, enjuagar, moler en una licuadora en una mezcla homogénea.Diluya el rábano picante con una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 5 cucharadas de agua por rábano picante).Cocina la mezcla picante con las rebanadas de pan frito.

9. Tampoco puede diluir el borsch frío con caldo de remolacha de antemano, simplemente esparza la mezcla de salchicha en los platos y cada uno agregará el caldo en la cantidad que necesita.Si no hay suficiente sal en el borsch, puede salar el plato a su gusto cuando lo sirva.

3. Borscht frío: receta paso a paso con bacalao ahumado

Ingredientes:

• tres remolachas pequeñas;
• un bacalao ahumado en caliente medio;
• dos pepinos frescos;
• cebollas - ocho tallos;
• cinco ramitas de perejil y eneldo;
• crema agria de contenido medio en grasa - medio vaso;
• vinagre9 por ciento de ácido - 30 ml;
• el azúcar es veinte gramos;
• sal: media cucharadita.

Método de preparación:

1. Enjuague bien las remolachas con agua corriente, colóquelas en una sartén de hierro profunda, vierta agua, colóquelas a fuego medio y cocine durante unos cuarenta minutos.a la disponibilidad de verduras.

2. Cuando la remolacha esté cocida, enfríe colocándola en un recipiente con agua fría, para que esté lista para cocinarse y enfriarse.

3. Libere la remolacha fría de la cáscara, córtela en tiras finas o ralle para cortar en rodajas coreanas.

4. Coloque las remolachas en rodajas o ralladas en un recipiente de hierro con agua hervida fría, lleve a fuego medio, hierva y vierta ácido acético (el vinagre de remolacha seguramente no perderá la remolacha después de hervir.rojo rico).O puede exprimir el jugo de un limón en lugar de ácido acético.

5. Después de hervir, colar y enfriar el caldo.

6. Lave las hojas de cebolla, muela, espolvoree con sal y cepille con las manos.

7. Cortar pepinos frescos en cubos medianos y mezclar con cebolla.

8. Coloque los pepinos y las cebollas en la remolacha enfriada, ligeramente sal (si es necesario), espolvoree con azúcar y agregue la crema agria, revolviendo bien hasta que la crema se disuelva por completo.Ponga la sartén en el refrigerador para enfriar.

9. Mientras tanto, ponga los huevos de gallina en agua fría, cocine a fuego medio durante siete minutos, transfiéralos a agua fría, enfríe, pele yCortar en cuatro partes iguales.

10. Procese el bacalao ahumado, retire todos los huesos, corte los filetes en trozos medianos.

11. Al servir, vierta el borscht en platos de sopa, coloque en cada trozo de huevo cocido y un trozo de bacalao, adorne con perejil fresco y eneldo encima.Si no hay suficiente sal, sal un poco.

12. Además, cuando sirva, coloque un plato separado con rebanadas de pan negro o de centeno.

Una receta paso a paso para el borscht frío: secretos y consejos útiles

El borscht frío resulta ser particularmente hermoso y vibrante cuando se usan remolachas dulces de tipo remolacha.

Además, para evitar que las remolachas pierdan su color durante la cocción, agregue un poco de ácido acético después de hervir el agua.

Puede parecer extraño, pero el borscht frío es más sabroso y más saturado si cortas todos los ingredientes con una pajita en lugar de un dado.

El borscht frío sabe mejor si se refrigera durante al menos una hora.Cuanto más largo mejor.

Asegúrese de sazonar el plato con crema agria, de modo que el sabor del borscht sea más suave y saturado.Buen provecho.