Azada de arenque: cómo cocinar cebollas, daikon, zanahorias, vinagre, sésamo, pasta de tomate o coreano

Cocina nacional tradicional: cocinaba con pescado, mariscos, carne,aves de corral e incluso despojos, con la adición de una gran cantidad de especias, diversas verduras, salsas y condimentos.No hay otros platos en la cocina coreana, por eso je es un bocadillo de ensalada.Este plato se sirve en Corea en casi cualquier restaurante o cafetería.No es tan común en nuestro país, pero también tenemos sus fanáticos.Este jeh se cocina largo y difícil, pero hay versiones adaptadas, en la receta de tal para preparar un plato en casa no es difícil.

Receta de arenque

Plato coreano casero - arenque fresco.Su esencia es que el pescado no se trata con calor y se marina en una mezcla muy picante de vinagre, ajo, cebolla, pimienta, sal, azúcar, cilantro, salsa de soja y otras especias.El pescado fresco se debe cortar en trozos pequeños, llenar con una marinada picante y refrigerar durante varias horas, revolviendo ocasionalmente.Existen muchas variaciones para preparar un refrigerio coreano, y cada receta se puede personalizar a su gusto.

La receta clásica de je de cebolla con hierbas

  • Tiempo: 70-80 minutos.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Platos calóricos: 136 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Una gallina está hecha de pescado fresco que tiene pocos huesos: trucha, walley, salmón, caballa e incluso arenque.Como parte de estoPlatos inusuales incluyen cebollas, cualquier ácido y una mezcla de especias, que se puede ajustar la disponibilidad de bocadillos.Una receta fotográfica para el arenque incluye pimientos rojos picantes, así que tenga cuidado al cocinar y evite derramar especias picantes.El arenque salado ji es una opción rápida, el aperitivo está listo inmediatamente después de vestirse con salsa.

Ingredientes:

  • arenque fresco congelado - 250 g;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • vinagre - 30 ml;
  • salsa de soja - 3 cucharadas.l.
  • sal - 0.3 cucharaditas;
  • verduras - al gusto;
  • aceite vegetal al gusto;
  • ají rojo - 0.5 cucharadita.o al gusto.

Método de preparación:

  1. El arenque se debe descongelar en agua fría o a temperatura ambiente con anticipación.Cortar la cabeza y las aletas.
  2. Procese los filetes, retire los huesos y la columna vertebral.Cortar en rodajas finas.
  3. Vierta la salsa, agregue sal y pimiento.Revuelva
  4. Limpia las bombillas.Cortar en medios anillos o más pequeños.Añadir al pescado.
  5. Vierte el último vinagre, revolviendo bien.
  6. Dejar en el frío durante 30-45 minutos para marinar, revolviendo ocasionalmente.
  7. Antes de servir, decorar con hierbas y aceite vegetal al gusto.

Arenque con pasta de tomate

  • Tiempo: preparación - 40 minutos, marinado - 4 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Platos calóricos: 156 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Para diversificar o suavizar el sabor del pescado marinado picantePuede agregar una variedad de salsas, en este caso estamos hablando de pasta de tomate, que le dará al plato ternura y picante al mismo tiempo.Hye es una merienda muy picante, por lo que no debería ser demasiado adicta.Tenga en cuenta también que la ensalada es deliciosa, pero es difícil comerla porque es ácida.

Ingredientes:

  • arenque - 1 kg;
  • cebollas - 3 piezas;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • vinagre - 50 g;
  • pimienta negra - al gusto;
    • ​​
  • pimiento rojo - al gusto;
  • cilantro - 0.3 cucharaditas;
  • Verdes (albahaca, eneldo, perejil) - al gusto.

Método de preparación:

  • Fresado de arenque, eliminando todos los huesos.
  • Pelar y picar las cebollas.
  • Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue la pasta de tomate, fría durante 3 minutos, después de hervir.Agregue especias al final.Genial
  • Cortar los filetes en rodajas pequeñas.Vierta una mezcla picante, agregue ácido.Revuelva bien.
  • Dejar marinar en un lugar fresco durante 3.5-4.5 horas.
  • Servir en forma fría, decorar con vegetación.

Con sésamo

  • Tiempo: 120 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Platos calóricos: 147 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

La cocina nacional coreana es diferente de las demás por el uso de una gran cantidad de pimienta para hornear y picante excepcional.Sabor inusual del arenque casero a expensas del uso de la combinación tradicional de Coreaajo, ajonjolí y salsa de soja.Las verduras se pueden recoger a voluntad: cebollas, ajo, calabacín, rábano, zanahorias, pimientos.

Ingredientes:

  • arenque fresco - 1 kg;
  • zanahorias - 0,5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • vinagre - 150 ml;
  • salsa de soja - 3 cucharadas.l.
  • Aceite de girasol - 1 cucharada.l.
  • azúcar de caña - 3 cucharadas.l.
  • semillas de sésamo - 2 cucharaditas;
  • pimiento rojo molido al gusto;
  • sal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Pele el pescado de la cáscara y las vísceras, retire los huesos y la columna vertebral.Cortar los filetes en tiras finas.
  2. Dobla en un recipiente de esmalte, vierte el vinagre, revuelve y deja reposar durante 25 minutos, tapado con una tapa.
  3. Pelar las verduras.Frota las zanahorias en un rallador especial "coreano".
  4. Cortar las cebollas por la mitad.
  5. Presione el ajo a través de la prensa.
  6. Las semillas de sésamo se trituran en el mortero.
  7. Drene el líquido del pescado a través del colador.
  8. Agregue verduras, especias, semillas de sésamo, mantequilla y salsa.Revuelva bien.
  9. Dejar reposar durante aproximadamente una hora en el refrigerador.

Con zanahorias

  • Tiempo: preparación - 40 minutos, marinado - 4 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 147 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

El arenque con vinagre con arenque es la misma ensalada popular en Corea que nuestras zanahorias coreanas, y puedes comprar este plato en casi cualquier supermercado o restaurante.Si la presencia de pescado crudo es alarmante, se puede freír durante unos minutos con seguridad.aceite de sésamo, o hervir durante 10-15 minutos.La ensalada de brezo con zanahorias no es difícil de cocinar, y el resultado sorprenderá incluso a un gourmet.

Ingredientes:

  • arenque fresco - 700 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • cebollas - 150 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • sal - 20 g;
  • azúcar - 50 g;
  • salsa de soja - 30 ml;
  • vinagre - 70 ml;
  • aceite vegetal 65 ml;
  • rojo o una mezcla de pimientos - 0,5 cucharaditas;
  • condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. El arenque se debe lavar, limpiar y retirar las vértebras y los huesos.Cortar en rodajas finas.
  2. Pon el pescado en un tazón, agrega las cebollas picadas, la mitad del vinagre, la salsa de soya y la mezcla de pimienta, revuelve.Cubra con una envoltura de plástico, deje enfriar durante 60 minutos.
  3. Pelar las zanahorias y frotar sobre el rallador coreano.
  4. Agregue la segunda parte de vinagre, condimento, ajo machacado, sal, azúcar.Lave la masa con las manos.
  5. Vierte el jugo del pescado, agrega la mezcla de zanahoria y el aceite vegetal.Revuelva bien.
  6. Dejar marinar durante tres horas.
  7. Plato listo.

Con daikon

  • Tiempo: preparación - 30 minutos, marinado - 1 hora.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 135 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

El arenque, particularmente delicioso, sale del arenque con la adición de daikon: se trata de un rábano chino, que recuerda al blanco ordinario, pero menos amargo.Esta raíz agregará un toque único a la ensalada.Daikon es posiblereemplace con rábano regular, pero se recomienda remojarlo previamente en agua.Se recomienda cortar el pescado en trozos pequeños, para que se marine rápidamente, puede cortar los grandes, pero llevará más tiempo.

Ingredientes:

  • Arenque - 1 kg;
  • zanahorias - 300 g;
  • Daikon - 350 g;
  • vinagre - 200 ml;
  • salsa de soja - 20 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 4 dientes;
  • pimientos rojos - al gusto;
  • clavel - al gusto;
  • guisantes de pimienta - 3-5 piezas;
  • aceite de sésamo - 2 cucharadas.l.
  • azúcar - 25 g;
  • sal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Cortar el filete de arenque, purificado de la piel y los huesos, con una pajita.
  2. Vierta el vinagre, mezcle.Coloque una mecha encima, como un plato, y cubra con agua.Deja por media hora.
  3. Pelar todas las verduras.
  4. Zanahoria y daikon frotan en rallador "coreano", un poco de sal.
  5. Drene el líquido del pescado.
  6. Mezcle pescado y verduras, agregue ajo machacado, cebolla picada, aceite de sésamo, azúcar, sal, salsa, pimiento rojo, clavo, pimientos.Revuelva y deje por 35 minutos.

Con vinagre

  • Tiempo: preparación - 30 minutos, marinado - 1 hora.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 144 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

El prototipo del presente je, era un plato que se cocinaba en China en el siglo X-XI.La merienda coreana actual es una especie de replanteamiento del antiguo jeh chino.Supreparado marinado en vinagre de mesa, pero puedes elegir manzana, uva, vino, balsámico o cualquier otro.Lo mismo ocurre con las especias, cada especia es intercambiable, y en las tiendas puedes encontrar el condimento ya listo "je".

Ingredientes:

  • Arenque - 500 g;
  • Aceite de oliva - 1 cucharada.l.
  • salsa de soja - 2 cucharadas.l.
  • vinagre - 20 ml;
  • Mostaza Dijon - 1 cucharada.l.
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • cebollas - 2 piezas;
  • verduras - al gusto;
  • sal - 0.5 cucharadas.l.
  • condimento "Para je" - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Pela el arenque, separado de los huesos, cortado en trozos delgados.
    2. ​​
  2. Mezcle la mantequilla con mostaza, salsa de soja, vinagre, azúcar y sal.Un poco tembloroso
  3. Pelar los bulbos, cortarlos en medios anillos.Añadir al pescado.
  4. Verter sobre la salsa de arenque.
  5. Dejar marinar durante 60 minutos.
  6. Servir con vegetación.

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