Carne de cerdo en papel de aluminio en el horno: una receta paso a paso para cocinar carne con verduras
Contenido
El cerdo se ha horneado desde la antigüedad.En los banquetes siempre había un cerdo perfumado al horno con verduras o frutas en el centro de la mesa.Fueron cocinados en hornos rusos.Hoy puedes cocinar carne de cerdo jugosa en el horno de aluminio (receta paso a paso).
El cerdo asado en papel de aluminio (receta paso a paso) son principios básicos de cocción
Asar el cerdo en el horno es la forma más útil de cocinar carne.El plato es menos calórico.
Para que el cerdo salga suave, jugoso y asado, uno debe acercarse cuidadosamente a la elección de la carne y conocer algunos de los secretos de la cocina.
Es mejor utilizar carne de cerdo joven de alta calidad para asar.La carne tiene un color rosa pálido con rayas blancas de grasa.Hornee un pedazo de hueso con pequeñas capas de grasa.El cuello de cerdo es especialmente tierno gracias a las delgadas capas de grasa.
Un trozo de carne debe estar deshuesado y sin piel.El peso de una pieza puede ser de un kilogramo a cuatro.La capa de grasa no debe superar los 0,5 mm. El tiempo de horneado depende del tamañotriturarCuanto más grande sea la carne de cerdo, más tiempo se horneará.La temperatura de cocción se calcula de la siguiente manera: 1 hora por cada kilogramo de carne.
Se cocina un trozo de carne de cerdo antes de asar de cualquier manera: espionaje, freír para "sellar", espionaje, frotar con especias y sal, marinar.
La mejor manera de preparar carne es marinar.Es por esto que el cerdo es fragante y tierno.El proceso de marinado es bastante simple: un trozo de lomo de cerdo se frota con especias y sal, si es necesario se espía sobre verduras y se mantiene en la marinada durante dos horas o más.
Hay varios adobos más adecuados para carne de cerdo:
- vino blanco tinto o seco diluido 1: 1 con agua mineral;
- una mezcla de vodka y salsa de soja con agua mineral;
- jugo de limón con vinagre de vino o rodajas de kiwi;
- cerveza;
- yogur dulce natural o yogur.
El cerdo sale delicioso si lo frotas con mostaza.Además, gracias a su carne será jugosa y suave.
El trozo de carne preparado se envuelve en papel de aluminio, doblándolo en varias capas.Es necesario asegurarse de que el lado mate esté necesariamente en el interior.
El cerdo se hornea de dos maneras: una pieza grande entera o rodajas pequeñas.
Hay otra forma original de cocinar carne de cerdo al horno: roll.Para hacer esto, corta un trozo de carne por la mitad y despliégalo en forma de libro.Luego se bate ligeramente, se frota con especias, sal y mostaza.Arribaapile verduras, hierbas o frutas secas y envuélvalas como un rollo.Atado con una soga, envuelto en papel de aluminio y horneado hasta que esté listo.
Al final de la cocción, se desenvuelve un trozo de carne y se pone en el horno durante un tiempo para que se dore.
Receta 1. Carne de cerdo en el horno de aluminio: una receta paso a paso con un trozo entero de cerveza
Ingredientes
- un trozo de pulpa de cerdo;
- migas de pan - 40 g;
- cerveza ligera - 100 ml;
- una y media cucharaditas de pimentón;
- mostaza - 60 g;
- una cucharadita de cualquier condimento para carne de cerdo;
- cuatro dientes de ajo;
- 30 g de sal;
- 50 ml de aceite vegetal refinado;
- media cucharadita de mezcla de pimienta.
Método de preparación
1. Comience cocinando un adobo de cerdo y cerveza.Vierte el aceite vegetal refinado en un tazón pequeño, agrega la mezcla de mostaza y pimienta.Libera el ajo de la cáscara.Recorta la parte raíz.Moler el ajo con una trituradora de ajo o rallarlo con los agujeros más pequeños.Agregue ajo a una rodaja.Revuelva bien la mezcla y vierta la cerveza.Revuelva de nuevo.
2. Ahora comience a procesar la carne.Es mejor tomar cuello de cerdo para este plato.Tal carne tiene capas delgadas de grasa, de modo que cuando se asa el cerdo es jugoso y suave.Lave un trozo de carne de cerdo.Si hay una grasa encima, córtela.Sumerja un trozo de carne con una toalla de papel y colóquelo en un tazón adecuado.Verter sobre la marinada de mostaza y cerveza y dejarmarinar por una hora.Gire el cerdo de vez en cuando para que el trozo de carne se marine uniformemente.
3. Tome un trozo de papel de aluminio y corte dos trozos alargados idénticos.El tamaño de la hoja debe ser tal que se pueda envolver con un trozo de carne.Dobla las hojas de aluminio en una pila.Asegúrese de que el lado mate mire hacia abajo y el brillante esté en la parte superior.En esta posición, coloque la pila de papel de aluminio en forma de cuentas altas.Dobla los lados hacia arriba.Pon un trozo de carne de cerdo en el centro.Vierte la carne sobre la marinada y envuelve el cerdo con papel de aluminio.No voltee la carne para que el adobo no se drene.
4. Coloque la forma de carne en el horno.Precalentar a 180 grados.Carne asada durante al menos una hora y media.Después de un rato, corta la carne con un cuchillo a través del papel de aluminio.Si entra libremente, entonces la carne está lista.
5. Retire la forma de carne, expanda suavemente para formar una bandeja con forma de lámina.Combine las migas de pan con pimentón, revuelva y espolvoree la mezcla de carne resultante en la parte superior y los lados.Regrese la forma al horno y hornee la carne de cerdo por otra media hora, hasta que se forme una agradable corteza en la parte superior.
6. Retire la carne de cerdo terminada del horno, enfríe y córtela en rodajas finas.Servir como refrigerio, acostado en un platoO como guarnición, untando carne de cerdo sobre verduras hervidas, arroz o espagueti.
Receta 2. Asado de cerdo en papel de aluminio: receta paso a paso con verduras
Ingredientes
- una berenjena;
- condimentos;
- 400 gfiletes de cerdo;
- cabeza de cebolla grande;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 25 g de perejil y cilantro;
- 30 ml de jugo de limón;
- tres piezas de ajo;
- una vaina de pimienta búlgara;
- tres tomates grandes y carnosos.
Método de preparación
1. Mi berenjena.Limpie con un papel de cocina.Cortar el tallo.Ponga la verdura en el tablero, cortada por la mitad a lo largo.Coloque la rebanada a la mitad sobre el tablero, corte a lo largo de las tiras y agite sobre las pajitas.Ponga las berenjenas en rodajas en un tazón.Ahora necesitas deshacerte de la amargura.Esto se puede hacer de dos maneras: espolvorear con sal y dejar actuar durante media hora, o hacer una solución salina y remojarla al mismo tiempo.Luego transfiera la berenjena a un colador y lávela bajo un chorro de agua.Exprimir y secar un poco, colocando sobre una toalla de papel de cocina.
2. Lave los tomates, limpie con un paño.Recorte los lugares de fijación del pedúnculo.Poner en una tabla, cortar a lo largo de las capas y cortar a través de las pajitas.Asegúrese de recoger tomates con mucha carne.Los tomates acuosos simplemente fluirán cuando se corten en rodajas.
3. Enjuague el pimiento, frótelo.Cortar el tallo con un núcleo.Cortar por la mitad las vainas y agitar un cuchillo afilado con tiras finas.
4. Las cebollas se pelan de la cáscara.Nos lavamos, colocamos una tabla y agitamos un cuchillo afilado con medias aros finos.Para deshacerse de la amargura, coloque las cebollas en un vial, vierta agua hirviendo y deje reposar durante un par de minutos.Luego vierta el agua hirviendo y las cebollas ligeramenteexprimir
5. Lave los filetes de cerdo, séquelos con una toalla de papel de cocina y espolvoree con jugo de limón.SolimoDeja que la carne de cerdo se marine durante diez minutos.
6. Poner una sartén de hierro fundido, verter aceite vegetal y calentarla.Pon la cebolla y fríela, revolviendo regularmente, hasta que esté transparente.Luego agregue el pimiento búlgaro en rodajas y fríalo por otros cinco minutos.Las verduras deben estar suaves.Ahora ponga la berenjena en la mezcla de verduras y continúe freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse.Retire la sartén del plato.Enfríe la mezcla de vegetales y transfiérala a un plato hondo.Agregue tomates frescos, ajo machacado y hierbas.Agregue sal, sazone con especias y mezcle bien.
7. Pon una sartén a fuego alto.Le echamos una pequeña cantidad de aceite vegetal.Una vez que se calienta, le ponemos filetes de cerdo y lo freímos por ambos lados.No reducimos el fuego.De tres a cuatro minutos en cada lado es suficiente.La carne debe cubrirse con una corteza apetitosa.Esto mantendrá el jugo dentro de las piezas.Este método se llama "sellado".Pon los filetes fritos en un plato.
8. Cubra la decoración con papel de aluminio.Lubricarlo con aceite.En el fondo untamos los filetes de cerdo fritos.Cubra la mezcla de vegetales con una capa uniforme.Cubra la parte superior con otra hoja de papel de aluminio y doble los bordes.
9. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante un cuarto de hora.El horno debe calentarse a 180 grados.En esta recetaTambién puede usar una mezcla de vegetales crudos, pero en este caso, el tiempo de cocción se duplica.
10. Sirva la carne de cerdo en el horno de aluminio (receta paso a paso) como un plato independiente.En un plato ancho y plano, esparce las verduras y coloca los filetes encima.Muela las hierbas frescas y sirva.
Cerdo en el horno en papel de aluminio (receta paso a paso) - consejos y trucos
Asegúrate de marinar la carne magra.Alternativamente, se puede rellenar con trozos de tocino.
Para hacer que la carne se vuelva rosada, al final de la cocción, despliegue el papel de aluminio y colóquelo durante diez minutos en el horno.
Al asar el cerdo, bátelo con rodajas de ajo y zanahorias.
Para verificar la preparación de la carne, apuñálala con un cuchillo.La carne de cerdo está lista si se derrama jugo claro.
