Barbacoa en una sartén: cómo cocinar carne de cerdo, ternera, cordero y pollo con coñac, jengibre o cebolla

Si el mal tiempo comenzó a jugar en la calle o las vacaciones al aire libre planeadas se rompieron repentinamente y la carne ya está marinada, entonces puedes cocinar la barbacoa en casa usando una sartén normal.Los escépticos pueden estar indignados porque el famoso aroma de la fogata no se puede lograr, pero en la práctica, los cocineros recurren a algunos trucos que les permiten lograr el efecto deseado.

Principios generales para cocinar una barbacoa en una sartén

Lo primero al elegir la carne para una barbacoa es asegurarse de que esté fresca.No debe emitir un olor desagradable, y la pulpa misma será ligeramente elástica cuando se presione con el dedo.Para la preparación de este plato es adecuado el cerdo (pollo, lomo), cordero (pechuga, lomo), ternera y pollo.Es mejor tomar canciones de carne, de lo contrario, la barbacoa será gorda y alta en calorías, lo que no es bienvenido por los partidarios de un estilo de vida saludable.La carne congelada no se recomienda para este plato.

La base de la carne debe limpiarse completamente de grasa y residuos de tejido conectivo, enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla.La carne se corta tradicionalmente en cubos de 3-5 centímetros.Para la marinada a menudo use vinagre, granada, jugo de limón, vino seco.El proceso de marinado suaviza la fibra de la carne, satura las rodajas con cierto sabor.

Puedes diversificar el sabor de un kebab en una sartén usando tus especias y especias favoritas.Antes de freír, la carne se ensarta en brochetas de madera, alternando con cebollas, tomates, pimientos u otras verduras.Es mejor asar kebabs en una sartén gruesa de hierro fundido o en una sartén.Los espacios en blanco se pueden freír en mantequilla, aceite o una mezcla de ellos.Es importante lograr una corteza dorada.

Agregue el aroma de un verdadero kebab, cocinado al fuego, usando humo líquido.Se puede comprar en los principales supermercados o pedirlo en una tienda en línea.Si el aroma de la hoguera no es fundamental, es mejor no usar humo líquido, ya que se cree que es perjudicial para la salud.La barbacoa combina perfectamente con verduras y hierbas frescas.Se puede servir con una variedad de salsas, principalmente a base de tomate.La carne se debe comer inmediatamente después de la cocción, por lo que su sabor y aroma estarán saturados al máximo.

Receta para barbacoa en una sartén

No es fácil preparar una barbacoa en casa en una sartén.Existen técnicas que permiten incluso en una sartén lograr el aroma de un plato cocinado al fuego.Muchas recetas de kebabs de diferentes tipos de carne satisfarán las preferencias de gusto de todos.La variedad de adobos convertirá una rebanada de carne normal en una obra de arte culinario.

Brocheta de cerdo a la parrilla con vinagre

• Tiempo: 45 minutos.
• Cantidadporciones: 10.
• Contenido calórico del plato: 228 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: fácil.

No es necesario temer la presencia de vinagre en una receta.Tales brochetas de cerdo en una sartén estarán lo más cerca posible al sabor de un plato preparado en la naturaleza.La receta no utiliza esencia química sino vinagre de sidra de manzana natural.No hace que la carne de cerdo sea dura, por el contrario, suaviza la estructura de la carne y le da a las rebanadas de carne el sabor de una verdadera barbacoa.

Ingredientes:

• chinches de cerdo - 1 kg;
• bombillas - 4 piezas;
• vinagre de manzana - 50 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal, pimienta - opcional.

Método de preparación:

1. Lave, acaricie el cerdo y córtelo en cubos a unos 4 cm de separación, como se muestra en la foto.
2. Sazone las rodajas con sal y pimienta.
3. Fríe la carne en el aceite vegetal caliente para que las piezas se cubran con una corteza que hace agua la boca.
4. Vierta el vinagre en un vaso de precipitados, cubra con agua fría y envíe a la carne.
5. Reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, dándole la vuelta periódicamente hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
6. Pele los bulbos, córtelos en anillos, cuando el líquido se haya evaporado, agréguelos a la carne.
7. Condimentar con especias al gusto, aumentar el fuego y saltear la sartén durante 1 minuto.

Con limón y cebolla

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 10.
• Contenido calórico del plato: 215 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Fácil.

aromaDurante la cocción, el alcohol se evapora bajo la influencia del calor, por lo que no debe temer al alcohol.Una mezcla de aceites vegetales y de mantequilla al asar crea una deliciosa corteza dorada.Las rodajas de limón dan una nota especial, que después de asar se convierten en un verdadero placer.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1 kg;
• bombillas - 3 piezas;
• limón - 1 pc;
• mantequilla con mantequilla - 80 g;
• coñac - 50 ml;
• aceite de girasol 50 ml;
• sal, pimienta - opcional.

Método de preparación:

1. Prepare la carne, cortada en cubos de 5 cm de espesor.
2. Pelar la cebolla, cortarla en aros.
3. Lave el limón, cortado en círculos.
4. Transfiera la carne a un volumen adecuado.
5. Agregue sal, pimienta, vierta el coñac, ponga la cebolla y las rodajas de limón encima.
6. Revuelva todo, cubra, ponga una prensa encima, refrigere por 3 horas.
7. 10 minutos antes del final del marinado, fríe la sartén con aceite de girasol.
8. Coloque las piezas marinadas en brochetas de madera y colóquelas en una sartén.
9. Ponga mantequilla sobre los kebabs.
10. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
11. Pon la cebolla con limón, rocía con la marinada, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, girando los pinchos regularmente.



En la marinada de soja y jengibre

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 4.
• Contenido calórico del plato: 227 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: fácil.

El cerdo en escabeche de soja y jengibre sale muy jugoso y de sabor original.La receta no requiere especias adicionales, la sal en salsa de soja es suficiente para remojar bien la carne.Opcionalmente, puede agregar un poco de pimienta negra molida.La mostaza de lima da jugo de lima.Si no le gusta este componente debido a su amargor, puede reemplazarlo con jugo de limón.

Ingredientes:

• carne de cerdo magra - 500 g;
• salsa de soja - 50 g;
• miel - 20 g;
• ajo - 1 diente;
• Jengibre - 1 cm;
• jugo de lima - 80 ml;
• la pimienta es opcional.

Método de preparación:

1. Prepare la carne de cerdo en cubos con un peso de 30-40 gramos.
2. Pelar el ajo, el jengibre, moler de manera conveniente.
3. Vierta la salsa de soya en un recipiente separado, agregue jugo de limón, miel, ajo, jengibre y pimienta al gusto.
4. Verter sobre la carne marinada y refrigerar por 3 horas.
5. Remojar los palos de madera en agua durante 15 minutos.
6. Ajuste la carne marinada a un pincho, colóquela en una sartén antiadherente.
7. Freír las brochetas en una sartén durante 20 minutos a fuego lento, volteándolas periódicamente.



Con vino y ciruelas pasas

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 10.
• Contenido calórico del plato: 299 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Media.

En la cocina caucásica a menudo puedes encontrar platos de frutas secas.El aromático kebab de cerdo en la sartén con ciruelas pasas no dejará indiferentes gourmets reales.Las frutas secas requieren una preparación especial.Las ciruelas pasas se elaboran con mucho vino, lo que hace que la fruta sea suave y rica en sabor.Se usa vino blanco seco para preparar esta receta.Opcionalmente puede usar rojo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1 kg;
• vino blanco seco - 750 ml;
• Ciruelas pasas - 500 g;
• guisantes guisantes blancos - 10 g;
• clavel - 2 botones;
• cilantro - 10 g;
• aceite de calefacción - 400 g;
• pimienta negra molida - 2 g;
• pimienta negra - 2 g;
• la sal es opcional.

Método de preparación:

1. Lave las ciruelas pasas, ponga en una cacerola, vierta el vino, agregue pimienta blanca caliente, clavo, cilantro y sal.
2. Cierra la tapa, calienta y cocina por 10-12 minutos.
3. Retire las ciruelas pasas hervidas del fuego, deje reposar durante 40 minutos.
4. Retire la fruta seca del líquido y séquela.
5. Corte la carne lavada y seca en cubos del mismo tamaño que las ciruelas pasas.
6. Rocíe las rodajas de carne con pimienta negra molida y dulce, mezcle bien.
7. Ajuste las rodajas de cerdo en brochetas, alternando con ciruelas pasas.
8. Fríe los kebabs en una sartén durante 20 minutos hasta que estén dorados por todos lados.



Ternera

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 8.
• Contenido calórico del plato: 173 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Fácil.

Sabor suave de barbacoa en una sarténLa ternera no será olvidada por mucho tiempo por sus invitados.La carne se marina rápidamente, es decir, se satura con sabores y aromas de adobo.El alcohol del vino se evapora durante el tratamiento térmico, por lo que las rebanadas de carne de res frita se pueden alimentar a personas que no consumen alcohol por alguna razón.Puede diversificar el sabor del plato gracias a una variedad de hierbas picantes, como el orégano o el romero, que combinan bien con la ternera.

Ingredientes:

• Ternera - 1 kg;
• bombillas - 2 piezas;
• vino blanco seco - 200 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
​​
• sal, pimienta, hierbas secas - opcional.

Método de preparación:

1. Lavar, secar la carne, cortar en dados 4 cm.
2. Pele dos bulbos, córtelos en anillos, llénelos con agua hirviendo, drene el agua después de un par de minutos.
3. Transfiera la carne y la cebolla a una cacerola grande, sal, pimienta, agregue hierbas al gusto.
4. Verter sobre todo el vino, mezclar, cubrir, dejar marinar durante al menos 3 horas.
5. Cortar brochetas de bambú 3-4 piezas de brocheta, alternando con aros de cebolla.
6. Freír un lado de la barbacoa en una sartén con aceite vegetal, luego voltear, tapar y cocinar durante 5-7 minutos.
7. Un minuto antes del final de la cocción, retire la tapa de la sartén para permitir que se evapore el exceso de humedad.



Pechuga de pollo

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 4.
• Contenido calórico del plato: 220 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Fácil.

Brocheta de polloEl filete es una excelente opción para un almuerzo o cena rápida para toda la familia.El plato en brochetas con verduras se ve muy estético.En esta receta, el pollo se combina con pimiento, tomate y cebolla.Este conjunto de ingredientes se puede diluir con otras verduras, como el calabacín o la berenjena, según el gusto de cada huésped.

Ingredientes:

• filete de pollo - 500 g;
• Pimiento búlgaro - 1 pieza;
• tomate - 1 pc;
• bombillas - 3 piezas;
• condimento para pollo - 5 g;
• aceite de oliva - 40 ml;
• vinagre de manzana - 50 ml;
• agua - 100 ml;
• la sal es opcional.

Método de preparación:

1. Pelar, picar la cebolla.
2. Transfiera a un tazón, vierta con agua, agregue un poco de sal y vinagre, revuelva, deje marinar durante 15 minutos.
3. Cortar los filetes en porciones, sazonar con especias, frotar con aceite de oliva y dejar actuar durante 15 minutos.
4. Cortar los pimientos y tomates en cubos.
5. Recoger kebabs en brochetas: primero cebollas, luego filetes, pimientos, nuevamente pollo, cebollas, filetes, tomate.
6. Fríe los kebabs en una sartén seca y caliente por todos los lados hasta que estén listos.



Cordero

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 8.
• Contenido calórico del plato: 216 kcal /100 g.
• Propósito: básico.
• Dificultad: Fácil.

Es mejor tomar una pechuga o un lomo para preparar shish kebab de cordero en una sartén.La impregnación de cebollas de jugo de granada va bien con el sabor de estetipo de carneEl sabor cremoso y la corteza dorada y apetitosa al freír proporciona mantequilla.Tal shish kebab de cordero se puede servir tradicionalmente con salsa de tomate, verduras frescas y hierbas.

Ingredientes:

• cordero - 1 kg;
• bombillas - 2 piezas;
• jugo de granada - 100 ml;
• mantequilla de mantequilla - 100 g;
• sal, pimienta - opcional.

Método de preparación:

1. Lavar, secar el cordero, cortar en 50-60 gramos.
2. Pelar la cebolla, cortarla en aros.
3. Pon el cordero y la cebolla en un recipiente hondo, agrega sal, pimienta.
4. Mezcle todo, vierta el jugo de granada, refrigere por 2 horas.
5. Ensarta la carne en brochetas, fríela en mantequilla.
6. Primero haz un fuego fuerte para formar una corteza dorada, luego reduce el fuego para que la carne se cocine bien.
7. Vierte un poco de agua en una sartén, tapa y cocina por 20 minutos hasta que esté completamente cocido.



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