Berenjenas a la parmesana - Cómo preparar platos italianos de queso duro casero

Cuando quiera sorprender a los invitados, puede preparar un hermoso plato festivo de la cocina de los pueblos del Mediterráneo.La receta de berenjenas aromáticas Parmigiano es simple: este sabroso plato puede ser repetido incluso por una anfitriona novata siguiendo las instrucciones de la foto o el video.Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda de comestibles, y puede usar otras especias en lugar de las especias tradicionales.

Qué es la berenjena a la parmesana

Durante varios siglos, el plato ha estado en la lista de recetas clásicas italianas.En apariencia, el parmesano de berenjena se asemeja a una cacerola donde las verduras azules se apilan con capas, alternando con otros ingredientes.El plato es muy atractivo, por lo que es adecuado para una mesa de vacaciones.Parmigiano se puede usar como un plato independiente y como guarnición para la carne.

Cómo cocinar

El proceso de cocción es simple y requiere mucho tiempo.Lo principal es preparar adecuadamente los componentes.10-15 minutos antesEl comienzo de la cocción azul se corta longitudinalmente o en rodajas de 1-1.5 cm, y luego se sumerge en agua fría con sal, para que no haya amargura.Todos los ingredientes se colocan en capas, se rellenan con salsa de tomate y se hornean.Unos minutos antes de cocinar, el plato se espolvorea con queso.

Receta de berenjenas a la parmesana

Ahora hay muchas variaciones que difieren de la receta original, pero los ingredientes principales sin los cuales no será posible preparar Parmigiano: berenjenas, queso y tomates.La receta clásica usa queso parmesano, por eso se llama plato.A menudo, junto con el parmesano, se agrega una mozzarella entre las capas de vegetales, lo que ayuda al plato a mantener su forma después de cortarlo en porciones.

Berenjena Alla Parmigiano

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
    • ​​
  • Platos calóricos: 150 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Fácil.

La diferencia entre esta variante de parmesano es que cualquier queso parmesano que se pueda derretir se puede usar en lugar de parmesano.Con la adición de calabacines jóvenes, la receta de parmesano tiene un sabor único a diferencia de cualquier otro plato.Se recomienda elegir pequeñas variedades de calabacín.Si alterna capas de vegetales con queso, la comida será especialmente festiva y hermosa.

Ingredientes:

  • queso duro - 100 g;
  • berenjenas - 400 g;
  • calabacín joven - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 200 g;
  • tomates - 4-5 piezas;
  • cebollas - 3 piezas;
  • ajo - 1 pc;
  • harina - 1 taza;
  • hierbas frescas -1 manojo;
  • salsa de tomate - 300 ml;
  • mantequilla - 3 cucharadas.l.
  • sal - 3 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • pimienta negra - 2 años

Método de preparación:

  1. Cortar las verduras azules a lo largo de los platos, remojar en agua con sal, después de 10 minutos, secar sobreservilletas
  2. Corte el calabacín de la misma manera.
  3. Batir los huevos con un tenedor o una batidora.
  4. Cubra las verduras con la mezcla de huevo y luego enrolle los trozos en harina, fría en aceite por ambos lados hasta que estén dorados.
  5. Moler la cebolla y el ajo, poner en salsa de tomate.
  6. Tome la forma antiadherente, engrase el fondo con mantequilla.
  7. Ponga una capa de calabacín, engrase con salsa de tomate, cubra con una capa de berenjena, espolvoree con queso.
  8. Haz 4-5 capas, vierte sobre la salsa de la salsa de verduras.
  9. Poner en el horno durante 25 minutos.
  10. Espolvorear con queso encima, apagar la estufa y mantener durante otros 5 minutos.
  11. Listo para decorar el parmesano con verduras trituradas.

Berenjenas a la parmesana con carne picada

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 350 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

El parmigiano se considera un plato vegetariano.Sin embargo, estos vegetales combinan bien con cualquier tipo de carne.Si se utiliza carne picada para cocinar, es necesario elegir baja en grasa para que el plato no se vuelva demasiado calórico.Es mejor combinar carne de res con carne de cerdo en proporciones iguales.Parmigianoresultará delicioso y se verá apetitoso no solo en la foto.

Ingredientes:

  • Parmesano - 100 g;
  • berenjenas - 4 piezas;
  • carne picada - 400 g;
  • aceite de oliva - 200 g;
  • tomates cherry en su propio jugo - 500 g;
  • cebollas - 3 piezas;
  • mozzarella - 200 g;
  • harina - 6 cucharadas.l.
  • perejil, albahaca - 1 paquete;
  • sal - 3 g;
  • Hierbas provenzales - 4 años

Método de preparación:

  1. Cortar el azul en rodajas de 0,7-1 cm de espesor.
  2. Remojar en agua, secar bien.
  3. Espolvorear con harina, freír en aceite de oliva.
  4. Prepare carne picada, ponga cebollas picadas y tomates.
  5. Añadir a la carne picada hierbas provenzales, sal.
  6. Corta la mozzarella en platos finos de antemano.
  7. Engrasa la fuente para hornear con mantequilla, coloca las capas de berenjena y pica.
  8. Pon una capa delgada de mozzarella encima.
  9. Poner en el horno durante 25 minutos.
  10. Vierte el parmesano encima del parmesano rallado y decora con rodajas de tomates y hierbas antes de cocinar.

Berenjenas a la parmesana con cebolla y zanahoria

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 180 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Fácil.

Al usar esta receta, se obtiene una capa fragante y jugosa de asado de zanahoria y cebolla.Para reducir el tiempo de cocción, no puede freír previamente las berenjenas en la sartén.Luego la cantidad de mantequilla en el parmesanose reduce, las verduras son bajas en calorías, por lo que son muy adecuadas para agregarlas a una dieta vegetariana.

Ingredientes:

  • mozzarella - 150 g;
  • Berenjenas - 4 piezas;
  • parmesano - 150 g;
  • aceite vegetal - 200 g;
  • tomates frescos - 4-5 piezas;
  • Cebolla - 3 piezas;
  • harina - 100 g;
  • albahaca seca y orégano - 10 g;
  • sal - 3 g;
  • zanahorias - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Cortar las berenjenas con tiras longitudinales, engrasar con aceite.
  2. Poner en una bandeja para hornear, mantener en el horno durante 5 minutos.
  3. Agregue los tomates al agua hirviendo.
  4. Retire la cáscara, muela con una licuadora.
  5. Frota las zanahorias en un rallador grande, corta las cebollas en mitades.Freír en una pequeña cantidad de aceite.
  6. Agregue a las zanahorias con puré de cebolla tomates, saltee durante 5 minutos, hasta que la masa se duplique, agregue la albahaca, el orégano, la sal.
  7. Coloca una capa de berenjena, cubre con carne asada con salsa de tomate y haz 3 capas.
  8. Pon la mozzarella encima, ponla en el horno durante 25 minutos.
  9. Obtener, espolvorear con parmesano.
  10. Mantenga el horno apagado durante 5 minutos.

Berenjena picante Parmigiano con pimientos asados ​​

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 160 kcal /100 años
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Fácil.

Para los pimientos dulces búlgaros, las verduras se hornean previamente en la parrilla o en el horno.Se requiere un componente como el chile picanteagregue con mucho cuidado, especialmente si el parmesano de berenjenas está preparado para una familia con niños pequeños.El chile en las vainas también se puede reemplazar con una pequeña cantidad de condimento molido, por lo que es mucho más fácil controlar la nitidez.

Ingredientes:

  • berenjenas grandes - 3 piezas;
  • Parmesano - 150 g;
  • aceite vegetal - 200 g;
  • Pimienta búlgara - 5 piezas;
  • tomates enlatados - 4-5 piezas;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 1 pc;
  • ají - 1 pc.o pimiento rojo picante - 2 g;
  • harina - 100 g;
  • una mezcla de hierbas provenzales - 8 g;
  • sal - 3 años

Método de preparación:

  1. Prepare las berenjenas en agua empapada y séquelas con una toalla.
  2. Retira las semillas del pimiento, junta con la berenjena en una bandeja para hornear y ponlas en el horno durante 10-15 minutos.
  3. Pelar la cáscara, cortar las verduras en cubos pequeños.
  4. Desmenuce los tomates con una licuadora con ajo y pimiento picante, agregue especias y sal.
  5. Cortar la cebolla en cubos, freír en aceite.
    6. ​​
  6. Coloque las verduras en una bandeja para hornear con capas, alternando berenjenas fritas, pimientos y salsa picante.
  7. Cubrir con queso parmesano, hornear durante 20 minutos en el horno.

Pollo

  • Tiempo: 45-50 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 260 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Al agregar trozos de pollo al parmesano, puedesobtenga un plato abundante que tenga un contenido bajo en calorías en comparación con la versión rellena.La receta de pollo es adecuada para una mesa festiva, esta opción es deliciosa y deliciosa.Para preparar el plato rápidamente, se recomienda freír la carne de pollo de antemano con las cebollas y las zanahorias.

Ingredientes:

  • pechuga de pollo - 500 g;
  • tomates - 4-5 piezas;
  • queso duro - 150 g;
  • Aceite de oliva - 200 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • Berenjenas - 4 piezas;
  • mozzarella - 200 g;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • huevo - 2 piezas;
  • ajo - 1 diente;
  • harina - 100 g;
  • hierbas provenzales - 5 m;
  • eneldo, perejil - 1 paquete;
  • pimienta negra - 2 g;
  • sal - 3 g.

Método de preparación:

  1. Corte el pollo en trozos pequeños, junto con la cebolla y las zanahorias.
  2. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, sumergirlas en huevo y harina, freírlas en una sartén.
  3. Retira la cáscara de los tomates hirviéndolos, muele la pulpa con una licuadora.
  4. Agregue tomates triturados ajo, sal, pimienta y hierbas.
  5. Coloque los ingredientes en capas en una bandeja para hornear, alternando con pollo, mozzarella y vegetales azules.El fondo y la parte superior de la capa deben estar con berenjenas.
  6. Verter sobre la salsa de tomate.
  7. Poner en el horno durante 20-25 minutos.
  8. Obtener y espolvorear con parmesano en la parte superior.
  9. Poner en el horno nuevamente por 5 minutos.
  10. Decora las verduras antes de servir.

Consejos de cocina

El plato será muy sabroso si sigue algunas recomendaciones de cocina:

  1. Las berenjenas se fríen mejor en una sartén antiadherente; se necesitará mucho menos aceite.
  2. Para ahorrar tiempo, la berenjena se extiende sobre una hoja y se pone en el horno durante 10-13 minutos.
  3. Es posible no mojar vegetales azules en un huevo, sino simplemente enrollarlos en harina.
  4. Si no se encuentran hierbas provenzales, se usa una mezcla de especias secas, que incluyen romero, ajedrea, orégano y albahaca.
  5. Las hierbas frescas: eneldo, cilantro, perejil serán apropiadas para agregar a la salsa y la decoración del plato.
  6. Después de remojar, los trozos de berenjena se colocan en un colador para que el vaso tenga un exceso de líquido y luego se secan sobre una toalla de papel.Esto se hace para obtener un hermoso rubor.
  7. Si no hay horno, puedes preparar berenjenas a la parmesana en un multivari.
  8. No te enfades si no resulta tan hermosa como la foto, lo principal es seguir estrictamente la receta, luego saldrá un delicioso refrigerio.

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