Husar Meat - Cómo preparar un plato para invitados, video

La era de los húsares bigotudos ha desaparecido durante mucho tiempo en el olvido, pero uno de los platos más deliciosos del siglo pasado sigue siendo una delicia para los gourmets experimentados.La carne de res o cerdo Husar se cocina tradicionalmente para el Año Nuevo, Navidad y otras fiestas "grandes".No se necesitan productos caros, conocimiento de técnicas culinarias sofisticadas, así como utensilios especiales de cocina, solo debe elegir carne de calidad y asegurarse de que el horno funcione correctamente.Un plato abundante con un nombre apetitoso y romántico es fácil de coronar cuando aprende algunas recetas básicas y confía en su imaginación.

Recetas de carne de Husar

El famoso plato digno de estar en el centro de cualquier mesa festiva está hecho de carne de res, cerdo, pollo e incluso arenque.La carne de Husar se combina con queso, encurtidos, ciruelas pasas, tomates, manzanas agrias, papas, nueces y champiñones, se sirve en un rollo y "debajo del abrigo".Se requerirá la receta clásica y sus variaciones disponibles, tanto para principiantes como para anfitrionas experimentadas.Esta es la mejor alternativa a las chuletas banales, gulash, asado o chuletas, una aplicación de menú de ganar-ganar para una ocasión especial.

La versión clásica de carne de vacuno

• Tiempo: 2 horas 25 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
​​
• Valor calórico: 189 kcal en 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

Es aconsejable mantener el filete durante varias horas en cualquier adobo antes de cocinar la carne de res clásica de Husar.El corte se corta cuidadosamente para que se abra con un abanico o un acordeón, como en la foto.Los "bolsillos" se toman con palillos de dientes o brochetas de madera, para que el plato no se desmorone y el relleno no gotee.El hilo preservará mejor la forma, agregará más alivio, pero es más difícil de quitar después de hornear.

Ingredientes:

• carne de res - 990 g;
• caldo - 125 ml;
• crema - 75 g;
• champiñones - 210 g;
• cebollas - 2 piezas;
• pan de centeno - 240 g;
• harina - 25 g;
• pimienta negra molida al gusto;
• crema de mantequilla - 35 g;
• queso - 110 g;
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Cortar la cebolla en cubos, freír en aceite.
2. Vierta sobre el pan rallado, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Agregue sal, crema agria, pimienta, champiñones hervidos y picados.
4. Vierta el caldo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregue el queso rallado, revuelva.Retirar de la estufa.
6. La carne espolvorea con harina, haz un pococorta a través de las fibras.
7. Distribuya el relleno en "bolsillos" y asegúrelo con espadas.
8. Poner en la cubierta.
9. Hornee la carne en un húsar, aproximadamente 2 horas.

Arenque

• Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico: 221 kcal por 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

La carne jugosa de Husar con arenque es una combinación creativa que puede parecer contradictoria e incluso absurda, pero en una cocina alta no hay nada imposible.Facilitar y acelerar el proceso de trabajar con peces ayudará con un simple truco.Después de retirar la cabeza, las vísceras y la piel, el arenque es tomado por la aleta caudal y tirado en diferentes direcciones, desgarrando el pescado en dos.Sacar la columna vertebral y los huesos pequeños con un cuchillo o unas pinzas será mucho más fácil.

Ingredientes:

• arenque salado - 325 g;
• carne de vacuno - 1,1 kg;
• crema agria - 60 g;
• salsa de soja - 75 ml;
• galletas de centeno - 95 g;
• cebollas - 1 pc;
• crema de mantequilla - 25 g;
• jarabe de arce - 30 ml;
• aceite vegetal 25 ml;
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos de 2 cm de espesor.
2. Reflejar, sumergir en la mezclaaceite vegetal, jarabe de arce, salsa de soja.
3. Media hora después, retira la carne de la marinada.
4. Sazonar con sal, freír hasta que estén doradas.
5. Cubra, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Mezcle el arenque, el pan rallado en una licuadora.
7. Añadir crema agria yaceite de cebolla picado y frito.
8. Forma sándwiches combinando dos trozos de carne con una generosa capa de pasta de arenque.

Con la adición de vino

• Tiempo: 2 horas 10 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Valor calórico: 252 kcal por 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

La compañía ideal para la carne de cerdo magra es el vino blanco seco, la nuez moscada molida y el jugo de limón, que le dará a la carne un aroma refinado.El cerdo Husar se puede cocinar en una manga para asar, lo que lo hará más delicioso, jugoso y derretido en la boca.El pan está cortado en cubitos o molido en un rallador grande.Se puede reemplazar con crutones de centeno, pero no con migas de pan.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1.1 kg;
• vino - 115 ml;
• pan de centeno - 110 g;
• nuez moscada - al gusto;
• jugo de limón - 45 ml;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla con mantequilla - 110 g;
• Cebollas - 1 pieza;
• Pimienta negra molida al gusto;
• Sal - chips.

Método de preparación:

1. Cebollino.Freír en aceite.
2. Agregue pan, vino, pimienta, nuez moscada a cubos pequeños.
3. Revuelva, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
4. Enfriar, introducir gradualmente las yemas crudas.
5. Batir la carne con un martillo de madera, espolvorear con jugo de limón y sal.
6. Pon el pan y las yemas en el centro.
7. Para formar un rollo, atar un hilo grueso.
8. Hornee el cerdo con húsar 2 horas, corte antesdando.

Bajo la piel

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Calorías: 232 kcal en 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

Antes de preparar el filete de húsar en Husar, puedes preparar independientemente la mezcla original de tus especias favoritas.Esto hará que el plato sea autorial, con un "secreto".El tomillo, el pimentón, la mejorana, el curry, el ajo, el romero y la cúrcuma se combinan perfectamente con el pollo.Se usa carne de res, cerdo en lugar de carne de pollo.La mayonesa se puede reemplazar con crema agria y las cebollas se deben freír de antemano.La corteza de queso debe ser gruesa, dorada.

Ingredientes:

• filete de pollo - 520 g;
• queso - 115 g;
• mayonesa - 160 g;
• cebollas - 1 pc;
• especias - al gusto;
• Sal - chips.

Método de preparación:

1. Cortar los filetes en porciones, batirlos.A la sal.
2. Picar finamente la cebolla.
3. Frota el queso.
4. En una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, unte con capas de carne, cebolla, queso rallado, mayonesa, especias.
5. Hornee el filete de pollo durante media hora.

Pastel de carne de Husar

• Tiempo: 2 horas 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Valor calórico: 276 kcal por 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

El oso de ajo o cebolla se parece al ajo, pero no tiene el amargor característico.Una planta fragante rica en fibra, ácidos orgánicos y vitaminas,le dará al rollo de húsar un sabor verdaderamente real.Es deseable freír las nueces ligeramente: la carne será más picante, picante y sabrosa.Puede usar yodo en lugar de sal regular.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 990 g;
• cereza - 55 g;
​​
• crema de mantequilla - 35 g;
• nueces - 70 g;
• eneldo - al gusto;
• queso - 65 g;
• aceite de oliva - 15 ml;
• Cebollino - 55 g;
• Especias - al gusto.

Método de preparación:

1. La carne está ligeramente batida, con especias.
2. Triturar cebolla, tomillo, eneldo y moler.
3. Agregue nueces finamente picadas, queso rallado.
4. Vierta el aceite de oliva, revuelva.
5. Ponga el relleno de cerdo, envuelva el rollo.
6. Hilo con un hilo grueso.
7. Fríe el rollo de suero de leche para sellar los jugos.
8. Traducir a deco.
9. Hornee carne de cerdo durante una hora y media.

Champiñones

• Tiempo: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Valor calórico: 187 kcal por 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

Las apetitosas aves de corral en cáscara obtienen una buena corteza si espolvorea con queso rallado carne caliente unos 15 minutos antes del final de la cocción.Cebollino y rebozuelos se pueden reemplazar con hongos o cualquier otro hongo.Lo principal es freírlos hasta que todo el líquido se haya evaporado.De lo contrario, la masa de crema y champiñones será líquida, no retenida en la carne y se extenderá sobrecarta

Ingredientes:

• carne de cerdo - 510 g;
• aceite vegetal - 25 ml;
• crema - 95 g;
• rebozuelos - 240 g;
• espuma - 240 g;
• cebollas - 1 pc;
• queso - 115 g;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal - una pizca.

Método de preparación:

1. Lima, picar o picar, picar la cebolla.
2. Freír en aceite hasta que estén tiernos.
3. Añadir la crema agria, mezclar.
4. Cortar la carne en 2 pedazos, batir.Frotar pimienta, sal.
5. Freír durante un minuto y medio en cada lado.
6. Pon la carne en la bandeja para hornear.
7. Distribuya el relleno de champiñones en cada filete.
8. Espolvorear con queso rallado.
9. Hornee el cerdo con húsar durante 45 minutos.

Con pepinos salados y nueces

• Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Calorías: 263 kcal por 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

Las aves de corral al horno con pepinos salados crujientes, nueces y estragón fragante se hornean en una sartén profunda o en una vajilla.Antes de cocinar la carne, puede agregar algunos dientes de ajo machacados, hierbas picantes, 2-3 guisantes negros al aceite para freír.Difícilmente afectará el sabor, pero le dará al cerdo un aroma maravilloso.El plato está decorado con hierbas frescas, anillos finos de cebolla roja, servido con salsa de queso casero, mostaza.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 610 g;
• encurtidos - 2 piezas;
• crema agria - 6 cucharadas.l.
• aceite vegetal - 25 ml;
• nueces - 65 g;
• ajo - 2 dientes;
• estragón - al gusto;
• eneldo - al gusto;
• Sal - chips.

Método de preparación:

1. Frote los pepinos salados en un rallador grande o córtelos en cubos.
2. Agregue crema agria, nueces picadas, ajo, sal, hierbas picadas: eneldo y estragón.Revuelva
3. Cortar la carne en trozos pequeños, batir.
4. Sazonar con sal, freír en aceite hasta que esté casi listo, sin secar.
5. Difundir en una deco con una capa densa.
6. Cubrir con salsa de crema con estragón y pepinos.
7. Hornee el cerdo con húsar durante 40 minutos.

Con papas

• Tiempo: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Valor calórico: 146 kcal en 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

La carne de res Husar con papas es un plato abundante, hermoso y asequible en un elegante abrigo de queso.Muchos prepararon una fiesta similar para las fiestas, llamándola carne en francés.Las papas se pueden cortar en rodajas finas y la carne está ligeramente batida.Los tomates grandes se pueden reemplazar con tomates cherry que se ven muy bien y tienen un sabor agridulce interesante.La salsa se volverá más picante y sabrosa si agrega un poco de chile.

Ingredientes:

• carne de res - 520 g;
• salsa de tomate - 110 g;
• tomates - 410 g;
• mayonesa - 110 g;
• papas - 6 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• queso - 215 g;
• ajo - 2diente;
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Combine ketchup, sal, mayonesa, ajo machacado.Puedes usar cualquier salsa de tomate, preferiblemente clásico, tomate.
2. Cortar la carne en porciones.Sumerja cada uno en una marinada, refrigere.
3. Media hora después, colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
4. Hervir las papas en un uniforme a fuego medio.Pelar, frotar sobre un rallador grande.
5. Picar las cebollas.
6. Corta los tomates en círculos.
7. Moler queso.
8. Poner las cebollas con carne, rallar las papas, la porción restante de la marinada, el queso rallado, los tomates.
9. Hornee la carne de Husar durante 25 minutos.

Con ciruelas pasas, manzanas y tomates

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico: 216 kcal por 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

Las ciruelas pasas mejoran la digestión, contienen hierro, yodo, calcio, potasio y muchos otros macronutrientes beneficiosos.No es aburrido, a diferencia de los albaricoques secos y algunas otras frutas dulces secas, por lo que complementa armoniosamente la carne de cerdo en Husar.Corte los tomates pequeños en rodajas y reemplace el queso duro con suave, como queso Camembert graso.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1.1 kg;
• manzanas - 2 piezas;
• queso - 215 g;
• cebollas - 3 piezas;
• crema agria - 110 g;
• Ciruelas pasas - 215 g;
• verduras - al gusto;
• la sal es una pizca.

Métodopreparación:

1. Corte las manzanas agrias en rodajas finas o platos.
2. Vierta las ciruelas pasas con agua hirviendo.Deseche el colador después de 10 minutos.
3. Eneldo para moler.
4. Cortar las cebollas, los tomates en cubos.
5. Frota el queso en un rallador grande.
6. Cortar la carne en trozos de 2 cm, batir, sal.
7. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.
8. Coloque con cebolla, carne, crema agria, ciruelas pasas, manzanas, tomates, eneldo y queso.
9. Hornee el cerdo con húsar durante 20 minutos.

Con tomates y queso

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Valor calórico: 261 kcal por 100 g.
• Propósito: Segundo plato.
• Dificultad: Media.

La pieza de trabajo está envuelta firmemente en papel de aluminio en varias capas para que la carne no pierda forma y los bolsillos no se abran.Si lo desea, puede poner ciruelas pasas picadas, aros de cebolla o cebollas rojas, cualquier verdura.El cerdo Husar se convierte en una corteza crujiente si 7-10 minutos antes del final de la cocción retira el papel aluminio y abre la carne al horno.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1.3 kg;
• mostaza - 85 g;
• tomates - 2 piezas;
• queso - 315 g;
• ajo - 5 dientes;
• mayonesa - 85 g;
• especias - al gusto;
• Sal - chips.

Método de preparación:

1. Corte los tomates en rodajas finas, platos de queso.
2. Combine mostaza, mayonesa, sal, especias, ajo machacado.La mayonesa se puede reemplazar por grasacrema agria
3. Haz varios cortes en la carne para abrirla con un acordeón.
4. Engrasa el cerdo con salsa de ajo, déjalo durante media hora.
5. Pon un trozo de queso y tomate en cada bolsillo.
6. Envuelva suavemente en papel de aluminio.
7. Hornee el cerdo con húsar durante 50 minutos.

Videos