Papas guisadas con carne y repollo: cómo cocinar una comida deliciosa, video

Un plato puede considerarse, con razón, una receta popular para muchas amantes del continente euroasiático.La gran cantidad de variaciones en los métodos de preparación y composiciones se explica por las diferencias en las preferencias de sabor de diferentes nacionalidades.En algún lugar, toda la comida sale en un gran recipiente gastronómico, generosamente aromatizado con especias y hierbas.En otros lugares, se dividirán en partes condicionales, que se tratarán con calor por separado.Las únicas partes esenciales de la receta son el repollo blanco y las papas.

¿Qué son las papas al vapor con carne y repollo?

Desde un punto de vista culinario, este es un plato caliente de mediana complejidad, el principal método de cocción en el que se apaga.Tratamiento térmico auxiliar, rostizado utilizado en variaciones separadas de la formulación, donde rostizado por separado rostizado de zanahorias, cebollas, champiñones y otras verduras.La diferencia en el tiempo mínimo de preparación de componentes,componente de un plato, determina el orden de los marcadores de productos.Entonces, en primer lugar, se preparan papas, frijoles, zanahorias y carne, luego se agregan vegetales con un alto contenido de humedad, como repollo, cebolla y guisantes.

Según las reglas de la cocina, los productos que constituyen el plato deben tener una consistencia similar o uniforme del mismo tamaño.La forma del corte define un componente que es problemático o imposible de darle un aspecto diferente al original.Entonces, para la preparación de platos en los que hay legumbres, los productos se cortan en cubos o barras gruesas y cortas, damas.Y para las sopas, contienen un fideo largo: una pajita, una barra larga y delgada.

Cómo apagar

Las reglas generales para la preparación de ingredientes están determinadas por las características específicas de una receta en particular, el orden del marcador, la forma del producto.Vea las características de la extinción de los componentes de un plato de repollo guisado con carne y papas:

  1. Carne.La pulpa fresca de carne de res o cerdo debe cortarse en trozos pequeños de 2-3 cm, fritos un poco hasta que estén dorados.Los cortes duros se cocinan mejor por separado hasta obtener una consistencia suave, y en el caldo resultante se guisan las verduras.
  2. Patatas.Hay tres formas principales de cortar el producto: cubos, rodajas, bollos.Para mantener la cáscara, coloque la verdura durante 15-20 minutos más tarde, pero permita que la comida preparada media hora insista.
  3. Frijoles rojos, frijoles.Tener una larga duración mínima de tratamiento térmico.Ponga las legumbres secas remojadas durante la noche para bajartiempo de cocciónApague los frijoles hasta que estén cocidos al menos 2 horas.
  4. Repollo, coles de Bruselas, brócoli, espinacas, coliflor, tomates, tomates.Por último pero no menos importante.No requiere mucho tiempo para el tratamiento térmico, pero emite una gran cantidad de agua.Tenga en cuenta este factor cuando cocine.
  5. Cebollas, zanahorias.Es posible darle un sabor más interesante a un plato estándar si haces un buen asado.Corte las cebollas y las zanahorias frescas en cubos o pajitas de tamaño mediano, dependiendo de la forma general del corte.Fríe las verduras con una pequeña cantidad de mantequilla hasta que estén doradas, de consistencia suave y agregue todas las especias que necesita, excepto hierbas frescas, hojas de laurel, sal y pimiento picante.El asado se introduce 15-25 minutos antes de que el guiso esté listo.
  6. Pasta de tomate.El tratamiento térmico tiene su propio sabor terroso crudo, que no a todos les gustará.Para deshacerse de él, caliéntelo en una sartén sin aceite, agregando un poco de agua.Puede obtener información sobre cómo cambiar el color de la pasta a rojo claro cuando se completa el proceso.

Receta para papas guisadas con carne y repollo

Se necesitarán algunos tipos de productos para preparar este plato caliente.Intenta elegir el repollo con hojas gruesas y carnosas para darle un jugo más aromático.Tome papas medianas o pequeñas: perfectas para cualquier tipo de corte.Cuando use pasta de tomate, prefiera un producto más grueso con un rojo intenso.color, un olor a tierra.Como componente de la carne, es mejor usar carne de cerdo grasosa, que desprende perfectamente su sabor durante el tratamiento térmico.

En el horno

  • Tiempo: 90-120 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 115 kcal /100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Deliciosas papas con repollo y carne cocidas al horno a baja temperatura.Para evitar hornear y guisar, cubra la sartén o la olla con una capa de papel de aluminio en la parte superior.Haga pequeñas aberturas para aire libre y salida de vapor.Entonces los jugos liberados de la carne, las verduras, hervirán y luego se evaporarán.El vapor fragante hervirá lentamente todos los componentes, absorbiendo todos los sabores y olores en el aire.Las papas guisadas con repollo y carne, preparadas con esta tecnología, son excepcionalmente suaves.

Ingredientes:

  • papas grandes - 1 kg;
  • repollo - 1 kg;
  • zanahorias - 300 g;
  • cebollas - 400 g;
  • carne de cerdo - 1 kg;
  • Perejil - 30 g;
  • crema - 750 ml;
  • cebollas verdes - 50 g;
  • pasta de tomate - 80 g.

Método de preparación:

  1. Pelar las papas.Cortar en una barra corta y gruesa.
  2. Cortar las cebollas por la mitad, quitar la cáscara, capa seca.Triture las mitades delgadas.Ponga a un lado en un recipiente separado, espolvoree con especias, agregue sal, pimienta negra, bata y exprima el jugo.
  3. Corta la carne en rodajas medianas y extiende la cebollaadoboEl proceso de decapado y remojo de los jugos demora entre 30 y 45 minutos.
  4. Diluir la pasta de tomate con agua hervida tibia 1: 1.
  5. Cortar las zanahorias y el repollo con un grosor medio de paja.
  6. Retira la carne del adobo, fríe hasta que esté delgada.
  7. Revuelva todos los productos, póngalos en moldes, hojas profundas o bandejas para hornear.Cubra con una capa de papel de aluminio en la parte superior, haga pequeñas aberturas.Cocine a fuego lento a 170-180 grados durante 70-80 minutos.
  8. Cubre la cebolla verde, rasga manualmente el perejil.
  9. Sirva los alimentos preparados con crema agria, espolvoreando verduras encima.

En el multivariante

  • Tiempo: 90 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 90 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

El guiso con papas y repollo en una olla multiuso se cocina fácil y rápidamente.Los modos especiales para guisar y freír ayudan a preparar deliciosas comidas.La característica principal del método es la autonomía del proceso desde el momento de colocar los componentes, verter agua y sellar la tapa.Recuerde que el efecto del vapor no permite que los alimentos se quemen, lo que reduce la necesidad de aceite de girasol.El dispositivo inteligente mantiene independientemente la temperatura deseada, reduce la presión, se apaga estrictamente de acuerdo con el temporizador preestablecido de acuerdo con el programa.

Ingredientes:

  • papas - 600 g;
  • carne de aves de corral - 400 g;
  • tomates - 200 g;
  • repollo - 600 g;
  • cebollas - 200 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • albahaca - 10 g;
  • pimiento dulce entero - 10 g.

Método de preparación:

  1. Lavar las papas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en un cubo medio.
  2. Pique el repollo con pajitas finas.
  3. Pelar la cebolla de la cáscara, cortar el tallo, cortar en medio aros.
  4. Moler los tomates a la consistencia del batido.
  5. Cortar la carne en un cubo grande y enjuagar.Fríe durante 15-20 minutos en aceite de girasol con cebolla dentro de la multicocina, activando el modo de horneado.
  6. Agregue otros componentes, mezcle bien.Ponga el modo de extinción en punto muerto después de 65 minutos.
  7. Servir con hojas de albahaca fresca rociadas.

Chucrut

  • Tiempo: 40-50 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 135 kcal /100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Esta variante de la receta es muy agradable para los fanáticos de encurtidos y chucrut, que es parte del plato.Recuerde que la forma principal de cocinar recetas es cocinar a fuego alto con mucho aceite.Para las personas que miran la figura, esa comida está contraindicada.Debido al ácido contenido en el chucrut, los componentes se suavizan mucho, la estructura de los productos se vuelve más flexible.Para hacer la receta más interesante, picante, sustituya la carne normal con costillas de cordero, agregue los pimientos, el pimentón y el ajo.

Ingredientes:

  • Patatas - 400 g;
  • carne de cerdo - 400 g;
  • Chucrut - 500 g;
  • zanahorias - 1 pc;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • aceite de girasol 50 ml;
  • pasta de tomate - 80 g.

Método de preparación:

  1. Pele las papas, enjuague la carne, córtela en barras medianas.
  2. Corta la cebolla en aros finos.
  3. Corta la zanahoria con una pajita.
  4. Freír la carne de cerdo con aceite de cebolla hasta que esté lista.
  5. Agrega las papas, dales una corteza rojiza.
  6. Ingrese los otros componentes, mezclando todo a fondo.Cocine a fuego lento hasta que esté cocido por 20-30 minutos.

Con champiñones

  • Tiempo: 60-70 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Valor calórico de un plato: 100 kcal /100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Los platos que contienen hongos a menudo tienen un sabor y aroma delicados.Las papas guisadas con carne y repollo, complementadas con "blanco", rebozuelos o champiñones, no son una excepción.Recuerde que no todos los hongos se pueden comer después de un breve tratamiento térmico.Sí, debe sumergirse mucho tiempo en agua, cambiando el agua para eliminar la amargura.Los mejores candidatos para el papel de un componente de un plato serán rebozuelos, pan de jengibre, champiñones blancos, lanas, champiñones.La forma más fácil de obtener el último.No necesita limpiar los hongos de la cáscara externa.

Ingredientes:

  • champiñones - 300 g;
  • carne de cerdo - 300 g;
  • repollo - 500 g;
  • papas - 400 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebolla - 100 g;
  • orégano seco - 15 g.

Método de preparación:

  1. Enjuague bien los champiñones con agua tibia, elimine la suciedad de los sombreros.Corta los champiñones pequeños por la mitad.Gran división en cuartos a lo largo de la pierna.
  2. Lave la carne de cerdo, cortada en un cubo grande.
  3. Pelar las papas, cortarlas en barras gruesas y cortas.
  4. Cortar las zanahorias en rodajas finas.
  5. Cortar la cebolla en medio aros.
  6. Separe la col de la cacerola, separe las capas, corte las piezas a cuadros.
  7. Fríe el cerdo con champiñones hasta que esté dorado.
  8. Poner otros ingredientes en una cacerola, calentar.
  9. Agregue carne con champiñones, 0.2 litros de agua hervida.Cocine a fuego lento durante 50-60 minutos con la tapa cerrada.

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Con frijoles rojos

  • Tiempo: 3-4 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 115 kcal /100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Los amantes de la comida aprecian los frijoles rojos.Satura el cuerpo, contiene muchos nutrientes útiles, ayuda a mejorar la condición general.Las desventajas de este producto incluyen el tratamiento térmico muy largo que precede al marcador de otros componentes.Para permitir que los frijoles rojos hiervan más rápido, obtenga un sabor rico y saturado y una consistencia suave, remoje durante la noche en un recipiente con agua fría y limpia.

Ingredientes:

  • frijoles rojos secos - 100 g;
  • papas - 600 g;
  • carne de cerdo - 500 g;
  • repollo - 500 g;
  • Cebollas - 300 g;
  • zanahorias - 150d;
  • Pasta de tomate - 150 g;
  • albahaca seca - 20 g.

Método de preparación:

  1. Remojar los frijoles durante 8-10 horas.Cocine a fuego lento durante 3 horas.
  2. Pele las papas y las zanahorias, córtelas en un cubo medio.
  3. Lave la carne de cerdo, cortada en trozos pequeños.
  4. Cebollas, cortar el repollo con pajitas finas.
  5. Todos los ingredientes, agregar a los frijoles, revolver.
  6. Cocine a fuego lento bajo cubierta cerrada durante 50-60 minutos.

Con tomate

  • Tiempo: 40-50 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 110 kcal /100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

El sabor agradable de los tomates frescos agregará un atractivo especial a la comida.Para enfatizar el aroma de los tomates maduros, use hojas frescas de albahaca, orégano seco o agregue algunas cebollas verdes en rodajas al servir.Recuerde que la pasta de tomate enlatada preparada tiene un sabor terroso que no desaparece cuando se cocina a baja o baja temperatura.Para deshacerse de él, caliente los tomates en una sartén a fuego alto.

Ingredientes:

  • pasta de tomate 80 g;
  • papas - 400 g;
  • carne de cerdo - 400 g;
  • cebolla roja - 150 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • tomates - 400 g;
  • albahaca fresca - 20 g;
  • cebollas verdes - 50 g.

Método de preparación:

  1. Pele las papas y las zanahorias, córtelas con una barra mediana.
  2. Cebollas, cortar el repollo con pajitas finas.
  3. Cortar los tomatesPequeños hemisferios.
  4. Caliente la pasta de tomate en una sartén agregando aceite.Cuando la masa cambie de color, agregue zanahorias, 50 ml de agua, tomates.Cubra, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Coloque los otros componentes en una cacerola, ajuste a fuego medio, caliente durante 5-10 minutos.
  6. Agregue la pasta de tomate de la sartén.Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
  7. Servir con hojas de albahaca cortadas con cebolla verde.

En el caldero

  • Tiempo: 60-70 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 90 kcal /100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Los alimentos cocinados en una buena olla de hierro fundido se han usado muchas veces antes y tienen un sabor especial y un aroma único.Hay muchas formas y tecnologías de vegetales guisados ​​con carne en tales platos.Recuerde, la carne que necesita asar a alta temperatura antes de asarla por primera vez.Los siguientes son los otros componentes cuyo sabor mejora a medida que el proceso de tostado.Solo tenga en cuenta la temperatura, la cantidad de aceite: al freír, los productos no deben asentarse en las paredes de la caldera, quémela.

Ingredientes:

  • carne de res - 800 g;
  • papas - 900 g;
  • repollo - 800 g;
  • zanahorias - 300 g;
  • cebollas - 400 g;
  • champiñones - 400 g;
  • pasta de tomate - 200 g;
  • Aceite de girasol - 100 ml;
  • ajo - 150 g;
  • lúpulo-sunella - 20 g;
  • orégano seco - 15 g.

Método de preparación:

  1. Carneenjuague, corte los residuos de película, vivió.Cortar en trozos grandes.
  2. Calienta el caldero estableciendo calor alto.Vierta el aceite, caliente.Agregue la carne, revolviendo, revolviendo constantemente, hasta que esté dorada.
  3. Pele las papas, corte las zanahorias, córtelas con una barra mediana y colóquelas en la carne.
  4. Pelar el ajo, triturarlo.Mezclar con lúpulo, orégano, pasta de tomate, 200 ml de agua.Vierta la mezcla en la olla, revuelva.
  5. Corta los champiñones en rodajas a lo largo de la pierna.
  6. Cortar el repollo con cebolla.
  7. Coloque los componentes restantes en la olla, revuelva por última vez.Reduzca el fuego, cubra, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.

En macetas

  • Tiempo: 90-120 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 110 kcal /100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Los alimentos cocinados dentro de ollas de barro o cerámica tienen un sabor delicado especial y un aroma suave.Esto se debe a la mezcla constante de sabores en el proceso de cocción.Los jugos que liberan los alimentos calientes no pueden evaporarse demasiado de la capa de aluminio, con la tapa cerrada.Recuerde que las ollas no pueden cerrarse muy herméticamente: se acumula mucho vapor en su interior.

Ingredientes:

  • papas grandes - 1 kg;
  • repollo - 1 kg;
  • zanahorias - 300 g;
  • Cebollas - 400 g;
  • carne de cerdo - 1 kg;
  • perejil - 30 g;
  • guisantes verdes - 300 g;
  • crema 750 ml;
  • cebollas verdes - 50 g.

Método de preparación:

  1. Pele las papas, córtelas con una barra corta y gruesa.
  2. Corta la cebolla por la mitad, quita la cáscara.Triture las mitades delgadas.Ponga a un lado en un recipiente separado, espolvoree con especias, agregue sal, pimienta negra, bata y exprima el jugo.
  3. Corta la carne en rodajas medianas y colócala en la marinada de cebolla.El proceso de remojar los jugos toma 30-45 minutos.
  4. Corta las zanahorias y el repollo con un grosor medio de paja.
  5. Retira la carne del adobo, fríe hasta que esté delgada.
  6. Blanquee los guisantes en agua hirviendo hasta que comience a flotar.
  7. Revuelva todos los productos, póngalos en macetas.Cubra la parte superior con una capa de papel de aluminio, taladre agujeros.Cocine a fuego lento a 170-180 grados durante 70-80 minutos.
  8. Sirve las ollas de salsa con crema agria, flechas de cebolla verde.

Consejos y trucos útiles

Para preparar una comida realmente sabrosa, debes recordar todos los secretos posibles,debido a la preparación, tratamiento térmico, mezcla de sabores y olores de diferentes productos.El verdadero cocinero sabe de antemano cómo cambiará el sabor de la comida si le agrega algunas especias, verduras y carne.Los siguientes trucos te ayudarán a preparar platos muy sabrosos:

  1. Cocina el asado, si es posible.Pasados ​​junto con especias, zanahorias y cebollas complementarán perfectamente el plato, revelarán mejor su sabor.
  2. Las papas también se fríen mejor antes de ponerlas.La corteza dorada tiene su propio sabor dulce,evita que la verdura se desmorone.
  3. El repollo fresco produce alimentos frescos.Agregue más especias y sal para evitar esto.
  4. Vierta los alimentos mientras extingue la crema o la crema grasa para que tenga un sabor más suave, mantequilla suave.
  5. La pasta de tomate requiere un tratamiento térmico a temperatura alta o larga.Si este no es el caso, caliente los tomates molidos por separado ajustando la temperatura más alta para eliminar el sabor terroso.
  6. El ácido contenido en algunos productos aumenta el tiempo de tratamiento térmico de todo el plato.

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