Chuletas de pollo o carne picada en Kiev: cómo cocinar en casa paso a paso receta

Recetas de deliciosas recetas de filete de pechuga de pollo de Kiev aparecieron en Francia, luego cambiaron gradualmente a la Unión Soviéticala cocina, donde obtuvieron su nombre moderno.Un rasgo característico de este plato popular es la corteza crujiente y el relleno cremoso que se produce al morder.Tradicionalmente, se elabora con mantequilla y eneldo verde.

Cómo preparar chuletas en Kiev

Cada cocinero debe saber cómo preparar un delicioso plato jugoso de Kiev en casa.La opción clásica implica la formación de chuletas: una rebanada de mantequilla con hierbas picadas se envuelve en un pequeño filete, que luego se cubre con una gran capa de carne picada.Las recetas modificadas incluyen champiñones, queso, ajo o relleno de huevo.En las chuletas tradicionales correctas, debe haber hueso de pollo a un lado, cubierto con papilotina, para que no se queme.

Empanizado para chuletas en Kiev

Se requiere empanado doble para corteza crujiente y rosada.Las migas de pan se pueden cocinar solas, y el rollo seco se debe molerlicuadoraPara la temporada de huevo, combine con una cucharada de leche y una pizca de sal, bata.Secuencia de preparación después de deshuesar en harina:

  1. Inmersión en el césped.
  2. Hornear en pan rallado.
  3. Repita los números.1,2.

Recetas para chuletas en Kiev

Un plato que parece pretencioso en las paredes de un restaurante se puede hacer fácilmente en casa.Además de los métodos de cocción tradicionales, hay opciones modificadas.Echa un vistazo a las recetas de las fotos de las albóndigas de Kiev más populares con relleno tierno y corteza crujiente: clásicos, pollo picado, queso, champiñones, papas.

Chuletas clásicas de Kiev

  • Tiempo: 70 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 260 kcal.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.
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El clásico filete de pollo en Kiev es muy simple, lo principal es conocer las complejidades de la cocina.El relleno debe consistir exclusivamente en mantequilla y eneldo triturado, como en la foto.No es deseable sazonar el plato con pimienta molida, otras especias, ya que será visible en el jugo y debe ser transparente.Después del empanado inicial, la pieza de trabajo debe colocarse en el estante del congelador para asegurar la corteza.Luego haga un empanado secundario.

Ingredientes:

  • filete de pechuga de pollo - 1 pc;
  • pan rallado - 45 g;
  • harina - 50 g;
  • huevo - 2 piezas;
  • eneldo - 1 paquete;
  • 200 ml de aceite de girasol;
  • crema de mantequilla - 70 g;
  • sal - ¼ cucharadita.

Método de preparación:

  1. Combine el aceite blando con el eneldo, haga los espacios en blanco para las salchichas, coloque el congelador en el estante para congelarlo.
  2. Lavar y secar la carne.Cortar en 4 piezas planas.Haga 4 piezas más de filet mignon.
  3. Coloque cada caldo de pollo en una tabla, cubra con una película, bata con un martillo de cocina.La carne está salada.
  4. Envuelva las salchichas congeladas en el filet mignon, colóquelas en el borde del filete y vuelva a envolver.Trabajó con un relleno oculto de forma segura.
  5. Hacer empanizado primario: enrollar en harina de trigo.
  6. Verter en una cacerola, colocar en una estufa y calentar.Batir el huevo, enrollar las piezas de trabajo en él, luego en las migas de pan.Baje cada chuleta en el aceite calentado, manteniéndolo en un estado rosado.
  7. Transfiera la pieza de trabajo a una fuente para horno, cocine en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 190 grados.
  8. Es necesario servir platos de Kiev con verduras frescas o papas.

Carne picada de pollo

  • Tiempo: 60-70 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 273 kcal.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

A diferencia de la versión clásica, el pollo picado se cocina mucho más rápido.Sin embargo, en sabor, no son inferiores a los tradicionales.Algunas amas de casa muelen específicamente los senos para picarlos.Es posible freír las chuletas en una sartén profunda y en una sartén, luego hornear en el horno.De este número de ingredientes deben venir 10 piezas.

Ingredientes:

  • pollo picado - 800 g;
  • huevo - 5 piezas;
  • crema de mantequilla - 300 g;
  • perejil, eneldo (triturado);
  • migas de pan - 300 g;
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

  1. Para formar 10 bolas de carne picada.
  2. Mezcle el aceite con hierbas picadas, agregue sal, pimienta.
  3. Pelar la bola de pollo con el pastel, poner en el relleno de aceite, cubrir con el relleno.Agregue chuletas a la forma oblonga.
  4. Sumerja cada pieza de trabajo en un huevo crudo, luego en pan rallado, repita 2-3 veces.Poner en un plato seco.Retire al estante del refrigerador para fortalecer la forma.
  5. Es necesario freír las piezas de trabajo en un Kiev frito durante 5 minutos, luego girar y cocinar al mismo tiempo.

Con champiñones

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 264 kcal
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Uno de los platos más apetitosos de la cocina rusa son las chuletas de hongos de Kiev.Gracias a una receta paso a paso con fotos, cualquier anfitriona puede entender cómo preparar una delicia para el almuerzo o la cena.Este plato generalmente se sirve con ensalada o guarnición en Kiev con un relleno delicado, sin embargo, la principal adición a las chuletas es el puré de papas.

Ingredientes:

  • filete de pollo - 800 g;
  • champiñones - 200 g;
  • leche 2.5% - ½ centavo;
  • mantequilla mantequilla - 150 g;
  • migas de pan - 150 g;
  • harina - 50 g;
  • Perejil - 20 g;
  • Aceite de girasol - 300 ml;
  • huevo - 2 piezas;
  • sal - cucharadita;
  • pimienta negra molida - Tsp.

Método de preparación:

  1. Lavar los champiñones, cortarlos, freírlos en una sartén con aceite y enfriarlos.
  2. Cortar los filetes en capas.
  3. Filetes de filete con un martillo de cocina especial.
  4. Moler los verdes.
  5. Mezcle la mantequilla ablandada con perejil y champiñones.Sazonar con sal, mezclar uniformemente.
  6. Forme la mezcla de mantequilla en rodajas oblongas, colóquela en el estante del congelador durante 5-10 minutos.
  7. Ponga trozos de aceite congelado en las chuletas, envuélvalos en un filete grande.Retirar al estante del congelador durante 5 minutos.
  8. Batir un huevo con leche.
  9. Consigue chuletas congeladas, busca manchas o rasgaduras.Si es así, ciérrelos con un trozo de filete y congélelos nuevamente.De lo contrario, el relleno se puede filtrar y simplemente no funcionará para preparar un corte en Kiev.
  10. Pimienta la pieza de trabajo.Enrolle la harina, la leche de huevo, el pan rallado, luego repita el empanado.
  11. Vierte el aceite en la freidora y caliéntalo a 200 grados.
  12. Fríe las chuletas hasta que estén doradas.
  13. Deténgase en el horno durante 10 minutos a 200 grados.

Con queso

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías de comida: 272 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

La preparación de albóndigas en Kiev se puede variar agregando queso de variedades sólidas.El plato es jugoso y delicioso gracias al relleno cremoso con verduras.Ala corteza era más crujiente y rojiza, se necesitaba un doble empanado.El queso utilizado en el relleno no solo agrega un sabor único, sino también la viscosidad, de modo que al cortar la chuleta, el jugo derretido no salpica.

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo (filete) - 700 g;
  • mantequilla con mantequilla - 45 g;
  • queso de variedades semisólidas - 100 g;
  • Perejil - 1 paquete.
  • harina de trigo - 1ª;
  • migas de pan - 230 g;
  • huevo - 2 piezas;
  • leche - 250 ml;
  • aceite vegetal - 800 ml;
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

  1. Cortar el queso y la mantequilla en cubos.Lavar las verduras.Dobla todo en una licuadora, aplasta.Transfiera a un plato, retire al estante del congelador para curar.
  2. Mezclar los huevos con la leche, batir, sal.
  3. Unta la harina en un plato plano y prepara la cerveza en otro.
  4. Filete batir suavemente, sal, pimienta.
  5. Divide la masa de requesón en tantos pedazos como los filetes.
  6. Envuélvelo en un trozo de filete pequeño.Luego envuelva una capa grande, formando una chuleta oblonga.
  7. Rollo en harina, yema de huevo, pan rallado.Repita el empanado.
  8. Procedimiento con todas las chuletas.
  9. Coloque las piezas de trabajo en el tablero, refrigere durante media hora.
  10. Caliente el aceite vegetal en una cacerola.Sumerja las chuletas allí durante 10 minutos hasta que estén doradas.
  11. Sirva comidas preparadas con vegetales frescos.

Chuletas de patataen Kiev

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Plato calórico: 157 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Algunas amas de casa modifican la receta de chuletas en Kiev en casa usando papas en lugar de pollo.Esta es una gran opción para un almuerzo o cena de verano.El plato será muy fragante si usa hongos porcini frescos.Sirva la salsa griega tzatziki hecha con pepino fresco y yogurt clásico en chuletas de papa.Decorado con una ensalada ligera o verduras guisadas.

Ingredientes:

  • papas - 0.6 kg;
  • harina - 50 g;
  • huevo - 2 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • almidón de patata - 60 g;
  • pan rallado - 100 g;
  • eneldo fresco - 1 paquete;
  • aceite vegetal - 20 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • champiñones (blancos o champiñones) - 100 g;
  • sal.
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Método de preparación:

  1. Cortar champiñones y cebollas, freír en una sartén con aceite, enfriar.
  2. Moler las verduras, mezclar con mantequilla ablandada.
  3. Hervir las papas, hacer puré, agregar la yema de huevo, el almidón y la sal.
  4. Coloque el pastel de papa, cubra con una cucharada de relleno de champiñones y una rodaja de aceite, cubra con puré de papas.Formar una chuleta.Enrolle en harina, huevos, luego en pan rallado.
  5. Saltee las chuletas de Kiev en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.

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