Champiñón Julian - recetas de cocina y fotos paso a paso

Sorprendentemente, en la cocina clásica bajo el término "Julien" se entiende no un plato, sino un método para rebanar verduras.Para cultivos de raíces - pajitas finas y ordenadas, y para tomates - anillos.La cocina francesa a la que pertenece esta palabra se conoce de manera similar como las sopas hechas con estos vegetales, y el plato de hongos se llama Julian solo en la CEI.

Cómo preparar juliana a partir de hongos

La tecnología rusa para crear este delicioso plato nutritivo con la interpretación francesa de la palabra "juliana" casi no coincide.La preparación de la juliana de champiñones implica la molienda arbitraria de todos los ingredientes, su asado y horneado en las chuletas con crema agria o salsa de crema.Antes de enviarlo al horno es obligatorio.espolvoree con queso rallado fino.

Algunos matices de cómo hacer la juliana de champiñones correcta:

• Asa todos los ingredientes uno por uno, mézclalos solo antes de hornearlos.
• Los champiñones deben cocinarse antes de freírlos y no se desecha el caldo de champiñones restante; será necesario para hornear más.
• Solo es necesario hornearlo en porciones; este plato generalmente no se sirve.En lugar de kokotnits, es posible usar cestas de arena, rollos grandes (de los cuales se extrae una miga) o incluso un esqueleto de vegetales con una cubierta firme.

Setas Julianas en el horno

Esta forma de trabajar con este plato es la etapa final cuando es necesario asar los componentes principales debajo de la salsa y lograr una hermosa corteza de queso.La juliana en el horno se hornea en porciones, las formas deben ser de cerámica /arcilla, el vidrio no es bienvenido.Es posible usar una sartén en la que se retira el mango, pero se perderá el aspecto clásico de Julien.La cocción se realiza a altas temperaturas (185-200 grados).

Setas julianas en una sartén

Según la receta clásica, como se mostró anteriormente, todos los componentes de este plato se llevan al plato a la mitad.Sin embargo, algunas amas de casa hacen que Julien esté en la sartén hasta el final.Puede continuar horneando en el horno o dejarlo en la estufa, lo que no le dará ese hermoso rubor.Los profesionales creen que este método de crear Julien no es del todo correcto, ya que hornea al horno.Sin embargo, si está más interesado en el sabor que en la apariencia,La idea tiene derecho a la vida.

Champiñón Julian en Multicooker

¿Estás desprovisto del horno, pero realmente quieres probar este delicioso plato?Si no te gusta la versión de sartén, puedes hacer juliana de champiñones en un multivari.El proceso de tostado es similar al clásico, y los siguientes pasos son variantes:

• continúan cocinando con una masa total, como en una sartén;
• llene los sombreros de cerámica con Julian, colóquelos en el lugar del tazón.

Julien con champiñones - receta con foto

¿Ruso fino o europeo refinado?¿Sin componentes innecesarios o con aditivos exóticos?Cualquiera sea la receta de juliana de champiñones, siempre debe cumplir con los requisitos básicos mencionados anteriormente.Matiz adicional: hornee un plato sin tapa.El tiempo y la potencia del horno /microondas son aproximados a continuación, guíese por la apariencia del calor: el principal indicador de la preparación de Julien es la corteza de queso dorado.

Champiñones Juliana en tartaletas

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 2196 kcal.
• Propósito: para una mesa festiva.
• Dificultad para cocinar: media.

Si usa esta receta juliana, los champiñones y el pollo en tartaletas se sirven como refrigerio ya que las porciones son muy pequeñas.La pregunta principal de las amas de casa: ¿cómo preparar estas cestas ordenadas?Opción 2: puede hacer pan dulce de mantequilla, es decir, no ponga azúcar en absoluto, o tome un filo - delgado, cerca de capas.La mayoríala manera fácil es comprar tartaletas preparadas.

Ingredientes:

• harina - 155 g;
• mantequilla - 100 g;
• sal - 5 g;
• crema agria - 150 g;
• champiñones - 240 g;
• queso - 160 g;
• pimienta molida.

Método de preparación:

1. Picar finamente la mantequilla, mezclar con harina y sal.Amasar la masa apretada, enfriar durante media hora.
2. Divida en 10 partes, cada una para llenar la forma de la canasta, haciendo que las paredes y el fondo no sean demasiado gruesos.Hornee a 200 grados hasta que estén doradas.
3. Mientras las tartaletas se han enfriado, sin usar aceite, freír los champiñones en rodajas.
4. Mezclar con crema agria, pimienta.Llena esta masa con tartaletas.
5. Espolvorear con queso, cocinar a 190 grados durante un cuarto de hora.

Champiñones y pollo Julien

• Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Plato calórico: 1891 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Cocinar juliana con champiñones y pollo no parece más complicado que el champiñón puro.Lo único que aumenta el tiempo en la cocina: la necesidad de cocinar carne.Si almacena una pequeña cantidad de caldo, que luego vierte en ollas (u otras formas), tendrá una sopa casi espesa.Para más saciedad como una juliana, algunos cocineros cocinan con papas.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 420 g;
• champiñones - 300 g;
• queso duro - 190 g;
• cebollas - 170 g;
• crema agria 15% - 320 g;
• pimienta molida;
• harina - 27 g;
• aceite para freír;
• sal.

Método de preparación:

1. Verter sobre la pechuga de pollo lavada con agua.Después de hervir, ligeramente sal, cocine por 35 minutos.
2. Enfríe los filetes y los dados.No deseche 2 vasos de caldo de pollo.
3. Cortar champiñones, freír con cebolla rallada.
4. Agregue el pollo un cuarto después.Cocine por otros 3 minutos.
5. Separe la harina por separado sin aceite, vierta la crema agria, hierva.
6. Mezcle todos estos productos y llénelos con cócteles.Verter sobre el caldo, espolvorear con queso rallado.
7. Hornee la juliana a 185 grados con el color rosado de la tapa de queso.

Champiñones Juliana - una receta en macetas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Plato calórico: 961 kcal.
• Nombramiento: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Debido al hecho de que la palabra "Julien" vino del idioma francés, algunos cocineros están tratando de hacer que los hongos julianos rusos en ollas sean lo más europeos posible.Esto se refleja principalmente en las técnicas de tratamiento térmico, los métodos de molienda y la introducción de ciertos productos.Esta receta demuestra perfectamente tal intento, pero sigue siendo simple en ruso.

Ingredientes:

• mezcla de hongos congelados - 350 g;
• espinacas - 450 g;
• vino blanco seco - 50 ml;
• mejorana seca - 3 g;
• crema agria 15% - 310 g;
• aceite de oliva;
• queso duro - 60 g;
• diente de ajo.

Método de preparación:

1. Descongele la mezcla de champiñones, lávela y séquela en un colador.
2. Lavar las espinacas, picarlas finamente.
3. En una sartén, ligeramente engrasada, freír el ajo machacado.Agrega champiñones.Cocine por 17 minutos, revolviendo constantemente.
4. Vierta el vino, espere hasta que se evapore.
5. Introduzca crema agria, espinacas, mejorana.Cocine a fuego lento por otros 8-9 minutos.
6. Extienda la mezcla semiacabada en macetas, espolvoree con queso rallado.Hornee por 25 minutos a 200 grados.



Seta juliana clásica

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Plato calórico: 1087 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Un clásico juliano tan delicioso y apetitoso con champiñones, se recomienda dominar a cada ama de casa antes de que comience a experimentar con este plato.La receta es lo más simple posible, tampoco levantes un conjunto de productos.Estudie el diagrama paso a paso en detalle y póngalo en práctica.El contenido de grasa de la crema se elige arbitrariamente, pero es mejor mantenerlo dentro del 10-20%.

Ingredientes:

• champiñones - 220 g;
• Cebollas - 200 g;
• harina - 15 g;
• crema de mantequilla - 50 g;
• crema - 100 g;
• queso es 100 g;
• pimienta blanca molida - 4 g;
• sal.

Método de preparación:

1. Picar los aros de cebolla finos.Freír hasta que esté transparente con un trozo pequeño (15 g) de aceite.
2. Añadir platoschampiñones, prepararse para la evaporación de la humedad.
3. Espolvorear harina, sal.Revuelva
4. Rellene los formularios preparados con el futuro Julien, rellene con crema.Poner encima de un trozo de mantequilla, espolvorear con queso.
5. Hornee durante media hora, la temperatura del horno es de 190 grados.



Champiñón Julien

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Valor calórico del plato: 889 kcal.
• Propósito: para una mesa festiva.
• Dificultad para cocinar: media.

Si usas champiñones frescos, puedes tratar de dominar la forma inusual de alimentarlos: con sombreros.Tal juliana se parece más a un refrigerio que a una caliente en toda regla, pero no le ahorra el atractivo.La receta general puede ser clásica o de autor: la considerada Juliana con champiñones pertenece a la última categoría y es muy apreciada por las azafatas por su fácil ejecución.

Ingredientes:

• ensalada de camarones - 120 g;
• champiñones - 300 g;
• crema agria 15% - 145 g;
• bombilla pequeña;
• queso duro - 55 g;
• mantequilla mantequilla - 25 g;
• harina - 12 m;
• aceite vegetal;
• pimienta molida - 3 años

Método de preparación:

1. Freír las cebollas picadas en aceite.Agregue pequeñas rodajas de champiñones picados (quite 6 sombreros).Freír por 8 minutos.
2. Vierta la crema agria, agregue la pimienta molida, la harina.Cocine por otros 4 minutos.
3. Pelar los camarones, hervir si están hervidos y congelados.Hervir por 3 minutos.Agregue a la sartén, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Los sombreros de champiñones restantes se deben lavar, para hacer huecos.
5. Rellenar con una mezcla de sartén, espolvorear con queso rallado.
6. Hornee por 20 minutos a 200 grados.



Cerdo con champiñones

• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 2989 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Este enebro de cerdo con champiñones en el horno se sirve en bollos, pequeños, con un peso de 30-40 g. Es deseable que no estén endulzados: en la mayoría de los productores se les llama "sandwich" o "hamburguesa".Es posible cocinar tal juliana con carne y champiñones en el microondas (a continuación se dan instrucciones de potencia y tiempo), pero no es peor de lo que sale cuando se trabaja con el horno o incluso en el modo "Hornear" en el multicooker.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 300 g;
• champiñones - 250 g;
• bollos - 8 piezas;
• cebollas - 200 g;
• crema agria - 210 g;
• sal;
• mantequilla de mantequilla - 20 g;
• queso - 75 g.

Método de preparación:

1. Vierta trozos de carne de cerdo con agua.Después de hervir, cocine ajustando la capacidad del quemador al 65%, eliminando periódicamente la espuma.
2. En 45 minutos, corta la carne en trozos más pequeños y fríela con aros de cebolla.
3. Agregue platos de champiñones, cocine por otros 7 minutos.
4. Vierta la crema agria.Revuelva
5. Retire la miga de los bollos, dejando paredes gruesas y el fondo.Rellena la carne con champiñones.
6. Espolvorear con queso.Cocine en el microondas a 800 W durante 7-8 minutos.



Seta juliana con crema agria

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 1491 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

El plato que sale de esta receta no es exactamente Julien con champiñones y crema agria, sino una variación del tema, ya que el asado no está listo.Pero la técnica es perfecta para las amas de casa que intentaron descubrir cómo cocinar juliana solo en una sartén, si no hay horno, microondas y multicocina.Resulta un plato muy satisfactorio que se puede servir en formas profundas portátiles para un mayor atractivo.

Ingredientes:

• champiñones secos - 120 g;
• queso blando - 130 g;
• queso queso - 50 g;
• crema agria - 220 g;
• leche - 200 ml;
• harina - 17 g;
• mantequilla - 30 g.

Método de preparación:

1. Vierta los champiñones con agua hirviendo durante media hora.Si vas a cocinar los fideos de hongos secos, solo lávalos.
2. Los secos deben hervirse antes de hervir y esperar de 3 a 4 minutos, solo después de lo cual se pueden freír.Fresco inmediatamente vierta en una sartén.
3. Cuando los hongos comiencen a ponerse marrones, retíralos de la placa de cocción.
4. Derretir el aceite por separado.Azotándolo, vierta leche sobre él.Espolvorea la harina.
5. Agregue la crema agria.Tomates hasta que la salsa se espese.
6. Cubrir con queso (primero blando, luego firme), cubrircubierta.Servir en un cuarto de hora.



Setas julianas en papas

• Tiempo de cocción: 55 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 1394 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

¿Ninguna cooperativa?Esta no es una razón para renunciar a un delicioso plato de champiñones si sabes cocinar un guiso de Julien en papas.La tecnología general es similar a la clásica, solo que además tiene que dominar el sistema de extracción adecuada del núcleo del "tanque".Bajo el mismo esquema, puede hacer juliana usando calabacín, pepino, etc. El tipo de champiñones no juega un papel, pero para cortar todos los componentes del calor deberá ser lo más pequeño posible.

Ingredientes:

• papas (grandes) - 500 g;
• champiñones frescos - 450 g;
• cebollas - 70 g;
• queso duro - 110 g;
• harina - 10 g;
• pimienta molida - 3 g;
• mantequilla - 35 g;
• crema 10% - 175 ml;
• sal.

Método de preparación:

1. Es muy bueno lavar las papas, siempre caminando sobre la piel con un cepillo.Cortar longitudinalmente por la mitad.
2. Raspa el centro de la cama, repitiendo el contorno exterior.Deje las paredes de 0.5-0.7 cm de grosor, de lo contrario la gelatina se escapará.
3. Dobla los botes de papas en una olla, vierte con agua y sal.Cocine 6 minutos después de hervir.
4. Moler la cebolla, freír con una rodaja (un par de gramos, solo para engrasar la sartén) con aceite.
5. Agregue los champiñones picados, cocine por unos 10 minutos.Capacidad de cocción: 35% del máximo.
6. Prepara la salsa calentando la crema con el aceite restante.Agregue harina, sal, pimienta.BatirloLas fechas se espesan.
7. Rellene las mitades de papas con masa de cebolla y champiñones, vierta la salsa y espolvoree con queso.
8. Cocine durante 25 minutos a 200 grados por plataforma.



Champiñón juliano con crema

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 1215 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Deliciosa, aunque no clásica, la juliana puede salir de los calamares con champiñones; los mariscos con ellos van bien con la carne habitual.Intente hacer champiñones julianos con crema usando esta receta paso a paso con fotos, y comprenderá que la cocina europea no es más complicada que la rusa.Se recomienda que el queso tome variedades duraderas y duraderas: parmesano tradicional, Gran Padano, etc.

Ingredientes:

• champiñones congelados - 200 g;
• calamares s /m - 200 g;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• queso - 60 g;
• bombillas;
• nuez moscada - 2 g;
• mantequilla - 15 g;
• crema - 210 ml;
• harina - 20 g.

Método de preparación:

1. Descongelar los champiñones, lavar.Cortar en platos.
2. Freír con cebolla picada para mantenerlos húmedos.
3. Tira los calamares en agua hirviendo, apaga la placa en un minuto.Manténgalos debajo de la tapa durante exactamente 10 minutos.
4. Retirar, quitar la piel (si hay), dados.Mezclar con champiñones y cebollas.
5. Haga una salsa, caliente la mantequilla y la nuez moscada.Agregue la crema, cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Extienda el plato sobre las cutículas, espolvoree con queso, hornee por 10 minutos a 200 grados.



Juliana con champiñones y queso

• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 867 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Al igual que la creación paso a paso anterior de dicho plato en una sartén, la versión multivariante hace que el aspecto final no sea del todo auténtico al clásico.Sin embargo, el propietario no lo detiene, ya que reducen significativamente el tiempo en la cocina.Aquí se presenta una receta de champiñones julianos con pollo y queso que le permite acostarse casi simultáneamente, por lo que todo el esquema de acciones para el cocinero se limita solo a su corte y configuración del modo deseado.

Ingredientes:

• champiñones frescos - 320 g;
• cebollas - 140 g;
• filete de pollo - 150 g;
• harina - 17 g;
• queso - 110 g;
• leche - 200 ml;
• mantequilla - 35 g;
• dientes de ajo.

Método de preparación:

1. Tire la mantequilla y el ajo machacado en una cacerola.Cocine en asado por 2 minutos.Para eliminar
2. Vierta cebolla picada, también champiñones en rodajas, trozos de pollo.Ajuste el modo de horneado durante 20 minutos.
3. Vierta la harina, vierta la leche, agregue el queso rallado.Cocine por otros 25 minutos en el mismo modo.



Cómo hacer Julien con champiñones- secretos de cocina

Este plato ruso con un nombre francés tiene algunos matices importantes que cada ama de casa que intenta cocinar por primera vez debe conocer:

• muy fragante, por lo que es especialmente importante calentar el aceite con dientes de ajo o una ramita de romero, que se eliminan en un minuto.
• Es deseable seleccionar el componente de carne suave y no muy grasoso: jamón, camarones, calamares, aves de corral.El cerdo, la ternera y otros tipos de ganado se usan con mucha menos frecuencia.
• Antes de freír la carne para la juliana, puede que no sea largo marinarla para preservar la suavidad.Se realiza principalmente en vino seco.
• La presentación de la juliana con champiñones se lleva a cabo en los mismos gallineros donde se hornea.Los mangos (si los hay) son rotados por la papilotina para no quemarse.
• Las verduras apenas se agregan a este plato, excepto las espinacas (principalmente la coliflor).Si los necesita, es mejor servir ensalada fresca por separado.Solo los cereales se usan para cereales.

Video: Julien con camarones y champiñones