Los expertos culinarios no están de acuerdo sobre el origen de Charlotte.Algunos lo consideran un plato francés, encarnado por la gran chef Marie Antoine Karem.Otros hablan de la participación en la aparición de la esposa del rey de Inglaterra, Charlotte, quien era la santa patrona de la producción de manzanas.La versión estadounidense muestra que la receta fue inventada en Charlotte, y en la cocina rusa cree que el nombre está asociado con mujeres alemanas que trabajaron en Rusia a fines del siglo XIX en panaderías alemanas, en ese momento el nombre de Charlotte eramuy popular, por lo que a menudo se les llama "charlotte".

Sin embargo, Inglaterra es el país de origen más probable, ya que al principio la receta era similar al pudín y finalmente se convirtió en un pastel de masa a granel.Pero sea lo que seahistoria, una cosa es segura: ¡Charlotte no puede ser amada!A la anfitriona le agrada la facilidad de preparación, y los comedores con su increíble sabor, e incluso aquellos que siguen la figura, no pueden renunciar a una rebanada de pastel: después de todo, es baja en calorías en su versión clásica.

Las recetas de Charlotte paso a paso son principios tecnológicos básicos

No es necesario tener habilidades culinarias especiales para preparar Charlotte.A menudo es el primer postre preparado por amas de casa novatas.Pero, a pesar de la facilidad de cada paso, hay ciertos principios que deben seguirse.

La principal diferencia entre una charlotte y una simple tarta de manzana es su apariencia: el relleno siempre debe estar sobre la cáscara.

Tradicionalmente, el postre se hornea con manzanas que tienen una ligera "acidez" pero se pueden mezclar o reemplazar con otras frutas.Puede usar bayas, mermelada o incluso crema de proteína como relleno.

La harina de trigo puede sustituirse por harina de avena u otra harina más útil para la preparación de la dieta charlotte, y pueden usarse azúcares o stevia en lugar de azúcar.

El uso de masa para galletas es opcional.Es muy sabroso hacer una charlotte hecha de masa dulce o cocinada con crema agria, yogur, agua agria y mineral.

Las manzanas peladas se oscurecen debido al contacto con el aire.Para evitar esto, debe espolvorearlos con jugo de limón y espolvorear con azúcar.

Mientras mezcla la masa de galletas, observe la proporción de cocción.Batir las claras de huevo con un poco de sal, esto les da más viscosidad y acelera el batido.Los huevos deben tomarse fríos para que estén mejor batidos.

No use la batidora cuando combine la harina con la masa de huevo para no liberar burbujas de aire y precipitar la masa.

En el proceso de horneado, no es posible abrir el horno o la galleta se caerá.

Una receta paso a paso para la clásica manzana de Charlotte.umbral, entonces la clásica manzana de Charlotte ayudará a resolver este problema y será una gran adición al té.

Ingredientes:

• Manzanas 700 m (neto)
• Huevos 6 piezas.
• Harina de trigo 720 g
• Azúcar (o polvo) 320 g
• Polvo de hornear (o bicarbonato de sodio) 12 g
• Sal fina 1 g
• Coñac 80 ml
• Mantequilla al horno 30 g
• Canela molida 20 g
• Vanillina 2 g

Preparación:

Para la charlotte clásica es necesario elegir las variedades de manzanas más aromáticas, porque son la base del postre.

1. Lave las manzanas, retire el núcleo y córtelas en trozos del mismo tamaño.Espolvorea con canela, vierte el coñac y revuelve.Déjalos marinar mientras preparas la masa.

2. Encienda el horno a 180 ° C.Tome una forma dividida con un diámetro de 26-28 cm, engrase con mantequilla derretida.No engrase los lados del molde: el aceite en los lados hará que la galleta se eleve solo en el centro.La masa se debe hornear.Inmediatamente después de mezclar, la fuente de horno y el horno deben prepararse con anticipación.

3. Separar las proteínas de las yemas.Agrega las yemas la mitad del azúcar y bate hasta que se pongan blancas.

4. Agregue algunos cristales de sal a la proteína, batiendo para formar una espuma espesa y espesa y duplique el volumen, luego vierta el azúcar restante y la vainillina y mezcle hasta que se disuelva por completo.

Use solo huevos frescos refrigerados.El recipiente para la preparación de la masa de galletas debe estar completamente seco, de lo contrario, las proteínas no pueden batirse ni sedimentarse.

5. Mezcle cuidadosamente las yemas de huevo con proteínas.Agregue la masa de huevo con una espátula, en sentido horario, de abajo hacia arriba.La exuberante masa no tiene que asentarse, y tal mezcla permite preservar el volumen.

6. Comience a introducir gradualmente la harina previamente tamizada junto con el bicarbonato de sodio.Mezcle la masa con la misma espátula o cuchara de madera, de borde a centro, de abajo a abajo, hasta que la harina esté completamente mezclada.La masa final debe ser ligeramente líquida sin grumos de harina.

Tamizar la harina es imprescindible: permite que se oxigene y hace que el bizcocho pase al aire.Ingrese la mezcla de harina gradualmente, a través de un tamiz; evitará la formación de grumos.

7. Agite el fondo del formulario con azúcar en polvo y unte la mitad de las manzanas.

8. Vierta una porción de la masa, extienda las otras rebanadas y llene completamente con el batidor.

9. Hornee por 25 minutos.Durante este tiempo, el pastel se volverá rosado y aumentaráaproximadamente dos vecesNo abra el horno cuando hornee, de lo contrario la galleta se asentará.Después del tiempo, perfore con un fósforo en el medio si permanece seco: el pastel está listo.

10. Permita que la charlotte se enfríe, luego retire el lado del molde y déle la vuelta para que las manzanas aparezcan en la parte superior.

11. Servir la charlotte en rodajas después de enfriar.Si lo desea, puede rociarse con salsa de albaricoque.Crema batida, miga de almendras, chocolate rallado, salsa de menta se acercará.

Receta paso a paso: Charlotte con manzanas y queso

Ingredientes:

• Manzanas 600 g
• Queso casero (18%) 400 g
• Huevos, 2 cucharadas.
• Limón 1 ud.
• Sémola 450 g
• Azúcar 350 g
• Miel líquida 70 g
• Polvo de hornear-20 g
• Esencia de vainilla 10 gotas

Preparación:

Charlotte increíblemente deliciosa y original para salir incluso con una joven anfitriona: lo principal es seguir las instrucciones paso a paso en la receta, y la foto de cada etapa se convertirá en un asistente visual.

1. Frota la cáscara de limón en un rallador pequeño y luego exprime el jugo.

2. Lave las manzanas, córtelas en rodajas, espolvoree con jugo de limón y mezcle con un poco de azúcar.

3. Batir los huevos con azúcar hasta que estén completamente disueltos.

4. Derrita la mantequilla en un baño de agua, mezcle con miel y vierta la mezcla de huevo, luego mezcle bien.El aceite no debe estar demasiado caliente para evitar que las claras de huevo se arruguen.

5. Batir el queso con una licuadora o frotarlo y combinar con los huevos.

6. Vierta la sémola y el polvo de hornear, vierta la esencia de vainilla y mezcle bien.Dale un poco de insistencia a la masa.

7. Precaliente el horno a 220 ° C.Engrase la forma con aceite y agite ligeramente con sémola.Pon las manzanas en el fondo, vierte la masa encima.Hornee el charlotte a la temperatura establecida durante cinco minutos, luego reduzca a 180 ° C y déjelo por otros 30-35 minutos.

8. Cuando la charlotte esté lista y fría, voltee el molde y retírelo.Espolvorea con ralladura de limón en la parte superior y decora con hojas de menta.

Chocolate Charlotte con cereza en kéfir: receta paso a paso

Ingredientes:

• Kéfir (2,5%)) 500 ml
• Harina 0,5 kg
• Azúcar 450 g
• Huevos dieta 2 pcs.
• Chocolate 100 g
• Cacao en polvo 50 g
• Cereza fresca, sin hueso 600 g
• Bicarbonato de sodio 10 g
• Mantequilla-220 g
• 8 g de vainillina

Procedimiento de preparación:

1. Batir los huevos con azúcar

2.Derrita la mantequilla en un baño de agua y vierta la masa de huevo.

3. Agregue kéfir, bicarbonato de sodio, cacao, vainillina y mezcle.Para que el kéfir y el refresco reaccionen y la masa esté bien ventilada, use productos a temperatura ambiente, no productos fríos.El azúcar se puede moler en polvo antes de amasar; permitirá que se disuelva más rápido.

4. Derrita el chocolate en el microondas o en un baño de agua.Combínalo con la masa hasta obtener una consistencia uniforme.

5. Tamiza la harina y agrégale la mayor parte de la masa, revolviendo bien.La consistencia de la masa debe salir un pocolíquido, similar a la crema agria.

6. Lave la cereza.Póngase una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.Puede usar una cereza congelada, pero en este caso, después de descongelar, debe dejarse escurrir.

Si entra demasiado líquido en la masa, será pesado y denso.Use una técnica culinaria para que la cereza no se drene y la torta no esté húmeda: espolvoree las bayas con almidón; absorbe bien la humedad.

7. Lubrique la forma con aceite y agite con un palito o harina.Puede cubrirlo con papel pergamino antes de engrasar, y luego la charlotte se separará aún mejor.Es mejor usar una forma dividida para evitar daños mayores al horneado.Vierta una porción de la masa y extienda la mitad de las cerezas, luego nuevamente la masa y la parte superior de las cerezas.

8. Hornee a 180 ° C en un horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos.

9. Espere a que la charlotte se enfríe un poco, retire la forma y transfiérala a un plato.Si lo desea, puede espolvorear con azúcar en polvo, que enriquecerá el postre con su dulzura y color.

Receta paso a paso para Charlotte: consejos y trucos útiles

Usa manzanas de variedades agrias, como Antonovka, para que Charlotte arroje la dulzura de la cocción.

Para diversificar el postre, se pueden agregar nueces, pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas y más a la masa.

Es mejor usar platos para hornear recubiertos con silicona o teflón: la masa no se adhiere a ellos.

Si reemplaza un tercio de la harina queutilizado en la prueba de almidón, Charlotte no se desmoronará.

Para darle a la charlotte un aspecto festivo, decorarla con crema de merengue o crema batida.Tal postre decorará incluso una mesa festiva, y el tiempo para su preparación tomará muy poco.

Cuantas más coberturas, más deliciosa será la charlotte, pero su exceso no permitirá que la masa se eleve lo suficiente, y como resultado la charlotte perderá su facilidad.