¿Qué es Julian? - Cómo cocinar en casa con carne o pescado, archivando las reglas en cobres

La merienda caliente con champiñones, filete de pollo, cebolla y salsa de crema tierna es una solución beneficiosa para un banquete o cena familiar.El plato aromático con una corteza crujiente de queso se cocina rápidamente y con ingredientes completamente disponibles.Algunas recetas simples lo ayudarán a comprender qué es Julian, cómo prepararlo y presentarlo adecuadamente.

Julien en la cocina moderna

La misma palabra julien da que pensar: en el mundo de la cocina profesional, este no es el plato favorito de todos.Julienne en Francia es una forma de cortar verduras jóvenes con una pajita tan delgada que cada rebanada no debe ser más gruesa que una cerilla.En la cocina doméstica moderna, este nombre romántico está atrincherado por un aperitivo caliente de champiñones, filete de pollo y crema agria, que se sirve en kokotnitsa.

Cómo preparar Julien

El número de procesos tecnológicos y su duración varían según los ingredientes.Por ejemplo, los mariscos no requieren un tratamiento de precalentamiento, y en lugar de la tradicional salsa bechamel francesa, puede usar crema agria o crema.El proceso de cocción de juliana clásica se puede dividir en varias etapas:

1. De la harina, frita en una sartén seca, la leche, la mantequilla y la nuez moscada preparan la salsa bechamel.
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2. Hervir el pollo hasta que esté cocido, cortar en tiras, freír.
3. Las cebollas y los champiñones se fríen por separado.
4. La mezcla de hongos se combina con la carne, sazonada con sal y pimienta negra molida, distribuida sobre las cutículas.
5. Los formularios se rellenan con salsa y se frotan con queso.
6. El aperitivo se hornea a 180 grados durante no más de media hora.

Qué cocinar

Julien se cocina en chuletas, moldes portátiles de acero inoxidable en miniatura o moldes de cobre.Tienen forma de copa, en forma de maceta o cubo pequeño, se venden con tapas y sin ellas.La cerámica o la cristalería se ve bien, pero es más gruesa y pesada que el acero.La merienda caliente generalmente se sirve en un plato especial.Si la perilla tiene un asa, debe envolverse con un paño para que nadie se queme accidentalmente.

Recetas de Julien

Modern Julien no es un conjunto estereotípico de productos que no encontrarán espacio para especias adicionales.Se prepara con jamón, salmón, aceitunas, requesón, mariscos, otros ingredientes.Los champiñones pueden ser frescos o secos.Adecuado para rebozuelos, champiñones, champiñones y, a veces, aperitivos sin ellos.Bechamel se usa como relleno,crema agria, crema.Todo lo que tiene que hacer es seleccionar la receta con fotos paso a paso.

Receta clásica de Julien

• Tiempo: 1 hora 25 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 214 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

La clásica receta de hongos julianos atraerá incluso a los niños que a menudo se niegan a comer cebollas fritas.En lugar de parmesano, puede elegir otro queso duro que se derrita bien en el horno.El aperitivo casero de pollo o asado tiene un sabor y aroma verdaderamente regio y con mucho cuerpo, pero existe el riesgo de no recibir tratamiento térmico.La carne de tal ave es deliciosa, pero cruel, cocinada por más tiempo y más adecuada para el caldo.

Ingredientes:

• filete de pollo - 620 g;
• champiñones blancos - 600 g;
• crema - 410 ml;
• nuez moscada - 1 cucharadita;
• cebollas - 2 piezas;
• harina - 55 g;
• Parmesano - 220 g;
• mantequilla con mantequilla - 45 g;
• especias - al gusto;
• el aceite es al gusto.

Método de preparación:

1. Freír la harina en una cacerola.
2. Agitar, agregar mantequilla, crema, sal, nuez moscada.Cocine a fuego medio hasta que espese.
3. Cortar los filetes en cubos.Tostadas en una sartén.
4. Agregue cebolla finamente picada, champiñones rallados.Freír
5. Vierta la salsa, revuelva.
6. Organizar por cotangles.
7. Frota el parmesano encima.
8. Hornee por 15 minutos.

Julien con pollo y champiñones en el horno

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Cantidadporciones: 6 personas.
• Calorías de comida: 167 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Antes de cocinar la juliana con pollo y champiñones, es necesario hervir los filetes en agua con sal de antemano.La protuberancia de tamaño estándar estará lista en aproximadamente 20 minutos después de hervir.Se corta en cubos o pajitas.La mezcla de cebolla y champiñones se fríe hasta que todo el líquido se haya evaporado; de lo contrario, la merienda estará acuosa, fresca, muy "agarrotada" después de hornear.

Ingredientes:

• filete de pollo - 500 g;
• champiñones - 320 g;
• crema - 330 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• queso - 240 g;
• harina - 55 g;
• aceite vegetal - 20 ml;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Hervir el filete, cortarlo.Genial
2. Moler la cebolla.Freír en una sartén.
3. Verter sobre los champiñones picados, freír durante otros 15 minutos.
4. Agregue los filetes, sazone con especias.Retirar del fuego.
5. Harina asada.Introducir crema agria, sal.Llevar a ebullición.
6. Mezcle la crema agria de crema con carne, champiñones, cebolla.
7. Organizar por cotangles.
8. Espolvorear con queso rallado.
9. Hornee durante aproximadamente media hora.

Sin champiñones de mariscos

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 244 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

La ventaja de una receta de mariscos es que tal Julien sorprenderá incluso a los caprichososgourmet y cualquier innovador culinario.No causará asociaciones con platos deliciosos pero ya familiares que muchos recuerdan de la infancia.Es mejor elegir camarones grandes, son más jugosos.Si las dimensiones del capó lo permiten, es aconsejable no molerlos.Agregar orégano al aperitivo, albahaca, tomillo puede darle un carácter mediterráneo especial.

Ingredientes:

• Mejillones - 220 g;
• langostinos - 220 g;
• crema - 240 ml;
• crema agria - 110 ml;
• mantequilla con mantequilla - 45 g;
• cebollas - 2 piezas;
• harina - 110 g;
• queso - 210 g;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Pelar camarones y mejillones.
2. Picar la cebolla, freírla en mantequilla.
3. Introducir harina, crema, crema agria, especias.
4. Agregue a la sartén los mariscos, revuelva.Retirar de la estufa.
5. Distribuya la masa por los cotangles.
6. Frotar queso encima.
7. Hornee durante 5-7 minutos.

Sin pollo

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 131 kcal en 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Antes de cocinar la juliana con champiñones, es necesario transferir la chuleta a la sartén y verter un poco de agua.El bocadillo sin carne es más tierno, se derrite en la boca, por lo que es importante no permitir que se queme.Si hay muchos hongos, se recomienda asarlos en varias etapas a la temperatura máxima, para que la humedad se evapore más rápido, los hongos son sabrosos, no acuosos.

Ingredientes:

• champiñones - 620 g;
• crema - 210 ml;
• aceite vegetal - 20 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• crema agria - 60 ml;
• queso - 70 g;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Moler la cebolla, freírla en una sartén.
2. Agregue champiñones y especias en rodajas, póngalo en un puesto.
3. Drene el exceso de líquido, agregue la crema agria, la crema.
4. Agitar, permitir que los productos lácteos se evaporen.
5. Completa la masa cremosa de champiñones del capullo.
6. Espolvorear con queso rallado.
7. Hornee hasta que esté crujiente.

Con aceitunas

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 245 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Julien sin champiñones (o Julien en griego) se prepara con aceitunas, pechugas de pollo, cebollas.Esta opción se sirve con una bebida griega tradicional Ouzo o una copa de vino blanco, decorada con una hoja de laurel.Antes de espolvorear, el queso se puede mezclar aún más con las migas de pan, por lo que la corteza será aún más densa, rojiza, y literalmente obstruirá todos los sabores del interior.

Ingredientes:

• filete de pollo - 460 m;
• aceitunas 110 g;
• crema - 260 ml;
• cebollas - 1 pc;
• queso - 220 g;
• harina - 25 g;
• mantequilla con mantequilla - 60 g;
• Aceite de oliva - al gusto;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Asa la harina en una cacerola.
2. Introducir mantequilla, crema agria, especias.Demuéstraloa hervir
3. Hervir los filetes.Cortar en tiras, dorar con aceite de oliva.
4. Freír las cebollas picadas por separado.
5. Cortar las aceitunas en aros, combinar con filetes y cebollas.
6. Descomponga el peso de las chuletas, vierta sobre la salsa.
7. Frotar queso encima.
8. Hornee hasta que esté crujiente.

Con requesón

• Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 189 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Un aperitivo adquiere un sabor cremoso y delicado si se hace la juliana no con un queso duro sino blando o cuajado.En ausencia de cobres, se hornea en ollas pequeñas.La única condición: no se pueden cubrir con tapas, de lo contrario, la corteza no resulta ser tan dorada y hermosa como en la foto.La carne no se pica, sino que se desarma con fibras para dar una textura interesante.

Ingredientes:

• filete de pollo - 360 g;
• queso blando - 390 g;
• queso queso - 220 g;
• champiñones - 410 g;
• crema agria - 510 ml;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite vegetal - 20 ml;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Sumerja los champiñones en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
2. Enfriar, cortar en tiras.Freír en la sartén hasta que esté cocido con cebolla picada.
3. Hervir los filetes, desmontar las fibras.Combinar con cebolla y champiñones.
4. Distribuya la masa de las chuletas, extienda rebanadas de queso de leche agria en la parte superior.
5. Mezcle queso blando con crema agria.
6. Verter la salsa sobre el contenido de las chuletas, aplanar.
7. Hornee hasta que esté rosado.

Con salsa bechamel

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 198 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Béchamel es una salsa francesa básica, sin la cual no puedes imaginar la preparación de platos tan populares como lasaña, pasta de mariscos, soufflé.No se estratifica, adquiere la textura correcta y un tono agradable si la temperatura de los ingredientes es la misma, preferiblemente a temperatura ambiente.Juliana con salsa bechamel servida con hierbas frescas, como eneldo, lechuga.

Ingredientes:

• champiñones - 340 g;
• leche - 510 ml;
• cebollas - 2 piezas;
• nuez moscada - pizca;
• queso - 170 g;
• mantequilla de mantequilla - 210 g;
• harina - 55 g;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Cebollino.
2. Cortar los champiñones con platos.
3. Derrita 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregue cebollas, champiñones, especias.Saltea por 10 minutos.
4. En una cacerola, combine la porción restante de mantequilla con harina, rompiendo los grumos.Introducir leche, nuez moscada.Cocine hasta que la salsa se espese.
5. Extienda la mezcla de champiñones sobre las chuletas, vierta sobre la salsa.
6. Frotar queso encima.
7. Hornee durante media hora.

Con salmón y champiñones

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Platos calóricos: 190 kcal en 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Juliana con salmón es un aperitivo para aquellos que siempre han querido cocinar un plato de pescado caliente, pero nunca se han atrevido a tomar una masa de levadura elegante para clobber.El pescado se puede marinar previamente en especias, aceite de oliva.Como rellenos, use crema agria o bechamel, pero lo mejor con el salmón es una crema espesa combinada, ligeramente sazonada con sal y pimienta.

Ingredientes:

• filete de salmón - 800 g;
• crema - 260 ml;
• champiñones - 410 g;
• cebollas - 2 piezas;
• queso - 230 g;
• aceite vegetal - 20 ml;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Picar la cebolla, freír en una sartén.
2. Agregar los champiñones picados, freír hasta que estén tiernos.
3. Corte el salmón en cubos grandes, sazone con.
4. Conecte pescado, champiñones, cebollas.
5. Divide la masa entre el cóctel, la crema.
6. Frota el queso encima.
7. No hornear más de 15 minutos.

Con jamón

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 229 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

La juliana con jamón es un aperitivo original e innecesario con un delicado aroma a tabaco.Se puede servir en porciones de chuletas, o en vidrio, cerámica o platos desmontables para hornear galletas, pasteles.Los ingredientes se pueden mezclar con la salsa o freír por separado, untar con capas uniformes y espolvorear con queso rallado comoen la foto

Ingredientes:

• jamón - 240 g;
• champiñones - 360 g;
• cebollas - 1 pc;
• crema - 410 ml;
• queso - 230 g;
• aceite vegetal - 30 ml;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la cebolla en cubos, freír en una sartén.
2. Vierta los champiñones picados, fríalos hasta que estén cocidos.
3. Agregue rebanadas de jamón crudo, enlatado, cocido, ahumado, cualquier otro jamón.
4. Sazonar con especias, revolver.
5. Vierta la crema agria, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Divide la masa entre los cotangles.
7. Espolvorear con queso rallado.
8. Hornee hasta que estén doradas.

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