Chuletas de carne picada: una receta clásica y de queso paso a paso
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La chuleta es un plato versátil que puede servirse como guarnición o llevarse contigo para un picnic.Hay una receta básica para cocinar chuletas, pero cada ama de casa puede cambiarla a su gusto.
Las chuletas de carne picada (receta paso a paso) son los principios básicos de la cocina.
Las chuletas de carne se utilizan: carne picada, ajo, cebolla, huevos, leche, panecillos secos,sal y especias.
La carne picada se prepara a partir de carne de cerdo, ternera, pollo o filete.Es mejor preparar varios tipos de carne en proporciones iguales.Cualquiera que sea la carne que elija, la condición principal es que sea fresca.Las chuletas jugosas saldrán de la carne fría.El producto congelado no es muy adecuado para cocinar chuletas.Toma filetes o lomo.Asegúrese de cortar venas y películas.Si la carne es magra, se agrega grasa de cerdo a la carne picada.La carne preparada se lava, se seca con una toalla de papel y se corta en trozos muy pequeños.Luego se retuerce a través de una picadora de carne.Los filetes de pollo o pavo se pueden moler en una licuadora.
Corta rebanadas de pan o panecillos y corta la carne en cubos pequeños.Póngalo en un plato hondo y vierta la leche.Ponga a un lado para que el pan absorba todo el líquido.El moño definitivamente debería estar rancio.Pegue el pan fresco a la carne, las chuletas no saldrán aireadas.Si lo desea, no puede remojar el pan, pero rallarlo y agregarlo a la carne molida.
El ajo y la cebolla se liberan de la cáscara y la tierra.Las verduras se pueden moler finamente con un cuchillo afilado, torcer a través de una picadora de carne o moler con una licuadora.Agregue pan y verduras al relleno.Las yemas se separan suavemente de las proteínas y se ponen en la carne picada.Es mejor no agregar proteína de huevo, ya que colapsará durante el tratamiento térmico y colapsará la masa en una estructura densa.Las chuletas saldrán duras.Sal, pimienta y revuelva en el relleno, batiendo ligeramente en el tazón.Debe salir una masa homogénea, bastante densa.
Se pueden agregar vegetales crudos al relleno: papas, repollo o zanahorias.
Luego lo dividen en partes iguales y forman chuletas de forma circular u ovalada.Puedes hacer esto con una cucharada.Se toma carne picada y se transfiere a la palma de su mano.Pasando de mano en mano, forma una chuleta.Este método permitirá obtener piezas de trabajo de la misma forma.
Antes de cocinar, las chuletas se cuecen en harina, pan rallado o panes.
Prepare las chuletas en una sartén, cocine al vapor o al horno.
Vierte aceite vegetal en la sartén, colócalo en la estufa y calienta bien.Ponga las chuletas de aceite calentadas y fría hasta que estén rojas, luego dé la vuelta y fríe al otro ladohasta que esté listo
Para hornear, las bandejas están cubiertas con pergamino, ligeramente engrasadas.Ponga las chuletas en él y envíe durante cuarenta minutos en el horno, calentado a 180 C. La superficie de las chuletas debe cubrirse con una costra dorada.
Para cocinar al vapor, las chuletas se colocan en la parrilla del vaporizador.Se vierte agua en la sartén, se instala el enrejado, se tapa la tapa y se cuecen cuarenta minutos.
Las chuletas se pueden cocinar en una olla multiuso.Se vierte un poco de aceite en el fondo del tanque.Incluyen modo de freír.Cuando el aceite se calienta, las chuletas se cocinan y se fríen en ambos lados.Además, las chuletas se pueden cocinar al mismo tiempo con la guarnición.Para hacer esto, ponga papas u otra guarnición en la unidad.En la parte superior, colocan una canasta humeante que se coloca en las chuletas.Cubra el aparato con una tapa y comience el programa de cocción al vapor o de extinción.El tiempo de cocción depende de la preparación de la guarnición.
Chuletas de carne picada: una receta paso a paso en el horno se puede cocinar sobre una almohada vegetal, con queso, tomate, tomate o salsa de crema.
Receta 1. Chuletas clásicas de carne picada (receta paso a paso)
Ingredientes
- 600 g mezclados m 'carne picada;
- sal;
- cabeza de cebolla grande;
- una mezcla de pimientos;
- huevo de gallina;
- aceite vegetal;
- 100 g de pan blanco o pan;
- 80 g de mantequilla;
- 150 ml de leche pasteurizada;
- 125 g de harina de trigo.
Método de preparación
1.El pan o los panecillos deben estar rancios.Es aconsejable utilizar los pasteles de ayer o incluso de ayer.Cortar rebanadas de pan de rebanadas, cortar la carne en trozos pequeños.Póngalos en un plato pequeño.Vierta la leche o la crema.Deja que se hinche durante diez minutos.El pan debe absorber toda la leche.
2. Corta la parte raíz de la cabeza de cebolla y quita la espuma.Lave la cebolla y sumérjala con un paño.Poner en una tabla de cortar y cubrir finamente con un cuchillo afilado.
3. Encienda la sartén.Vierta el aceite vegetal y agregue la mantequilla.Una vez derretido, coloque las cebollas en una sartén y fría, revolviendo constantemente, hasta que estén transparentes.La cebolla, frita en una mezcla de aceites, es aromática, con un agradable sabor delicado.Al final de la cebolla, sazone con sal, sazone con especias.
4. Rompa el huevo cuidadosamente y separe la yema de huevo.Poner en diferentes platos.Ligeramente la sal de la proteína y bata en una espuma gruesa con una batidora o batidora.
5. La carne picada se usa mejor fría o casera.Pero si tiene un producto congelado, retírelo del congelador y descongélelo a temperatura ambiente.No acelere el proceso con el horno o el microondas.Agregue el pan molido, las yemas de huevo y la tostada de cebolla.Sal, pimienta y mezclar bien hasta que quede suave.Ahora batir el relleno, tirándolo en un recipiente hasta que salga una masa espesa y homogénea.Cubra el tazón con la carne picada y colóquelo en la nevera durante 20 minutos.Agregue la carne picada enfriadabatir la proteína y mezclar suavemente.
6. Tamiza la harina en un plato plano.Tome una porción de cucharada de la masa de chuletas, recuéstese en la palma de su mano y dé forma a la chuleta, enrollando el relleno de una mano a otra.Enrolle la chuleta en harina y colóquela en una tabla.Del mismo modo, haga otras chuletas hasta que termine el relleno.El empanado se puede usar como pan rallado o pan rallado.
7. Coloque la sartén de hierro fundido a fuego medio.Vierta la verdura y agregue la mantequilla.Ponga las chuletas en una mezcla de aceite caliente y fría hasta que se sonroje.Luego voltee suavemente y cocine hasta que se dore por el otro lado.Vierta un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Receta 2. Chuletas de carne picada: receta paso a paso para queso
Ingredientes
- 600 g de m mezclado 'carne picada;
- sal;
- 200 g de papas;
- pimienta negra recién molida;
- dos grandes cabezas de cebolla;
- 100 g de queso de calidad dura;
- tomate carnoso grande;
- Aceite de girasol - para asar.
Método de preparación
1. En aras de la jugosidad, agregaremos papas.Lave y limpie los tubérculos a fondo.Moler en trozos pequeños con un rallador con secciones pequeñas.Las papas ralladas deben exprimirse.Es recomendable molerlo inmediatamente antes de agregarlo al relleno, de lo contrario se oscurecerá.
2. Lave la carne de cerdo y res, recorte las venas y la película.Cortar la carne en trozos pequeños.Pelar la bombilla de la cáscara yCortar en cuatro pedazos.Carne junto con cebolla a través de la picadora de carne.Puede moler las cebollas por separado en una licuadora o cubrirlas muy finamente con un cuchillo.Pique la sal, sazone con pimienta, agregue las papas ralladas y amase hasta que quede suave, batiendo alrededor de un tazón.Es aconsejable colocar la carne picada en la nevera durante un tiempo para que la carne esté aromatizada con los aromas y sabores de las especias.
3. En una cucharada, presione el relleno.Acuéstate en la palma de tu mano antes de sumergir tus manos en agua.Forma chuletas redondas de la misma forma.
4. Encienda la sartén.Vierta el aceite y caliente bien.Ponga las chuletas y cocine a fuego alto durante un minuto.Luego voltea y fríe al otro lado.Esto es necesario para que las chuletas se doren y almacenen el máximo jugo.Luego reduzca el fuego y cocine por otros cinco minutos a fuego lento.Poner en un plato.
5. Pele la cebolla, lave y cubra con un cuchillo afilado lo más pequeño posible.En una sartén, donde se fríen las chuletas, ponga la cebolla y fría ligeramente.Agregue aceite si es necesario, pero generalmente queda suficiente grasa para freír las chuletas.Cuando la cebolla se dore, vierta el caldo.Lave el tomate, corte el accesorio del pedúnculo y corte la verdura en trozos pequeños.Poner en una sartén.Cocine a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos.Pon las chuletas en la salsa.Cocine por dos minutos de cada lado.
6. Corta el queso en rodajas finas según la cantidad de chuletas.Ponga cada rebanada de queso, vierta la salsa sobre la sartén, cubra ycocina por otros cinco minutos.El queso debe derretirse y cómo "envolver" las albóndigas picadas (receta paso a paso).Sirva con una guarnición o ensalada de verduras frescas.
Chuletas de carne picada (receta paso a paso) - consejos y trucos
No viertas pan con mucha leche, de lo contrario saldrán gachas líquidas y la carne picada estará líquida.
Para que las chuletas estén exuberantes y no se agrieten durante la cocción, batir ligeramente el relleno.
Pon las chuletas solo en el aceite caliente, de lo contrario se pegarán al fondo de la sartén.
Si el relleno es líquido, colóquelo en un tamiz y espere a que se drene todo el líquido.
