Cómo cocinar el lucio en una sartén en el horno o en la parrilla: platos sencillos y deliciosos con video

Muchas amas de casa pueden preparar golosinas para este tipo de pescado.Antes de cocinar el lucio correctamente, familiarícese con algunos de los secretos del delicioso pescado depredador.Los chefs dicen que no solo se fríe, se rellena o se marina adecuadamente, sino que también se limpia y procesa adecuadamente.Agregue recetas de platos de pescado nuevos e interesantes a sus vacaciones y mesas informales en su caja culinaria.

Qué cocinar de un lucio

La variedad de platos de este tipo de pescado es simplemente increíble: platos inundados rellenos de verduras, chuletas, trozos de pescado en pan rallado o harina de maíz, marinados, je, deliciosas sopas.Lo más difícil al cocinar platos de lucio es procesar y limpiar la carcasa, pero este proceso es fácil de manejar si conoces algunos de los secretos.Pasos para recortar la carcasa:

  1. Con un cuchillo afilado, suelte la carcasa de las escamas, moviéndose desde la cola hasta la cabeza (puede usar un rallador normal).
  2. Haz cortes debajo de las branquias, luego corta la cabeza y las aletas.
  3. Estómaga el abdomen, quita las vísceras.Si planea rellenar la carcasa, trate la piel con mucho cuidado.

Recetas de cocina con lucio

Si cocinas el lucio correctamente, estarás comiendo todas las etapas de la receta y, como resultado, obtendrás un sabor sorprendentemente jugoso y tiernocarnePara que el pescado relleno u horneado sea sabroso, no es necesario quitar la cabeza y la cola, y solo retire cuidadosamente el interior y enjuague la carcasa a través de la incisión.Para hacer deliciosas chuletas de lucio jugosas, debe procesar la carcasa en el filete con un cuchillo afilado, quitar la piel, quitar las aletas y las vísceras.Si preparas una deliciosa decocción de la cabeza y los nadadores, saldrá un lucio delicado y muy fragante.Cada receta requiere un enfoque especial.

Chuletas

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 161 kcal /100 años
  • Propósito: para el desayuno, la cena.
  • Dificultad: Media.

Los expertos culinarios creen que el lucio al horno o frito es inferior a la jugosidad, el aroma de las chuletas.Están hechos de filete de cerdo con la adición de mantequilla, lo que hace que la textura seca de la carne picada sea más jugosa y saturada.La mantequilla a veces se reemplaza con grasa, pero es cuestión de gustos.Esta receta de chuletas de pescado se puede usar como una opción para la mesa festiva, si preparas chuletas pequeñas y ensartas en brochetas.

Ingredientes:

  • Pike - 1 pc.(con un peso superior a 1 kg);
  • huevo - 1 pc;
  • leche - 100 ml;
  • cebollas - 2 cabezas;
  • ajo - 4 dientes;
  • crema de mantequilla - 100 g;
  • especias, sal al gusto;
  • pan blanco - 80 g;
  • pan rallado o harina de maíz.

Método de preparación:

  1. Limpie la carcasa, haga una incisión debajo de las aletas, corte la pulpa con un cuchillo afilado.Especialmente aborde el proceso de eliminación con cuidadohueso
  2. Los filetes se deben cortar en porciones para que se puedan moler convenientemente.
  3. Remojar el pan en leche.
  4. Pase por la picadora de carne la pulpa, la cebolla pelada, el pan rallado, la mantequilla.
    5. ​​
  5. Agregue las especias, sal, huevo y mezcle la carne picada en la masa resultante.Dale un descanso por 15-20 minutos.
  6. Enrolle los pasteles picados pequeños en pan rallado o harina.
  7. Fríe las chuletas en aceite caliente por ambos lados.

Filetes de lucio

  • Tiempo: 120 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 178 kcal /100 años
  • Propósito: para el desayuno, la cena.
  • Dificultad: Media.

Si tiendes a esquivar este pescado, considerando que no huele muy bien en el pantano o que ya es muy difícil de cocinar, lee esta receta.Para preparar el lucio sabroso, debe premarinarse en una mezcla de especias, sal y jugo de limón durante varias horas, y luego hornearse en el horno.Las papas fritas son un gran complemento para este regalo.

Ingredientes:

  • Cebollas - 1 cabeza;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • filetes de pescado - 600 g;
  • crema - 150 ml;
  • limón - la mitad;
  • ajo - 3 dientes;
  • harina - 50 g;
  • condimentos, hierbas, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Lave el pescado, séquelo con toallas de papel.
  2. Mezcle la crema agria, el jugo de limón, las especias, la sal y el ajo machacado.
  3. Frota los filetes con sal y pimienta, sumérgelos en crema agria durante un par de horas.
  4. Pelar las zanahorias, cebollas, cortarpajitas
  5. Fríe las verduras por separado en una sartén, sazonando al gusto.
  6. Freír los filetes de pescado en una sartén caliente, freír durante unos minutos por cada lado.
  7. Ponga verduras asadas, rodajas de pescado, marinada de crema agria en el fondo de la asadera.
  8. Hornee durante 20-30 minutos a 180-190C hasta que esté listo.

Lucio en Khanty

  • Tiempo: 120 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías de comida: 198 kcal /100 y.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Muchas amas de casa ni siquiera conocen la existencia de este plato.Esta delicia es una sopa espesa que las naciones del norte cocinan después de una captura exitosa.Cocinar un lucio con papas y cebollas debe ser largo, todos los ingredientes deben reposar a fuego lento; esta es la clave para crear un delicioso caldo de pescado con nueces.Ideal para cocinar lucio en Khanty en el hogar, en la caldera, pero también en casa, todo saldrá a la perfección.

Ingredientes:

  • Pike - 1 pc.(más de 1 kg);
  • cebollas - 2-3 cabezas;
  • papas - 600 g;
  • pimienta negra, pimienta, sal, laurel al gusto;
  • mantequilla - 200 g.

Método de preparación:

  1. Las cebollas frescas se cortan en aros grandes.
  2. Pelar las papas, cortarlas en cubos o rodajas.
  3. Lave la carcasa del pescado, retire las vísceras y las branquias, córtelas en trozos grandes.
  4. Ponga la mantequilla cortada en cubitos encima de una olla o una sartén gruesa, cubra con una capa de papa y luego las cebollas.
  5. La siguiente capa debe ser trozos de pescado.Así que sigue extendiendo las capas hasta que uses todas las verduras.
  6. La capa superior debe ser un arco.
  7. Espolvorear con especias, colocar una hoja de laurel.Rellene con agua caliente para que cubra todos los ingredientes.
  8. Cocine a fuego lento durante 60-80 minutos.

Lucio asado en el horno

  • Tiempo: 70 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 157 kcal /100 años
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Este regalo puede ser una comida festiva en tu mesa.Necesitará una gran carcasa de cerdo, verduras, crema agria y especias para cocinar.Comience el proceso de creación de una obra maestra de pescado: limpie las escamas, quite las aletas y las branquias que pueden causar amargura desagradable.Complemente el jugoso pescado con vegetales que no solo se sumarán al sabor y aroma únicos del lucio, sino que también se pueden usar como guarnición.

Ingredientes:

  • limón - 1 pc;
  • cebollas - 5 cabezas;
  • tomates - 5 piezas;
  • papas - 5 piezas;
  • Lucio grande - 1 pieza;
  • especias, sal;
  • crema agria - 180 g.

Método de preparación:

  1. Frote la carcasa de pescado limpia y bien lavada con jugo de limón, deje marinar durante 20 minutos.
  2. Luego frotar con sal y especias, recostarse sobre el papel de aluminio con la barriga hacia abajo.
  3. Corte las cebollas y los tomates en aros finos, coloque las verduras en el lucio.
  4. Pelar las papas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas sobre las verduras.
  5. Rocíe todo lo vegetalmantequilla, espolvorear con sal, especias.
  6. Selle bien el pescado y envíelo al horno durante 30 minutos.
  7. Después de este tiempo, retire el pescado, ralle con crema agria y hornee por otros 5 minutos.

Pike ji

  • Tiempo: 130 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 81 kcal /100 años
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Hye es una cocina coreana hecha de productos crudos y marinados (no se requiere pescado).Este aperitivo se puede cocinar con cualquier tipo de pescado, pero la receta de lucio marinado con verduras no se compara con nada.Tenga en cuenta que es aconsejable elegir una carcasa grande con un mínimo de huesos para cocinar, esto simplificará el proceso.Como resultado, tendrá un maravilloso plato picante que complementará perfectamente a los espíritus fuertes.

Ingredientes:

  • Filete de lucio - 400 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • vinagre - 6 cucharadas.l.
  • pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 20 ml;

Método de preparación:

  1. Cortar los filetes de pescado en cubos.
  2. Pelar las verduras.Frota las zanahorias en un rallador grande, pica las cebollas.
  3. Freír el aceite vegetal hasta que esté tierno.
  4. Sazonar con dos tipos de pimienta, sal.
  5. Agregue los cubos de pescado a las verduras, sazone con vinagre, mezcle bien.
  6. Agregue un par de cucharadas de agua, deje marinar durante 2 horas.

Lucio relleno

  • Tiempo: 180 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 141 kcal /100 años
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Alta.

¿Cómo preparar un lucio de peluche?Esta pregunta la hacen todas las amas de casa en vísperas de acontecimientos trascendentales.Este proceso lleva mucho tiempo, pero el resultado lo vale.La parte más difícil es quitar cuidadosamente la piel sin hacer rasgaduras, así que al comprar, preste atención a la carcasa grande, pero no más de 2 kg. Además, debe saber que la carne de lucio está seca, por lo que al rellenar use grasa (las amas de casa modernas han reemplazado la mantequilla)grasa, aunque puedes usar cualquier grasa).

Ingredientes:

  • Cebollas - 3 piezas;
  • carcasa de lucio - 1,5-2 kg;
  • huevos - 3 piezas;
  • grasa - 120 g;
  • pan - 300 g;
  • leche - 1 cucharada;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • sal, especias al gusto.
    • ​​

Método de preparación:

  1. Prepare la carcasa del lucio: limpie las escamas con cuidado, retire las branquias, tratando de no alterar la integridad de la piel.
  2. Después de hacer cortes debajo de las aletas, recorte suavemente la piel, retirándola como una media: la piel del pez con la cabeza debe salir.Déjalo a un lado.
  3. Retire la carne de la columna con un cuchillo afilado, no tire el hueso.
  4. Remojar el pan blanco en leche.
  5. Ponga el filete de pescado, pan ligeramente exprimido, manteca de cerdo, huevo y muela en un tazón de la licuadora.
  6. Hacer caldo de huesos: llenar con agua caliente y cocinar por 20 minutos.
  7. Pelar la cebolla, molerla, freírla hasta que esté cocida.
  8. Envíe las cebollas fritas al relleno, revuelva, sazoneespecias, batir bien la masa.
  9. Comience la cáscara con carne picada.
  10. Corta la zanahoria en anillos, colócala en el fondo de la cubierta profunda.
  11. Coloque la carcasa, llene con caldo, cubra con papel de aluminio engrasado.
  12. Hornee en el horno durante 20 minutos a 180 ° C, luego retire la lámina y cocine la misma cantidad.
  13. Pon el pescado relleno en un plato grande y plano, decora las verduras al gusto.

Orejas

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 76 kcal /100 años
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Muchos cocineros principiantes hacen la pregunta: ¿cómo cocinar el lucio para obtener delicioso, simple y rápido?Comienza por preparar tus oídos.Este maravilloso plato ruso se preparó tradicionalmente a partir de lucio pequeño, se agregó a la sopa de mijo, otros cereales, verduras y se sazonó con ajo rallado.Tenga en cuenta: cocinar caldo de caldo con la adición de cabezas toma al menos 40 minutos y siempre a fuego lento.

Ingredientes:

  • papas - 3 piezas;
  • Pike - 2 piezas;
  • raíz de perejil - 1 pc;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • salmuera de pepino - 1 taza;
  • pimienta, sal.

Método de preparación:

  1. Cueza al vapor el pescado, retire las branquias, enjuague bien.
  2. Pelar, cortar todas las verduras con una pajita.
  3. Coloque los ingredientes en una cacerola profunda, llene con salmuera, agregue 4 litros de agua.
  4. Cocine las orejas durante 40 minutos a fuego lento.

Lucio en papel de barbacoa

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 94 kcal /100 años
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La carne de cerdo es increíblemente sabrosa, tierna, pero cuando se cocina a menudo se seca.Para evitar esto, debe agregar muchas verduras jugosas o aceite al asar pescado al fuego o a la parrilla.Puede complementar el sabor del plato con especias aromáticas: romero, tomillo, albahaca, eneldo.Espolvorea antes de servir lucio con vino o brandy, ¡será increíblemente delicioso!

Ingredientes:

  • Filete de lucio - 800 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • tomates - 2 piezas;
  • hierbas aromáticas - 20 g;
  • sal, vino, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Pelar las verduras.Cortar las cebollas con paja, cortar los tomates en aros.
  2. Corta los filetes de lucio en trozos grandes.
  3. Agregue todos los ingredientes, condimentos.Déjalo marinar por 20 minutos.
  4. Coloque los componentes en una hoja doble de papel de aluminio.Hornee hasta que esté listo.

Pastel de lucio

  • Tiempo: 140 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 183 kcal /100 g.
  • Propósito: hornear.
  • Dificultad: Media.

Este pastel jugoso y fragante no dejará indiferente a nadie.Debido al hecho de que está cerrado, todos los jugos se almacenan en el interior, creando una paleta de sabor única.Use masa de levadura o hojaldre para cocinar: no importa mucho, de todos modos resultará excelente.La anfitriona se celebra: Cuantas más cebollas hay en el relleno, más jugosa y sabrosa es la tarta.

Ingredientes:

  • masa de levadura preparada - 1 kg;
  • Filete de cerdo - 600 g;
  • cebollas - 3 cabezas;
  • huevo - 1 pc;
  • especias, sal, jugo de limón.

Método de preparación:

  1. Pelar la cebolla, cortarla en cubos, freír hasta que esté suave.
  2. Cortar los filetes en trozos pequeños, sazonar con especias y sal.
  3. Divide toda la porción de la masa en 2 partes.Coloque uno de ellos en una bandeja para hornear engrasada, coloque cebollas fritas y luego filete de lucio.
  4. Espolvorea todo con jugo de limón, cubre con la masa restante.Cubra bien los bordes.
  5. Haz un agujero en el centro del pastel para cocinarlo al vapor, engrasa un huevo batido.
  6. Hornee durante 40 minutos en un horno a 180 ° C.

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