Cómo preparar masa de tarta de manzana con manzanas

El hojaldre es un producto versátil para la preparación de postres dulces, como el pastel de manzana.Echa un vistazo a las recetas para hornear más populares y los útiles consejos de cocina para probar un nuevo plato.

Receta para pastel de manzana de hojaldre

Hay muchas variantes de la receta de pastel de manzana para la masa de mantequilla.Por tipo de base, es levadura o levadura, dependiendo de la tecnología de cocción, abierta o cerrada.Si el tiempo es corto, use la base de volante comprada, de lo contrario hágalo usted mismo.Además de las manzanas, los ingredientes pueden incluir peras, queso, pasas, nueces u otros ingredientes.Prueba diferentes recetas para elegir la más deliciosa.

De masa de levadura sin hojas

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal /100 g.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Media.

La masa de levadura (fresca) se caracteriza por una gran cantidad de capas y un bajo contenido calórico.Se puede almacenar congelado durante mucho tiempo.El pastel de manzana de hojaldre sale con una corteza crujiente (como se muestra a continuación).Para rellenar es mejor tomar variedades de manzanas agridulces.Use vainilla y canela para agregar sabor.

Ingredientes:

• harinatrigo - 450 g;
• crema de mantequilla - 250 g;
• agua - 180 ml;
• pollo con huevo - 1 pc;
• la sal es una pizca;
• Tabla 9% vinagre - 3 cucharaditas;
• vodka - 1 cucharadal.
• manzanas - 6 piezas;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas.l.
• jugo de limón - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. En una taza de medir, batir un huevo, verter vodka, vinagre, sal, batir.Rellene con agua de modo que la cantidad total de líquido sea de 250 ml.
2. Tamice 400 g de la harina que contiene.Ajuste la densidad agregando harina.
3. Retire la base lisa y elástica del refrigerador envolviéndola en una película.
4. Con una espátula o cuchillo, extiende la mantequilla del papel de hornear para que salga una capa rectangular de 20 cm por 30 cm y un grosor de 0,5 cm.
5. la capa de aceite ocupaba la mitad del área de la masa.Cubra la mantequilla con la otra mitad de la masa, vaya por un rodillo.A continuación, agregue la masa y expanda.Repita el procedimiento al menos 10 veces.
6. Retire la masa terminada para enfriar.
7. Pele las manzanas del núcleo, córtelas en rodajas finas, mézclelas con azúcar en polvo y jugo de limón.
8. Extiende la base, extiende parte del relleno en una capa de 1/3, envuelve, extiende el resto del relleno, envuelve.Cubra bien los bordes, incluidos los lados.Haga pequeños cortes desde arriba.
9. Hornee la tarta de manzana del hojaldre a 210 ° C durante aproximadamente 40 minutos.

De masa de levadura

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 350 kcal /100 g.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Media.

La base para el pastel de levadura es más exuberante que la levadura, se eleva bien en el horno, pero las capas son menos pronunciadas.Con levadura viva, la masa resulta ser más tierna.Si no sabe cómo manejar esta sustancia, use levadura seca.Las manzanas de cualquier tipo serán adecuadas para el relleno.Si la fruta es muy dulce, no puede agregar el azúcar glas.

Ingredientes:

• harina - 500 g;
• crema de mantequilla - 350 g;
• leche - 300 ml;
• azúcar - 60 g;
• levadura prensada - 12 m;
• la sal es una pizca;
• manzanas - 6 piezas;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas.l.
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• canela - 0,5 cucharaditas;
• huevo - 1 pc.

Método de preparación:

1. Precaliente 100 ml de leche a 40 ° C.Ponle levadura, azúcar.Revuelva todo y reserve durante 15 minutos para formar una opara.
2. Vierte 1 cucharada.harina, revuelva y retire por otros 30 minutos.
3. Tan pronto como se forme el sombrero alto, vierta la leche restante, agregue sal y comience a introducir la harina en los trozos, amasando la masa espesa.
4. Luego pon 50 g de mantequilla en él, continúa revolviendo.Prepare la masa elástica resistente durante 2 horas en frío.
5. Mantequilla suavizada, untada sobre una fina capa de pergamino.Poner en el refrigerador para congelar.
6. Retire la base, enróllela en una capa de hasta 1 cm, coloque una capa de aceite sobre ella, cubramasa, rodar con un rodillo.Doblar una y otra vez, luego rodar.Necesitas hacer esto 10-15 veces.Retire la base en el frío.
7. En este momento, lave las manzanas, córtelas en trozos delgados, retirando el núcleo previamente.
8. Mezcle fruta con azúcar en polvo, canela.
9. Retire la base, extiéndala, coloque el relleno por la mitad, cubra la otra y asegure bien los bordes.
10. Hornee el pastel en un horno a 210 ° C durante aproximadamente 30 minutos.Tan pronto como comience a dorarse, bate la yema de huevo con un tenedor y engrasa el pastel.Prepara la masa hasta que esté dorada.La proteína puede mezclarse con azúcar en una espuma exuberante y servirse con postre.

Tarta de manzana abierta

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 180 kcal /100 g.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: accesible para principiantes.

Una tarta de manzana abierta en un hojaldre puede tener una levadura o una base de levadura.Si cocina en la terraza, el postre será delgado, pero será mucho.Hecho en forma redonda o cuadrada para hornear, el pastel será más grueso.Tendrá que permanecer en el horno por más tiempo, así que agregue un poco de almidón al relleno para evitar que el jugo fluya.

Ingredientes:

• hojaldre - 500 g;
• manzanas - 6 piezas;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas.l.
• almidón - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Retire la base del congelador con anticipación y permita que se descongele a temperatura ambiente.
2. Pelar las manzanas del núcleo, cortarlas en trozos pequeños.cubos, mezcle con azúcar en polvo y almidón, lo que convertirá el jugo en un jarabe espeso.
3. Enrolle la base en una capa de aproximadamente 30 por 40 cm de tamaño y extiéndala en una bandeja de horno, precongele con papel de horno o bien engrasada.
4. Distribuya el relleno.
5. Para evitar que el jugo se filtre, haga un lado del pastel.Si queda masa, puede enrollar las tiras y extender las manzanas sobre ella.
6. Hornee el pastel durante media hora a 180 ° C.

Del hojaldre terminado

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 160 kcal /100 g.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: accesible para principiantes.

El uso de masa preparada acorta el tiempo de preparación de pasteles en casi la mitad.Es importante que la base se descongele a temperatura ambiente y no se someta a un tratamiento térmico antes de que el pastel se envíe al horno.

Ingredientes:

• masa lista - 500 g;
• manzanas - 6-7 piezas;
• mantequilla de mantequilla - 30 g;
• azúcar - 3 cucharadas.l.
• jugo de limón - 2 cucharaditas;
• huevo - 1 pc.

Método de preparación:

1. Retire la base del congelador con anticipación para que se descongele.
2. Lave la fruta, retire el núcleo y pélela (si está demasiado rígida).Cortar en trozos pequeños.
3. En una sartén, agrega el azúcar a la mantequilla y cocina el caramelo.Luego ponga las mismas manzanas, jugo de limón, canela.Corte ligeramente el relleno hasta que esté suave.
4. Enrolle la base suavizada en una capa.El esdebe ser el doble del tamaño de la cubierta.
5. Ponga el relleno en la mitad, extendido sobre la superficie.Cubra la otra mitad de la capa, cubra los bordes.Haz 5-6 pinchazos.
6. Hornee una tarta de manzana con hojaldre en el horno durante media hora a 180 ° C.Engrase con huevo batido 10 minutos antes de cocinar.

Canela

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías de comida: 160 kcal /100 g.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: accesible para principiantes.

La característica principal de este pastel es el aroma a canela, la presencia de pasas y nueces.Los panecillos fríos o calientes se pueden servir no solo con bebidas, sino también en combinación con helado, crema batida e incluso crema agria.Necesitas una toalla limpia para preparar los básicos, así que prepárate con anticipación.

Ingredientes:

• masa - 500 g;
• manzanas - 6 piezas;
• pasas - 100 g;
• canela - 1 cucharadita;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas.l.
• Nueces - 100 g.

Método de preparación:

1. Lave las manzanas, córtelas en platos finos.
2. Enjuague las pasas lavadas con agua y deje que se hinchen.
3. Retire la basura de las nueces.
4. Enrolla la base en una capa delgada sobre una toalla de barquillo.
5. Coloca el relleno en 2/3 de la masa, a 3-4 cm del borde: primero distribuye las manzanas, luego coloca las pasas y las nueces picadas.Cubrir con azúcar en polvo y canela.
6. Envuelva suavemente los lados con cuidado para que el relleno no se caiga.
7. Cdoble el rollo con una toalla, transfiéralo suavemente a una bandeja para hornear y cocine a 200 ° C durante 40 minutos, o hasta que se dore.

Con queso

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 180 kcal /100 g.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: accesible para principiantes.

El queso va bien con las manzanas jugosas.Para la preparación, use un producto granular: se mezcla mejor con la fruta que con la cuajada.La levadura y la masa de levadura son adecuadas para la base.Si toma manzanas agrias para los ingredientes, tendrán que agregar más azúcar para que el postre sea dulce.

Ingredientes:

• hojaldre - 500 g;
• manzanas - 4 piezas;
• queso - 200 g;
• azúcar en polvo - 1 cucharada.l.
• miel - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
2. Moler el queso con un tenedor, agregar miel y azúcar en polvo.Revuelva y agregue a las manzanas.
3. Enrolla la base en una capa de 0,5 cm de grosor, dispuesta en forma, haciendo bordes altos.
4. Extienda el relleno, distribuya uniformemente, cubra con los lados.
5. Hornee a 180 ° C durante media hora.
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Con la adición de peras

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 150 kcal /100 g.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: accesible para principiantes.

Agregue algunas peras al sabor del pastel de manzana.Cortar la frutacubos o platos.Asegúrese de espolvorear el relleno con almidón, de lo contrario el jugo se drenará.

Ingredientes:

• levadura sin hojas de masa - 500 g;
• manzanas - 3 piezas;
• peras - 2 piezas;
• almidón - 1 cucharada.l.
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• jugo de limón - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Lave la fruta, retire el núcleo y córtela en trozos pequeños.
2. Mezcle rebanadas con azúcar, almidón y jugo de limón.
3. Bombee la base en una capa grande de 0.3 cm de espesor.
4. Coloque la mitad de la masa en un relleno, aplane y cubra con la otra mitad de la base.Pellizca los bordes, haz algunos cortes.
5. Hornee a 180 ° C durante 40 minutos.

Consejos para cocinar

La creación de un hojaldre requiere algunas reglas.Para hacer que la base sea elástica y el pastel jugoso y en capas, siga estas pautas:

1. La base de la bola no se puede extender caóticamente.Los movimientos deben dirigirse solo en una dirección.Esto preservará su estructura y hará que el pastel sea más exuberante.
2. Para mejorar la calidad de la masa preparada individualmente, es necesario retirar la masa al frío durante 10-15 minutos entre rollos.
3. Es posible preparar una base de levadura sin hojas sin vodka y huevos, pero el resultado no será tan perfecto.Los huevos mejoran la calidad de los productos terminados y, a expensas del alcohol, salen exuberantes.El vinagre ayuda a aumentar la elasticidad.
4. El horneado desde una base de origen se prepara a una temperatura no inferior a 210-220 ° C, de lo contrariolos productos resultarán en capas y secos.

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