Cómo salar la manteca de cerdo en el hogar - Recetas para salar en salmuera en frascos y la forma caliente

No todos los cocineros saben cómo salarmanteca de cerdo en casa porque es difícil.Siempre puede aprender el proceso para disfrutar de un producto saludable de 1 a 2 porciones al día, utilizándolo con pan de centeno para mantener el colesterol y todo el cuerpo.Vale la pena conocer el secreto de la salinización con más detalle.

Salar el tocino en casa

La receta para probar el tocino salado comienza con la elección de los ingredientes:

• Vale la pena comprar tocino de calidad de un producto probadofabricante o mercado.
• El producto fresco es blanco puro con un tinte rosado y un mínimo de rayas de carne.
• Gray se refiere aproducto viejo, como olores extraños.
• La grasa de buena calidad huele fresca, da dulzura ligera, tiene una piel suave y delgada.

Para la salazón es mejor tomar un producto delgado de hasta 5 cm de grosor, cuya superficie no se nivela después de presionar con el dedo.Es imposible tomar pedazos de la carcasa o el jabalí del cerdo, no solo la grasa es insípida y rígida, sino que incluso después del procesamiento, tiene un olor desagradable a orina.Es posible determinar el origen de quemar una pieza pequeña: el olor se manifestará de inmediato.El producto semiacabado ideal para la salazón será el cerdo asado sobre paja.Antes de salar, se lava, eliminar la contaminación con un cepillo de metal.

Es posible salar el producto de varias maneras: seco, húmedo (en salmuera, salmuera), caliente o por método exprés.Las opciones auxiliares se consideran en la cáscara de cebolla, la sal en el frasco va a fumar más.Cada uno tiene sus propias características, que se revelarán a continuación.No se puede decir con certeza cuántos días de sal hay en el producto: puede conservarlo durante 2-3 días y hasta un mes, como sucedió en la antigüedad.

Cuánta sal secar en sal

Después de preparar los componentes, queda por ver cuánta sal se va a la sal.El método frío, o como se llama seco, implica que el producto, frotado con condimentos, sal y ajo, gira la película durante 6-8 horas a temperatura ambiente y luego se retira durante 2 días en el refrigerador.Los métodos húmedos o calientes ralentizan el proceso: al principio, la salazón tarda 3 días a temperatura ambiente, y luego la carne debe ser salada durante otras 3 semanas en el estante del refrigerador o la bodega.

Receta para salar el tocino

Será útil para cualquier cocinero aprender a hacer sales de tocino en casa.Es mejor elegir una receta paso a paso o una foto para calcular con precisión las proporciones de sal, especias y carne.Solo queda marinar o remojar adecuadamente el producto semiacabado, esperar un tiempo y comerlo o fumarlo para su uso posterior.Las opciones tradicionales de salazón son el uso de salmuera, ajo, adobo caliente o condimentos secos.Las recetas a continuación le dirán cómo cocinar una comida deliciosa.

Cómo salar el tocino en salmuera

• Tiempo de cocción: 1 semana.
• Número de porciones: 40 personas.
• Calorías alimentarias: 815 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta en ucraniano sugiere que la grasa de tocino se cocinará de una semana a otra.El producto resultante se almacena hasta seis meses en el congelador, de donde se retira cuando es necesario y se corta en tiras finas.Lo más delicioso es comerlo con pan de centeno y borscht, sopa con rosquillas de ajo.La utilidad del valioso producto cárnico calienta y satura el cuerpo en invierno.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 2 kg;
• agua - 1 litro;
• laurel - 4 piezas;
• sal - vidrio;
• ajo - cabeza;
• Pimienta negra - 5 guisantes.

Método de preparación:

1. Preparar salmuera: vierta agua en la sartén, agregue sal, hierva, enfríe.
2. Cortar al detective en trozos pequeños, frotar con ajo picado.
3. Coloque las piezas en un frasco u otro utensilio sin embestir, transfiera las hojas de laurel y los pimientos con pimienta negra.Cubrir con tapa, marinar durante 3 días en la habitación.
4. Sal, refrigerar.
5. Una semana después, cuando la carne esté salada, póngala en el congelador para el invierno.

Salazón seco de grasa con ajo

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Número de porciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 810 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Es posible salar la grasa de forma seca, lo que es mucho más rápido que usar salmuera o salmuera.El producto resultante tendrá un sabor más saturado, pero antes de consumirlo deberá limpiarse de grumos de sal.Es mejor congelarlo para almacenarlo en pergamino para que la sal se desmorone durante el almacenamiento y continúe triturando la carne.

Ingredientes:

• grasa - 2 kg;
• mezcla de especias - paquete;
• pimienta negra - 10 g;
• azúcar - 10 g;
• ajo - cabeza;
• sal - 2 tazas.

Método de preparación:

1. Moler el ajo, mezclar con pimienta, condimento, azúcar y sal, frotar con trozos de carne de cerdo.
2. Coloque una capa de sal, trozos de tocino en el fondo del frasco, cubra con una tapa durante 3 días.Sal en el refrigerador.

Cómo salar el tocino con ajo

• Tiempo de cocción: 10 días.
• Número de porciones: 40 personas.
• Contenido calórico del plato: 816 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad de preparación: media.

Una receta para conservar en vinagre el tocino con ajo te ayudará a aprender a cocinar un plato aromático picante.No debe ahorrarse cabezas de ajo y sal, porque el producto absorbe exactamente la cantidad que se necesita y no toma innecesariamente.Sabroso comer un batido preparado con salmuera caliente, tomar un aperitivo al mediodía o antes de la cena.Las propiedades útiles permanecerán incluso después de la congelación.

Ingredientes:

• grasa - 2 kg;
• ajo - cabeza;
• guisantes de pimienta negra - 10 g;
• sal grande - vidrio.

Método de preparación:

1. Cortar el pimiento en trozos, frotar con una mezcla de ajo machacado, pimienta molida y sal.
2. Espolvorea el fondo de la sartén esmaltada o de cerámica con sal, coloca las especias restantes y el detergente.Cubra con sal, cubra con tapa, sal durante 10 días en el estante del refrigerador.

Cómo salar el tocino ahumado

• Tiempo de cocción: 2 días.
• Número de porciones: 40 personas.
• Calorías alimentarias: 817 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

La salazón del tocino ahumado sugiere que se utilizará una mezcla de especias.Es mejor colocar ranuras especialmente hechas en toda la superficie, para que el producto esté empapado de aromas y tenga un olor y sabor agradables.La receta le permite reducir el tiempo de preparación al día, pero es mejor resistir los 2 días prescritos, luego fumar el detective de manera fría.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 2 kg;
• especias - paquete;
• ajo - cabeza;
• sal - vidrio.

Método de preparación:

1. Cortar el detective en pedazos.Haga cortes en la superficie, muela el ajo adentro.
2. Frote los trozos con una mezcla de especias, sal, colóquelos en el fondo de un recipiente de vidrio sobre pergamino o papel de aluminio.
3. Cubrir con sal, sal durante 2 días.

Receta casera de tocino y tocino

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Plato calórico: 813 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Cómo preparar tocino casero te ayudará a descubrir la siguiente receta.La salmuera implica el uso de sal de roca simple con especias tradicionales: pimienta negra y dulce, laurel y ajo.Para la salazón, es mejor tomar una podcherovka, que absorbe perfectamente todos los sabores de especias y condimentos.El producto resultante tendrá un rico aroma y un sabor delicado.

Ingredientes:

• manteca de cerdo - 1 kg;
• litro de agua;
• sal - 130 g;
• ajo - 6 dientes;
• laurel - 5 piezas;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• pimiento dulce - 4 guisantes.

Método de preparación:

1. Disolver la sal en agua, hervir, enfriar.
2. Cortar el detective en pedazos, hacer cortes, colocar rodajas de ajo planas en el interior.
3. Hojas de laurel se rompen, espolvorear en la parte superior.
4. Coloque al detective en el fondo del tanque parasalazón, agregue guisantes, pimienta.
5. Poner bajo mecha durante 24 horas a temperatura ambiente, luego poner sal durante 2 días en el refrigerador.

Salazón de sal caliente en casa

• Tiempo de cocción: 2,5 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 818 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Los cocineros caseros experimentados ofrecen tocino salado de manera picante, que se fuma con un sabor salado y un aroma maravilloso.Es delicioso comerlo así con pan, pero también puede servirlo con papas hervidas en sopas gruesas nutritivas y uniformes, gachas de trigo sarraceno con carne.El chile proporciona la nitidez de la merienda, y la salazón se realiza con la cebolla.La receta te enseñará cómo cocinar la carne perfecta.

Ingredientes:

• tocino fresco - 1,25 kg;
• ajo - cabeza;
• litro de agua;
• sal - 100 g;
• bombillas: un puñado;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• pimiento dulce - 7 guisantes;
• pimiento rojo picante - 1 vaina;
• una mezcla de especias - un paquete.

Método de preparación:

1. Haga una salmuera hecha de cáscaras llenas de agua con especias.Hervir durante 2 minutos, enviar trozos de carne de cerdo en rodajas.
2. Enfríe por 10 minutos, cubra, cubra, refrigere por 24 horas.
3. Escurrir de salmuera, frotar cada pieza de especias mezcladas con presión de ajo, cubrir con una película alimenticia.
4. Sal durante 24 horas en el refrigerador y luego 3 horas en el congelador.

Cómo cocinar tocino con una capa de carne

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 812 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Será útil para los cocineros aprender a probar el tocino salado con una capa.Esta receta lo ayudará a comprender cómo hacer lo correcto para obtener un delicioso producto fragante con alto contenido calórico y útil debido al contenido de ácidos grasos.Una porción de 20-30 g cada día ayudará a mantener la salud, el colesterol y le dará al cuerpo las vitaminas que necesita.Receta casera sugiere que es fácil de cocinar.

Ingredientes:

• grasa fresca - 1 kg;
• ajo - cabeza;
• sal grande - 100 g;
• especias - paquete.

Método de preparación:

1. Corte el ajo en platos, extiéndalo en cortes en la superficie del producto semiacabado.
2. Frote cada pieza de especias y sal, coloque sobre una capa de sal en una sartén con una cáscara hacia abajo.Espolvorea con especias, cierra con una toalla de tela.
3. 2 días de sal en la habitación y 1 día más en frío.

Cómo saltear tocino con receta de ajo

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 819 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Será bastante necesario salar el ajo en el frascoun poco, porque se usará salmuera caliente.Después de una exposición prolongada, el producto salado terminado puede almacenarse inmediatamente en el congelador, luego extraerse en trozos congelados y cortarse en placas delgadas.Se derriten en la boca, tienen un rico sabor y un aroma agradable específico.

Ingredientes:

• grasa - 1,15 kg;
• sal de gran molienda - un puñado;
• ajo - 4 dientes;
• laurel - 4 piezas;
• pimiento dulce - 4 guisantes;
• pimiento picante - 4 guisantes;
• pimiento rojo molido - una pizca;
• El comino es una pizca.

Método de preparación:

1. Cortar las espiguillas en trozos largos, atados con rodajas de ajo.
2. Enrollar en una mezcla de especias molidas, colocar en los bancos.
3. Coloca los bancos en una cuenca grande, vierte agua en los bancos de los bancos.Para evitar que los bancos floten, cargue.Cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
4. Refrigere, envuelva los pergaminos, colóquelos en el congelador para su almacenamiento.

Prueba también recetas saladas en salmuera en un frasco.

Una forma rápida de salar la grasa

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 811 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Si no hay tiempo de cocción, será útil una salazón rápida de la grasa en casa.El producto salado preparado no diferirá en la saturación del sabor, pero seguirá siendo apetitoso y sabroso.adecuado para una porción rápida de invitados o para decorar borscht, cualquier otra sopa.La sal de yodo no será adecuada para cocinar, por lo que es bueno usar piedra normal.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• sal fina - 100 g;
• una mezcla de pimientos - 10 g;
• Cúrcuma - 5 m;
• ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

1. Cortar un trozo con tiras largas, frotar con una mezcla de especias, retirar en una bolsa de plástico.
2. Sal durante 2 horas a temperatura ambiente, retirar de las especias, rallar con ajo.Enfriar durante media hora.

Grasa en adjika

• Tiempo de cocción: 2 días.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 820 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

A los fanáticos de las especias les gustará el sabor de la grasa de tocino.El proceso implica el uso de adzhika de la tienda ya preparada, que es mejor tomar la más picante, pero puede cubrir al detective y cocinarlo en casa con sabor a horneado, preparado de forma independiente.En cualquier caso, habrá un plato abrasador que literalmente "cámaras" en la boca.Los amantes de la comida lo apreciarán.

Ingredientes:

• grasa - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• adjika - vidrio;
• laurel - 3 piezas;
• sal - 100 g.

Método de preparación:

1. Cortar el mortero con barras, rellenarlo con rodajas de ajo, cubrir con adzhika, espolvorear con sal.
2. Poner en el fondo de la sartén, espolvorear con laurel molido, el resto del ajo.Sal durante 2 días en una habitación cálida, envuélvala con papel de aluminio, retírela para guardarla en el congelador.

Especias saladas

Los cocineros experimentados reconocen que las especias saladas son importantes porque se agregan al acabadoLos platos tienen un sabor y aroma únicos.Aquí hay algunas variantes en las que todos ganan de las mezclas de condimentos para la salazón:

• pimientos molidos negros, rojos y fragantes, cilantro, laurel, pimentón seco, fenogreco;
• Tomillo, comino, pimienta roja, dulce y negra, laurel;
• ajo seco, comino, pimentón, cilantro;
• cilantro, comino, albahaca, tomillo;
• lúpulo solar, eneldo seco;
• jengibre, chile;
• chile, cilantro, adzhika seca, utsho-suneli, albahaca, semillas de hinojo, shambhala, sal de cisne.

Video: Cómo salar la grasa en casa