Cómo marinar rebozuelos: una receta deliciosa para cocinar hongos para el invierno

Los amantes de la caza tranquila adoran recolectar rebozuelos, porque este sabroso hongo, sin pretensiones en la cocina y nunca es golpeado por las plagas.La pulpa no acumula radiación excesiva, por lo que puede recogerla incluso en áreas con alta contaminación.Aprenda cómo encurtir los rebozuelos es un proceso simple y cómo hacerlo.

Cómo marinar rebozuelos en casa

Consumir rebozuelos en diferentes formas: fritos en una sartén, horneados, guisados.Se mezclan bien con otros ingredientes, por lo que son adecuados para diferentes platos.Como preforma para el invierno, se secan y enlatan.Para obtener los rebozuelos más deliciosos, debe elegir, lavar y preparar cuidadosamente el producto para marinar.Este es el tipo de hongo que conserva su sorprendente aroma a menos que se cocine en agua.

¿Cómo tratar los rebozuelos como cosecha de invierno?Uno de los criterios principales para el "sabor" de un plato es el período de recolección del ingrediente principal.El momento ideal para buscar estos hongos es el final del verano y el comienzo del otoño, cuando las lluvias aún no están activas.La estructura del hongo sigue siendo densa, todavía es de tamaño pequeño y no demasiado suave.Los rebozuelos no están expuestos a los gusanos, pero no deben almacenarse durante mucho tiempo sin tratamiento (hasta un máximo de 10 días).

Después de elegir el producto, antes de elegir el ingrediente principal, todo debe considerarse cuidadosamente.Luego retire las patas del sombrero y enjuague bien los champiñones,para limpiarlos completamente de contaminantes.De lo contrario, la pieza de trabajo desaparecerá rápidamente debido a la formación de bacterias dañinas.Es necesario participar en el procedimiento de marinado en utensilios esmaltados para que el vinagre usado no destruya las paredes de los utensilios, no estropee el producto original.

Aquí hay algunos secretos sobre cómo marinar delicioso:

  1. Los hongos pre-hervidos, hiervamos a fuego lento, durante 20 minutos.
  2. Se aconseja a los cocineros que cierren el producto terminado, no con tapas metálicas, sino con tapas de nylon.
  3. Se necesita al menos un mes para mantener un refrigerio en los bancos, y se almacena durante aproximadamente un año a baja temperatura.
  4. ¿Cómo marinar rebozuelos en casa?El primer paso es empaparlos para que puedan ser más fáciles de limpiar de la suciedad.
  5. Es mejor no mezclar rebozuelos con otras especies.
  6. Siga la proporción de especias, de lo contrario el plato será amargo o suave.

Rebozuelos marinados en agua caliente en frascos

Aprende la interesante receta para recoger rebozuelos para el invierno de la manera más común.Para hacer esto, use:

  • sombreros limpios - 2 kg;
  • agua hirviendo - 1,5 litros;
  • sal - 1.75 cucharadas.l.
  • azúcar - 3 cucharadas.l.
  • vinagre (9%) - 35 g;
  • Clavel - 10 g;
  • Guisantes con sabor a pimienta - 25 g.

Tutorial:

  1. Remojarlos en un recipiente grande, enfriado por agua limpia durante un tiempo.Enjuague en un colador.
  2. Vierte toda el agua especificada en la receta en los utensilios de cocina, agrega sal y sombreros pelados.Hervir, enjuagar bien nuevamente.
  3. Seleccione un recipiente separado para la preparación de adobo salado, azúcar y especias.Espera a que hierva.
  4. Llena el ingrediente principal, hierve por un total de 12 minutos.Después de 7 minutos de cocción, agregue el vinagre.
  5. Llena el recipiente estéril con una porción de golosinas y llena con líquido hirviendo en la parte superior.Enrollar todos los bancos.

Cómo hacer un camino frío en barriles

Un embajador frío es igual de posible; debes llenar los sombreros cocidos con una marinada cocida.Centrarse en las proporciones presentadas en especias y aditivos.En 1 kg del producto principal es necesario tomar:

  • agua - 1,1 l;
  • azúcar - 0,5 taza;
  • sal - 2.5 cucharadas.l.
  • vinagre (9%) - 0.5 cucharadas.l.
  • laurel - 2-3 piezas;
  • cebollas - 0,5 pc;
  • ajo - 2 dientes.

Cómo marinar rebozuelos para el invierno:

  1. Toma la marinada: vierte sal hirviendo, pimienta, azúcar, laurel, vinagre, aros de cebolla y ajo machacado en una olla hirviendo.Hervir durante exactamente 5 minutos, luego esperar a que el almacén se enfríe por completo.
  2. Hervir los champiñones a fuego lento, salar el agua.
    3. ​​
  3. Pon la mezcla en el barril, llénalo con marinada hervida y ciérralo lo más fuerte posible.Deben dejarse marinar durante al menos 3 semanas.
  4. Antes de servir, engrase con girasol o aceite de oliva, agregue cebollas verdes o ajo.

Una receta rápida para marinar champiñones sin hervir

Para no hervir el producto principal de antemano, cocine la marinada en todas las proporciones y todashervirloNecesitarás 1 kg de rebozuelos:

  • vinagre 8% - 0,75 taza;
  • agua;
  • sal - 1 cucharada.l.
  • pimiento picante fragante - 5 guisantes;
  • canela - 1 cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • clavel;
  • laurel.

Cómo marinar delicioso:

  1. Limpiar los sombreros, enjuagar bien.
  2. Vierte agua, sal, vinagre en la sartén.Vierte los sombreros y cocina hasta que estén bien cocidos (el líquido se vuelve ligero y el ingrediente principal cae gradualmente al fondo de la sartén).
  3. Todas estas especias deben agregarse unos minutos antes de que los rebozuelos estén completamente cocidos.Refrigere y vierta sobre los recipientes retorcidos preparados.

Sabrosa marinada para champiñones para el invierno con ácido cítrico sin vinagre

Para preparar una composición sabrosa debes tomar:

  • agua - 0,7 l;
  • ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
  • pimiento dulce - 5 guisantes;
  • Clavel - 3 piezas;
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • azúcar - 1.5 cucharadas.l.
  • sal - 4 cucharaditas.

Proceso paso a paso:

  1. Vierta sal, azúcar, especias en la olla, vierta agua.Ajuste a calentamiento lento.
  2. Cuando el líquido hierva, baje los rebozuelos durante 8 minutos de cocción.
  3. Agregue ácido cítrico al caldo, cocine por 2 minutos.
  4. Dobla los sombreros limpios y llénalos con la marinada caliente.
  5. Envuelva el producto terminado.

Rebozuelos marinados con aceite y ajo

Esta sabrosa receta es adecuada no solo para rebozuelos, por lo que es posible marinar castañas, espuma y papel de lija.5 kgtome el producto principal:

  • agua - 2 l;
  • Clavel - 8-9 piezas;
  • sal - 2.5 cucharadas.l.
  • azúcar - 1.5 cucharadas.l.
  • pimientos - 10 guisantes;
  • aceite vegetal - 200 ml;
  • vinagre (9%) - 0.5 taza;
  • cebollas - 200 g;
  • ajo - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Prepare la marinada de la siguiente manera: Vierta el agua restante de los champiñones hervidos, vierta el líquido limpio al nivel de 2 litros.
  2. Agregue el clavel, pimienta, azúcar, sal, cebolla a los anillos.Luego debe cortar el ajo, verter el aceite, el vinagre.Hervir por 3 minutos.
  3. Hervir el refrigerio futuro durante 15 minutos y luego la mezcla se puede dividir en un recipiente, llenar con líquido preparado, enrollar con tapas.
  4. Tales hongos serán apetitosos, agradables de triturar y mantener densos.Incluso una anfitriona novata podrá poner un delicioso bocadillo sobre la mesa, como si fuera una foto de un libro de cocina.Si lo desea, puede marinar en una olla multiuso para controlar claramente el tiempo de cocción.

Obtenga más información sobre cómo recoger hongos para el invierno.

Video: rebozuelos en vinagre en casa