Cómo preparar Ajika para el invierno en casa - Recetas con tomates o pimientos con y sin cocinar

Los condimentos calientes de verano son populares en los países del surpero puedes disfrutarlo todo el año.Los ingredientes principales son pimiento, ajo, especias, pero puede agregar tomates, berenjenas y otras verduras para lograr un sabor único.Cada ama de casa puede dominar su propia receta para tales condimentos, preparada en casa.

Cocina adjika

La adjika es buena como salsa picante para la barbacoa y cualquier plato de carne.Hay armenios, abjasios, tomates, sin tomates, mejorana en escabeche y más.En diferentes naciones, se prepara de acuerdo con las características de la cocina, algunas recetas le aconsejan agregar manzanas o azúcar.El clásico condimento picante puede estar hecho de tomates y pimientos.pimiento amargo, tomate, con ajo.

No se requiere el tratamiento térmico de los componentes: simplemente se muelen en una licuadora (previamente hecha manualmente con un molinillo), se mezclan y se enrollan en frascos, se dejan en el refrigerador o en el congelador.Adjika se prepara muy rápidamente en casa.Uno de los principales secretos de los veteranos es la fragmentación de los componentes, no en la licuadora, sino en el mortero.

Receta para adzhika

De acuerdo con la receta clásica de la cocina georgiana y armenia, esta deliciosa especia caucásica está hecha de pimientos verdes y ajo.Cada ingrediente juega su parte en el condimento: por ejemplo, el pimiento dulce es dulce, y el ajo y el chile son picantes, el tomate hace que el condimento sea más raro.Si cocina con frecuencia, podrá encontrar la proporción óptima de productos para sazonar en el Cáucaso.

Algunos prefieren una adzhika para cocinar u hornear en el horno para la preparación y posterior embotellado, sin embargo, la receta clásica de adzhika casera no requiere freír o extinguir vegetales.Inmediatamente después de combinar los componentes, pueden enrollarse, pero es mejor servirlos después de 2-3 días, para que las verduras dejen el jugo y absorban los sabores entre sí.

Receta clásica para adzhika

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías alimentarias: 1150 kcal.
• Propósito: salsa de condimento.
• Dificultad para cocinar: media.

Ajika classic es un condimento aromático picante a base de pimientos picantes servidos paraplatos de carne y pescado.Inicialmente, se preparó con solo cuatro componentes: tomate y ajo, sal, pimiento rojo.Esta receta utiliza cilantro extra y hierbas para agregar sabor.La pasta resultante debe infundirse en el refrigerador antes de llevarla a los frascos.

Ingredientes:

• Ajo - 300 gramos;
• Pimienta búlgara - 2 kg;
• Sal - 2 cucharadas.l;
• Cilantro - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Todos los componentes se mezclan en una licuadora.
2. Añadir los aceites.
3. Dejar enfriar durante 2 horas.
4. Extendimos los bancos.

Adjika con manzanas para el invierno

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Valor calórico del plato: 1050 kcal.
• Propósito: salsa de condimento.
• Dificultad para cocinar: media.

Antes de cocinar manzanas con manzanas, asegúrese de tener buenas frutas maduras.Elija la variedad de acuerdo con las preferencias individuales, pero la receta clásica implica el uso de frutas dulces.El proceso de hacer puré de manzana con manzanas permite la adición de vinagre para mantenerlo fresco.

Ingredientes:

• manzanas maduras - 1 kilogramo;
• chile - 1 kilogramo
• vinagre - 100 ml;
• sal - 3 cucharaditas;
• ajo - 200 gramos;
• La alholva es opcional.

Método de preparación:

1. Pase los pimientos y las manzanas a través de una pequeña boquilla en el molinillo.
2. Agregue otros ingredientes, incluido el vinagre.
3. Hervirlos lentamenteluces de hora
4. Permita que la mezcla se enfríe durante la noche.
5. Verter sobre los bancos.

Cómo hacer una adjika picante

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 1250 kcal.
• Propósito: salsa de condimento.
• Dificultad para cocinar: media.

Ajika aguda debe salir espesa.Puedes preparar salsa caucásica para hornear en casa si tienes verdaderos chiles rojos.Es mejor usar una verdura grande en lugar de pequeños pimientos para hornear tailandeses, por lo que el sabor será más saturado y la cantidad de pimienta puede variar según la nitidez que desee.El azúcar no es necesaria aquí.

Ingredientes:

• ají picante - 200 gramos;
• pimiento rojo - 2 kilogramos;
• ajo - 300 gramos;
• sal - 3 cucharaditas;
• Cilantro - opcional.

Método de preparación:

1. Limpia el pimiento de las semillas, sécalo durante varias horas en casa con una toalla de papel.
2. Pase la pimienta limpia a través de la picadora de carne.
3. Frota el ajo en un rallador pequeño.
4. Mezcle productos, incluyendo sal y condimentos, en un solo recipiente.

Tomates de adjika caseros para el invierno

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías de comida: 1150 kcal.
• Propósito: salsa de condimento.
• Dificultad para cocinar: media.

La adjika hervida casera con tomates para el invierno según esta receta es diferenteUna gran cantidad de jugo de tomate y pulpa, que proporciona un sabor suave y gentil.Esto conduce a un sabor suave y gentil.La salsa se puede usar para carne o pescado: su especia agregará cualquier sabor picante e inusual a cualquier plato.

Ingredientes:

• tomates - 3 libras;
• Búlgaro - 1 kilogramo;
• ajo - 400 gramos;
• sales - 100 gramos;
• Azúcar - 3 cucharadas soperas.

Método de preparación:

1. Pele las verduras, lávelas y séquelas con una toalla de papel.
2. Todas las verduras, condimentos y aditivos deben pasarse por una picadora de carne.
3. Deje la mezcla durante la noche en una cacerola.
4. Verter en frascos, cerrar herméticamente.

Adzhika de pimiento picante y ajo

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 1350 kcal.
• Propósito: salsa.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El ajika con chile y ajo se distingue por la agudeza y el sabor picante que proporcionan el tomate, el vinagre y el ajo, así como la especia lúpulo más soleada.La mezcla se puede almacenar para el invierno: el producto no se echa a perder.Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la salsa preparada de acuerdo con esta receta será líquida, por lo que se recomienda servirla como un suplemento independiente para los platos, y no untarla en sándwiches.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 100 gramos;
• tomates - 1 kilogramo;
• ajo: más de 300 gramos;
• azúcar - 1 cucharada sopera;
• sal - 1 cucharadita;
• pimiento picante -0,5 kg.

Método de preparación:

1. Triture la pasta de tomate, los tomates y los pimientos en una licuadora o molinillo.
2. Los productos molidos deben dejarse en la sartén durante 2-3 días para ser digeridos.
3. Luego hervir durante 10 minutos a fuego alto y verter en frascos, sellar herméticamente y dejar durante unos días antes de usar.

Receta para Ajika Armenia

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 1460 kcal.
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• Propósito: salsa.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La adzhika armenia clásica con mayonesa de pimienta y ajo atraerá a aquellos que prefieren suavizar el picante con una salsa delicada.Su sabor es más familiar para la cocina rusa, por lo que puede experimentar de forma segura agregando adzhika de tomate y mayonesa a los sándwiches, pizza y llenándolo con una guarnición (por ejemplo, pasta).Se recomienda que el ajo pase por la prensa y no se mezcle con otros componentes.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• pimienta no picante - 2 kg;
• ajo - 200 gramos;
• sal de pimienta - 1 cucharadita;
• eneldo seco - opcional;
• aceite de girasol refinado - 1 taza;
• el vinagre es de 100 ml como conservante.

Método de preparación:

1. Los tomates se deben moler hasta obtener un puré en una picadora de carne, licuadora o manualmente.
2. Pique los chiles a mano o córtelos muy pequeños (dependiendo de la consistencia deseada del producto).
3. Mixtohaga puré más de cuarenta minutos a fuego alto.
4. Agregue los condimentos, sal y aceite a la salsa enfriada.Mezclar con mayonesa en una proporción de 2: 1 (adzhiki más).

Ajika cocida

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 1100 kcal.
• Propósito: salsa.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Ajika cocinada para el invierno puede mantenerse fresca por más tiempo.Incluso después de algunas temporadas, su rico sabor permanecerá como estaba al atardecer.La receta para cocinar se caracteriza por la necesidad de cocinar todos los productos mixtos y molidos.Al mismo tiempo, es necesario cocinar adzhika en abjasio, georgiano o ruso durante más de dos horas, revolviendo constantemente.Agregue azúcar, manzanas u otros alimentos no amargos al delicado sabor.Además, se puede combinar con nueces o rábano picante.La nota de nuez se sumará al sabor picante del condimento picante del Cáucaso.

Ingredientes:

• tomates - 1,5 kg;
• chile - 1-2 piezas, dependiendo de los deseos;
• ajo - 150 gramos;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Mezcle productos, incluyendo verduras, especias y sal en una licuadora.
2. Vierta la salsa en una cacerola y cocine a fuego lento hasta dos horas con agitación constante.
3. Advertencia: ¡se agrega ajo rallado después de cocinar!Esto creará un aroma de ajo picante, nitidez extra y un sabor agradable.

Ajika sin vinagre

• Tiempo de cocción: 35 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 1100 kcal.
• Propósito: salsa.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El vinagre en este producto actúa como conservante, lo que le permite mantenerse fresco durante varias temporadas.Sin embargo, no a todos les gusta el sabor específico.La amante a la que le gusta la adzhika para el invierno sin vinagre puede limitarse al aceite vegetal y las especias picantes, que también pueden actuar como conservantes, especialmente si prepara una marinada.

Ingredientes:

• tomates frescos - 3 kg;
• aceite de girasol - una y media tazas;
• ajo: más de 150;
• azúcares - 4 cucharadas soperas;
• cebollas - 500 rublos;
• pimienta amarga - 500;
• sal: dos cucharadas soperas.

Método de preparación:

1. Mezcle todos los componentes en una licuadora o manualmente hasta que quede suave.
2. Vierte en una cacerola y cocina a fuego lento durante más de dos horas.
3. Verter en frascos y cerrar con una tapa hermética.

Adzhika de pimiento verde

• Tiempo de cocción: 25-30 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 1100 kcal.
• Propósito: salsa.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Ajika de pimientos verdes en Bulgaria puede ser un poco más fuerte, pero de lo contrario la salsa de pimienta será casi indistinguible del rojo habitual.Algunos están confundidos por el color verde específico de la mezcla terminada y, para evitar recomendaciones desagradables, se recomiendaAgregue rodajas de pimiento rojo brillante a la mezcla preparada.Los pimientos búlgaros más verdes antes de cocinarlos se deben secar adecuadamente.

Ingredientes:

• pimiento verde picante - 1 kg;
• ajo: más de 250 gramos;
• cilantro verde - 100 gramos;
• perejil - 1 paquete;
• hinojo seco - 1 cucharadita;
• la sal es una cucharada.

Método de preparación:

1. El producto básico se debe secar (dejar durante la noche en una toalla de papel).Use guantes ya que la pimienta puede dejar irritación en la piel.
2. El ajo se debe moler muy finamente.
3. Mezcle los otros componentes en una licuadora, luego combine todos juntos y déjelos por un par de horas.

Cómo cocinar una adzhika sin cocinar durante el invierno

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 1100 kcal.
• Propósito: salsa.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Para preparar el adjika sin cocinar, es necesario elegir vegetales frescos de alta calidad, de lo contrario pueden estropear todo el plato.Es importante mantener los frascos apretados mientras giran y no estropear la sal, el aceite y las especias, de lo contrario el condimento oriental picante no durará mucho.

Ingredientes:

• tomates - 4 kg;
• pimienta búlgara - 1,5 kg;
• chile - 2-3 piezas;
• ajo - 150 gramos;
• el vinagre es de 150 mililitros;
• sal: una cucharada y media.

Método de preparación:

1. Los tomates deben ser cuidadosamenteEnjuague y blanquee (baje durante cinco segundos en agua hirviendo, luego cubra con agua helada), retire la cáscara y las semillas.De lo contrario, no podrá hacer una salsa de consistencia uniforme.
2. Frota el ajo con un rallador fino o pásalo por una prensa.
3. Mezcle otros ingredientes en una licuadora, agregue hierbas y especias según lo desee.

Cómo hacer Ajika - Consejos

Ajika se prepara rápidamente y con cualquier proporción de ingredientes saldrá delicioso y especial,sin embargo, se recomienda a las amas de casa inexpertas que tomen algunos consejos sobre cómo preparar un condimento aromático picante para platos de carne y pescado:

• solo tres ingredientes deben tomarse como base: sal, ajo para hornear y pimiento rojo.
• La salsa clásica no debe contener más de cinco elementos en la composición.Para las especias, puede agregar eneldo, cilantro, lúpulo, girasoles, cilantro u otras especias secas, y agregar sabor a las hierbas picantes.
• Si quieres una salsa suave, agrega azúcar o manzana.Hará que tenga un sabor más dulce y familiar para la cocina rusa.
• Si se utilizan pimientos rojos secos o secos, la salsa de tomate picante será más espesa y más viscosa.
• Uh-sunnelli o nueces se pueden agregar para dar un agradable y delicado regusto.
• A menos que se eliminen las semillas de pimiento y tomate, la salsa será amarga.

Video: Ajika casera con nueces