Cómo preparar rápidamente Suluguni en casa: Receta de queso blanco joven

Suluguni se ha convertido en un tipo popular de queso joven en nuestro país.Se distingue por su peculiar textura en capas con una salinidad agradable y un pronunciado sabor a leche agria.La leche de vaca se usa para hacer sulguns caseros, aunque en condiciones industriales, el queso está hecho de otros tipos de leche.Hay muchas recetas de suluguni casero: son más complicadas, son bastante simples.Independientemente de lo que elija la anfitriona, el producto será más saludable y más útil que lo que compró en la tienda.Y será más barato.

Cómo preparar rápidamente Suluguni - Principios generales de cocción

La tecnología de cocción Suluguni se remonta a siglos atrás, pero en cada familia caucásica hacen queso según su receta.En la cocina moderna sin muchoDificultades para hacer queso de salmuera joven, muy sabroso y saludable.

Se pueden requerir varios componentes para preparar queso suluguni en casa:

• leche;
• crema;
• queso (usado en algunas recetas);
• componente de creación (puede ser un iniciador microbiano de fabricación industrial, como la pepsina y simplemente el jugo de limón).

El queso hecho de productos lácteos rurales naturales será más sabroso.Son más aceitosas, fragantes.Sin embargo, será un buen suluguni preparado a partir de comestibles.Solo la leche ultra pasteurizada tendrá que ser abandonada, ya que no se coagula.La crema agria debe tener al menos un 30 por ciento de grasa.Si puede encontrar un producto sin almidón y grasa vegetal, será muy bueno.La creación de pepsina de leche se vende en farmacias.

Además de la comida, debes abastecerte de una gasa grande.Debe doblarse 3-4 veces: es conveniente filtrar la base de queso a través de este filtro.La gasa se puede reemplazar con un paño de algodón blanco.

Es muy bueno tener a mano un termómetro de inmersión en la cocina.El punto de ebullición adecuado para la leche depende del éxito del queso suluuguni en casa.

Cómo preparar rápidamente Suluguni por la receta clásica

Una variante bastante sofisticada de la cocina Suluguni puede ser adecuada para el bloc de notas de una anfitriona experimentada.Si desea obtener una nueva experiencia y probar suerte, esta receta de suluguni casero será útil.

Ingredientes:

• ocho litros de leche pasteurizada;
• 3 ml de pepsina líquida u otra enzima de fermentación;
• trescientos gramos de sal.
​​

Método de preparación:

Caliente la leche a 35 grados.

La pepsina se debe agregar a la sartén.

Revuelva las enzimas y la leche, cubra la sartén y deje en la estufa durante una hora y media.Durante este tiempo, la leche colapsará: cuando abras la tapa, verás senos gruesos de color blanco lechoso.

Coloque el colador en la sartén y cubra con una gasa.No vierta el suero manchado: producirá salmuera.Además, es un valioso producto alimenticio que se puede utilizar.

Cuando todo el suero es de vidrio, el queso joven Adyghe (o Imeretian) suave permanecerá en la gasa.Debe dejarse en la gasa durante una hora: en este momento, los procesos de fermentación terminan en el queso.

Para verificar que el suluguni esté preparado, es necesario romper las piezas por peso y ponerlas en un recipiente con agua caliente.

Después de cinco minutos, intenta untar el queso.Idealmente, debe ser flexible y estirarse bien.Si el queso está roto, entonces necesita dar más tiempo para probarlo.

Cuando se completa el proceso y la pieza desgarrada se estira fácilmente, es necesario cortar la pieza entera en pedazos grandes y ponerla en un recipiente con agua fría durante veinte minutos.El frío detendrá por completo el proceso de fermentación.

Corta el queso en trozos pequeños, llénalo con agua caliente y lleva la temperatura a 65 grados.Escurrir el agua.

Repita el baño de agua mientras revuelve el queso.Debe derretirse y convertirse en una masa homogénea, muy elástica.

Pon el queso en un tazón adecuado.

El suero restante debe estar completamente salado (el porcentaje de sal en el líquido debe ser del 20%) y disolver la sal.

Poner sulguny joven en salmuera y dejar actuar durante 12 horas.

Retire el queso de la salmuera, séquelo con servilletas de papel y refrigérelo.

Una vez que el queso se ha enfriado, está listo para el consumo.

Cómo preparar rápidamente Suluguni por la receta simplificada

El queso Suluguni en casa se puede hacer mucho más fácil.Esto ahorrará tiempo y le permitirá disfrutar del sabor dulce y fresco de las lonchas de queso en solo unas pocas horas.

Ingredientes:

• cuatro litros de leche;
• una cucharadita de sal;
• cucharada de sal;
• Cien ml de jugo de limón.

Método de preparación:

Vierta la leche en una sartén adecuada y caliéntela a cuarenta grados.

Vierta la norma de sal y jugo exprimido del limón fresco en la leche.

Agitando la masa, espera su creación.

Usando un skimmer, transfiere el colador a una gasa forrada.

Cuando el suero se esté drenando, conecte los extremos del filtro de gasa y átelos.

Deje la bolsa a la izquierda durante cuatro horas en un colador.

Prepare una solución salina (por litro de agua-cucharada de sal).

Retire la pechuga de queso de la gasa y sumérjala en agua con sal.

Deje el queso en la salmuera durante 10-12 horas.

Cómo preparar rápidamente Suluguni de leche de vaca y cabra

ConSe puede obtener una mezcla de leche de la vida real de un sulgun casero de alta calidad, cuya receta se proporciona a continuación.Si puedes comprar leche de cabra, asegúrate de hacer queso con ella.El producto será muy tierno y fragante, con un toque predominante de queso de cabra (la leche de vaca se utiliza como base para la levadura).

Ingredientes:

• cinco litros de leche de cabra;
• un vaso de leche de vaca;
• un vaso de agrio;
• un gramo de pepsina;
• cucharadita de sal.

Método de preparación:

Disuelva la pepsina en un vaso de leche tibia y cuele.

Encienda la leche de cabra para calentar a 40 grados.

Vierte la levadura en una cacerola y calienta a 30 grados.

Vierta la leche agria y la masa madre en la sartén principal con leche de cabra, revuelva, cubra y deje al fuego durante media hora para la fermentación.

Vuelva a encender el fuego, salar la leche agria y calentarla a 30 grados.

Vierta la masa creada en un colador con un filtro de gasa, espere a que se drene el suero.

Envuelva los extremos de la gasa y envuélvalos bien encima de las rebanadas, coloque el queso en una mecha y retírelo durante 3-4 horas en el refrigerador.

Retire la mecha, transfiera el queso a un recipiente de almacenamiento o colóquelo sobre la mesa.

Cómo preparar rápidamente el queso Suluguni

Puedes preparar queso joven original a partir de queso bueno.Esta receta de suluguni casero es adecuada para principiantes, ya que es fácil de preparar.

Ingredientes:

• litros de leche;
• kilogramos de queso;
• tres huevos;
• cien gramos de mantequilla;
• cucharadita de refresco;
• Una cucharadita de sal.

Método de preparación:

Vierta la leche en una cacerola y hierva.

Cuando aparezcan burbujas continuas, ponga queso en la leche y revuelva.

Cocine con agitación constante durante unos veinte minutos.

Vierte la masa del colador de la gasa y espera a que se drene el suero.

Regrese la cuajada a la sartén, encienda el fuego, agregue los huevos y la mantequilla, revuelva.

Agregue soda y sal, mezcle nuevamente.

Cocine durante unos diez minutos hasta que el queso se derrita.

Es necesario preparar el recipiente de almacenamiento de queso de antemano engrasándolo con aceite vegetal o de mantequilla.

Coloque suluguni listo en un recipiente, nivelado con una espátula o cuchara de plástico.

Después de enfriar, envíe el suluguni al refrigerador durante 10-12 horas, es decir, durante la noche.

Cómo preparar rápidamente Suluguni con verduras de leche, crema agria y huevos

El delicioso queso Suluguni en casa se puede preparar con leche y crema agria.Si agrega algunas verduras frescas a la masa de queso, el sabor del queso será picante, fresco.Esta es una gran opción para sándwiches, ensaladas, khachapuri caseros.

Ingredientes:

• Dos litros de leche;
• doscientos ml de crema agria;
• tres huevos;
• cucharadas de sal;
• cucharada de hierbas secas de Provenza;
• un poco fresco o secoeneldo (al gusto).

Método de preparación:

Cortar hierbas frescas.

Romper los huevos en un tazón, combinar con crema agria y batir con batidor o batidora (a baja velocidad).

Hervir leche y sal.

Vierte suavemente la mezcla de crema de huevo en la leche y revuelve.

Agregue hierbas frescas y secas, mezcle nuevamente.

Cocine hasta que aparezcan grandes copos blancos, cocine por otros cinco minutos y retire del fuego.

Combinar la masa creada en un colador como se describe anteriormente.

Veinte minutos después, para apretar los extremos de la gasa, apriete bien.

Ponga suluguni en un plato, coloque la mecha durante tres horas.El suero de la placa se drena periódicamente.

Retirar de la gasa y retirar al estante del refrigerador.

Las recetas de sulguny casera son variadas.Dependiendo de los productos disponibles, puede obtener rápidamente un pedazo de queso con leche delicioso y tierno.