Queso Suluguni: cómo cocinar en casa y recetas de platos con una foto

Georgia ha presentado al mundo muchas comidas y alimentos deliciosos,uno de los cuales es suluguni.Este tipo de queso tiene demanda en todo el mundo: incluso los vegetarianos y los que se adhieren a la dieta están incluidos en el menú.Suluguni está incluido en las recetas de ensaladas, se usa como queso para hornear y se sirve por separado con vino y hierbas.

Qué es suluguni

Entre otros tipos de productos lácteos fermentados, el queso tiene un sabor picante, salado y tiene una estructura elástica, densa y de múltiples capas.Suluguni es un producto sin un sabor distintivo, el color del queso puede ser cremoso, blanco puro o amarillo, dependiendo de la elección de la materia prima de la que se hizo.Como regla, la base en este caso es vaca, cabra, búfalo, leche de oveja o una mezcla de los mismos.A veces, el queso se cocina con un relleno, que recuerda al queso o ahumadoproducto.

Composición de Suluguni

Para preparar un plato tradicional del Cáucaso, se agrega leche de cabra, vaca, vaca, búfalo o oveja a un suero bacteriano o levadura.Suluguni también contiene pepsina o cloruro de calcio.Debido a las peculiaridades del proceso de fabricación, resulta un producto delicioso, rico en minerales y vitaminas.Además del fermento, el suluguni contiene enzimas, por lo que el sabor del queso no tiene matices extraños y su olor es neutro.Nutrientes contenidos en el queso:

• aminoácidos, proteínas;
• fósforo;
• colesterol útil;
• magnesio;
• azufre;
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• sodio;
• calcio;
• hierro;
• ácidos grasos y orgánicos saturados;
• di - y monosacáridos
• potasio, etc.

Beneficios y daños del queso suluguni

Producto natural, útilpara niños, mujeres embarazadas y ancianos, porque tiene todas las cualidades de los productos lácteos.Si lo come regularmente, puede fortalecer su sistema inmunológico, mejorar el corazón, el sistema nervioso, normalizar la composición de la sangre, aumentar la hemoglobina y ajustar el fondo hormonal.El queso puede prevenir el desarrollo de enfermedades graves asociadas con el sistema cardiovascular, mejorar la elasticidad y la permeabilidad de los capilares.Además, el producto tiene un efecto positivo en la piel, las uñas y el cabello.

Los beneficios y los daños del queso Suluguni son desiguales: el producto hace más bien para el cuerpo que el grado de posible daño por su consumo.El queso solo puede dañar a las personas quesufre de intolerancia a la lactosa.Sin embargo, solo el suluguni que se ha preparado con estricta adherencia a la tecnología y no contiene aditivos sintéticos se considera inofensivo.

Cómo almacenar el queso suluguni

Si almacena el producto incorrectamente, el queso tendrá un sabor desagradable, olor e inutilizable.El deterioro del plato está indicado por la presencia de grietas, corteza seca y moho.Es necesario almacenar el queso suluguni en salmuera fría.Sí, el producto permanecerá fresco durante aproximadamente 3 meses en el refrigerador.Para prolongar su vida útil, puede transferir suluguni a leche fresca y, después de un día, a salmuera saturada (0,4 kg de sal por 1 litro de agua).Después del período especificado, devuelva el queso a otra salmuera (0.2 kg de sal por litro de agua).

Cómo hacer suluguni en casaPuede preparar queso suluguni en casa con leche de vaca, oveja, cabra o búfalo, pero es mejor preparar golosinas mezclando varios tipos de componentes.Las principales etapas de cocinar suluguni en casa:

• primero es necesario calentar ligeramente la leche, retirar del fuego y fermentar el producto con la levadura;
• el coágulo resultante se presiona ligeramente, luego se cheddariza, quedando un par de horas en la hoz;
• la rodaja de queso es molida, fundida y moldeada;
• despuéslas focas de sulguny se transfieren a salmuera sérica.

Receta casera de queso Suluguni

Tradicionalmente, los georgianos sirven rebanadas de queso con pan y vino casero, espolvoreado con golosinas de hierbas picadas (albahaca o cilantro).Sin embargo, el producto se puede agregar a una variedad de platos: deliciosa ensalada de suluguni deliciosa, y para el khachapuri no se encuentra el mejor relleno.La receta del queso Suluguni en casa no es complicada, pero requiere que el chef se pare y adhiera claramente a la tecnología.Si se hace correctamente, obtendrá un verdadero manjar sabroso y saludable.

Suluguni ahumado

• Tiempo de cocción: 10 horas.
• Número de porciones: 30 personas.
• Platos calóricos: 255 kcal /100 g.
• Propósito: merienda /desayuno.
• Dificultad para cocinar: media.

Coma el producto en diferentes estados: fresco, frito, horneado, derretido.Entre todas las opciones, el ahumado suluguni se destaca con un sabor inusual, brillante y un aroma apetitoso.Gracias a la ligera salinidad, el regalo es perfecto para un aperitivo de cerveza o para una mesa festiva.Además, el queso ahumado se puede utilizar en muchos platos, como guisos, pizzas, khachapuri, sándwiches y sopas.A continuación se muestra una preparación casera de queso Suluguni.

Ingredientes:

• enzima cuajo - 2,4 g;
• leche pasteurizada doméstica - 12 l;
• cloruro de calcio - 1.2 mg;
• sal.

Método de preparación:

1. Vierta la leche en una sartén de queso de 15 litros(el tanque debe estar parcialmente lleno de agua).
2. Caliente el líquido a 37-38 grados.
3. Recoja 50 ml de agua tibia hervida en un recipiente medido y disuelva la enzima y el calcio por separado.
4. Transfiera el contenido de las tazas a la cacerola de leche, revolviendo la mezcla durante 15 minutos, hasta que se forme un coágulo.La temperatura siempre debe estar al mismo nivel.
5. Después de 5-6 horas, el bulto se vuelve denso, luego se divide en pedazos más pequeños y se transfiere en formas preparadas con una bandeja de drenaje para suero.
6. La masa creada se debe transferir con una cuchara ranurada a los moldes, el suero restante se vierte en un recipiente estéril (más tarde la mezcla se puede usar para la preparación de otros platos).
7. Combine los quesos cuando el producto esté sellado y el líquido se drene (se puede usar un colador).Voltea un recipiente a otro.Repita este proceso de vez en cuando, alternando formas, esto ayudará a que el queso se vuelva más denso.
8. Como resultado, ambas mitades deben mantenerse juntas, formando una sola cabeza con lados redondeados.Dentro de las 8 horas de auto-presión, el producto se volverá elástico, elástico, denso.
9. Coloque el producto en una tabla de cortar, espolvoree con sal, luego envuelva con película de alimentos y refrigere por varias horas.
10. Corte el producto en la tabla de cortar en cubos pequeños (para que el queso se derrita más uniformemente).
11. Llena el recipiente con agua caliente (aproximadamente 85 grados), coloca los trozos de queso dentro.Comience a revolver con dos cuchillas de madera.producto lácteo fermentado hasta que el queso adquiera una estructura de estiramiento.
12. Reúna las cuchillas y amase hasta que se forme un bulto.La temperatura del líquido en el tanque debe permanecer alta.
13. Continúa interfiriendo con la cuajada, amasando el líquido caliente (forma una torta delgada, luego gírala inmediatamente para que la estructura del producto se coloque en capas).
14. Coloque el sustrato terminado en una bandeja madura.Mantenga el producto en el refrigerador por un par de horas.
15. Se puede usar suero o agua para hacer masa de cuajada para la preparación de salmuera al 20%.Ponga el queso en la salmuera durante un día, sin olvidar poner la cabeza al revés después de 12 horas para permitir que el producto se salar de manera uniforme.
16. El suluguni terminado debe fumarse durante 3-4 horas hasta que aparezca una corteza marrón dorada en la superficie.

Pastel de Suluguni

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Plato calórico: 317 kcal /100 años
• Propósito: para desayuno /almuerzo /merienda.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Es interesante cocinar con suluguni: el producto tiene una estructura densa y se funde perfectamente bajo la influencia de altas temperaturas.Después de endurecerse, el queso mantiene su forma perfectamente, enfatizando el sabor de diferentes platos.Sobre la base de esto, haga varias ensaladas, guisos, sopas, combine el queso con papas, huevos, pescado y carne, utilícelo, además, para crear sándwiches y otros bocadillos.Pastel de Suluguni descritoLa receta a continuación recuerda al khachapuri georgiano, pero es mucho más rápido y fácil de preparar.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• hojaldre - 0,4 kg;
• Suluguni - 0,4 kg;
• crema agria - 2 cucharadas.l.
• Hojas de eneldo - 40 años

Método de preparación:

1. Descongele la masa, frote el queso en un rallador.Mezcle el último componente con el huevo crudo.
2. Agregue ajo picado, eneldo finamente picado, crema agria y mezcle bien.
3. Divida la masa en 2 partes iguales, una de las cuales debe rellenarse con una capa plana, dejando espacio en los bordes (aproximadamente 1 cm).
4. Cubra el producto con la otra mitad de la masa y asegure los bordes.
5. Luego, toma suavemente el pastel y transfiere el producto a un pergamino forrado con pergamino, engrasa con un huevo batido después del plato.
6. El deco debe colocarse en un horno precalentado a 180 grados, y después de 20 minutos, la delicadeza del queso debe retirarse de la lámina de acero y servirse caliente.

Ensalada de queso Suluguni

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Plato de calorías: 278 kcal /100 años
• Propósito: para el almuerzo /la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Una ensalada de queso Suluguni simple y de ritmo rápido atraerá a las amas de casa ocupadas que quieran sorprender a los invitados con una comida sabrosa, deliciosa y abundante.El festín es económico, tiene una apariencia muy apetitosa y un sabor delicado.Opcionalmente, el filete de pollo se puede reemplazarotra carne, jamón, o compre corazones de pollo para ensalada.Además, asegúrese de complementar el snuguli con pepinos y hierbas frescos o salados.

Ingredientes:

• filete de pollo - 0,4 kg;
• crema agria /mayonesa - 6 cucharadas.l.
• Suluguni - 100 ml;
• huevos cocidos - 4 piezas;
• pepinos - 200 g;
• cebollas verdes;
• especias.

Método de preparación:

1. Cortar el pollo hervido en rodajas pequeñas, colocar en una ensaladera con bordes altos.
2. Además, envíe huevos duros finamente picados, cebollas picadas.
3. Corta los pepinos en tiras finas y agrégalos a la ensalada.
4. Sazone el plato con crema agria /mayonesa, sazone con y opcionalmente agregue un poco de jugo de limón (mientras que es mejor exprimir el fresco en lugar de usar el comprado).
5. Luego, corta el queso en tiras finas y decora la parte superior de la ensalada.Después de servir con suluguni está listo para ser servido y consumido.

Queso Suluguni a la parrilla

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Plato calórico: 290 kcal /100 años
• Propósito: merienda /merienda.
• Dificultad para cocinar: fácil.

¿Qué cocinar con Suluguni?Los fanáticos del famoso queso georgiano apreciarán la merienda que se describe a continuación.El plato es muy simple de cocinar y es muy inusual y sabroso.El queso frito Suluguni es el complemento perfecto para la cerveza o la culpa casera, es capaz de saciarse rápidamente sin causar sensación de pesadez.Para hacerpuede cocinar la comida antes de su llegada o complacer a su familia.Si usa queso natural casero, incluso puede tomar un refrigerio para un niño pequeño.

Ingredientes:

• Suluguni ahumado (se puede tomar como de costumbre) - 0.4 kg;
• una mezcla de pimientos;
• migas de pan;
• aceite para freír;
• huevo.

Método de preparación:

1. Batir el huevo con un batidor para llevar el producto a la homogeneidad, sazonar con especias.
2. Corta el queso con bollos de unos 2x4 centímetros, de modo que el ingrediente sea más fácil y rápido de freír sin perder su jugosidad.
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3. No es necesario verter mucho aceite en la sartén, bastarán un par de cucharas.Pon la sartén a fuego relativamente alto, calienta los platos y el aceite.
4. Comience a sumergir aquí dos veces, sumergido en cada lado, primero en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado de queso.
5. Deje los productos en la sartén durante aproximadamente 2-4 minutos, girando las sulguns en el proceso de fritura.
6. Coloque el manjar terminado en una servilleta o gasa que absorba el exceso de grasa, luego transfiera el queso frito a un plato agradable y sirva.

Queso Suluguni en casa - secretos de cocina

Los platos Suluguni atraen a muchos con su simplicidad, valor nutricional y beneficios.Sin embargo, el último factor solo se puede lograr si usa un producto natural para cocinar.Cómo cocinar y usar queso suluguni en casa:

• para hacer un kilo de quesorequiere unos 10 litros de leche;
• el queso terminado debe almacenarse en un recipiente con salmuera y un refrigerador, con el sulgun fresco durante aproximadamente un mes;
• Las recetas de Suluguni pueden modificarse complementando con alimentos que combinan queso: hierbas frescas, pollo, carne de pavo, pepinos, tomates, crujientes, etc.
• no solo el empanado sino también el rebozado pueden usarse para la preparación de suluguni frito;
• Es mejor combinar la delicadeza con un hojaldre, ya que con el otro el queso parecerá seco.

Video: Receta clásica de queso Suluguni