Corazón de res: beneficios, valor nutricional y daño al cuerpo
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El corazón de res es un subproducto de la primeracategorías y amplia aplicación encontrada en la cocina.Puede ser utilizado por adultos y niños, mujeres embarazadas y ancianos.
Este producto tiene un sabor excelente y se usa en forma hervida, frita y horneada.Pero debe tenerse en cuenta que el corazón de res es de un beneficio inestimable para el cuerpo humano, ya que proporciona un procesamiento adecuado y un consumo moderado.
¿Qué sustancias útiles contiene el corazón de res?
El corazón de res no solo es inferior a la utilidad de la carne, sino que de alguna manera lo supera con estas cualidades.Esto se debe al alto contenido en el producto de los siguientes oligoelementos necesarios para garantizar el funcionamiento normal del cuerpo:
- vitaminas A y B;
- biotina;
- ácido ascórbico;
- equivalentes de niacina;
- calcio y potasio;
- magnesio y sodio;
- azufre y fósforo;
- manganeso y yodo;
- zinc y cobre;
- cobalto y molibdeno;
- cromo y selenio.
- hasta 35% de proteína;
- del 6 al 7% de grasas;
- hasta 1% de carbohidratos.
- satura las células y los tejidos con los oligoelementos necesarios y restaura las funciones protectoras;
- llena la falta de una serie de aminoácidos que no pueden ser producidos por el cuerpo humano y solo pueden obtenerse de alimentos para animales;
- estimula los procesos de transporte de sustancias útiles a órganos y tejidos;
- facilita la fácil absorción de proteínas;
- repone la deficiencia de hierro en el cuerpo, lo que ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina y evitar la anemia y la falta de oxígeno;
- restaura el equilibrio biológico de minerales enorganismos;
- tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre;
- normaliza el corazón;
- elimina el colesterol "malo" del cuerpo y mejora la condición de los vasos sanguíneos, lo que ayuda a normalizar la presión arterial;
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central;
- facilita la eliminación de kilos de más debido a las bajas calorías y el alto contenido de vitaminas y oligoelementos;
- fortalece el tejido óseo y cartilaginoso;
- mejora la función sexual en los hombres y promueve la motilidad de los espermatozoides;
- estimula la ganancia de masa muscular en los deportes activos;
- promueve el crecimiento completo y el desarrollo normal de los órganos y sistemas del niño.
- alteración de los procesos metabólicos;
- una sobresaturación del cuerpo con una proteína que puede conducir al deterioro del tejido óseo;
- aumentando la fragilidad de los capilares;
- exceso de colesterol en la sangre;
- saltos de presión arterial;
- problemas enel trabajo del sistema cardiovascular y digestivo;
- la aparición de osteocondrosis y ciática.
- Tamaño y peso del producto.En promedio, el peso del corazón varía de 1.5 a 2 kg.Cuando el órgano es demasiado grande y masivo, indica que el animal era bastante viejo o incluso viejo en el momento del sacrificio.
- El color del órgano.Como regla general, un producto de calidad tiene un tono marrón rojizo, rico pero no demasiado oscuro.
- Olor del producto.El corazón de res debe tener un aroma ligero y ligeramente dulce característico de la carne fresca.En los casos, cuando el producto huele lo suficiente como "masacre", es aconsejable cuestionar su frescura.
- La cantidad y el color de la grasa.El corazón de un animal joven está moderadamente cubierto de capas grasas con un tinte amarillento.En los casos en que hay demasiada grasa y su color está más saturado, también indica una persona mayor.
- Estructura del producto.Carne de resEl corazón utilizable debe tener una superficie homogénea sin manchas, placa y daños.
- Reacción a la acción mecánica.El producto de alta calidad tiene alta densidad y restaura rápidamente su forma original cuando se presiona.
- Embalaje.Es mejor no comprar productos envueltos.Esto evita que entre aire y, a menudo, hace que la carne se asfixie.
- Retire las capas de grasa del interior del órgano.
- Eliminar los coágulos sanguíneos y los vasos sanguíneos.
- lavar completamente el corazón en una gran cantidad de agua fría corriente.
- Cut producto en trozos grandes y remojo en agua fría durante varias horas.
- Al remojar, cambie el agua varias veces.
- corazón de Cook durante 1,5-2 horas, no se olvide para evacuar regularmente espuma.
- Durante el proceso de cocción, cambie el agua cada media hora.
Debido a su rica composición bioquímica, el corazón de res a menudo se incluye en programas de nutrición para deportistas.Y también el producto es una parte integral de una dieta en la debilidad de un organismo y en los períodos de recuperación después de las enfermedades transferidas.
Valor nutricional y valor calórico del producto
El corazón de res se caracteriza por un bajo contenido calórico.100 g de producto contienen solo 96 kcal.Comer este plato le permite obtener:
Los cálculos se dan en relación con el requerimiento diario del organismo en tales elementos.
Como el corazón de res es rico en proteínas, el producto debe combinarse con otros para evitar la saturación excesiva con este componente.
Corazón de res: el beneficio del producto para el cuerpo humano
Debido al contenido de una gran cantidad de diversos nutrientes, con el uso y la preparación adecuados del corazón de res aporta los siguientes beneficios al cuerpo:
Además, el corazón de res beneficiará enormemente a la mujer embarazada y al feto en crecimiento.Los componentes activos de este producto ayudarán a aumentar la resistencia de las futuras enfermedades de la madre y a proteger contra virus e infecciones, y son necesarios para el desarrollo normal prenatal del bebé.
Corazón de res: posible daño
El corazón de res no dañará el cuerpo humano si se usa con moderación.En los casos en que este plato sabroso y saludable está presente en la dieta con demasiada frecuencia, tiene las siguientes consecuencias negativas:
Se debe tener especial cuidado con los subproductos en presencia de problemas en el tracto digestivo, ya que esto puede conducir al deterioro.
Cómo elegir un corazón de res
Puede beneficiarse del uso del corazón de res solo si es fresco y de alta calidad.¿Cómo elegir un producto adecuado para cocinar diferentes platos?En primer lugar, se recomienda preferir un corazón frío en lugar de uno congelado, esto le permitirá estudiar mejor el producto ofrecido.
No es ningún secreto que la calidad de la carne depende directamente de la edad del animal.Antes de realizar una compra, debe prestar atención a una serie de matices:
Estas simples recomendaciones le permitirán elegir un producto útil y de calidad a partir del cual puede preparar diferentes platos.
Reglas de manejo y almacenamiento del producto
Antes de preparar cualquier plato con corazón de res, el producto debe procesarse adecuadamente. Para hacer esto, haga lo siguiente:
La compra de su corazón congelado se puede almacenar en el congelador hasta por 1 año.Enfriado subproductos deben colocarse inmediatamente en el refrigerador por no más de 2 días.
El corazón de res es un producto económico y útil que puede usarse como plato principal e incluirse en varios productos culinarios.obras maestras
