Crema brulee: cómo preparar postre y pastel en casa paso a paso receta con foto

El postre francés gourmet se puede cocinar incluso en casa sin equipo especial.El plato es una crema de yemas, vainilla y azúcar, mezclada con crema o leche y horneada rápidamente hasta obtener una corteza rojiza a alta temperatura.

¿Qué es creme brulee?

En francés, "creme brulee" suena como "crema quemada".Primero, preparan la crema, que luego se vierte en pequeños moldes y se hornea en el horno.Idealmente, la crema quemada contiene vainilla natural, que le da un delicioso aroma.El postre se puede cocinar en una vajilla grande porque tiene una consistencia demasiado tierna.Además, solo en formas pequeñas, el plato está cubierto con una corteza de caramelo, que es muy agradable partir con una cuchara.

Comopreparar crema brulee en casa

La base del plato es la crema, que es extremadamente importante para no cocinar en el horno.Hornear un postre es la parte más difícil de cocinar, por lo que el cocinero debe centrarse en el proceso.Si el brulée casero está expuesto al calor durante demasiado tiempo, se vuelve excesivamente rancio o acurrucado.Con tiempo insuficiente para hornear, no obtendrá una hermosa corteza marrón en la superficie de la crema.

Crema de brulee

Todos los utensilios necesarios para la preparación del postre deben prepararse con anticipación para no distraerse con el proceso de buscarlo o incluso comprarlo.Tradicionalmente, se utilizan moldes de cerámica especiales para crema brulee, llamados moldes.Hay una gran cantidad de especies que difieren en forma y tamaño.Si no tiene ninguno a mano y desea cocinar el plato, puede usar moldes de acero pequeños, como los que se hornean.

Quemador para crema brulee

Para lograr la apariencia de corteza de caramelo en la superficie del postre, use un quemador especial.Es un pequeño dispositivo que procesa fácil y rápidamente el proceso de caramelización.El quemador culinario brulee es relativamente caro, por lo que no todas las amas de casa lo tienen.Puede crear una corteza marrón apetitosa por extravagante: el postre se rocía con alcohol y se prende fuego, convirtiendo el azúcar en caramelo.La forma más fácil es espolvorear la crema con azúcar yenviar al horno por un par de minutos.

Receta de crema brulee

Los chefs franceses preparan criollo criollo en un baño de agua o en el horno.Las amas de casa modernas usan un microondas para simplificar el proceso de elaboración de manjares, pero esta opción no garantiza el sabor original del plato, por lo que es más una forma perezosa de hacer postres todos los días.A continuación se presentan varias opciones para cocinar delicias francesas, entre las cuales puede encontrar la receta de crema de brulee casera correcta.

Crema-caramelo

  • Tiempo de cocción: 1,2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 185 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

La receta propuesta de caramelo y crema le permite prepararse sin nada comparable a un postre tierno y aireado cubierto con un delicioso glaseado de caramelo.El plato es una obra maestra de la cocina francesa y seguramente complacerá a su familia e invitados.Todos los componentes necesarios para ello se pueden encontrar en cualquier hogar, y el proceso no es tan complicado como puede parecer a primera vista.La siguiente es una receta simple paso a paso para fotos.

Ingredientes:

  • crema fresca - 150 ml;
  • leche entera - 0,45 l;
  • azúcar - 270 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • yema de huevo - 1 pc;
  • vainilla - 1 unidad;
  • agua - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Llena la sartén con agua, agrega la vainilla y colócala en la estufa.Cuando el líquido hierva, retirar del fuego y dejar actuar.enfriar durante media hora.
  2. Batir los huevos, 120 g de azúcar y crema por separado.Vierta la mezcla en la leche, revuelva con un batidor.
  3. Para hacer caramelo, derrita 150 g de azúcar en una cacerola de fondo grueso, revolviendo el producto constantemente.Cuando hierva el caramelo, mantenga el fuego bajo.Apague la estufa cuando el peso sea dorado.Diluirlo con agua.
  4. Vierte el caramelo en moldes para cubrir el día.Vierte la mezcla de huevo y leche encima.
  5. Envíe los recipientes a un horno precalentado hasta 180 grados, colocándolos en una forma grande llena de agua (los moldes deben cubrirse en aproximadamente un tercio).
  6. En 50 minutos, la crema brulee estará lista.Debe enfriarse a temperatura ambiente, y luego debe colocarse en el refrigerador y dejar reposar antes de servir durante otras 4 horas.

Pastel de crema brulee

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 285 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

Utilizando una receta de crema, los chefs comenzaron a cocinar un bizcocho delicado.Además del pastel suave y el soufflé de aire, también hay una receta de pastel de crema de brulee, que recuerda mucho al postre clásico.Preparar tales manjares es un proceso complicado y delicado, sin embargo, si se siguen todas las reglas, el plato será dominado incluso por la anfitriona principiante.¿Cómo preparar el postre que consiste en tres tortas finas de chocolate cubiertas con crema pastelera?

Ingredientes:

  • ¿Soda?cucharadita
  • harina - 0,66 kg;
  • crema agria - 0.2 l;
  • huevos - 2 piezas;
  • vainillina;
  • cacao - 2 cucharadas.l.
  • crema de mantequilla - 250 g;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • leche - 0,75 l;
  • Chocolate negro - 200 g.

Método de preparación:

  1. Mezcle azúcar (200 g) con crema agria, agregue mantequilla derretida (50 g aquí)), mezclar.
  2. Añadir a la mezcla de cacao, después de tamizar la harina (600 g) con el bicarbonato de sodio, que se ha extinguido previamente.La masa amasada debe ser elástica y suave.
  3. Divídelo en 8 partes iguales, cada una de las cuales debe enrollarse en tortas finas.
  4. Hornee los productos formados uno por uno en una bandeja para hornear forrada con pergamino a 190 grados.Cada pastel no tomará más de 10 minutos.
  5. Coloque la hoja terminada en una toalla e inmediatamente dele la forma deseada, corte los bordes con un cuchillo afilado hasta que la cocción se enfríe.
  6. Para hacer la crema, vierta la leche en la sartén, agregue vainillina, huevos, 60 g de harina, 300 g de azúcar.Mezcla bien los ingredientes.
  7. Pon la sartén a fuego medio.Agitando constantemente, hierva la mezcla, después de reducir la intensidad del calor y, sin dejar de revolver, cocine la crema hasta que espese durante varios minutos.
  8. Retira el recipiente del fuego, agrega 50 g de mantequilla derretida, bate la mezcla con una batidora.
  9. Al untar las tortillas en un plato, engrasa generosamente con una crema preparada.También necesitan una buena lubricación de los lados y la parte superior del producto.Decora el plato con chocolate negro rallado y refrigera durante la noche para que el postre se filtre.

Crema brulee - clásico

  • Tiempococción: 40 minutos.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 192 kcal /100 años
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

La clásica receta de crema brulee brinda la capacidad de preparar postres en un horno o en un baño de agua.Una característica especial del plato es el caramelo dorado en la superficie de la crema, que se obtiene quemando el producto terminado con un quemador.Una forma alternativa de obtener una buena corteza es derretir el azúcar morena y verterles el postre.Si lo desea, puede hacer que el sabor de la crema esté más saturado al darle sabor a vainilla, canela o ralladura de naranja.La siguiente es una receta clásica de crème brulee.

Ingredientes:

  • Azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
  • azúcar en polvo - 1/3 centavo;
  • azúcar morena para caramelo - 3 cucharadas.l.
  • yemas de huevo - 8 unidades;
  • crema de grasa - 2 cucharadas.

Método de preparación:

  1. Frote el polvo con las yemas, bata la batidora hasta que quede suave.Agregue la crema de vainilla caliente aquí, revolviendo con una cuchara.
  2. Llene el molde con la crema resultante.
  3. Llena el deco por la mitad, coloca los moldes de postre en él y envíalo a un horno calentado a 160 grados.
  4. Cuando los bordes crema-brulee se endurecen, el plato está listo (mientras el medio permanece líquido).
  5. Enfríe los manjares y luego vierta una fina capa de glaseado caramelizado de azúcar morena derretida.

Postre de crema brulee

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 6 porciones.
  • Contenido calórico del plato: 275 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

El postre crema-brulée se sirve frío, por lo que los cocineros prefieren cocinar manjares aproximadamente un día antes de servirlo en la mesa.Los cocineros experimentados aconsejan no descuidar la decoración de platos dulces, para este propósito se adaptan perfectamente bayas frescas, coco, chocolate rallado, nueces trituradas de varios tipos, hojas de menta fresca.A continuación se muestra una descripción detallada de cómo cocinar crema de plátano con plátano en casa.

Ingredientes:

  • crema - 0,5 ml;
  • jugo de limón - 2 cucharadas.l.
  • plátanos - 2 piezas;
  • yemas - 5 unidades;
  • azúcar - 150 g;
  • canela -?cucharadita
  • huevo;
  • azúcar morena - 1 cucharadal.

Método de preparación:

  1. Hervir la crema, dejar que el producto se enfríe, luego mezclar con huevo, azúcar, yemas.Batir la mezcla a blanco.
  2. Corta los plátanos pelados, combina la fruta con jugo de limón, azúcar morena y canela.Distribuya cuidadosamente la mezcla al fondo de los formularios.
  3. Vierte la fruta con la masa de crema en la parte superior de los recipientes.
  4. Llenar 1/3 de la decoración con agua tibia, colocar en los moldes con crema de leche, calentar el horno a 150 grados.
  5. Hornee por 35 minutos.
  6. Prepara el postre con azúcar derretida para hacer una bonita corteza dorada.
  7. Servir frío y decorado con chocolate rallado, pistachos, etc.

Chocolate brulee

  • Tiempo de cocción: 2.5años
  • Número de porciones: para 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 322 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
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  • Dificultad para cocinar: media.

La crema brulee es un flan tradicional hecho en el horno.Un atributo imprescindible del plato es la corteza de caramelo en la parte superior.Algunos cocineros sirven el postre tibio, mientras que otros prefieren enfriarlo antes de servirlo.El autor de la receta a continuación recomienda que intentes hacer crema de chocolate brulee: primero, enfríala y luego carameliza el azúcar después de usarla.Esta es la única forma en que puede sentir la gama completa de golosinas, su contraste.La receta con la foto ayudará a preparar el plato correctamente.

Ingredientes:

  • yema;
  • azúcar - 60 g;
  • crema - 0.2 l;
  • azúcar moreno;
  • chocolate negro - 200 g;
  • leche fresca - 200 g.

Método de preparación:

  1. Vierta la crema y la leche en la sartén, caliente los productos sin esperar a que hierva.
  2. Luego retire los platos del horno, agregue aquí 30 g de azúcar, chocolate negro roto.
  3. Cuando las piezas de chocolate se disuelven en el líquido caliente, agregue la yema, previamente molida con la mitad del azúcar, a la mezcla.
  4. Vierta la masa resultante en los copos, colóquelos en una lámina profunda llena con aproximadamente un tercio de agua caliente.
  5. Coloque el plato en un horno precalentado a 170 grados.Hornee por al menos 40 minutos, pero no más de una hora.
  6. Ponga el postre frío en el refrigerador durante al menos un par de horas.
  7. Todos deben ser rociados antes de serviruna porción de crema brulee con azúcar morena y derrítela con un quemador especial, convirtiéndola en una corteza de caramelo.

Helado cremoso de brulee

  • Tiempo de cocción: 3 horas.
  • Número de porciones: para 12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 134 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

No es necesario usar helado para preparar helado brulee.La siguiente receta demuestra que incluso con una pequeña cantidad de ingredientes y sin equipo especial, puedes hacer un postre delicioso.Los cocineros experimentados le aconsejan que enfríe los utensilios de cocina y los heladeros.No dulce puede reducir la cantidad de azúcar, porque el postre es muy dulce.¿Cómo cocinar crema brulee?

Ingredientes:

  • crema 35% - 0.6 l;
  • chocolate negro - 20 g;
  • azúcar - c. 13.l.
  • Huevos - 4 piezas

Método de preparación:

  1. Derretir 4 cucharadas.l.de azúcar en un plato de fondo grueso.Agregue 100 ml de crema al caramelo, revolviendo rápidamente con un batidor.
  2. Continuar calentando la mezcla, agitando hasta que el producto sea homogéneo.
  3. Enfríe el caramelo terminado a temperatura ambiente bajando el recipiente a un recipiente más grande lleno de agua fría.
  4. Separar las yemas de las proteínas.El primero en derribar desde el siglo III.l.azúcar y vierta el caramelo enfriado, revolviendo la masa.
  5. La crema debería ser derribada desde el siglo III.l.azúcar, luego mezcle esta masa con la crema.
  6. Las proteínas también deben ser derribadas desde el siglo III.l.azúcar agregando una pizca de sal.Envíe la mezcla resultante al resto de la masa, revolviendo la base para el batidor de crema brulee.
  7. Transfiera el producto a un recipiente enfriado, colóquelo en el congelador y vierta la masa con una cuchara cada 40 minutos.
  8. Después de un par de horas, el postre se puede servir en la mesa.

Crema pastelera

  • Tiempo de cocción: 1,2 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Valor calórico del plato: 372 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

No es difícil preparar flan de flan, ya que la receta no implica el uso de muchos componentes diferentes, y hornear postres en el horno no trae problemas.El único momento delicado es crear una corteza de caramelo, que se hace mejor con un quemador de manos.En ausencia de dicho dispositivo, es posible crear una hermosa superficie crujiente para las delicias con la ayuda de un horno incorporado.

Ingredientes:

  • Vanillina;
  • azúcar - 150 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • crema 33-35% - 0.5 litros.

Método de preparación:

  1. Separar las yemas de las proteínas, batirlas con 1/3 taza de azúcar.Es mejor usar una licuadora o mezcladora, luego la masa se volverá ligera.
  2. Vierte en la cacerola de crema de fondo grueso, agrega el azúcar restante y un poco de vainilla.
  3. Llevar a ebullición a fuego medio, luego vierta suavemente la mezcla de huevo.
  4. Cuando la base de crema brulee hierve durante un par de minutos a fuego lento,retira los platos de la estufa y vierte la mezcla en hojuelas.
  5. Hornea el postre enfriado durante 4 horas, luego espolvorea con la dulzura del azúcar y deja reposar durante 5-7 minutos a la parrilla, o vierte la crema con el caramelo terminado (derrite el azúcar por separado).

Malvavisco Malvavisco

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 297 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

Marshmallow es un dulce delicado, delicioso y dulce que se puede servir a cualquier bebida caliente, ya sea té, cacao o café.Además, se usa para la preparación de postres originales: pasteles, pasteles, etc. A continuación se muestra una receta sugerida con una foto que describe cómo hacer crema de malvavisco brulee en casa.Este proceso se intensifica incluso para cocineros aficionados.

Ingredientes:

  • gelatina - 60 g;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 1 st;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • refresco -?cucharadita
  • yemas - 3 piezas;
  • crema - 300 ml;
  • Vanilina.

Método de preparación:

  1. Remoje la gelatina en agua con anticipación.
  2. Pon un recipiente con azúcar y agua al fuego.Revuelva el jarabe constantemente hasta que hierva.
  3. Agregue la gelatina hinchada aquí, batiendo el líquido ligeramente enfriado con una batidora durante 10 minutos.
  4. Agregue ácido cítrico a la mezcla, vuelva a encender el aparato durante 5 minutos.
  5. Vierte el último refresco de malvavisco en la base, batiendo durante 15 minutos.
  6. Batir 3 yemas de huevo por separado con 50 gazúcar, agregue 300 ml de crema caliente, vainillina, revuelva la mezcla nuevamente.Calentar la masa en un baño de agua, luego mezclar la crema de brulee con la base de malvavisco y llenar con la bolsa de pastelería.
  7. Forme un postre y enfríe a temperatura ambiente.

Aprende más recetas sobre cómo hacer malvaviscos en casa.

Crema de leche con leche - receta

  • Tiempo de cocción: 4 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 192 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: baja.

De acuerdo con la clásica receta crema-brulee, solo se preparan cuatro de los ingredientes principales: crema, azúcar, yemas y leche.Para darle delicadeza y aroma a los manjares, los cocineros le agregan especias de canela o vainilla.Puede decorar el plato con ralladura de limón, chocolate, nueces, frutas confitadas: estos productos le darán al postre un sonido único e inusual.¿Cómo hacer crema brulee con leche?

Ingredientes:

  • Vanillina;
  • agua - 6 cucharadas.l.
  • yema;
  • grasa de crema - 150 ml;
  • leche - 0,3 l;
  • azúcar - 200 g;
  • huevos - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Poner caramelo cocido, vertiendo 150 g de azúcar en la sartén y vertiendo agua en ella.El fuego debe ser débil.
  2. Cuando el líquido hierva, aumente la intensidad de la placa de cocción y ponga el caramelo en una textura espesa (el producto debe tener un tono dorado).
  3. Vierte el caramelo en los copos, untando en el fondo,paredes
  4. Llena la sartén con leche, agrega la vainilla, hierve el líquido a fuego lento.
  5. Retire la crema del plato y agregue la crema de leche tibia.
  6. Picar los huevos con azúcar y la yema por separado.
  7. Combina la mezcla de leche con la mezcla de huevo.Vierta la masa homogénea resultante en los copos caramelizados.
  8. Envíe la crema quemada al horno, calentada a 160 grados, colocando los moldes en una bandeja para hornear con agua tibia.
  9. Hornea el postre cubriendo la parte superior con papel de aluminio, aproximadamente una hora, hasta que la crema se espese.
  10. Retire la lámina y refrigere por 4 horas.Luego sirva de postre.

Cómo hacer brulees cremosos - Consejos de chef, que una vez lo intentó, quiere comer una y otra vez.Qué tener en cuenta al preparar crema brulee:

  • Para preparar el postre de manera uniforme, use formas pequeñas;
  • es mejor frotar las yemas con un tenedor o cuchara de azúcar, y no mezclarlas con una batidora, evitando la formación de espuma en los productos;
  • la crema debe elegirse muy aceitosa, luego la crema brulee será deliciosa, rica;
  • Todos los productos deben estar a temperatura ambiente, así que retírelos del refrigerador con anticipación;
  • es mejor usar vidrio resistente al calor o utensilios de cerámica para hornear;
  • La temperatura del horno debe estar dentro de los 170 grados, que es el modo óptimo para el postre.

Video: Postre de natillas con corteza de caramelo