Cuánto y cómo almacenar pescado ahumado en casa

¿Cree que es aceptable comprar pescado ahumado como caldo y cuánto se almacena?No todas las amas de casa experimentadas pueden responder esta pregunta.Veamos cómo almacenar pescado ahumado, dónde hacerlo mejor y cuáles son las condiciones.

Tipos de fumadores

Hay tres formas de fumar pescado: frío, caliente y semi-caliente.El pescado ahumado en frío se almacena durante más tiempo (el procesamiento se lleva a cabo a una temperatura no superior a +40 ° C).Dicho pescado está saturado de sal, tiene un bajo contenido de humedad y está profundamente impregnado con el olor a humo, lo que tiene un efecto beneficioso en su almacenamiento.

El pescado ahumado caliente (procesado a +80 a +170 ° C) resulta ser más jugoso.Sin embargo, su tiempo de almacenamiento es mucho más corto que el de un producto ahumado en frío.

El proceso de preparación del pescado ahumado semi-caliente se desarrolla en 2 etapas.Al principio se seca a una temperatura de +25 ... +30 ° C, y luego se suministra el humo y la temperatura se aumenta a +80 ° C.

Condiciones óptimas

Para mantener los peces en casa durante mucho tiempo, sin moho ni desperdicios, es necesario garantizar condiciones óptimas de almacenamiento: buena ventilación, sin fluctuaciones de temperatura y humedad favorableaire

Una buena ventilación es un requisito previo para almacenar pescado ahumado.La falta de aire puede causar daños por moho

Sí, el pescado ahumado caliente debe almacenarse a una temperatura de -1 a +3 ° C y una humedad del 70-80%.En estas condiciones, el producto sin problemas especiales durará de 7 a 15 días.El pescado ahumado en frío se almacena a +3 ° C y alrededor del 75% de humedad.En este caso, no perderá su sabor por un período de 15 días a 2.5 meses.El producto de fumar semi-caliente dura unos 7 días.

Una buena ventilación es un requisito previo para almacenar pescado ahumado.La falta de aire puede causar moho.

Refrigerador

El pescado ahumado se almacena bien en el refrigerador.Si no se toman medidas adicionales, el pescado ahumado en caliente permanecerá en él durante hasta 3 días, el pescado ahumado en frío durante 8 a 10 días.

Si desea extender la vida útil, siga estos pasos:

  1. Prepare una solución salina fuerte, un paño limpio y una bolsa de papel;
  2. sumerja el paño preparado en solución y envuélvalo con pescado;
  3. Coloque la pieza de trabajo en una bolsa de papel y envuélvala con cuidado;
  4. Ponga el pescado en el refrigerador para guardarlo.

Si has hecho todo bien, el pescado estará perfectamente conservado durante un mes.

En el congelador

El pescado ahumado también se puede guardar en el congelador.Necesitará bolsas de vacío o recipientes de plástico sellados para hacer esto.Es posible almacenar pescado en el congelador, así como en rodajaspiezasLa vida útil máxima depende del tipo de procesamiento: los productos pesqueros ahumados en caliente se mantendrán frescos durante 1 mes, ahumados en frío durante hasta 3 meses.El agradable aroma de la carne ahumada no se eliminará si envuelve el pescado con papel pergamino antes del embalaje principal.

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Otros lugares

Además del refrigerador, el pescado ahumado se puede almacenar en el ático, en la despensa o en el sótano.Por lo general, en estas habitaciones frescas, oscuras, buena ventilación.En tales condiciones, el pez permanecerá por hasta seis meses.Use bolsos y cajas con aserrín como ayuda para el almacenamiento.Se cuelgan bolsas de tela debajo del techo.Cuando lo guarde en una caja, envuelva el pescado con papel de aluminio, colóquelo en un recipiente y espolvoree con un aserrín de árboles de hoja caduca.

Señales de deterioro

El pescado ahumado puede deteriorarse si no se cumplen las condiciones de almacenamiento.Dado que el proceso de pudrición comienza desde adentro, puede ser difícil determinar desde afuera que algo está mal con el pescado.Un palillo de dientes ordinario y una inspección cuidadosa lo ayudarán a realizar el examen.Si no se observan signos externos de deterioro, empuje la piel más cerca de la columna con un palillo de dientes.Ningún olor indicará que el producto está bien.

Si nota una capa gris verdosa o sucia en el pez, se vuelve resbaladizo al tacto, no intente reanimarlo, tírelo inmediatamente.Pero el revestimiento blanco en la superficie de la carcasa no es terrible.Limpie la piel con aceite vegetal y desaparecerá.

Ahora estás armado con el conocimiento de cómo y cuánto almacenar ahumadoPescar en casa.Tenga en cuenta que si no come la pieza de trabajo en el futuro cercano, puede guardarla en el congelador.Es mejor pasar tiempo descongelando que tirar un producto en mal estado.Observe las condiciones necesarias: la temperatura adecuada, la humedad y una buena ventilación, y el pescado ahumado en su mesa siempre estará fresco y delicioso.