Ensalada Waldorf - receta de cocción paso a paso con foto de variación clásica con apio y manzana

Este delicioso plato, servido por primera vez a finales del siglo XIX por un chefdel American Waldorf-Astoria Hotel encontró rápidamente su respetoCIES.El derecho a una ensalada simple y fácil ha sido reclamado por algún tiempo por el hotel y el restaurante en sí, lo que se explica por su gran popularidad.¿Cuál es el punto culminante del plato Waldorf y cómo cocinarlo correctamente?

Ensalada Waldorf - Receta

Los profesionales diferencian inmediatamente el concepto de variante de marca y clásico de este plato, porque no son idénticos.La receta inicial de ensalada Waldorf significaba usar solo manzanas agridulces que se mezclaban con tallos de apio.La mayonesa se usaba para vestirse.Los ingredientes principales se cortaron con una pajita muy delgada (similar a las ensaladas coreanas), se colocaron en una montaña rusa alta y se condimentaron con salsa.El aperitivo Waldorf podría servir como platos de manzana.

La ensalada Waldorf es un clásico

La receta tradicional utilizada por la mayoría de los restaurantes de hoy en día difiere de la marca de nueces, en su mayoría griega.El apio no se toma de los tallos, sino de la raíz.La ensalada Waldorf clásica del sabor original no pierde, por lo que si necesita el plato frío perfecto para una mesa festiva que no necesita molestar durante mucho tiempo, esta es una gran opción.

Ingredientes:

• manzanas rojas de tamaño mediano - 2 piezas;
• raíz de apio;
• nueces - 50-60 g;
• uvas rojas - 8-10 unidades;
• mayonesa;
• sal.

Método de preparación:

1. La raíz de apio se debe picar con pajitas, se fríe ligeramente en una sartén seca con nueces.
2. Manzanas para lavar.No es necesario quitar la cáscara, por lo que si son de la tienda, cepille con un cepillo jabonoso para eliminar la capa de parafina.
3. Retire los granos de semilla, muélalos con la misma paja que el apio.
4. Mezcle ambos ingredientes, tratando de hacerlo con mucho cuidado.Agregue mayonesa con sal.
5. Centrándose en las fotos culinarias, coloque la ensalada con una montaña rusa alta en un plato plano.Luego, distribuya las mitades de las uvas lavadas y secas.Espolvorea con nueces picadas.

Ensalada de apio y manzanaapioPara rellenar, exprima el jugo de limón y combine con la pimienta de cayena.Las uvas son reemplazadas por pasas marrones sin semillas, por lo que la ensalada Waldorf con apio elimina la dulzura obvia y se vuelve casi dietética.La presentación se puede hacer enutilizando pedernales de vidrio en porciones.

Ingredientes:

• tallos de apio - 3 piezas;
• manzanas rojas pequeñas - 2 piezas;
• un puñado de nueces;
• pasas pequeñas - 40 g;
• limón - 1/2 pc;
• pimienta de cayena molida - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

1. Levante las pasas con agua hirviendo durante una hora y media.
2. Lave las manzanas con cuidado, córtelas en rodajas muy finas (orientación, deben estar ligeramente dobladas), de lo contrario no se derramarán con la salsa.
3. Tallos de apio verde cortados en ángulo con platos delgados pero pequeños.
4. Exprime el jugo del limón, agrega una pizca de pimienta.
5. Triturar nueces, secar en una sartén sin aceite o en un horno caliente (160 grados).
6. Combine las manzanas con el apio, sazone con salsa.Arregle en escamas o en una ensaladera plana.Decorar con nueces y pasas.

Ensalada de pollo Waldorf

Para algunas personas, el principal inconveniente de este plato es la falta de un componente de proteína satisfactorio, por lo que fue ideadoEnsalada Waldorf con pollo.Es más nutritivo que el clásico, pero sigue siendo dietético y ligero porque la carne no está frita.Para vestirse se recomienda usar yogurt blanco sin aditivos.Las opciones culinarias para servir deliciosos platos Waldorf se pueden ver en las fotos culinarias: el pollo será adecuado para colocar masa vegetal en las hojas de ensalada.

Ingredientes:

• filete de pollo - 200 g;
• la gran manzana roja dulce;
• tallos de apio - 4 piezas;
• nueces - 2 cucharadas.l.
• yogur -medias copas
• limón;
• queso de cabra - 50 g.

Método de preparación:

1. Hervir el pollo, ligeramente salarlo en agua.Rocíe con un paño, cortado en tiras finas y delgadas.
2. Pele la manzana, frótela gruesa.
3. Lave los esquejes, cortados diagonalmente con pajitas.
4. Batir el yogurt con una cucharada de ralladura de limón y jugo del mismo nombre durante 1-1.5 minutos.
5. Moler el queso de cabra finamente.
6. Extienda los productos para las capas de bocadillos Waldorf, como en la foto: pollo inferior, queso superior, dentro de un orden arbitrario.Espolvorea con nueces picadas.

Cómo preparar ensalada de apio y manzanas - consejos de chefy la comida comienza "por motivos", por lo que el número de sus modificaciones aumenta cada día.La combinación de productos básicos es muy exitosa y le permite encontrar muchas opciones interesantes.¿Cómo preparar una ensalada de apio y manzanas deliciosas?Algunas recomendaciones:

• El aderezo Waldorf más tierno se basa en crema de grasa con una gota de jugo de limón.No olvides batirlo para obtener una crema de aire suave.El único punto es que no es adecuado para variaciones de ensalada de carne.
• Se puede obtener una dieta deliciosa agregando col fresca de Beijing y un manojo de hinojo al apio con la manzana.
• ¿Quieres una ensalada Waldorf abundante pero no te gusta la carne?Use cualquier marisco: mejillones, camarones, calamares, ostras.
• Las uvas y pasas Waldorf clásicas pueden sustituirse porpequeñas ciruelas de jardín que se cortan por la mitad.
• Una variante simple de decorar tal ensalada es rallada o triturada con platos de queso muy delgados y translúcidos.La composición Waldorf ideal se adaptará al parmesano.

Video: Ensalada Waldorf