Espárragos de soja: recetas de bocadillos y comidas calientes con arroz, fructosa, pollo, champiñones

, conocido más de quinientos años de soja espárragos, también conocida como piel de tofu, se asemeja vegetal amarillo tallos, pero es un producto obtenido en la fabricación de queso y leche de soja.

En Japón, se prefiere que esta película sea fresca, pero aún más a menudo en todo el mundo, se seca y almacena durante mucho tiempo como un producto semiacabado.

Principios básicos para cocinar recetas de espárragos de soja

El agradable sabor neutro del fucsia se combina con casi todos los productos, y los espárragos absorben su sabor y matices aromáticos.Las recetas de espárragos de soya incluyen bocadillos fríos y calientes, ensaladas, sopas y otros platos, se pueden cocinar, freír, guisar y marinar.El espárrago de soya es especialmente conocido en las cocinas china, japonesa y coreana, por lo que debe consultar una variedad de platos probados en el tiempo.Antes de cocinar, el fucsia se remoja en agua fría y luego se exprime.

HigoEstilo asiático con espárragos

Ingredientes

• Arroz de grano largo (por ejemplo, variedades de jazmín) - 2 tazas;
• espárragos de soja previamente remojados - 200 g;
• 2 huevos;
• 80 g de zanahorias;
• 100 g de tomate fresco;
• 40 g de perejil verde;
• una pizca de pimienta roja molida;
• 6-8 dientes de ajo;
​​
• un tercio de un vaso de brotes de soja;
• 75 g de pasas amarillas;
• 50 g de salsa de soja;
• 25 g de salsa de pescado;
• media cucharadita de cúrcuma;
• aceite vegetal para freír.

Cocinar

1. hervir el arroz, debe salir desmenuzado;
2. Cubre las zanahorias grandes y fríelas rápidamente;
3. Cortar los dientes de ajo por la mitad y freír hasta que estén dorados, retirar para quemar;
4. Corta los espárragos en trozos pequeños y mételos en la sartén a las zanahorias;
5. reduzca el calor y agregue el tomate pelado a un chucrut, cocine a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa;
6. Agregue salsa de soya, salsa de pescado, ajo, perejil picado, pasas, cúrcuma y pimienta a la sartén;
7. Con una espátula, mueva el contenido de la sartén a un lado, rompa los huevos y revuelva rápidamente en una tortilla desmenuzable, luego mezcle todos juntos;
8. Coloque el arroz en una sartén, revuelva, agregue los brotes, revuelva nuevamente y sirva.

Espárragos criollos fritos con carne de res

Ingredientes

• 200 g de carne de res;
• 150-200 g de espárragos empapados;
• 50 g de lechuga roja;
• 30 ml de vino tinto;
• 50 ml.jugo de naranja
• un cuarto de cucharadita de salsa Tabasco;
• 30 g de harina de maíz;
• 60 g de mantequilla;
• 5 g de sal;
• 8 g de azúcar;
• un tercio de cucharadita de mezcla de pimienta molida;
• aceite vegetal;
• 60 pasta de tomate;
• perejil y eneldo al gusto;
• 50 g de anacardos.

Cocción

1. una hora antes de cocinar, saltee la carne en rodajas con tiras y cebolla en rodajas translúcidas, en jugo de naranja y vino;
2. Fríe la carne de res con cebolla en aceite, la cebolla debe dorarse pero no quemarse, y la carne de res debe tener una corteza de color marrón dorado;
3. corta finamente los espárragos y envíalos a la carne asada;
4. Vierta en la sartén una marinada de jugo de vino que contiene carne de res y hierva, espere a que hierva casi todo el líquido;
5. reduzca el fuego, agregue la pasta de tomate, la pimienta, agregue sal y azúcar, revuelva;
6. derretir la mantequilla, freír en harina y enviar la mezcla a una sartén, revolviendo todo;
7. Agregue la salsa de tabasco unos minutos antes de cocinar y mezcle muy bien;
8. Lleve el plato a ebullición y sirva con hierbas frescas picadas y anacardos triturados.

Ensalada picante de espárragos y hongos

Ingredientes

• 300 g de espárragos de soja molidos;
• 100 g de hongos secos;
• 150 g de zanahorias;
• 70 g de pimiento morrón;
• 100 g de pepino;
• 100 g de col de Beijing;
• 30 mljugo de limon
• 3-4 dientes de ajo;
• 75-100 g de salsa de soja;
• 25 g de azúcar de caña;
• media cucharadita de pimienta molida caliente;
• media cucharada de cilantro molido;
• 85-100 ml de aceite vegetal;
• media cucharadita de aceite de sésamo;
• cucharadita de semillas de sésamo.

Cocción

1. Sumerja la col hervida en agua hirviendo con mucha sal durante un minuto, luego enjuague con agua helada para que quede crujiente;
2. pela y corta el pepino, también corta las zanahorias y los pimientos;
3. preparar salsa de soja, jugo de limón, aceite vegetal y de sésamo, cilantro, azúcar, pimiento picante y ajo machacado;
4. Hervir los espárragos durante 5 minutos, luego exprimir, cortar en trozos medianos y cortar cada uno a lo largo;
5. Ponga la col, las zanahorias, el pepino, la pimienta y los espárragos en un tazón, agregue la marinada y mezcle todo bien para que los ingredientes de la ensalada estén cubiertos con la marinada;
6. coloque la ensalada en el refrigerador por varias horas;
7. Llene el hongo con agua hirviendo, cubra con una tapa, déjelo reposar durante unos minutos y escúrralo con agua, déjelo enfriar;
8. mezclar el hongo con la ensalada y servir con semillas de sésamo.

Sopa de verduras, espárragos y huevo de gallina

Ingredientes

• 50 g de espárragos de soja;
• 200 g de papas;
• 1,5 litros de caldo de res o pollo;
• aceite vegetal;
• 80 g de judías verdes;
• 80 g de espinacas;
• 100 g de zanahorias;
• 30 g de cebolla;
• 10 g de cebollas verdes;
• 2 huevos;
• 50 g de crema.

Cocinar

1. rallar finamente las zanahorias, triturar las cebollas, también finamente, y saltear hasta que estén doradas;
2. Picar finamente los espárragos molidos, agregar a las zanahorias y la cebolla y freír;
3. Agregue la espinaca finamente picada con cebolla verde a la sartén y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, reserve la sartén;
4. Pelar las papas, cortarlas en dados y agregar al caldo;
5. 15 minutos después de que las papas se hayan metido en la sopa, agregue los frijoles;
6. Poner los espárragos, las espinacas, asar y cocinar durante 7-10 minutos después de otros cinco minutos;
7. Antes de servir, sazone la sopa con crema batida y mezcle rápidamente para permitir que los huevos se desmenucen.

Espárragos con pollo y champiñones en leche de coco

Ingredientes

• 500-600 g de filetespollo
• 150 g de espárragos previamente remojados en espárragos;
• 200 ml de leche de coco;
• una o dos cucharaditas de condimento de curry;
• cucharada de miel líquida;
• 200 g de champiñones o shiitake;
• 70 g de zanahorias;
• 50 g de cebolla;
• 30 g de perejil verde;
• una cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada;
• 30 ml de zumo de lima;
• 3 g de sal;
• una tercera cucharadita de pimienta roja molida;
• una cucharada de pimentón molido seco;
• 3-4 dientes de ajo;
• Aceite vegetal para freír ydecapado

Cocción

1. Para cocinar la marinada, mezclar 100 ml de aceite vegetal con raíz de jengibre rallado, jugo de lima, miel, perejil picado, pimentón y pimiento picante.;
Cortar el pollo en trozos medianos, enrollar en la marinada y refrigerar por una o dos horas;
2. Pica finamente las cebollas, ralla las zanahorias en un rallador grande y saltea hasta que estén doradas.
3. mueve el asado a un lado y fríe los champiñones rebanados;
4. freír los espárragos después de los champiñones;
5. en una sartén separada, freír el ajo machacado, luego, el pollo marinado, hasta que quede rojo;
​​
6. Transfiera vegetales, espárragos y champiñones al pollo, agregue un par de cucharadas de agua hervida caliente, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos;
7. Vierta en el plato leche de coco, agregue curry, sal, revuelva y hierva, reduzca y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, dejando o quitando la tapa si lo desea para ver la salsa más o menos espesa.

Espárragos fritos rebozados

Ingredientes

• 200-300 g de espárragos de soja (molidos);
• 30 g de harina de arroz;
• 60-90 g de harina de trigo;
• 30 g de almidón;
• 3 g de sal;
• 2 huevos;
• 180-240 ml de agua mineral.

Cocción

1. Hervir los espárragos en agua con sal durante 5-8 minutos, luego exprimir y cortar en rodajas al gusto;
2. para la masa mezclar todos los productos secos, agregar el huevo, mezclar y verter el agua helada;
3. agitaciónmasa, no te preocupes por los grumos restantes, debería ser por su parecido con la apetitosa masa crujiente de tempura japonesa;
4. Precaliente suficiente aceite en una sartén adecuada para permitir que los espárragos se sumerjan completamente en él;
5. sumergiendo los trozos en la masa alternativamente, friéndolos rápidamente hasta que estén dorados;
6. Sirva el aperitivo caliente con algunas salsas.

Consejos y trucos sobre las recetas de espárragos de soya

La duración del remojo fucsia varía de 12 horas (si se sirve como refrigerio, en ensalada) a 2-3horas (si los espárragos de soya se cocinan en la receta);

Los espárragos estarán listos más rápidamente si, en lugar de remojarlos en agua fría, verterlos durante media hora con agua hirviendo, pero luego no estarán tan tiernos y suaves;

la preparación suficiente para la preparación posterior está determinada por el hecho de que el fucsia se vuelve más ligero, se vuelve suave y flexible, y no hay sequedad en la falla interna;

El agua de remojo se puede reemplazar por leche o caldo;

el olor a soya específico de los espárragos desaparecerá si se agrega jugo de limón al agua;

si agrega el ajo machacado, la salsa de soya o el cilantro al agua, el remojo se combinará con el marinado, lo que le da al espárrago;

Los espárragos secos se pueden cocinar inmediatamente hasta que estén cocidos, lo que tomará aproximadamente media hora;

El fucsia no puede ser sobrecargado en agua; arruinará su sabor y rocío;

es posible moler espárragos en cualquier momento: corte en seco, corte al suelo;

El espárrago, no rebanado sino rebanado, parecemás efectivo debido a su textura;

Para la preparación de la merienda Fuchu, el condimento de zanahoria coreano es muy adecuado.

la vida útil de las recetas de espárragos de soya es diferente, esto puede basarse en todo el plato, pero los espárragos se marinan con vinagre y se almacenan en el refrigerador durante 4-7 días;

en toda su variedad de productos aptos para espárragos de soya, pescado, aves y carnes grasas, vino blanco seco, salsas agridulces, tofu, berenjenas, zanahorias, salsa de soja y champiñones.