Gelatina Viburnum: cocinada como postre e invierno, sin hueso y sin cocinar, con calabaza y miel

Hermoso, delicioso, y también bueno para la salud: ¡eso es, jalea de viburnum!Esta baya roja brillante es un verdadero sanador natural, un excelente medio para aumentar la inmunidad y un ayudante en la lucha contra muchas enfermedades.

Reduce la presión arterial alta, tiene propiedades antiinflamatorias y antipiréticas.Hemos compilado para ti las recetas más interesantes que te ayudarán a preparar una deliciosa medicina y un hermoso postre: la gelatina de viburnum.

Principios generales para la preparación de gelatina de viburnum

Las bayas maduras de viburnum se utilizan para la preparación de gelatina.Es mejor recogerlos después de la primera helada.El hecho es que el viburnum tiene un sabor agrio agrio, y esta mostaza no es del agrado de todos.Por lo tanto, es mejor si las bayas están ligeramente congeladas.Si el viburnum se recolectó antes del primer frío de otoño, puede deshacerse del sabor desagradable poniéndolo durante una hora en el congelador.Para el mismo propósito, use blanquear enagua hirviendo durante tres a cinco minutos.

Antes de proceder a la preparación de manjares dulces, se deben voltear los hervidores de viburnum, quitar las hojas, lavar las bayas de las ramas.En la mayoría de las recetas, el viburnum del viburnum se pica, por lo que las bayas se frotan a través de un tamiz o se pasan a través de un exprimidor.

En el tratamiento térmico, se destruyen muchas de las vitaminas que constituyen la riqueza principal de este remedio natural.Por lo tanto, en muchas recetas, la gelatina de viburnum se prepara sin cocinar.Pero si necesita preparar el viburnum a partir del viburnum durante todo el invierno, para un almacenamiento más prolongado, entonces es conveniente el tratamiento térmico.

Las bayas y el azúcar generalmente están en la proporción de 1: 1, pero dado el sabor amargo del viburnum, muchas amas de casa ponen más azúcar.

El fruto del viburnum es rico en pectina, por lo que el jugo mezclado con azúcar es una excelente gelificación.Para un endurecimiento rápido, puede agregar gelatina o agar-agar, especialmente si la gelatina se hace no como un blanco para el invierno, sino como postre.

Viburnum sin hervir

¡Mantén la máxima cantidad de nutrientes!Ese es el lema de este dulce producto.Sin embargo, ¡tendrás que intentar revolver bien el azúcar hasta que esté completamente disuelto sin calentar!

Ingredientes

• 1 kg de bayas de viburnum;
• 1 kg de azúcar.

Método de preparación

1. Pasamos por el viburnum, separamos las bayas de las ramas y los tallos, retiramos las frutas estropeadas o secas, las colocamos en un colador y las lavamos bien.

2. Blanch bayas dUnos cinco minutos.Nos acercamos, dejamos enfriar y secar.

3. Tomamos un tamiz y un empujador para las papas (también cabe una cuchara de madera resistente), en porciones pequeñas, limpie el viburnum en un tazón o sartén.En el tamiz quedarán los huesos y la cáscara de las frutas, en un tazón - puré de bayas.Tenga cuidado, las bayas explotan cuando se aplastan, salpicando el jugo en todas las direcciones.

4. Combina el viburnum frotado con azúcar.Comenzamos a remover.Esto debe hacerse hasta que el azúcar se disuelva por completo.

5. Vierta la masa resultante en frascos limpios.Después de un tiempo, la gelatina se espesará y se volverá densa.Debe almacenarse en el refrigerador.

Gelatina de viburnum sin hueso para el invierno (hervida)

Las vitaminas en tales manjares son menos que las de la gelatina sin levadura, pero estará bien conservada y agradable durante todo el invierno yprimavera

Ingredientes

• 1 kg de bayas de viburnum;
• 1 kg de azúcar.

Método de preparación

1. Clasifique cuidadosamente las bayas, sepárelas de los tallos y lávelas.Blanquear durante cinco minutos en agua hirviendo.Desechar el colador.

2. Coloca el viburnum blanqueado en un recipiente o un tazón grande, llénalo con agua tibia y déjalo por un tiempo hasta que las bayas se ablanden ligeramente.

3. Empuje las bayas a través de un tamiz con un agitador.Tenemos un puré de bayas.Agregue azúcar, mezcle bien.Poner a fuego lento y cocinar hasta que estén tiernos.Tomará alrededor de 1 hora.

4. Queda por descomponer nuestra gelatina en frascos esterilizados, mientras aún está caliente, cubrir con una tapa.

Gelatina deviburnum en miel

Esta gelatina no solo es deliciosa y aromática, sino también doblemente útil, debido a la combinación de las propiedades curativas del viburnum y la miel.

Ingredientes

• 1 kg de bayas de viburnum;
• 1 kg de miel;
• 400 ml de agua tibia.

Método de preparación

1. Tomamos el viburnum y el mío, luego lo colocamos en un colador y lo bajamos durante cinco minutos en agua hirviendo.

2. Transfiera las bayas a una sartén o un recipiente pequeño y llénelas con agua tibia.Poner a fuego moderado y cocinar las bayas hasta que estén suaves.

3. Deje que la baya se enfríe, frote a través de un colador o colador.Puedes usar un empujador o una cuchara de madera.

4. Vuelva a verter el puré de papas en la olla y agregue miel.Cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente con gelatina.Vertimos en los bancos.

Gelatina de calabaza con calabaza

Una opción interesante, especialmente si tienes tu propio jardín-jardín: puedes usar el cultivo de calabaza fuera de la caja y probar una combinación de sabor inusual.

Ingredientes

• 1 kg de bayas de viburnum;
• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 2 kg de azúcar.

Método de preparación

1. Corte la calabaza en trozos pequeños y colóquela en una cacerola.Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

2. Bayas seleccionadas y lavadas de viburnum blanquean 5 minutos de agua hirviendo.

3. Deje enfriar el viburnum blanqueado y el estofado de calabaza.Luego frote las bayas a través de un tamiz.También limpiamos la calabaza.

4. Combine el viburnum y el puré de calabaza en un recipiente o sartén.Añadir azúcarCon constanterevolviendo hasta que nuestra gelatina esté lista por 30 minutos.

5. Verter en frascos de vidrio limpios con tapas bien atornilladas.Es mejor almacenar dicha gelatina en el refrigerador.

Jalea de gelatina Viburnum

Este postre brillante de color rojo rubí se puede servir en copos transparentes o en hermosos vasos.

Ingredientes

• 120 gramos de bayas viburnum (ya separadas de los pedúnculos);
• 120 gramos de azúcar;
• 18 gramos de gelatina comestible;
• 360 ml de agua.

Método de preparación

1. Diluya la gelatina con una pequeña cantidad de agua fría (aproximadamente 50 ml), deje hinchar durante aproximadamente una hora.

2. Presione las bayas de enebro para exprimir el jugo con un exprimidor.Lo retiramos en la nevera un poco para que se asiente.

3. Las bayas restantes y la piel se llenan con 360 ml de agua caliente, hierve durante 10 minutos.

4. Toma la gasa y colócala en dos capas.Pasamos a través de ella una decocción del pastel de viburnum.Nuevamente ponga el líquido escurrido en el fuego, vierta el azúcar y hierva.

5. En el jarabe caliente, ingrese la gelatina hinchada, revuelva hasta que se disuelva completamente.¡No deje que el líquido hierva, de lo contrario la gelatina no se congelará!

6. Retirar del fuego.Extraemos el jugo de enebro del refrigerador y lo agregamos al jarabe con gelatina.

7. Ahora es posible verter gelatina sobre los copos, enfriarla y luego colocarla en el refrigerador para mantener bien el postre.

Gelatina Viburnum con agar-agar

Otro dúo de ingredientes naturales curativos.El agar resultantede algas pardas que contienen yodo, calcio, hierro, y también ayuda a conservar los productos durante más tiempo debido a sus propiedades antibacterianas.Entonces, al sustituir la gelatina por agar-agar, puede hacer que un postre de viburnum sea aún más útil.

Ingredientes

• 1 cucharada de agar-agar en polvo;
• 100 gramos de bayas viburnum (ya separadas de los pedúnculos);
• 1 cucharada de azúcar;
• 0,5 litros de agua.

Método de preparación

1. Lave las bayas de viburnum.Directamente en el colador, déjelos pasar por cinco minutos en agua hirviendo.Retirar, dejar enfriar.

2. Coloque las bayas en un tazón de la licuadora con azúcar, muela

3. Vierta agua caliente en una cacerola, agregue agar-agar, revuelva y deje reposar durante 15 minutos.Luego prende fuego y hierve con agitación constante.

4. Vierta con el azúcar del viburnum vierta una solución de agar-agar caliente.

5. Vierta la gelatina en escamas, deje reposar.

Gelatina multicapa de jugo de viburnum y espino amarillo

¡El postre en una alegre tira rojo-naranja decorará una mesa y se animará!El secreto principal: antes de verter una nueva capa de gelatina, espere la solidificación de la anterior.

Ingredientes

• 1 vaso de jugo de viburnum;
• 1 vaso de jugo de espino amarillo;
• 25 gramos de gelatina comestible;
• azúcar - al gusto.

Método de preparación

1. Toma dos bandejas pequeñas.En uno vierta el jugo de viburnum, en otro: espino amarillo.Nosotros dividimosespecificó en la receta la cantidad de gelatina alimenticia a la mitad, coloque en cada una de las sartenes.Deje que se hinche, gelatina normal durante una hora y media, rápidamente soluble, durante media hora.

2. Después de que la gelatina se haya hinchado, prende fuego a ambas ollas.Calentar la mezcla, revolviendo constantemente, hasta la completa disolución de la gelatina.En la misma etapa, agregue azúcar.Concéntrese en su gusto: cuán dulce quiere hacer gelatina.Viburnum requerirá más azúcar, menos espino amarillo.

3. Tomamos vasos de vidrio o pedernales.Vierta en el fondo una capa de gelatina de viburnum, deje que se solidifique.Luego vierta sobre la primera capa de gelatina de naranja del espino amarillo.También espera la solidificación y vuelve a hacer una capa de gelatina roja.La cantidad de capas resultantes depende de su grosor.Una vez que la gelatina terminada se haya congelado por completo, puede decorarla con crema batida y bayas de espino amarillo frescas.

Gelatina Viburnum: secretos y trucos

¿Cómo entender que la gelatina está lista y que el proceso de cocción se puede completar?Coloque la cuchara en ella: la gelatina terminada la cubrirá con una capa uniforme y se drenará muy lentamente, y la gota que ha caído de la cuchara no se extenderá en el plato, sino que se congelará.

Al calentar agar agar, no permita que hierva fuertemente.A 120 grados, pierde sus propiedades.

Para asegurarse de que la gelatina no pierda su hermoso color rojo rubí, guárdela siempre en un lugar oscuro.

La gelatina Viburnum puede usarse no solo como postre dulce.Si lo diluye con agua, obtendrá un mar agrio, refrescante y útil.