Harina de maíz: propiedades beneficiosas, composición, valor calórico y preparación para hornear en casa

Los cereales como el maíz son de gran importancia industrial y nutricional.Se puede comprar en casi cualquier supermercado.La ventaja más importante de este cereal es su mayor rendimiento que los cereales tradicionales: trigo y centeno.Harina de maíz: puede preparar platos de este producto, tanto para la cena familiar como para una mesa festiva, solo para elegir la galleta adecuada u otra receta delicada.

Los beneficios y daños de la harina de maíz

Este valioso producto está hecho de diferentes variedades de maíz.Su composición es rica en vitaminas del grupo B, potasio, hierro, magnesio, calcio.Además, este producto de grano de maíz contiene almidón que el cuerpo absorbe fácilmente.Tal producto es conocido por sus propiedades dietéticas, es decir, ayudará a perder peso.En comparación con el trigo, el maíz se considera un cultivo sin gluten.

En términos de daño, este producto promueve la coagulación de la sangre e impide el aumento de peso, lo que puede causar daño a las personas con bajo peso.Además, hornear harina de maíz y el producto en sí pueden causar una excreción excesiva de bilis y promoverdeterioro del hígado enfermo.Además, dicho producto es más pobre en valor que su contraparte de trigo.

Qué preparar con harina de maíz

El producto descrito tiene un agradable color amarillo y un sabor dulce.El valor calorífico de los productos de maíz (dietéticos) es de 330 kcal por 100 g. Con un producto de este tipo, puede preparar, por ejemplo, gachas, copos de maíz o cualquier postre para té o café.La molienda fina se usa ampliamente para productos culinarios delicados y exuberantes, y desde la molienda gruesa se puede hornear hígado o pan casero.Este último es muy fácil de preparar:

  1. Para comenzar, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en una cacerola profunda, y en el segundo recipiente combine el azúcar con aceite vegetal y leche.
  2. A continuación, es necesario mezclar todo y amasar la masa hasta obtener una consistencia semilíquida.
  3. Es necesario verter la masa en forma grande, precalentar el horno a una temperatura de 180-200 grados y enviar pan allí.Hornee por unos 45 minutos.

Horneado

Antes de hacer masa de harina de maíz, elija la opción de horneado adecuada para su familia e invitados.Por ejemplo, se puede hacer pastel de queso, panecillos de queso, pastel mexicano, pastel de kéfir, pastelito, etc. El horneado de maíz rico en carbohidratos es ideal para hacer galletas sin gluten, ideal para el desayuno.

Platos dietéticos

Decidir tratar a las familiasuna dieta con sabor a maíz, preste atención al malayalam en abjasio, moldavo y otras opciones.Además, puede hacer chuletas de verduras de verano, que requerirán zanahorias y queso.Una excelente opción puede ser panqueques dietéticos en kéfir, polenta italiana, que es, de hecho, gachas, filete de verduras y otros.

Recetas de harina de maíz

Antes de responder a la pregunta de cómo cocinar harina de maíz (a menudo llamada maíz), seleccione la receta apropiada paso a paso.Los panqueques, los buñuelos y las galletas de un producto dietético tan útil son muy populares.Se conocen muchas recetas para hornear, especialmente la variedad de pasteles.Si no sabe qué elegir, especialmente si necesita preparar el almuerzo o la cena con urgencia, considere las siguientes opciones:

  • pastel;
  • pasteles;
  • mamaliga;
  • panqueques.

Pan de maíz

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 266 kcal por 100 g.
  • Propósito: para cualquier comida.
  • Dificultad para cocinar: fácil.
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Incluso una joven ama de casa puede preparar pan de maíz que contiene vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano en el hogar.Al mismo tiempo, dicha harina se combina mejor con trigo, ya que no contiene gluten, por lo que el horneado de productos de maíz en forma pura sobre levadura, sin aditivos, no tiene mucho éxito.En este sentido, tendrás que prepararteuse agregando otros tipos de harina.

Ingredientes:

  • harina de trigo y harina de maíz - 240 g cada una;
  • leche y yogurt - 120 ml cada uno;
  • mantequilla - 100 g;
  • huevo - 1 pc;
  • marina hasta 1 pizca;
  • polvo de hornear - 10 g;
  • chiles (verde) - 1 pieza:
  • plumas de cebolla (verde) - 4 piezas.

Método de preparación:

  1. Mezcle ambas harinas, agregue un polvo de hornear, cebolla finamente picada con pimienta.
  2. Derretir unos 90 g de mantequilla en la leche.Batir el huevo con sal, yogurt, luego mezclar con leche y mantequilla.
  3. Cuando se combinan todos los ingredientes, amase la masa.
  4. Engrasa el molde para hornear con la mantequilla restante, extiende la masa de manera uniforme y envíala al horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos.

Pastel de harina de maíz

  • Tiempo de cocción: 120 minutos.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Platos calóricos: 250-300 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad para cocinar: complicado.

Cuando planees hacer algo delicioso, busca un pastel que pueda ser una gran adición incluso para una mesa festiva.El pastel violeta claro sin pasteles de trigo con hojas y crema aceitosa puede complacer a cualquier persona.Para responder a la pregunta de cómo preparar una obra maestra de pastelería, debe comprar los productos necesarios y tener paciencia.Pero el resultado superará todas las expectativas.

Ingredientes:

  • harina de maíz y trigo - 400 y 150 g;
  • azúcar - 2 cucharadasl.
  • azúcar para nata - 120 g;
  • leche - 450 ml;
  • almidón de maíz - 1 cucharada.l.
  • piel de limón (opcional) - 1 cucharadita;
  • grosella negra u otras bayas - 50 g.
  • nueces - 50 g;
  • arándanos - 25 g;
  • colorante alimenticio morado - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Agregue el azúcar al agua tibia y revuelva hasta que se disuelva.Combine ambos tipos de harina, agregue mantequilla, mezcle con las manos.
  2. Amasar la masa, agregando gradualmente agua con azúcar.Debe obtener la masa de arena de media masa.Ponlo en el refrigerador durante media hora.
  3. Ponga la leche a fuego medio para las natillas.Muela las yemas con almidón, azúcar y vierta la mitad de la leche caliente allí.Luego vierta la masa resultante en la leche restante.Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
  4. Frota la cáscara en la crema, tapa, deja enfriar.Luego divídalo en dos trozos, agregando uno de nueces picadas y el otro - puré de bayas.
  5. Divide la masa en 8 bolas, enrolla cada una en un pastel.Hornee pasteles hasta que se ruborice ligeramente en ambos lados.Dale a todos una forma redonda.Moler los recortes en una licuadora.
  6. Reúna el pastel con un pastel de crema de avellanas y bayas; asegúrese de alternar.
  7. Agregue la crema restante a la crema restante, mezcle y coloque encima del pastel.Espolvorea con migajas.Ponga la masa en el refrigerador para la impregnación.

Galletas de maíz

  • Tiempo de cocción: 120 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Valor calórico de los alimentos: 339 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Las deliciosas galletas sin gluten pueden reemplazar casi cualquier desayuno.Para muchos, las recetas de horneado de maíz siguen siendo un poco maravillosas, pero de hecho, este producto se ha utilizado para preparar galletas, panes y pasteles hace mucho tiempo.El maíz ha jugado un papel importante en la historia de América, su tierra natal se considera el territorio del México moderno.

Ingredientes:

  • harina de maíz - 7 ° c.l.
  • azúcar - 3 cucharadas.l.
  • aceite vegetal - 1/4 taza;
  • canela (molida) al gusto;
  • huevos - 2 piezas;
  • nueces - 40 g;
  • pasas - 30 años.

Método de preparación:

  1. Mezcle un cuarto de taza de aceite con azúcar, agregue nueces machacadas con canela y pasas.
  2. Romper 2 huevos.Mezcla todo bien.
  3. Agregue la harina.La masa no debe salir líquida.
  4. Coloque el comedor o una cucharadita en la hoja engrasada con la masa resultante.
  5. Hornee durante 10 minutos en un horno precalentado a 220 grados.

Empanadas de harina de maíz

  • Tiempo de cocción: 60-70 minutos.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 250-300 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

¿Qué necesitas para preparar deliciosos pasteles con materia prima de maíz?Se debe preparar el relleno apropiado.Gran opciónse convierten en huevos con repollo.Los productos terminados saldrán no solo satisfactorios sino también muy nutritivos, ya que los granos de maíz son ricos en minerales, vitaminas y aminoácidos.Tales pasteles se pueden comer en cualquier comida.

Ingredientes:

  • harina de maíz y trigo - 200 y 70 g;
  • repollo - 150 g;
  • agua - 150 ml;
  • azúcar, sal - 1 cucharadita;
  • levadura de acción rápida) - 6 g;
  • huevos - 5 piezas;
  • Cebollas - 1 pieza;
  • Aceite de girasol - 3 cucharadas.l;
  • especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Amasar la masa, agregar azúcar, levadura.Dejar durante 10-15 minutos en un lugar cálido.
  2. Tan pronto como la levadura se hinche, agregue los huevos, sal.Revuelva
  3. Agregue toda la harina de trigo, algo de maíz.
  4. Mientras amasas la masa, agrega el resto del maíz hasta que la masa se pegue a tus manos.Cubra la masa con una película alimenticia, déjela durante 1,5 horas.
  5. Cortar el repollo en rodajas para el relleno, freírlo a fuego medio.Sal, agregue las especias, picado la mitad de la cebolla.Guisar el repollo, revolviéndolo constantemente.
  6. Hervir los huevos, frescos, cortados en cubos.Fríe la otra mitad del bulbo.Agrega los huevos en rodajas.
  7. Estirar la salchicha de la masa, cortarla en trozos, para formar los círculos.Organizar los ingredientes.
  8. Hornee durante unos 20 minutos en el horno a 175 grados.

Pan mexicano

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 9 personas.
  • Valor calórico de los alimentos: 268 kcal por 100 g.
  • Propósito: para cualquier comida.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Junto con una variedad de platos mexicanos, los pasteles también son populares, y cualquier receta se puede cocinar.En México, las tortillas es un pan nacional que se puede usar para preparar platos como tacos, enchiladas, burritos y más.Para los pasteles de maíz puede usar no solo maíz sino también productos de trigo.

Ingredientes:

  • Harina - 1 taza;
  • grasa /aceite - 25 g;
  • sal - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Combina la harina con sal y grasa.
  2. Agregue gradualmente agua para amasar una masa elástica suave que no se adhiera a sus manos.Luego cúbralo, déjelo por 15 minutos.
  3. Divide la masa en 9 pedazos pequeños, enrolla cada uno a un estado transparente.
  4. Hornee los pasteles hasta que estén completamente cocidos en una sartén seca en ambos lados, hasta que aparezcan las manchas rosadas débiles.

Mamaliga

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Platos calóricos: aproximadamente 100 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.
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Este es un plato rumano y moldavo útil y delicioso antes del consumo, enrollado en rodajas o en rodajas.También es popular entre algunos pueblos caucásicos.Comen maíz con manteca, queso rallado, mantequilla y crema agria.Se sirve como guarnición para pescado o carne.Para aprender a preparar un delicioso hominy, lea las siguientes condiciones y método de preparación.

Ingredientes:

  • harina de maíz - 2 tazas;
  • agua - 4 vasos;
  • mantequilla - 2 cucharadas.l.
  • sal - 1.5 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Primero, vierta agua en una sartén o sartén de fondo grueso.Vierte sal allí.
  2. Vierta la harina, revuelva.Intenta evitar la aparición de bultos.
  3. Coloque a fuego medio, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.Luego agregue el resto de la harina, revolviendo bien.
  4. Continúa cocinando durante 20 minutos, recogiendo el panecillo de las paredes del tanque y revolviendo nuevamente.
  5. El plato estará listo cuando aparezca la corteza en las paredes del recipiente.

Panqueques

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Platos calóricos: 221,8 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La harina de maíz es ideal para panqueques que tendrán un sabor ligeramente diferente al del trigo.La cocción terminada saldrá con un agradable aroma y sabor.Puedes experimentar con panqueques o vainilla en la masa para panqueques.Es aconsejable usarlos inmediatamente después de cocinar en un estado cálido.Sirva mermelada, miel, leche condensada o crema agria.

Ingredientes:

  1. harina de trigo y harina de maíz - 40 y 130 g;
  2. aceite de girasol - 30 g;
  3. leche - 260 ml;
  4. huevos - 2 piezas;
  5. azúcar - 2 cucharadas.l.
  6. sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Amasar la masa para panqueques.Para hacer esto, mezcle los huevos con azúcar.Luego, bate toda la masa hasta obtener una textura exuberante con un batidor o una batidora.
  2. Agregue más aceite y sal sin dejar de mezclar.
  3. Agregar la leche, batir.Usa agua para reducir las calorías.
  4. Espolvorear con harina en una masa pequeña.Batir todo a fondo para romper los trozos de harina.
  5. Haga una masa homogénea que no debe ser demasiado líquida o espesa.
  6. Sartén, engrasar con una fina capa de aceite de girasol.Vierta una porción de masa en el centro, distribuyéndola rápidamente con movimientos circulares.
  7. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.Hazlo con cada pieza de trabajo.

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