Hojaldre: Recetas sobre agua, kéfir, borjoma y cerveza

Hacer hojaldre en casa es fácil.De él puede hornear inmediatamente su horneado favorito o congelarlo y usarlo más tarde.Los productos de masa hechos en casa son muchas veces mejores que los comprados en la tienda.¿Y si no hay tiempo ni fuerzas para cocinar?Retire con anticipación un trozo de hojaldre preparado del congelador.Y cuando esté descongelado en la mesa de la cocina, ¡saca algo de él!Empanadas, pasteles, salchichas en la masa, canastas para bocadillos: ¡todo con esta prueba será perfecto!

Receta receta de hojaldre - principios generales de cocina

La receta clásica de hojaldre casera es la levadura olevadura, pero necesariamente incluye los siguientes componentes esenciales: mantequilla, harina y sal.Es deseable tomar harina del más alto grado y tamizarla a través del tamiz un par de veces.La harina tamizada se enriquecerá con oxígeno, lo que promoverá aún más la cocción de hojaldre.Es necesario tomar el aceite de las marcas registradas, si lo desea puede ser reemplazado por margarina.

Para la receta clásica, primero se mezclan la masa de harina y agua.En lugar de agua para una receta rápida, el agua mineral Borjomi es muy adecuada.Esta agua tiene el efecto adicional de aumentar la cantidad de horneado que se prepara.La masa obtenida no debe pegarse a las manos, pero no es necesario hacerlo muy empinada.Según la receta clásica, la masa se enrolla en la capa varias veces, mientras se engrasa constantemente con margarina derretida o mantequilla.Para preparar la masa rápidamente, primero debe mezclar la harina con mantequilla o margarina y luego agregar los ingredientes líquidos.

Receta para hojaldre con margarina

Ingredientes:

• medio círculo de harina de trigo;
• un paquete de margarina;
• una pizca de sal;
• 100 ml de agua;
• 10 g de azúcar.

Método de preparación:

1. Ponga la margarina suave en una taza.Tamizar la harina para ello.Muele la cuchilla a una estructura desmenuzable.

2. Vierta la sal y el azúcar en agua, revuelva.Verter en la harina con grasa.

3. Amasar rápidamente la masa con las manos.Poner en un bol y cubrir con una película alimenticia.Poner 2-3 años enLugar fresco para infusión.Si lo pones en el congelador, las cosas irán más rápido.

4. Coloque la pieza en una mesa enharinada y gírela en un rectángulo.Dóblelo con un libro (en varias capas) y gírelo nuevamente.Haz esto 2-3 veces.

5. La masa está lista, es posible formar productos o pasteles.

Receta para hojaldre con vinagre

Ingredientes:

• paquete de mantequilla fría;
• harina de medio trigo del grado más alto;
• medio vaso de agua hervida o filtrada;
• 25 ml de vinagre de mesa al 9%;
• Una pizca de sal.

Método de preparación:

1. Tamice la harina de trigo en un recipiente voluminoso.Poner mantequilla en el mismo.Con un cuchillo, corta suavemente la mantequilla en la harina hasta que se forme una mezcla de migas.

2. Mezcle agua con sal y vinagre.Se puede usar manzana en lugar de vinagre de mesa normal.Vierte la mezcla sobre la harina y amasa la masa elástica con la mano.Si la taza es incómoda, jálela directamente a la mesa.Puede enrollar la masa varias veces, girando constantemente el rollo.

3. Transfiera la masa a una bolsa de plástico o envuélvala con una película alimenticia.Ponga a un lado en el congelador durante media hora.

4. Después de un tiempo específico, retire la masa y pegue cualquier masa.

Pastel de mantequilla en kéfir (receta de galleta)

Ingredientes:

• paquete de mantequilla;
• un vaso de kéfir;
• dos huevos de gallina;
• una pizca de sal;
• 800 g de harina de trigogrado superior;
• la bolsa de vainillina;
• 250 g de azúcar o polvo.

Método de preparación:

1. Enfríe la mantequilla en una miga con un cuchillo.Rellenar con harina y cortar con un cuchillo nuevamente.Necesita obtener una masa homogénea con partículas de mantequilla en la harina.

2. Mezcle el kéfir por separado con huevo y sal.Por cierto, si agrega una pizca de especias o condimentos (pimienta molida, cilantro, canela o hierbas secas), la masa saldrá con el sabor picante original.

3. Amasar la masa, mezclando todos los ingredientes (excepto el azúcar).

4. Divida la masa elástica preparada en varias partes y envíe paquetes separados al congelador durante una hora.

5. Luego saca la masa del frío.Separe las piezas y apílelas una encima de la otra.Cuando se forma una pila de pasteles de repostería, espolvoree la parte superior con harina y enrolle el rodillo de la pieza de trabajo a 8-9 mm

6. Corte los cortadores de galletas de forma de galleta.Puede usar moldes tallados o anillos redondos regulares de diferentes diámetros.

7. Coloque las galletas en una bandeja para hornear (siempre cubierta con papel de aluminio o papel fino).Batir el huevo de gallina restante y ungir la pieza de trabajo.Cúbralos con una generosa capa de azúcar.

8. Hornee en el horno precalentado a 220 ° C.

9. Cuando los hojaldres caseros se hayan enfriado un poco, llévalos a la mesa.

Masa de hojaldre sobre hojaldre (receta de pastelería)

Ingredientes:

• no es un vaso lleno de agua mineralBorjos;
• dos tazas de harina de trigo premium;
• medio paquete de mantequilla;
• dos huevos de gallina crudos;
• media taza de azúcar;
• 5-6 g de sal;
• una bolsa de polvo de hornear;
• 250 g de mermelada de frutas o bayas;
• 100 ml de crema grasa 33%.

Método de preparación:

1. Mezclar con sal fresca y ligeramente burbujeante de agua mineral y azúcar (una pizca).Agregue un huevo y mezcle la harina tamizada, amasando la masa.Primero en la taza, y luego, dejando caer la masa sobre la mesa.Al presionar la palma de la mano para que la consistencia de la masa sea uniforme y elástica.

2. Frote la mantequilla congelada sobre un rallador grande en un recipiente aparte.

3. Estirar la masa en una capa ancha y untar con mantequilla.

4. Dobla la masa con un libro en tres capas para que el aceite quede dentro de las capas.

5. Rodar en un rectángulo y espolvorear con aceite nuevamente.Nuevamente dobla la masa en tres capas.Condicionalmente divida la capa en tres partes rectangulares.Pon el lado derecho hacia arriba adentro.De izquierda a derecha.Esta es la preparación del libro de hojaldre.

6. Nuevamente usa el rodillo y dobla el rectángulo nuevamente tres veces.

7. Ahora ponga la masa de comida y póngala en el congelador por varias horas.

8. Luego extraiga y enrolle en la pieza de trabajo de 4-5 mm de espesor

9. Corte en círculos con una muesca especial.Asegúrese de que haya los siguientes tipos de piezas de trabajo: círculos, anillos con un vacío en el interior (como un panecillo).

10. Imponer un anillo en cada círculo.Para másLimpie bien el borde del círculo con las manos mojadas.

11. Entonces, el siguiente paso es colocar las piezas de trabajo en una bandeja para hornear y enviarlas a un horno de cocción a temperatura estándar, siempre en un horno bien calentado.

12. Mientras tanto, mezcle la crema con el azúcar y mezcle hasta obtener una espuma espesa y dulce.Para disolver el componente dulce rápidamente, puede usar polvo en lugar de arena.

13. En unas tazas de hojaldre rápido ya horneadas, ponga un poco de mermelada y cubra con crema batida.Se pueden exprimir con una bolsa de repostería.

Receta para hojaldre rápido en cerveza oscura

Ingredientes:

• vaso de cerveza oscura;
• paquete de margarina;
• 50 g de azúcar;
• un huevo de gallina;
• 750 g de harina de trigo del más alto grado.

Método de preparación:

1. Vierta la cerveza en un tazón o sartén, agregue azúcar y rompa el huevo.Mezclar

2. Introduzca gradualmente la harina de trigo tamizada por adelantado y amase la masa.Esto debe hacerse rápidamente hasta que las burbujas de gas se hayan evaporado de la cerveza.

3. Luego extienda la masa y engrase con mantequilla suave.Doblar y rodar de nuevo.Engrasa la mantequilla restante y dobla la masa.Aceite dentro de las capas.

4. Ponga la masa en el congelador durante media hora.Luego, enrolle en una capa del tamaño deseado y úselo para preparar la pieza de trabajo para hornear.Pero también puede dejarlo entero o cortado en trozos y poner en diferentes paquetes de stock.

Recetahojaldre con jugo de limón sin huevos

Ingredientes:

• medio vaso de agua fría;
• 800 g de harina de trigo;
• un paquete y medio de mantequilla;
• 5 g de sal;
• la mitad de un limón.

Método Preparación:

1. Exprima el jugo de la mitad del limón.Cuela de los huesos y la carne.

2. Cortar la mantequilla enfriada en rodajas y mezclar con la harina en un tazón.

3. Continúa cortando, pero con harina.

4. Cuando la mezcla fluya libremente y se desmorone, vierta jugo de limón y agua, agregue sal.

5. Luego, prepara la masa amasándola manualmente y extiéndela.

6. Doblar en acordeón y bombear nuevamente.La masa está cocida, se puede usar.

Receta receta de hojaldre - trucos y consejos útiles

Es mejor tomar agua mineral para la masa en botellas de vidrio.

Cuanto más se use para preparar margarina o masa de mantequilla, mejor resultará.

Para que la masa esté realmente hinchada, es mejor usar ingredientes fríos y equipo para cocinar.

En lugar de un rodillo, puedes usar una botella normal de vino frío en lugar de un rodillo.

La decoración no está necesariamente aceitada, simplemente se puede humedecer con agua fría.

Es mejor almacenar la masa en una bolsita o película alimenticia en el congelador.

La calidad de los componentes utilizados dependerá de la calidad de los componentes mismosprueba

Los productos hechos de hojaldre casero (con mantequilla escamosa o margarina) solo deben enviarse a un horno precalentado.Si lo pone un poco tibio, la mantequilla en la masa comenzará a derretirse activamente y los productos se extenderán por la hoja, en lugar de subir.