Huevo en polvo: producción y precio, cómo reproducirse y qué se puede cocinar en casa
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El huevo en polvo en la cocción diaria puede ahorrar dinero y espacio en el refrigerador.Los platos de melange (sustituto de huevo) son deliciosos, tienen un beneficio considerable, ya que retiene todos los minerales valiosos de los huevos.Lea más sobre cómo cocinarlo usted mismo, qué recetas usar.
¿Qué es el huevo en polvo?
La fusión en seco, mejor conocida como huevo en polvo, es un concentrado de huevo hecho de huevos naturales procesados en una mezcla de polvo desmenuzable.Muchos prefieren el producto a los huevos frescos porque la vida útil es muy larga, y las bacterias y los virus que se pueden encontrar en los huevos se eliminan en el polvo debido al tratamiento térmico.En este caso, la mezcla en los platos tiene las mismas propiedades y cualidades de sabor que los huevos comunes, pero almacenarla es mucho más conveniente y su uso es más rentable.
La composición del huevo en polvo
La composición del huevo en polvo incluye solo huevos pasteurizados: proteínas y yemas.El valor calorífico del producto es de 549 Kcal por 100 g, con 280 gramos de melange equivalentes a un kilogramo de huevos frescos.El polvo almacena todas las sustancias útiles yminerales, que son ricos en huevos, pero eliminan el riesgo de infección con salmonella y otras bacterias.Las principales diferencias de melange de calidad:
- Es bien soluble en agua.Senos: una señal de almacenamiento inadecuado, humedad excesiva.
- Color amarillo, pálido.Un tinte marrón significa que el polvo es deficiente, puede arruinar el sabor del plato.
- El sabor del plato es natural, en forma de huevo.Si se siente quemado o tiene otro sabor extraño, es una falla de fabricación o el resultado del almacenamiento a temperaturas muy altas.
Qué se puede preparar con huevo en polvo
El rango de uso de mélange es diverso: se compra a granel en la fábrica, reemplaza los huevos, se agrega a todos los productos de panadería, confitería y semielaborados.salsasEn casa, la mezcla de huevo se puede utilizar para hornear, dulces y pasteles, pastel de carne y deliciosa mayonesa natural.Cómo usar huevo en polvo: debe diluir la cantidad requerida de líquido, sazonar y dejar que se hinchen unos minutos.Aquí hay algunas recetas simples de huevo en polvo para ayudarlo a probar y saborear su experiencia culinaria.
Tortilla de huevo en polvo
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Contenido calórico de un plato: 300 kcal.
- Propósito: para el desayuno, para decorar.
- Dificultad para cocinar: fácil.
La receta de los huevos revueltos es dominada por cualquier anfitriona.La tecnología es muy simple, lo principal es bueno, concentrado seco y leche.Tal plato está bien preparado para uno grandeaumentando las proporciones: la tortilla sale exuberante, suave, con un rico sabor.Si agrega verduras, champiñones o picatostes, se puede servir un desayuno completo con verduras y queso rallado.Para preparar una tortilla de huevo en polvo, sigue leyendo.
Ingredientes:
- Melange - 3 cucharadas.l.
- leche - 400 ml;
- sal, pimienta;
- Mantequilla o aceite vegetal para freír.
Método de preparación:
- Vierta el polvo con leche, revuelva bien para evitar grumos, cubra con una tapa, deje que se hinche durante aproximadamente 20-son minutos
- Sazonar con sal y pimienta, revolviendo nuevamente.
- Precaliente la sartén con aceite, vierta la mezcla, fría bajo tapa a fuego lento hasta que esté bien cocida.
Panqueques con huevo en polvo
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 300 kcal.
- Propósito: para el desayuno.
- Dificultad para cocinar: media.
Los panqueques de huevo requerirán leche, harina, levadura seca.Este método ayuda a ahorrar y probar significativamente un nuevo e interesante sabor de un plato familiar.Ofrecemos una versión clásica de panqueques dulces que saldrán delgados y dorados.También puede hacer sal agregando especias, hierbas picadas.Use girasol o aceite de oliva para freír.
Ingredientes:
- Melange - 3 cucharadas.l.
- leche - 800 ml;
- agua - 200 ml;
- azúcar - 100 g;
- levadura - 1 cucharadita;
- harina - 500 g;
- la sal es una pizca;
- aceite vegetalpara freír
- Mantequilla para lubricación.
Método de preparación:
- Tamizar la harina en un recipiente hondo, mezclar con mélange, levadura, azúcar, sal.
- Diluir la mezcla seca con leche y agua, agitar con un batidor.La masa debe ser como una crema agria espesa, si es necesario, agregue más harina y revuelva.
- Cubra el recipiente con un paño o toalla para alimentos, déjelo durante media hora.
- Freír bien la sartén, calentar el aceite.Vierte un poco de mezcla en los renacuajos, extiende sobre la sartén, fríe hasta que aparezcan pequeñas burbujas y luego voltea.
- Coloca los panqueques terminados en el plato, engrasando ligeramente los bordes con mantequilla.
Galleta de huevo en polvo
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico de un plato: 300 kcal.
- Propósito: para el postre.
- Dificultad para cocinar: fácil.
Se requieren muchos huevos para hacer una galleta, pero la mezcla puede reemplazarlos por completo.El bizcocho de huevo en polvo es muy adecuado para pasteles altos, impregnación con crema y jarabe, se vuelve suave y suave.Ingredientes necesarios para esto: agua, harina, azúcar y vainillina para darle sabor.Se puede cocinar en un horno convencional o en un modo de horneado de preparación múltiple.
Ingredientes:
- Mezcla - 70 g;
- agua - 210 ml;
- azúcar - 150 g;
- harina - 180 g (1 taza);
- polvo de hornear - 2 cucharaditas;
- Vanillin - en la punta de un cuchillo.
Método:
- diluido Melange con agua en un recipiente profundo,agregue azúcarLa galleta requiere una consistencia densa homogénea, por lo que es mejor diluir batiendo la licuadora a velocidad media.La masa debería aumentar bien en volumen.Luego deje que insista durante unos 10 minutos.
- Tamizar la harina con vainillina, levadura en polvo, mezclar, verter en líquido, mezclar bien con una licuadora o batidora.
- Precaliente el horno a 180 grados.Vierte la masa en un pergamino engrasado o forrado.Hornee por 40 minutos.
Cómo hacer huevo en polvo en casa
Los platos de huevo en polvo son deliciosos, nutritivos y cualquiera, pero su obvio puede preparar huevo en polvo en casaventaja.Puede ver personalmente la calidad, composición del producto terminado y controlar completamente las condiciones de almacenamiento, además, comer platos con huevos secos siempre es seguro.
La preparación independiente de melange no es el procedimiento más simple y rápido.Para su producción solo necesitará huevos de gallina frescos, 20 piezas para acumular polvo, 10 - para la primera muestra.Importante: No use ningún aditivo o aceite para lubricar la plataforma, esto afectará la vida útil y el sabor del polvo.La primera etapa de la preparación de melange involucra varios métodos:
- En un deshidratador: si tiene un aparato especial para secar los productos, el polvo será el más conveniente.Cada bandeja de deshidratador contiene aproximadamente 5 huevos enteros, por lo que es mejor separarlos antes de romperlos.Los huevos deben agitarse hasta formar espuma y verterse en bandejasEl sustrato es una capa delgada.Seque durante 8-10 horas a una temperatura de 50-60 grados hasta obtener una mezcla seca y frágil.
- En el horno: adecuado si la temperatura mínima de su horno no supera los 77 grados.El principio de cocinar es el mismo.Para poner una masa de 10 huevos en una hoja, secarlos a una temperatura de 50-70 grados (dependiendo de las posibilidades del horno) durante aproximadamente 10 horas, con cada hora es necesario agitar la masa.La preparación está determinada por la dureza y la sequedad de la miga.
- Con la ayuda de herramientas prácticas: muchas amas de casa se han adaptado para secar los huevos en la batería o en la parte superior del refrigerador, cerca de la pared posterior, sobre el vapor caliente del compresor.Para hacer esto, use platos o bandejas planas pequeñas, vierta el número requerido de huevos batidos (2-3 piezas por plato).
Después de completar la primera etapa, pasar a la segunda.Convierta la masa resultante en una migaja con una licuadora o procesador de alimentos y almacene en un recipiente seco y sellado para su uso.Para un sabor picante, agregue una cucharadita de mostaza en polvo a la mezcla.Para hornear: vainillina o azúcar de vainilla, canela, lo que lo hará más sabroso.
