Vino casero de grosellas y grosellas negras y rojas: receta
Receta de vino de grosella espinosa y grosella negra y roja
Los conocedores de la bebida de lúpulo casera saben que un ramo de bayas proporcionará un sabor inusual del producto terminado.
Por cierto, las grosellas son iguales a las uvas en términos de contenido de azúcar y soda. Por lo tanto, puede reemplazar parte del agua que se agrega al hacer vino casero a partir de grosellas negras y rojas.
Necesitas:
- grosellas rojas y negras - 3 kg cada una
- grosellas - 2 kg
- agua en la proporción de medio litro por cada litro de materia vinícola
- azúcar - 100-150 g por litro de mosto
- levadura de vino o de panadería: hasta 2 g por litro de pulpa
Preparación
- Prepare la pulpa de las bayas por separado de cada uno. Agregue agua al producto de grosella hasta obtener la consistencia de la crema agria y la levadura
- Deje el recipiente lleno en dos tercios con pulpa de bayas en un lugar cálido con una temperatura de hasta +26 ° C durante 4 días. Revuelva la pulpa diariamente a mano o con una espátula
- Separe cuidadosamente los jugos de bayas de la pulpa y combínelos en una pulpa para que el 15% de su volumen quede vacío
- ) En una pequeña cantidad de agua, diluya la mitad de la cantidad de azúcar y vierta en el mosto
- Instale el sello de agua en la botella. Ponerlo en un lugar cálido durante un mes y medio, revisando el proceso de fermentación y el nivel de azúcar una vez por semana, escurriendo el vino del sedimento a un recipiente nuevo. Agregue azúcar en esta etapa una vez cada 5-7 días, hasta que desaparezca la acidez en el producto
- Reemplace el sello de agua con un tapón de algodón y el lugar de maduración del mosto con una bodega. Durante los próximos 3-4 meses, observar la fermentación de la bebida de lúpulo casera y filtrarla del sedimento
Si el vino permanece turbio después de todas las etapas de maduración, aclararlo con clara de huevo y agar-agar.
Para ello:
- batir la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté espumosa y diluir con medio vaso de agua. Verter la solución resultante en el vino y agitar la botella con mosto durante cinco minutos
- Combinar 1 g de agar-agar con un tercio de vaso de agua y fundir al baño maría. Vierta caliente en una botella de vino joven y agite durante cinco minutos
Después de dos semanas, filtre el producto terminado y viértalo en un recipiente para su almacenamiento.
¿Qué cantidad de azúcar y agua se necesita para preparar vino de grosellas y grosellas?
Las proporciones de agua y azúcar para los vinos de postre y semidulces elaborados con grosellas rojas y negras y grosellas espinosas se indican a continuación en la tabla.
