Julien francés con pollo, champiñones frescos y secos
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Julien es un hermoso nombre para un increíble plato francés.No es muy difícil de preparar, es muy sabroso y satisfactorio.
Hay varias opciones de mezcla de productos.Puede variar según la cantidad y el tipo de especias.Aquí están las recetas julianas paso a paso más exitosas y probadas.
Julien: principios generales de preparación
Uno de los principales ingredientes de Julien es el pollo.Utiliza filetes blancos, o recorta la pulpa de los muslos.Los trozos de hueso no funcionarán, ya que el pollo deberá cortarse en trozos pequeños.El pájaro se hierve previamente en agua en la estufa.Aunque, en algunas recetas paso a paso, Julien's tiene opciones para pollo frito, horneado e incluso ahumado.
Los champiñones se pueden agregar a la juliana de pollo o se pueden usar solos como relleno.La opción más económica son los champiñones.Son deliciosos, simples y rápidos.Los champiñones se fríen casi hasta que estén cocidos con cebolla en una sartén.Luego se combinan con pollo, se descomponen en kokotnits u otras formas, se llenan con salsa.
Para qué salsas se suelen usar:
- leche, nata, crema agria;
- harina;
- aceite;
- especias.
Después de verter los ingredientes principales, el plato de Juliana se cubre con queso rallado.Sin ella no cocines.No es necesario hacer corteza delgada.
La clásica juliana se hornea en el horno.Los productos están casi listos, todo lo que tienes que hacer es combinar los sabores, obtener una buena corteza cursi.No tomará más de 20 minutos, es mejor no ajustar la temperatura a menos de 200 grados.
Julien clásico: una receta paso a paso
Uno de los platos más famosos.La receta paso a paso de Julian utiliza pechuga de pollo y champiñones.El plato se cocina de acuerdo con todas las reglas con salsa blanca.
Ingredientes
- 350 g de pollo;
- 130 g de queso;
- 200 g de champiñones;
- 2 cucharadas de aceite;
- 1 bombilla grande;
- sal, pimienta, ligeramente verde.
Para salsa blanca:
- 40 gramos de aceite;
- 1 cucharada de harina;
- 250 g de crema agria de contenido arbitrario de grasa;
- 250 g de leche.
Cocción
1. El filete de pollo debe hervirse.Cortarlo no es deseable, tampoco hervir durante mucho tiempo, ya que el plato se horneará.Lave los filetes, ponga en una sartén, agregue agua caliente para que solo cubra la carne.Cuanto menos líquido, más sabor se conservará.Al hervir el filete necesitará eliminar la espuma, para el aroma en la sartén puede poner una hoja de laurel.Hervir el pollo por exactamente 20 minutos.
2. Retire los filetes del agua, enfríe.Luego se debe cortar en trozos pequeños o dividir en fibras.Inmediatamente un polloponer en un tazón grande para que los hongos no quepan.
3. Mientras se prepara el pollo, es necesario preparar el segundo componente de Julien.Cortar la cebolla arbitrariamente.Enviamos una sartén con dos cucharadas de aceite.Asado por unos dos minutos.
4. Lave los champiñones con agua corriente, séquelos un poco o simplemente agite bien las gotas.Cortar los champiñones con platos y agregar a las cebollas.Cocine a fuego justo por encima del promedio durante unos 10-12 minutos.Al principio, toda la humedad saldrá de los hongos, luego se volverán un poco marrones.
5. Coloque los champiñones en un tazón en el pollo preparado, ponga el sabor de la pimienta, ligeramente salado, revuelva todo.
6. Hacemos salsa de crema, es conveniente usar una sartén o una sartén de fondo grueso.Poner mantequilla, prender fuego.
7. Agregue una cucharada de harina a la mantequilla derretida.Calentar, freír durante medio minuto, la harina se debe dorar.
8. Calienta la leche en una sartén aparte, puedes usar el microondas, agregar a la harina frita con un chorro fino, revolver rápidamente.Cocina la salsa hasta que espese.Retirar del fuego.
9. Salsa fría al estado tibio, agregue crema agria, sal.Revuelva
10. Es posible comenzar la preparación de un plato.Formas refractarias para la grasa juliana desde el interior, esparcen la mezcla de carne de pollo y champiñones con cebolla.Llenamos aproximadamente un poco por encima de la mitad del molde, pero no necesitamos llenarlo.
11. Llene la base con una salsa blanca con un renacuajo o una cuchara grande.No tenemos prisadebe filtrarse en el interior debido al vacío entre los productos.
12. Estamos recogiendo mucho queso.Llenamos en gran medida el contenido de los moldes.El producto se distribuye uniformemente entre porciones.
13. Como los ingredientes del plato ya han sido sometidos a un tratamiento térmico, hornee el Julien por solo 15 minutos.La temperatura es de 200-210 grados.
14. Al servir el plato, la parte superior se adorna con una ramita de verduras: perejil, albahaca, eneldo.
Champiñones Julien: una receta paso a paso (sin pollo)
Un plato de champiñones muy delicado y delicioso.Los champiñones también se usan en esta receta juliana paso a paso.Estos son algunos de los hongos más económicos y económicos, y no requieren hervirlos previamente, lo que simplifica la tecnología y acorta el tiempo de cocción.
Ingredientes
- 400 g de champiñones;
- 2 cucharadas de harina;
- 300 ml de crema 10-15% de grasa;
- 150 gramos de queso (variedades sólidas);
- sal y pimienta;
- 2 cabezas de cebolla;
- 25 g de mantequilla;
- 20 ml de aceite vegetal.
Preparación
1. Prepare los champiñones: lave los champiñones con cuidado, colóquelos en un colador y deje que fluya el agua.Luego se extendió sobre una tabla de cortar y cortar los platos.
2. Limpiamos dos cabezas de cebolla.Si este vegetal no es muy popular, puede tomar uno.Primero corte por la mitad, luego por la mitad nuevamente y agite con una pajita, es decir, un cuarto de anillo.
3. Vierta en una sartén grande de aceite vegetal.Julien no tiene que engordar demasiado, por lo que no tomamos mucho.Poner en un plato.
4. Tan pronto como la sartén se caliente, agreguesus cebollasAse por un minuto a fuego moderado.
5. Agregue los champiñones preparados a la cebolla, revuelva.La sartén no se puede cubrir, de lo contrario se liberará mucha agua.Ase los champiñones en una sartén abierta durante un cuarto de hora, al final ligeramente salados, fríalos.
6. Para una salsa de crema, tome una sartén pequeña o una cacerola, disuelva un trozo de mantequilla y ponga dos cucharadas de harina, pero sin portaobjetos.Pegar hasta el trigo.
7. Diluir la harina con crema líquida, revolver.No es deseable tomar un producto con alto contenido de grasa, suficiente 10-15%. Lleve la salsa a ebullición, comenzará a espesarse.Sal y apáguelo.Opcionalmente, llénalo con ajo, nuez moscada y otras especias.
8. Engrase las chuletas u otros utensilios pequeños para asar el interior con aceite, esparza los champiñones con cebolla.
9. Cubra con salsa de crema.
10. Agite el queso en un rallador grande o córtelo.Descomponer sobre la masa de hongos.
11. Pon el Julien en el horno, cocina a 200 grados hasta que aparezca una costra de queso rosado.
Julien francés: receta paso a paso con champiñones secos y pollo
No es necesario usar champiñones para la preparación de platos franceses.En esta receta juliana paso a paso, se toman hongos porcini secos.Le dan un aroma muy agradable.Es mejor verterlos con agua fría con anticipación para no retrasar el proceso de cocción.
Ingredientes
- 100 g de champiñones secos;
- 500 g de pollo;
- 100 g de cebolla;
- 350 g de leche;
- 15harina
- 140 g de queso;
- 40 g de drenaje de aceite;
- algo de aceite;
- 10 aceitunas.
Preparación
1. Lavar los champiñones secos.Verter en agua fría y dejar en remojo durante al menos cuatro horas.Puedes hacer todo esto desde la noche.
2. Cambia el agua a champiñones, hierve hasta que esté suave durante aproximadamente media hora, dobla en un colador.
3. Lave el pollo, transfiéralo a una cacerola, agregue agua y déjelo hervir.Hervir los filetes durante 15-20 minutos.Si usa sus caderas, puede aguantar un poco más.
4. Retire el pollo del caldo, enfríe.Luego la pulpa se rompe en pedazos.Pero también puede cortar con un cuchillo para obtener cubos o barras limpios.
5. Cebolla cortada en cubos, freír por un minuto en aceite.
6. Si los hongos hervidos no son grandes, entonces se pueden agregar.Si las piezas son grandes, entonces corte.
7. Vierta la cebolla de champiñones y fría durante unos cinco minutos.Puede que no se haga, pero el dorado le dará un agradable aroma al plato.
8. Combine los champiñones con el pollo, sazone con sal, pimienta y revuelva.
9. Hacemos una salsa bechamel simple.Derrita la mantequilla y combine con la harina.Freír hasta que esté cremoso.
10. Hervir la leche por separado, luego verter un chorro fino en la harina, revolver.Calienta la salsa por un par de minutos, sal.En la bechamel clásica a menudo está presente la nuez moscada, puede agregar una pequeña pizca.
11. Descomponer una mezcla de champiñones y carne de pollo.
12. Tomamos aceitunas sin hueso.Cortar en mitades o cortar en anillos, también.Agregue la Juliana, profundice un poco.
13. Rocíe el contenido de los moldes con salsa blanca.Asegúrese de que los productos no se vean bien.
14. Vierta sobre el queso rallado desde arriba.
15. Enviar al horno.Cocine la juliana francesa durante unos 15-20 minutos, hasta que aparezca una corteza dorada de queso.
Julien casero - Consejos y trucos útiles
Julien en el horno hornea rápidamente, para que puedas preparar los principales productos con anticipación y refrigerarlos.Después del trabajo o en cualquier otro momento, puede recoger el plato y hornearlo en el horno durante unos minutos.
Si se usan hongos del bosque o simplemente atormentados por problemas de calidad del producto, no seas perezoso para hervirlo.En la antigüedad, la cebolla se agregaba cebolla, si se volvía azul, el hongo es venenoso.
No todos los tipos de queso son aptos para Julien.Cada vez más, es posible que se enfrente con el hecho de que el producto no quiere derretirse, freír, la hermosa corteza no funciona.Compre un buen queso duro para los julianos.
Para obtener una corteza muy agradable y crujiente en la juliana, el queso rallado se puede agregar con un par de cucharadas de pan rallado o galletas saladas trituradas.
