Cordero Khashlam en georgiano, armenio, con cerveza o vino - cocinando en un caldero y en una infusión múltiple

Los platos nacionales del Cáucaso están representados por una amplia variedad de recetas.Uno de los platos más populares es el hashlam de cordero, que se cocina en georgiana, armenia, osetia y otras cocinas orientales, a menudo hechas en casa.Si sigue todos los matices y se adhiere estrictamente a la receta, será increíblemente fragante, delicioso y abundante.

Cómo preparar el hashlam de cordero

Entre la variedad de deliciosa y apetitosa cocina caucásica, se puede distinguir el hashlam: carne de cordero, a la parrilla con verduras, especias y condimentos.Gracias a los ingredientes que se preparan en su propio jugo, se obtiene una delicia suave, aromática y nutritiva.Antes de cocinar el hashlam de cordero, es necesario conocer las peculiaridades del proceso culinario:

  1. Para preparar el plato caucásico, use cualquier parte de la carcasa de cordero (costillas, escápula, huesos).Lo más importante es que la carne es fresca.La "edad" de la carne puede ser cualquiera, pero el cordero joven se cocina o se extingue más rápido, además resulta más jugoso, tierno y suave.
  2. Para acelerar el proceso de cocción, se recomienda cortar la carne en porciones medianas.Algunas amas de casa cocinan un plato saladode una sola pieza, pero llevará más tiempo.
  3. Una de las características principales es la carne con verduras dispuestas en capas.Para que el plato sea lo más rico posible, delicioso, debe colocar los productos en el orden descrito en la receta seleccionada.
  4. No se necesitará mucha agua u otro líquido (vino, cerveza, caldo) para preparar el hashlam del Cáucaso.Las verduras, la carne misma proporcionarán líquidos y se aburrirán en su propio jugo, porque es la base del sabor del plato.
  5. Como regla general, el hashlam de cordero se hace en una sartén u otro plato de fondo grueso.Además, el almuerzo o la cena aromáticos se pueden cocinar en ollas, multicocina.Algunos prefieren crear una obra maestra culinaria en la estufa o en el horno, mientras que otros prefieren un fuego.

Preparación de ingredientes

Es necesario dedicar algo de tiempo a preparar los ingredientes antes de preparar la comida caucásica.El cordero se lava, si es necesario, se separa de los huesos, se trata en porciones de tamaño mediano.Las verduras se limpian, se cortan arbitrariamente en cubos, anillos, pajitas).Los verdes se enjuagan con agua, se deposita la cantidad necesaria de especias, condimentos y especias.

Hashlam de cordero - recetas con fotos

Hashlam es un plato favorito de muchos pueblos caucásicos, todos lo cocinan con características específicas.La receta estándar básica incluye carne y varios vegetales (papas, zanahorias, cebollas, tomates, pimientos, etc.).Agua, caldo, cerveza o vino para degustar se agregan a la esencia nacional.Platos de cordero del Cáucasococinado en una olla, sartén, cazuela o al fuego abierto.

En georgiano

  • Tiempo: aproximadamente 5 horas.
  • Número de porciones: 6-8 personas.
  • Contenido calórico: 170 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

La primera forma de hacer un plato caucásico en casa es carne con verduras en georgiano.La cantidad de ingredientes indicada en una receta es suficiente para una gran empresa.Se sirve un plato abundante, fragante e increíblemente delicioso para una cena familiar, y los invitados se sorprenden gratamente en la mesa festiva.Necesitarás pechuga, vegetales, ajo, especias y hierbas frescas.Del caldo sobrante puedes hacer una sopa.

Ingredientes:

  • Cebollas - 1 pc;
  • paquete de perejil;
  • pechuga con cartílago - 0,5 kg;
  • raíz de apio - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pc;
  • ajo - 8 dientes;
  • sal, pimienta negra;
    • ​​
  • laurel - 3 piezas.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en trozos grandes.Poner en una olla, verter con agua.
  2. Prendido fuego.Después de hervir, retire la espuma.
  3. Pelar las cebollas y las zanahorias.Verduras, raíz de apio cortada en cubos grandes.
  4. Agregue a la caldera, luego envíe la hoja de laurel.Cocine durante 3-4 horas a fuego lento.
  5. Vierte el caldo en un recipiente separado.Retirar la cebolla, apio.
  6. Ponga el cordero en un plato, sal, pimienta.
  7. Pelar el ajo, molerlo con un cuchillo filoso, mezclarlo con 100 g de caldo.
  8. Rocíe la carne y adorne con perejil.

Receta de cordero Hashlam en armenio

  • Tiempo: 3 años.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Calorías: 380 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Si quieres sorprender a familiares con algo sabroso, entonces hashlam en armenio es lo que necesitas.Un almuerzo fragante y nutritivo conquista desde la primera degustación.La carne tierna se está derritiendo literalmente en la boca, el patrón de sabor general se complementa perfectamente con los vegetales jugosos y guisados.Cualquier parte de la carcasa se usa para el plato, en esta receta es un hueso.Es mejor comprar carne joven, se cocinará más rápido.

Ingredientes:

  • periostio - 1,5 kg;
  • lechuga - 2 piezas;
  • agua - 1 litro;
  • tomates - 1 kg;
  • especias, sabores;
  • eneldo, perejil.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne del hueso, lavarla, retirar la película.
  2. Cortar en porciones.Poner en un caldero.
  3. Agregue sal, pimienta, condimento.Espolvorear verduras en la parte superior.
  4. Retire las semillas del pimiento, córtelas en tiras y envíelas a la olla para obtener carne.
  5. Escalde los tomates con agua hirviendo y pélelos.Carne pulverizada, poner pimienta.
  6. Para llenar con agua.
  7. Cocine a fuego lento el plato a fuego medio durante 2-2.5 horas.

Hashlam de cordero con cerveza

  • Tiempo: 3-3.5 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Calorías: 90 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Otra receta para cocinar un plato caucásico de carne con verduras es el hashlam con cerveza.Bebida espumosa proporcionaplatos de sabor inusual, finura, hace que el cordero sea más jugoso y suave.Tendrá que quedarse en la cocina para pelar las verduras y procesar la carne, pero el resultado lo vale.El hashlam de cerveza ya preparado es suficiente para una gran familia o compañía de amigos.

Ingredientes:

  • cerveza ligera - 1 litro;
  • omóplato - 1,5 kg;
  • tomates, cebollas, zanahorias - 1 kg;
  • hoja de laurel - 4 piezas;
  • cilantro, perejil - 200 g cada uno;
  • lechuga - 5 piezas;
  • Guisantes negros - 10 piezas.

Método de preparación:

  1. Cortar rodajas grandes de cordero.Espolvorea generosamente la carne con sal, déjala por 30 minutos.
  2. Cortar las verduras con un cuchillo.
  3. Pelar las verduras, picarlas.
  4. Ponga todos los productos (dos capas) en el caldero: cordero, cebolla, zanahoria, pimiento.
  5. Agregue tomates, perejil, cilantro, laurel y pimienta.
  6. Los ingredientes vierten cerveza.
  7. Cocine durante 2-3 horas (después de hervir) a fuego lento.

Receta de cordero Hashlam con papas

  • Tiempo: aproximadamente 3 horas.
  • Porciones por envase: 4-6 personas
  • Calorías: 190 Kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Si preparas hashlam con papas, los platos producirán un almuerzo nutritivo, fragante y delicioso.Puede usar diferentes verduras, cualquier parte de la canal de cordero (por ejemplo, costillas, escápula, caderas).Si sigues la receta exactamente, teniendo en cuenta todas las recomendaciones, resultará un resultado muy sabroso: solo lame tus dedos.Productos,enumerado a continuación es suficiente para aproximadamente 6 porciones.

Ingredientes:

  • Pulpa - 1.5 kg;
  • tomates - 5 piezas;
  • papas - 6 papas;
  • zanahorias, cebollas - 2 cada una;
  • agua - 0,5 l;
  • limón - 1 pc;
  • ajo - 6 dientes;
  • Pimiento búlgaro - 1 kg;
  • aceite de girasol - 100 ml;
  • eneldo;
  • lúpulo-solones;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Cortar el cordero en porciones.
  2. Combina jugo de limón recién exprimido con lúpulo-suneli.Añadir la carne, marinar durante 40-60 minutos.
  3. Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes.
  4. Vierta los tomates con agua caliente, cáscara y dados.
  5. Moler las zanahorias, cortar las cebollas con medias aros, pimienta con paja.
  6. Corte el ajo con un cuchillo afilado o muela.
  7. Agregue aceite vegetal a la olla y caliente.Freír el cordero hasta que esté listo.
  8. Verter sobre los productos restantes: cebollas, zanahorias, cubrir con lechuga, papas y ajo.
  9. Las dos últimas capas son tomates, eneldo.
  10. Extinga el plato de carne durante 2-2.5 horas.

Hashlam con berenjenas

  • Tiempo: aproximadamente 3 horas.
  • Número de porciones: 6-8 personas.
  • Calorías: 130 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Siempre se apreciará un hashlam delicioso, jugoso y delicado con la adición de azul.Este tipo de cena caucásica es relativamente fácil y rápida de preparar; lo principal es cumplir con todos los puntos de la receta.Antes de enviar todoIngredientes en una cacerola, debe cortar las berenjenas, salarlas generosamente y dejarlas durante media hora para eliminar el sabor amargo.

Ingredientes:

  • paletilla de cordero - 1 kg;
  • tomates - 4 piezas;
  • lechuga - 2 piezas;
  • berenjenas - 3 frutas;
  • ajo - 3 cabezas;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • especias, condimentos.

Método de preparación:

  1. En una sartén con aceite, freír el cordero en rodajas.
  2. Pelar las verduras, enjuagar con agua y triturar.
  3. Coloque con capas de carne: cebollas, zanahorias, berenjenas, pimientos, tomates.
  4. Vierte un poco de agua (aproximadamente un vaso).
  5. Productos Tomiti 2.5-3 años.
  6. Poner el ajo 10 minutos antes de cocinar.
  7. Decorar con verduras trituradas, servir caliente en una mesa.

Con vino

  • Tiempo: 1-2 horas.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Calorías: 116 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.
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Hay una amplia gama de platos a los que se agregan bebidas alcohólicas.Hashlam tampoco es una excepción.Para la preparación de cordero sabroso y tierno con vegetales suculentos, use vino seco rojo o blanco.Todavía necesita algunas verduras, ajo, muchas verduras.La cantidad de especias, especias y condimentos depende de las preferencias personales de sabor.

Ingredientes:

  • tomates, cebollas - 3 piezas;
  • carne - 1 kg;
  • vino tinto - 1 vaso;
  • pimientos - 3;
  • ajo - 3 dientes;
  • laurel - 2 piezas;
  • pimiento picante - 2 piezas;
  • perejil, eneldo;
  • Granos de pimienta - 6 piezas;
  • especias, condimentos.

Método de preparación:

  1. Cortar el cordero en rodajas de tamaño mediano.
  2. Cebolla pelada y pimiento con aros grandes.
  3. Libere el pimiento picante de las semillas, enjuague con agua.
  4. Cortar los tomates en mitades, moler los ajos con un cuchillo.
  5. Ponga cordero, ajo + cebolla, luego pimientos y tomates en el fondo de una olla de fondo grueso.
  6. Verter sobre el vino.
  7. Ponga el plato a fuego lento, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  8. Luego agregue condimentos, especias, laurel.Cocine por otros 30 minutos.
  9. 10 minutos antes del final del proceso culinario, espolvorea con hierbas picadas.

Hashlam en un caldero en la hoguera

  • Tiempo: 2-3 horas.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Calorías: 87 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

La mayoría de las amas de casa prefieren hacer hashlam de cordero en la cocina, pero todavía hay personas anticuadas que prefieren cocinar esta obra maestra culinaria en el fuego.Gracias a este método, el plato obtiene un aroma inolvidable, hierve la carne y simplemente se derrite en la boca, y las verduras se vuelven jugosas y tiernas.El cordero chashlamah hashlam es una excelente opción para unas vacaciones familiares o la llegada de invitados.

Ingredientes:

  • Costillas - 0.5 kg;
  • papas - 7 piezas;
  • tomates - 3 piezas;
  • cebollas - 4 cabezas;
  • lechuga - 2 piezas;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cilantro - 4 ramitas;
  • raíz de pastinaca - 1 pc;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Enjuague las costillas, córtelas en porciones.
  2. Cubrir con cebolla, zanahoria.Patatas ralladas, tomates, pimientos, raíz de chirivía.
  3. Ponga las costillas de los carneros en una sartén grande, sal.
  4. La segunda capa es la zanahoria, luego la raíz de chirivía, la cebolla y el pimiento.
  5. Después de colocar una capa de papas, tomates y cilantro picado.
  6. Cocine el plato al fuego durante aproximadamente 2.5-3 horas.
  7. Los ingredientes se mezclan antes de servir el hashlam.

En el multivariante

  • Tiempo: 2-3 horas.
  • Número de porciones: 6-8 personas.
  • Calorías: 127 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: debajo del promedio.

Esta receta te permite cocinar cordero y vegetales usando un multicook.El proceso de creación de un plato es simple: es necesario preparar los ingredientes, ponerlos dentro de la unidad de cocina y seleccionar el modo Extinción.La multicocina maneja perfectamente la cocción de su propio jugo.Se apreciará un apetitoso y abundante almuerzo o cena.

Ingredientes:

  • costillas - 700 g;
  • cebollas - 2 cabezas;
  • cilantro cilantro - 1 paquete cada uno;
  • pimienta para hornear - 1 pc;
  • tomates - 4 piezas;
  • especias, condimentos al gusto.

Método de preparación:

  1. Cebolla pelada y tomatespara hacer anillos
  2. Corta el pimiento picante en trozos pequeños.
  3. Divide las costillas en porciones.
  4. En un tazón multivariable, se colocan la mitad del cordero, los tomates, parte de los aros de cebolla, luego la carne y las cebollas nuevamente.
  5. Pon un pimiento entre las capas del cojín vegetal.
  6. Sal, pimienta las capas.Añadir condimentos.
  7. Distribuya los greens de manera uniforme.
  8. Ejecute el programa Extintor.Después del sonido del hashlam, debe mantenerse debajo de la tapa durante media hora.

Hashlam de cordero en una sartén

  • Tiempo: 2-2.5 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Valor calórico: 340 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Si no hay una caldera disponible, el hashlam de cordero se hace en una sartén con paredes gruesas y fondo.Cuando se cocina adecuadamente, se sigue el patrón de cocción y servicio, la carne con el caldo es simplemente impresionante.El hashlam aromático, sabroso y crujiente en la sartén generalmente se prepara alrededor de 2.5 horas, dependiendo de la "edad" del cordero.

Ingredientes:

  • zanahorias - 200 g;
  • carne - 800 g;
  • raíz de apio - 1 pc;
  • cebollas - 2 piezas;
  • perejil - 300 g;
  • ajo - 1 cabeza;
  • Pan de pita armenio - 1 pieza;
  • Puerro - tallo;
  • Granos de pimienta.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en trozos medianos.
  2. Moler el perejil con un cuchillo, zanahorias y cebollas con aros picados.
  3. Verter en una cacerola grandeun poco de agua, agregue cordero, puerros, verduras, guisantes y zanahorias.
  4. Llevar a ebullición, retirar la espuma.
  5. Cocine a fuego lento durante un par de horas.
  6. Pon el pan de pita en el plato, con la carne lista encima.
  7. Espolvorear con ajo triturado bajo prensa.Servir con caldo.

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