Kinkali en georgiano (receta paso a paso) - plato de carne abundante

Hinkali en georgiano es la imagen de albóndigas ordinarias.Pero, su característica distintiva es que tienen un relleno muy jugoso, aromático y una forma interesante.Se los comen de acuerdo con las manos de las tradiciones de la cocina georgiana, aferrándose a la cola de masa pegada sobre el khinkali.Intentan no perder el precioso y sabroso jugo de carne dentro de ellos.Después de todo, las principales cualidades de este plato: una gran cantidad de relleno acuoso y masa fina.Como guarnición se sirven guarnición con sal, ajo y una variedad de hierbas frescas.

Kinkali en georgiano (receta paso a paso) - principios generales de cocina

Cualquier tipo de harina de kinkali se puede tomar en cualquier momento, lo principal es tamizarla adecuadamente.El agua para la masa debe hervirse pero enfriarse.El huevo debe estar fresco.Si lo desea, la masa se puede hacer sin huevos.La prueba terminada debe tener tiempo para insistir.

La carne para khinkali se puede cortar finamente con un cuchillo o pasar por una picadora de carne.La carne en sí debe ser fresca, sin películas y apagones.Este es un plato de carne de res, cordero y cerdo.

Para no pegarse durante la cocción, el khinkali debe prepararse en porciones pequeñas y en una sartén suficientemente grande.El agua debe hervir bien y solo entonces, al agregar sal, puede bajar los espacios en blanco preparados, sujetándolos por la cola.Cocine por no más de 20 minutos.

Si lo desea, se pueden agregar verduras, champiñones o queso al khinkali además del relleno de carne.Después de cocinar, el khinkali debe servirse inmediatamente en la mesa en forma caliente para que no pierdan todo su sabor jugoso.

Para comenzar a comer khinkali debe ser desde arriba.Para empezar, se muerde la cola, luego se bebe todo el caldo y solo entonces se come todo lo demás.Sin embargo, no se utilizan cubiertos en la comida.

Khinkali en georgiano: receta clásica paso a paso

Ingredientes:

• 400-500 g de harina de trigo;
• 200 g de agua por masa;
• un huevo de gallina;
• dos pizcas de sal;
• 300 g de carne de res;
• 100 g de manteca fresca;
• una pizca de pimentón;
• dos dientes de ajo;
• paquete de cilantro;
• tres guisantes de pimiento dulce.

Método de preparación:

1. Tamizar la harina a través de un tamiz directamente sobre la mesa.

2. La mano está hecha en el centro del embudo.

3. Vierta un huevo en el embudo y vierta una pizca de sal.

4. Agregue un poco de agua fría.

5. Amasar una masa constante, amasando constantemente con las manos.Si es necesario, agregue un poco más de harina tamizada.

6. Retire la masa terminada en una bolsa de plástico o película alimenticia durante 40-50 minutos durante"Maduración".

7. Y mientras entra la masa, vamos a la carne.

8. Cortar en la carne todas las películas y venas.

9. Lávelo en agua fría.

10. Corte la carne en trozos pequeños (50-70 g cada uno) para que sea más fácil pasarla por la picadora de carne.

11. Usando una rejilla para carne picada (si lo desea, puede usar una rejilla pequeña), muela toda la carne.

12. Luego omitimos la manteca de cerdo (de la cual el relleno será más suave).

13. Purifica y enjuaga el ajo y el cilantro.

14. Picarlos finamente en una tabla de cortar y enviar a la carne picada.Deje un poco de cilantro para la comida terminada.

15. Luego agregamos pimentón, una pizca de sal.Puede poner otras especias, por ejemplo, una mezcla preparada de especias para carne o una pizca de lúpulo-suneli, vista.

16. Vierta aproximadamente 150-200 ml de agua fría en la carne picada.

17. Mezcle bien el relleno hasta que quede suave.La carne picada para la preparación de khinkali georgiano real en esta receta paso a paso debería ser un poco rara.

18. Retire la masa del paquete.

19. No se forma una salchicha delgada de la mesa.

20. Cortar la salchicha en trozos que pesen aproximadamente 50-70 g.

21. Tomar la primera pieza y enrollarla en una torta delgada con un diámetro de aproximadamente 10-13 cm.

22. Luego coloca este pastel en una palma curva para dejarlo como si fuera una taza de masa.

23. Pon en esta taza los rellenos 40-50,

24. Ahora levantando los bordes de la masa, recógelos y gíralos un poco, girándolos hacia un lado.

25. Recoge los bordes de la masaHay que tener cuidado y no tener prisa.Pellizcamos la masa muchas veces para convertirla ligeramente doblada en un pliegue en espiral.

26. Cubra bien el extremo de la masa para que el jugo de carne no se filtre.Fuera de la bolsa de masa con carne adentro.

27. Extender sobre una mesa espolvoreada con harina o tablero Khinkali en georgiano.

28. Una receta paso a paso proporciona dos opciones para desarrollar pasos adicionales.Congelamos el khinkali para almacenarlo y lo usamos más tarde o los cocinamos de inmediato.

29. Para hervir el khinkali georgiano, vierta agua en una cacerola de al menos tres litros.

30. Agregue un poco de sal y pimienta a la pimienta negra para darle sabor.

31. Enciende la olla.

32. Cuando el agua hierva, extienda un kinkali en el agua, revolviendo con una cuchara.

33. Cuando el agua hierva nuevamente, reduzca ligeramente el calor.

34. Dejamos de remover cuando los khinkals flotan hacia arriba.

35. Hervirlos durante unos 20 minutos.

36. Luego retire el khinkali del caldo con una cuchara o cuchara ranurada.

37. Servir la mesa de inmediato.Solo necesitas comer khinkali caliente.

38. Póngalos en un plato, espolvoree con cilantro finamente picado.

Cordero georgiano y cebolla rizada: receta paso a paso

Ingredientes:

• 200 g de cordero;
• 100 g de carne de res;
• 250 g de cebolla;
• una pizca de pimienta roja molida;
• una pizca de pimienta negra molida;
• tres dientes de ajo;
• sabor a sal;
• un semicírculo de harina de trigo;
• un huevo de gallina;
• un vaso de agua fría.

Método de preparación:

1. Primero prepare la masa.Para hacer esto, vierta agua hervida enfriada en un tazón.

2. Agregue un huevo roto, una pizca de sal.Interferimos con todo con un tenedor.

3. Comienza a amasar la masa, agregando gradualmente la harina tamizada a la mezcla de huevo.

4. Amasamos la masa con las manos, presionándola con el interior de la palma.

5. Obtenemos masa fría para khinkali en georgiano.

6. Póngalo en una taza limpia y seca.

7. Cubra con una toalla de cocina.

8. No toque la taza de prueba durante aproximadamente media hora.

9. Durante este tiempo tendremos tiempo para hacer el relleno.De la carne cortan todas las películas y venas.

10. Lave la carne en agua fría.

11. Corte el cordero y la carne finamente.Cortar en una tabla de cortar con un cuchillo afilado en trozos pequeños.

12. Primero, corte la carne en platos, luego córtelos a lo largo en tiras.

13. Y las tiras se cortan en cubos pequeños.

14. Dobla la carne picada en un recipiente aparte.

15. Enjuague la cebolla en agua y quítela de las hojuelas secas.

16. Corta cada cebolla por la mitad.

17. Coloque la cebolla en la tabla de cortar cortada.

18. Cortar en láminas delgadas.

19. Luego, a lo largo, en cubos pequeños.

20. Agregue la cebolla a la carne en una taza.

21. Espolvorea la carne con pimienta molida roja y negra, sal.Si lo desea, puede agregar otras especias al gusto.

22. Agregue aproximadamente 150 ml de agua fría o algo de hielo al rellenosalió jugoso

23. Mezcle el relleno de carne con una cuchara.

24. Ahora estamos probando.Lo obtenemos del paquete.

25. Con las manos sobre la mesa, amase la masa en un pastel grande.

26. Luego tomamos el rodillo y enrollamos la masa en una capa delgada.

27. Con una forma especial o un vaso normal con un diámetro de 10-13 cm cortado de la masa alrededor de piezas de pasteles.

28. Tomamos el primer pastel en nuestra mano.

29. Pon un poco de relleno en el centro.

30. Levantando los bordes de la masa, los reunimos en el centro de arriba.Deben salir muchos pliegues.

31. Si la cola del khinkali sale larga, córtala ligeramente con un cuchillo.

32. Por lo tanto, formamos todas las tortillas Khinkali en georgiano.

33. La receta paso a paso continúa.Extendemos el khinkali sobre una mesa espolvoreada con harina para que el khinkali no se pegue.

34. Si se deja el relleno, retire el bulto de la masa sobrante al cortar piezas de trabajo redondas.

35. Esta bola se enrolla nuevamente con un rodillo en una capa delgada.

36. Nuevamente, corte las piezas redondas en forma de vidrio.

37. Moldeamos khinkali.

38. Vierta agua en una sartén grande (más de tres litros).

39. Agregue un poco de sal al agua.Puede agregar la hoja de laurel al gusto.

40. Ponte una placa de fuego fuerte.

41. Cuando el agua hierve, comenzamos a interferir con su movimiento circular con una cuchara.Hay un remolino de agua hirviendo.

42. Uno lanza suavemente khinkali en el remolino.

43. Continuamos interfiriendo con el agua hasta que todo el khinkali se sumerja en ella.Puedes cocinarlos en una o dos medidas.

44. Cuando el agua hierve,reduzca el fuego a bajo punto de ebullición.

45. Cocine el khinkali, revolviendo.

46. Cuando levantan el caldo, dejamos de remover.

47. Cocine por otros 15 minutos.

48. En este momento prepararemos el ajo machacado para rellenarlo.

49. Pelar el ajo.

50. Enjuague con agua.

51. Picar finamente y colocar en un vaso o taza.

52. Espolvorear con sal al gusto.

53. Muela el ajo y la sal con una mano de mortero o mortero de madera.

54. Coloque el ajo en un tazón pequeño o ensaladera.

55. El khinkali preparado se cosecha del caldo con una suspensión y se extiende sobre una fuente grande.

56. Sirva kinkali en georgiano con ajo triturado en sal.

Kinkali en georgiano (receta paso a paso) - trucos y consejos útiles

Se puede agregar un poco de hielo para hacer que el relleno sea aguado.

Para hacer el relleno jugoso, se agrega carne picada al relleno.

Si la carne se corta contra la fibra, se cocina más rápidamente.

Antes de cocinar, para evitar que se pegue el khinkali, pueden colocarse sobre un paño o una mesa espolvoreada con harina.

El khinkali congelado debe cocinarse sin descongelar primero, de lo contrario, pueden desmoronarse.

El plato enfriado y recalentado pierde su sabor apetitoso y jugoso.