Chokhbili con pollo: secretos y recetas paso a paso para cocinar en georgiano con fotos y videos

43) Bajo un nombre tan inusual se encuentra uno de los platos de la cocina georgiana, cuya popularidad solo se ve eclipsada por la barbacoa.Hoy, el pollo se usa para el plato.En la versión original era carne de faisán salvaje.Parece un guiso, aunque hay diferentes opciones para cocinar el guiso de pollo.Puedes encontrar algunos interesantes a continuación.

Cómo preparar guisos de pollo

La receta de este plato georgiano ha existido durante siglos.Finalmente, se agregaron pimientos rojos y tomates a la lista de ingredientes junto con el pollo.Resulta que el plato es un estofado de carne bajo tomatesalsaCocinar estofado de pollo tiene dos características.Primero, la carne se fríe en una cacerola o sartén profunda, sin agregar una gota de aceite o grasa.Para evitar que las piezas se quemen, revuelva con una espátula.La segunda característica es el arco, que debe ser lo suficientemente grande como para que se agote el líquido de extinción.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar estofado de pollo?

La peculiaridad de cocinar estofado de pollo consiste en platos seleccionados adecuadamente.La opción ideal es una sartén antiadherente.Su elección se explica por el hecho de que la carne se fríe sin mantequilla.Por esta razón, puede quemarse fácilmente, especialmente en cocineros sin experiencia.Una sartén antiadherente ayudará a evitar esto.Aunque se usa en hierro fundido, tiene que aceitarse.Todavía necesita una cacerola, debido a la profundidad de la cual la salsa no escapará.Todavía puedes usar una sartén alta.

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Cómo procesar un pollo

Otro detalle de una deliciosa estufa es un pollo preparado adecuadamente.Se puede tomar en forma de un cuerpo completo, caderas, senos o caderas.Los pollos de engorde se consideran la opción ideal, ya que son más gordos que otros y se cocinan más rápido.Sea cual sea la forma en que se utiliza la carne, debe prepararse adecuadamente.¿Cómo procesar un pollo?Toda la carcasa debe cortarse en juntas en patas, alas y otras partes convenientes.Es importante dejar la piel y la grasa en esto.A continuación, las piezas en rodajas se separan de las piezas cortadas de tamaño mediano.

La receta está rellena de pollo

Junto con los tomates, pollo y pimientos, las especias son imprescindibles en cualquier receta de estofado de pollo.Se recomienda usar lúpulo-sunella, cilantro, cilantro, estragón, perejil y albahaca.La pimienta molida estándar también encajará.También vale la pena preparar algunas verduras frescas para rociar.El vinagre, el jugo de limón o el vino pueden hacer que el sabor del plato sea aún más picante.

Receta 1 - Estofado de pollo georgiano

Para que la cocción no sea fácil, debe usarse la receta de estofado de pollo georgiano.Es simple, pero el plato es delicioso.Hay algunas instrucciones básicas sobre cómo cocinar pechugas de pollo en georgiano.El primero se refiere a la salsa de tomate, que proviene de cocinar verduras frescas, pimientos, tomates con ajo y cebolla.El picante se agrega por el condimento.En lugar de pimienta molida, es mejor usar una vaina fresca, entonces el aroma del pollo escalfado será más vibrante y rico.

Ingredientes:

• cilantro o perejil - 1 paquete;
• mantequilla mantequilla - 50 g;
• carne de pollo: aproximadamente 1 kg;
• tomates - 5-6 piezas;
• Albahaca - 1 paquete a voluntad;
• sal al gusto;
• pimiento picante - 1 vaina;
• pimientos - 2 piezasmedia luna
• ajo - 4-6 dientes;
• bombillas grandes - 3 piezas

Método de preparación:

1. Divida toda la carcasa en porciones, aproximadamente como en la foto.En el fémur para extraer el hueso.Luego lave la carne, seque con una toalla.
2. Toma la de paredes gruesassartén, luego freír con carne sin aceite ni grasa.
3. Elija la cebolla con pimienta en medio aros.Vierte en una sartén aparte sobre la mantequilla, revolviendo para evitar que se dore y se queme.Enviar a la carne.
4. Toma el pimiento, córtalo en tiras medianas y calienta sobre el aceite restante durante 5 minutos.
5. Cortar los tomates con una cruz desde arriba, luego hervir con agua hirviendo y enviar a agua fría inmediatamente después de un par de segundos.Esto eliminará la cáscara muy fácilmente.Todo lo que queda es cortar los tomates en trozos pequeños.
6. Dobla los tomates al resto de los ingredientes, cubre la cacerola con una tapa.Tome la masa hasta que se extraiga el jugo, luego sal y cocine a fuego lento durante otra media hora.
7. Picar las hierbas con ajo, enviarlas a una cacerola, sazonar con especias.
8. Termine de cocinar en 7-10 minutos.

Receta 2 - Cazuela de pollo en pollo cocido

Aunque el plato no se cocina por mucho tiempo, aún puede ser mucho tiemporeduzca si usa una forma de cocinar estufas de pollo en una olla multiuso.El tazón de este aparato también garantiza que la carne no se quemará, pero también debe revolverse.Solo se requieren 2 modos para cocinar.Primero el asado y luego el enfriamiento.El primero todavía puede ser reemplazado por el programa Baking.

Ingredientes:

• pimientos - 1 pc.tamaño mediano
• condimentos georgianos - 1 cucharadita;
• sal de lúpulo-suneli - un poco al gusto;
• tomates: aproximadamente 0,2 kg;
• ajo- 2 dientes;
• bombillas más grandes - 1 pieza;
• carne magra: aproximadamente 1 kg de canal;
• cilantro, perejil u otras verduras - 1 paquete.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos, dejando la piel y la grasa.Enjuague, luego tome la toalla sobre la cual secará el pollo.
2. Coloca la carne en el fondo del recipiente multivariable, activa el modo de freír, espolvorea con condimento, revuelve y fríe durante 10 minutos.usando una licuadora
3. Vierta la mezcla resultante de carne en el multivariante.
4. Cambie el programa a Apagado ajustando el temporizador a 1 hora.
5. Cuando esté listo para espolvorear con verduras picadas.

Receta 3 - Cazuela de pollo clásica

Casi cualquier receta de cazuela de pollo con ingredientes clásicos es vino, Especias georgianas y muchas hierbas frescas.Cada plato tiene muchas formas diferentes con el tiempo, pero la versión tradicional no pierde su popularidad.También lo es este plato, que resulta sabroso y picante.Por esta razón, servir guisos es mejor con guarnición, sabor más neutro.

Ingredientes:

• bombillas más grandes - 2-3 piezas;
• zanahorias promedio - 1-2;
• vino tinto seco - 1 st;
• pasta de tomate - 1-2 cucharadas.l.a tu gusto
• tomates - 1/2 kg;
• pollo - 1,5 kg;
• limón - 1 pc;
• de verduras - 1 rama de cilantro, albahaca, eneldo y perejil;
• las especias son propiassabor: pimiento rojo, sal, lúpulo-suneli, laurel, cilantro.

Método de preparación:

1. Lave el pollo sin tocar la piel con grasa.Dividirlo en porciones, poner en una sartén sin aceite, luego dorar a fuego lento.
2. Luego toma la cacerola, dónde poner la carne, y en una sartén, fríe las cebollas con las zanahorias.
3. Cuando los vegetales estén dorados, envíalos al pollo, guisa los ingredientes durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Introducir pasta de tomate, vino, especias con sal.
5. Mientras el plato hierve a fuego lento, escaldar los tomates y quitar la cáscara.Luego cortar en trozos, poner en una cacerola.
6. Los tomates se engrapan durante otra media hora, al final, como se muestra en la foto, decorar con follaje.

Receta 4 - Papas de pollo con papas

Puedes cocinar pollo de inmediato sin perder tiempoEstufa con papas al horno.Será un plato completo y muy nutritivo que se puede incluir no solo en el menú habitual, sino también en uno más festivo para los invitados.Aunque las papas con pollo y salsa son bastante comunes en la mesa, en esta receta se cocina un poco diferente y resulta mucho más sabroso.

Ingredientes:

• mantequilla - 30 g;
• menta, estragón - por una pizca pequeña;
• salados, albahaca, perejil y cilantro - 1 cucharadita;
• pimiento rojo molido - 2 cucharaditas;
• tomates: aproximadamente 1 kg;
• papas - 5 piezas;
• carcasa de pollo - 1 piezaque pesa aproximadamente 1 kg;
• semillascilantro, lúpulo-suneli, azafrán - 1 cucharadita;
• cebollas - 5 piezas;
• ajo machacado - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Lave el pollo, divídalo en porciones medianas con un cuchillo.Fríe la carne sin una gota de aceite en la sartén con el fondo más grueso.Tardará 5 minutos en dorarse.
2. De la sartén en un recipiente separado, escurrir el jugo extraído de la carne, pelar la cebolla, cortarla en mitades y echarla en el pollo.Sazonar con especias.
3. Fríe, a veces vierte el jugo para evitar quemarse.Luego pon el aceite.
4. Pelar, enjuagar, cortar en dados, hervir las papas, hervir hasta que estén listas.
5. Toma un plato para hornear, coloca cebollas, papas y tomates allí.Cubra con papel de aluminio, envuelva como en la foto culinaria.
6. Precaliente el horno a 180 grados.Envíale un paquete por media hora.

Receta 5 - Estufa de pollo en el horno

Puedes cocinar estufa de pollo en la versión clásica sin agregarpapas, como en la receta anterior.Los mismos ingredientes se utilizan para hornear.El proceso de preparación prácticamente no es diferente del clásico.Después de freír la carne con verduras, se envía para hornear en el horno durante 20-30 minutos.El sabor del plato es más jugoso, especialmente si está cubierto con papel de aluminio en la parte superior.

Ingredientes:

• salsa de tomate - 100 g;
• mantequilla de mantequilla - 30 g;
• tomates - 300 g;
• verduras, especias y laurel, en cualquier cantidad por su cuentagusto
• bombilla mediana - 1 pieza;
• vinagre de mesa - 1 cucharadal.
• carcasa de pollo - aproximadamente 800 g.

Método de preparación:

1. Corta el pollo en trozos pequeños y separa la carne de los huesos.
2. Precaliente una sartén, no agregue aceite.Fríe la carne sobre ella.
3. Saltea las cebollas en una sartén aparte con la adición de mantequilla.Cuando esté dorado, transfiéralo a la carne.Agregue la salsa, el laurel y las especias.
4. En un par de minutos, coloca los tomates cortados por la mitad y pelados.
5. Transfiere todo a una sartén profunda, cubre con papel de aluminio en la parte superior.
6. Mantenga el plato en el horno durante unos 25 minutos.a una temperatura de 180 grados.

Receta 6 - Poppers de pollo con pasta de tomate

La receta clásica de cómo hacer filetes de carnepollo, la salsa de tomate proviene del largo guiso de carne con tomate.Este sabor se puede hacer aún más intenso agregando un par de cucharadas de pasta de tomate.Entonces el plato se vuelve más brillante y en apariencia.¿Cómo cocinar pasta de tomate con un cuidado mínimo?Usa la receta a continuación.

Ingredientes:

• pimienta negra, sal, hierbas, a su discreción;
• ajo - 2 dientes;
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• vino blanco seco - 0,5 centavo;
• carcasa de pollo con un peso aproximado de 0,8-1 kg;
• vinagre de vino - 1 cucharadal.
• pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
• cabeza de cebolla - 1 pieza;
• Aceite de girasol - 2-3 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Lave el pollo, déjelo secar, luego divídalo en pedazos y corte toda la carne.
2. Freír en una sartén profunda o sartén sin agregar aceite.
3. En un par de minutos, agrega el ajo machacado y la cebolla picada.
4. Extinga un poco más, luego agregue la pasta de tomate, el vino y las especias.
5. Cubra, cocine a fuego lento durante 40 minutos, manteniendo el fuego bajo.

Receta 7 - Nueces de pollo con nueces de pollo

Entre las recetas inusuales, hay una forma de hacer nueces de pollo con pollonuecesEl plato tiene un picante especial.Será de interés para aquellos que quieran diversificar la receta habitual para una estufa.Las nueces con tomates crean una increíble combinación de sabor y originalidad.Con estos componentes, los palitos de pollo enteros se convierten en un verdadero manjar.

Ingredientes:

• Nueces - 0.5 cucharadas;
• pimiento - 1 pc;
• eneldo, cilantro, albahaca y perejil, un par de ramitas;
• Medio de bulbo - 3 piezas;
• carcasa de pollo - 1 kg;
• mantequilla de mantequilla - 50 g;
• tomate - 3 piezasgrande y maduro;
• ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

1. Lave el pollo, séquelo en un colador.Luego corte en porciones, luego separe toda la carne y muela en trozos pequeños.
2. Calienta la sartén y fríela con pollo.Cuando tenga una costra dorada, introduzca la cebolla picada, la mantequilla.
3. Tire los tomates en un cuarto de hora, retirándolos primeropelar
4. Después de media hora, agregue nueces molidas, sazone con especias.
5. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y espolvoree con verduras finamente picadas cuando sirva.

Receta 8 - Pollo con pollo con vino

El pollo con pollo con vino a menudo se considera una combinación más masculina de alcoholcon carneIncluso los gourmets apreciarán esta receta.El vino se combina con especias georgianas y hace de Chokhbili un plato acorde con las tradiciones de esta nacionalidad.El estofado se convierte en el más suculento.El vino es mejor tomar georgiano, perfecto para variedades blancas secas.Lo principal: no abusar, medio vaso es suficiente.

Ingredientes:

• Perejil, cilantro, albahaca: un par de ramitas;
• tomates - 5 piezas;
• cebollas - 4 piezas;
• mantequilla de mantequilla - 30 g;
• lúpulo suneli, azafrán Imeretina - 1 cucharadita;
• carne de pollo - 1 kg;
• pimientos - 2;
• vino - 0,5 cucharadas.

Método de preparación:

1. Lave el pollo lavado con servilletas de papel o toallas, luego retire la carne de los huesos y córtela.
2. Pica el ajo en trozos más pequeños y las cebollas en medio aros.
3. Calienta una sartén profunda y luego fríe la carne con ella.Después de 5 minutosagregue cebolla, luego tomates, especias, pimientos y ajo.Después de un par de minutos, sal, vierta el vino.
4. Extinga un poco más, luego espolvoree con hierbas picadas.

Receta 9 - Recintos de pollo con berenjenas

Otra receta original - Recintos de polloberenjenaLa gran cantidad de salsa permite servirlo con papas hervidas o arroz.Lo principal es adherirse a los principios de la cocina, agregando lúpulos clásicos, girasoles, cilantro, ajo y pimiento picante.Entonces el plato resultará siempre aromático, será del agrado no solo del hogar, sino también de los invitados.

Ingredientes:

• harina - 2 cucharadas.l.
• Berenjenas - 2 frutas medianas;
• tomate - 2 piezas;
• pimiento rojo - 2;
• ajo - 2 dientes;
• gallina - 0,5 kg;
• cebollas - 1 pc;
• leche - 0,5 cucharadas.

Método de preparación:

1. Lave el pollo con vegetales, córtelos.Berenjenas hornear en el horno, quitar la cáscara.
2. En una sartén seca, fríe la harina y luego vierte leche en ella.Después de 3 minutosintroducir berenjenas, sal, pimienta, estofado un poco más.
3. Saltea el pollo a ras, luego agrega las cebollas con pimientos y tomates, agrega el ajo rallado.Cocine a fuego lento durante otra media hora.
4. Al servir carne, vierte la salsa de berenjenas.

Qué sabrosa es la cocina - Consejos del chef

Los chefs más experimentados tienen algunos trucos para ayudar a cocinarDeliciosa sopa de pollo.La condición principal es no agregar aceite.Sin embargo, el plato con él resultará sabroso, pero ya no estará cubierto con carne de pollo.Todavía se deben agregar muchas especias y hierbas.Este último se usa en forma seca o fresca.En la primera variante de verdes agregue en la extinción, y en la segunda, ya al final.

Aprende las recetas sobre cómo cocinar deliciosasbrochetas de pollo.

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