Pollo guisado: recetas paso a paso, secretos de cocina

El pollo guisado es un plato único que se puede servir con casi cualquier guarnición, porque la carne de pollo se combina con todos los productos.También puede apagar el pollo con otros ingredientes, lo que lo convierte en un plato completo.

De hecho, es de un pollo que puedes cocinar lo que quieras usando cualquiera de los ingredientes adicionales.Pero antes de embarcarse en una variedad de experimentos culinarios, es necesario estudiar, por así decirlo, los conceptos básicos de un estofado de pollo cocinado adecuadamente.Y las recetas y trucos paso a paso de chefs experimentados lo ayudarán a hacer frente fácilmente a esta tarea.

Receta paso a paso para estofado de pollo: principios básicos

Elija una carcasa no muy grande para cocinar, idealmente si el tamaño del pollo no supera los 1,5 kg.Si no desea procesar el pájaro, tome sus trozos de pollo favoritos: pechuga, piernas, caderas, alas.Se pueden utilizar tanto productos refrigerados como congelados.

No es suficiente poner carne en un recipiente y llenarla con agua.El pollo tiene un sabor especial gracias a los ingredientes adicionales: especias,especias, salsasUse crema agria, mayonesa, salsa de soja.Cocine en caldos, caldos.Añadir pimientos, hierbas, hierbas.

También es seguro poner verduras, champiñones, sal, cereales, pasta, masa y otros productos.

Prepare el estofado de pollo en una sartén profunda en una estufa, en moldes resistentes al calor o en ollas en el horno o en una olla multiuso.

Pollo guisado con albóndigas de queso: paso a paso

Ingredientes:

• 4 espinas de pollo;
• 4 tomates medianos;
• 1 bombilla;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas grandes de pasta de tomate;
• pimienta molida, sal - 15 g;
• hojas de perejil - el piso de un ramo.

En masa para albóndigas:

• 1 taza sin un rollo de harina;
• una rebanada de queso holandés;
• 1 huevo;
• Sal - 15 g.

También toma aceite vegetal para freír muslos de pollo.Incluso como ingrediente adicional para los ñoquis, necesitará tres cucharadas de agua.Y para apagar los muslos de pollo frito es necesario preparar 300 ml de agua fría hervida.

Método de preparación:

1. Antes del comienzo de la cocción, si es necesario, descongele los muslos de pollo, retire la cáscara de ellos.Enjuague bien las espinillas con agua fría, seque con toallas de papel, colóquelas en una sartén caliente con aceite caliente y fríalas durante tres minutos por cada lado.Ajuste el fuego medio para que las espinillas no se quemen y obtenga una buena corteza tostada.

2. Coloque las espinillas asadas en un recipiente de metal profundo.

3. Amasar la masa para las albóndigas de la siguiente manera: en una taza profunda, rompa un huevo, vierta un poco de sal, vierta en el agua, agregue el queso rallado con clavos pequeños, vierta la harina tamizada, amase bien la masa con una cuchara y luego con las manos (la masa debe quedar apretada), elástico).Cubra la masa con un paño suave y deje reposar un poco.Opcionalmente, puede amasar la masa en un procesador de alimentos o en una batidora especial.

4. Prepare las verduras: lávelas y llénelas con tomates en agua caliente, remójelas durante 3 minutos, luego retire suavemente la base después de retirarla de la base.Aplasta la carne de los tomates con un cuchillo.Pelar la cebolla, cortar finamente, moler el ajo en el ajo.Pon todo esto en una sartén en la que se fríen los muslos de pollo, agrega el puré de tomate, la sal, la pimienta y el estofado a fuego lento debajo de la tapa.Asegúrese de encender el fuego al mínimo, porque con una llama fuerte, el líquido de los tomates hervirá rápidamente y las verduras comenzarán a arder.

5. Coloque la salsa de tomate cocida en los muslos de pollo, vierta un poco de agua hervida fría hasta que la carne esté completamente cubierta, cocine a fuego lento durante media hora a fuego medio.

6. Mientras las piernas están humeantes, amase la masa con masa: divida la masa en trozos pequeños, enrolle cada uno en una salchicha delgada, córtelos en pedazos de aproximadamente dos centímetros de ancho y aplánelos con los dedos.

7. Coloque las bolas de masa en un recipiente de metal con agua hirviendo y cocine por unos minutos antes de flotar.Cuando las bolas de masa floten hacia la superficie, retíralaslodo

8. Diez minutos antes del final de la extinción de los muslos de pollo, ponga albóndigas hervidas en ellos, espolvoree con perejil picado, cocine a fuego lento durante tres minutos.

9. Cuando sirva, coloque muslos de pollo en platos para servir, coloque las albóndigas cerca y vierta sobre la salsa.

Receta paso a paso de pollo guisado con champiñones en crema agria

Ingredientes:

• muslos de pollo - 2 piezas;
• 2 bombillas;
• champiñones en escabeche - 250 gramos;
• 10 gramos de pimienta negra molida y sal;
• 3 ramas de eneldo fresco.

Para el relleno:

• crema agria de contenido medio en grasa - 250 ml;
• harina - 20 gramos;
• 30 g de mantequilla.

Como ingrediente adicional, necesitarás un cubo de Maggie Mushroom Seasoning o Mushroom Powder, 1 taza de arroz hervido de grano largo para decorar.

Método de preparación:

1. Descongele los muslos de pollo, enjuague con agua corriente fría, corte suavemente la pulpa con un cuchillo.Tira los huesos y corta los filetes en trozos medianos.Transfiera la carne a un recipiente hondo, vierta sal, pimienta y deje marinar durante media hora.

2. Pele dos bulbos, córtelos en los anillos más finos o medios anillos, colóquelos en un recipiente de metal profundo, agregue la mantequilla ablandada y mezcle.

3. Abra un frasco de champiñones en escabeche, drene el líquido en un recipiente separado, pero no lo vierta, aún será útil para llenarlo.Si los champiñones son pequeños, puede ponerles cebollas enteras y, si son grandes, cortarlas arbitrariamente.piezas

4. Coloque la olla de cebolla y champiñones en la estufa, ajuste el fuego lento y fríe debajo de la tapa durante unos minutos, revolviendo sin agregar ningún líquido.

5. Cuando los champiñones y las cebollas tengan un color dorado, coloque la carne de pollo marinada.

6. Prepare el relleno de la siguiente manera: en un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la marinada de champiñones.Vierte la harina tamizada y fríe en una sartén seca, revuelve bien con una cuchara, revela el condimento maggie.La harina se debe freír ligeramente en una sartén, de modo que cuando se mezcle con crema agria y líquido de champiñones, no se formen grumos, y también que el relleno tenga un hermoso tono.

7. Vierta la cebolla guisada con champiñones y pollo en la crema agria cocida, revolviendo y cocinando bien al vapor durante 35 minutos.

8. Al servir, unte el pollo guisado con cebolla y champiñones en un plato, ponga arroz hervido o cualquier otra guarnición de su elección, espolvoree perejil y eneldo finamente picado.

Pollo guisado: paso a paso, en macetas

Ingredientes:

• 8 alitas de pollo;
• 15 g de sal y pimienta negra molida;
• Salsa de soja Kikkoman lista - 3 cucharas grandes;
• laurel - 4 piezas;
• guisantes de pimienta - 8 piezas;
• agua purificada - 300 ml;
• Mantequilla - para engrasar macetas.

Si no ha encontrado la salsa de soja Kikkoman lista para usar en los estantes de la tienda, cocínela usted mismo en casa.Y para prepararlo, almacene lo siguienteIngredientes:

• frijoles de soya - 3 puñados;
• 50 ml de cualquier caldo de carne;
• 30 g de harina;
• la sal marina fina (posiblemente sal simple) es una pizca.

Método de preparación:

1. Si es necesario, salsa de soya en las ollas durante un día antes de cocinar el estofado: remoje los frijoles de soya durante 12 horas (soja)los frijoles se pueden comprar en cualquier tienda, se venden en envases especiales etiquetados como "soja" o "soja" y se ven como pequeños guisantes verdes).Hervir los frijoles remojados en agua durante poco más de una hora.Mientras se cocinan los frijoles, hierva el caldo en otra sartén: ponga muslos de pollo o huesos de res en agua fría, salé un poco y cocine después de hervir durante 40 minutos.Colar el caldo de carne.También está permitido usar líquido de soja en el que se hayan empapado en lugar del caldo de carne.Moler los frijoles de soya en una licuadora.Vierta el puré de soya, el caldo, vierta las algas o sal fina, revuelva bien hasta que quede suave.Vierta la masa de soja en un recipiente de metal, hierva a fuego alto, retire la espuma, reduzca el calor ligeramente y cocine durante unos cinco minutos.Si la salsa es muy espesa, vierta un poco más de caldo y asegúrese de hervirla después.Salsa fresca de soya hecha en casa.

2. Lave las alitas de pollo y dele palmaditas con toallas de papel.

3. Llene las alas con salsa de soja, deje marinar durante media hora.

4.Engrase las ollas de barro con aceite, coloque en el fondo de cada olla una hoja de laurel de 1 hoja y 2 guisantes de pimienta negra.

5. También ponga alitas de pollo marinadas 2 piezas en cada olla.Si lo desea, puede poner diferentes verduras en las alas, por ejemplo, papas - cubos, tomates triturados, cebollas, zanahorias - pajitas y otros.

6. Llena las alitas con salsa de soja en la que están marinadas, vierte un poco de agua, cubre las ollas con las tapas y cocina a fuego lento en el horno durante unos 25 minutos.

7. Cuando sirva ollas con alitas de pollo guisadas en salsa de soja, colóquelas en platos planos y sírvalas calientes o frías sobre la mesa.

Pollo guisado: trucos paso a paso

Dependiendo de la parte del pollo utilizado y el tamaño de las piezas, el tiempo de cocción puede variar.

La carne es especialmente sabrosa si está previamente molida con especias y sal.¿No es suficiente para marinar el tiempo?Lave bien las piezas y frote los condimentos preparados.