Recetas de Kinkali en georgiano: Secretos de selección y preparación de ingredientes

Contenido

1Recetas generales de Kinkali - Principios generalescocinar
21. Kinkali en georgiano
32. Kinkali enGeorgiano con salsa picante de crema agria de tomate
43. Khinkali georgiano con relleno de champiñones
54. Kinkali georgiano con carne picada de calabaza
65. Khinkali georgiano en estilo casero
)76. Juicy Khinkali en georgiano
8 mejor?

Khinkali en georgiano es un plato interesante, algo así como nuestras albóndigas, pero sorprendentemente diferente de ambos en la composición del relleno y en apariencia, sabor,aroma

No todos pueden cocinar khinkali para que resulten jugosos y hermosos.Considere todas las complejidades y matices.

Khinkali en georgiano - Principios generales de cocina

Para comenzar, lea la receta básica de khinkali, solo entendiendo el principio de la cocina, puede probar una variedad de recetas, que hoy no son suficientes.

• Es aconsejable utilizar carne picada con una gran cantidad de cebollas: cordero, cerdo, ternera, pollo y trajes.La picadora de carne no se utiliza en la preparación de carne picada.

• El sabor peculiar, el sabor del khinkali se sirve con especias georgianas: no se debe olvidar este importante ingrediente del plato.

• Amasar la masa para obtener los ingredientes más simples: harina, agua, aceite,salesLos productos lácteos y los huevos no se agregan a la masa.

• Forma khinkali en forma de bolsa con muchos pliegues.

• Cocine el plato hirviéndolo en agua con sal, a veces el khinkali ya preparado se fríe en una sartén con aceite.

• La adición al khinkali es la salsa de ajo y tomate recién hecha, así como todo tipo de verduras.

Masa. Debe ser dúctil, apretado y no pegajoso.De esta forma, los khinkals conservarán su integridad durante el tratamiento térmico y, en consecuencia, permanecerán jugosos, que es el aspecto principal de este plato.

Relleno. La masa debe ser jugosa, por lo que los productos preparados se deben verter en agua con hielo, después de que el relleno esté largo y bien revuelto, levantado y bajado nuevamente en el recipiente.La masa final se retira durante media hora más o menos en un lugar frío, luego se agita nuevamente.

El moldeo de khinkalies otro punto importante.Después de todo, el khinkali debidamente formado apreciará completamente el sabor y la apariencia del plato.La masa se amasa, se retira durante una hora en el refrigerador, luego se retira, nuevamente se agita y se enrolla con una capa de aproximadamente 1,5 mm.Cortar círculos grandes con un diámetro de al menos 10 cm.Prepare la carne picada en el centro de cada círculo.Gradualmente levante los bordes, asegúrelos, formando una gran cantidad de pliegues, idealmente a partir de 15 piezas.Los dedos aprietan fuertemente los pliegues para que no haya luz.Si hay irregularidades en la parte superior, se cortan.Listo khinkali extendido sobre una mesa.

1. Khinkali georgiano

Ingredientes:

carne picada (carne de res con cordero) - poco menos de medio kilo;
2 bombillas;
cilantro en forma seca, pimienta negra en polvo - 1 cucharadita;
la sal es una pizca;
harina - 400 g;
un poco de aceite de girasol.

Método de preparación:

1. Primero, amase la masa: vierta la harina tamizada en un recipiente hondo, haga un agujero en la harina y vierta el agua purificada a través del filtro, sal.Primero, con una cuchara, vierta lentamente en aceite vegetal.Una vez que la masa esté apretada, colóquela sobre la mesa y envuelva sus manos durante 20 minutos. Cubra la masa terminada con un paño limpio y déjela reposar un poco.

2. Mientras la masa está madurando, prepare el relleno: agregue la cebolla picada a la carne picada, sazone con sal, pimienta, sazone con cilantro seco.Mezcle bien el relleno con las manos y vierta un poco de agua para obtener jugosidad.

3. Divida la masa en porciones, cada una de ellas en forma de torta ancha de 1,5 mm de espesor.

4. Con un vaso o taza, corte círculos con un diámetro de 9 cm

5. Coloque la carne picada preparada en estos círculos.

6. Comience a dar forma al khinkali de la siguiente manera: levante los bordes del pastel para que salga como si fuera una bolsa.Ruede los extremos con ondas, presionándolos firmemente.

7. Sujete todas las ondas en la parte superior.

8. Agite cada khinkali pegado un poco por encima para dejar el espacio de aire para que escape el jugo.

9. Pon todo el khinkali pegado en el agua hirviendo, hiérveloNo más de 10 minutos con agitación constante, asegúrese de que no se peguen.

10. Pon el khinkali cocido en un plato para servir, espolvorea con pimienta y perejil picado.

2. Khinkali georgiano con salsa picante cremosa de tomate

Ingredientes de masa:

Medio kiloharina
10 g de sal;
agua purificada - 150 ml;

Para carne picada:

medio kilo de carne de cerdo picada con carne de res;
1 cabeza de cebolla;
un ramo de cilantro fresco;
caldo de carne: poco menos de medio vaso;
condimento para carne, sal: media cucharadita.

Salsa:

medio vaso de crema agria;
tomate - 30 g;
varios dientes de ajo;
un ramo de perejil;
polvo de pimienta para hornear - 1 cucharadita;
sal - 20 g.

Método de preparación:

1. Con todos los ingredientes enumerados para la masa, amase la masa elástica dura.Puedes tomar más harina si es necesario.Envuelva la masa bien enrollada en una bolsa de plástico, refrigere por 2 horas.

2. En la carne picada, agregue la cebolla, una miga pequeña, ajo exprimido a través del cobertizo, hojas de cilantro trituradas, sal, pimienta.

3. Revuelva bien la carne picada, vierta un poco de caldo de carne o agua y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

4. Divide la masa en trozos y forma una capa.

5. Con muescas especiales, corta pasteles pequeños, pon un poco de carne picada en cada uno.

6. Levante los bordes de las escamas, dóblelasplieguesLevante estos pliegues ligeramente y gírelos en el sentido de las agujas del reloj para que parezca una bolsa.

7. Cocina el khinkali en agua hirviendo, revolviendo constantemente, durante 20 minutos.

8. Coloque el khinkali cocido en un plato ancho y plano en los bordes, y en el centro coloque un tazón pequeño con salsa, que se prepara de la siguiente manera: Coloque la crema agria con tomate en una licuadora, vierta las hojas de perejil picadas, un poco de agua hervida., sal, pimiento rojo, dientes de ajo, encienda la licuadora y muela todo.Después de moler, revuelva bien con una cuchara.

3. Khinkali georgiano con relleno de champiñones

Ingredientes de masa:

10 tazas de harina;
2 huevos;
el agua es un poco más que un vaso;
sal - 10 g;

Para relleno:

5 socavadoras medianas;
4 bombillas;
un poco de aceite de girasol;
sal, condimento - 30 g.

Método de preparación:

1. Vierta la harina tamizada en un recipiente hondo, rompa en un recipiente aparte.bata el huevo con un tenedor y agregue a la harina, sal, vierta agua y revuelva con una cuchara.Coloque la masa sobre la mesa y continúe rodando con las manos hasta que quede elástica.Pon la masa en la nevera durante media hora.

2. Pelar los champiñones, lavarlos, cortarlos en cubos pequeños y freírlos con aceite y cebolla picada.

3. Enrolle la masa madurada en una capa ancha, exprima un vaso de tazas, en el cual coloque un poco de relleno de champiñones, conecte los bordes, protegiéndolos firmemente en forma de bolsa.

4. Vierta el khinkali en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.

5. Sirva el khinkali preparado con mantequilla.

4. Khinkali georgiano con carne picada de calabaza

Ingredientes:

10 ° c.cucharas de harina;
50 ml de aceite de girasol;
un pequeño trozo de calabaza;
cabeza de cebolla;
algo de manteca de cerdo;
sal, condimento para verduras - 30 g.

Método de preparación:

1. Vierta la harina en una taza profunda, haga un pequeño agujero., vierta un poco de aceite de girasol y agua, sal, revuelva con una cuchara (si es necesario, puede agregar más harina).Cuando la masa esté espesa, colócala sobre la mesa y domina con las manos.Deja que la masa repose un poco.

2. Corte la calabaza, la manteca fresca y la cebolla en cuadrados pequeños.Revuelva todo bien hasta que quede suave.

3. En el relleno, agrega un poco de sal, sazona las verduras y mezcla nuevamente.

4. Coloca un relleno pequeño en una cucharada de pastel pequeño, enrolla los bordes y pégalo en forma de bolsa.

5. Vierta el khinkali georgiano con un relleno tan inusual en el agua hirviendo y hierva durante 12 minutos.

6. Sirva en un plato plano en porciones, espolvoreando verduras de perejil a un lado, mientras que la crema agria se puede servir cerca.

5. Khinkali casero georgiano

Ingredientes de la masa:

medio kilo de harina;
agua purificada - 300 ml;
un poco de sal.

Relleno:

en un pequeño trozo de carne de res y cerdocarne
2 cabezas de cebolla;
medio litro de agua;
sal - 10 g;
una mezcla de pimienta negra y pimienta para hornear - 1 cucharadita;
el condimento de la visión es una pizca;
hojas de cilantro y perejil - 5 cada una.

Método de preparación:

1. Mezcle la harina, el agua y la sal con una masa densa y elástica.Cubra con una bolsa de plástico y deje reposar durante media hora.

2. Mientras tanto, cocina la carne picada: pica la carne con 2 cabezas de cebolla en una picadora de carne.

3. Agregue el cilantro picado y las hojas de perejil al relleno.

4. Verter sobre el condimento, revolviendo bien.En unos pocos pasos vierta el agua y mezcle nuevamente.El relleno terminado debe tener una consistencia líquida.

5. Coloque el relleno en el refrigerador por 60 minutos.

6. Divide la masa elástica combinada en varias partes y enrolla cada una en una toalla no muy delgada.

7. Corta los flagelos en bolas pequeñas, que no pesen más de 45 g.

8. Enrolla las bolas en pasteles, prestando especial atención a los bordes para hacerlas más delgadas en el medio.

9. Pon un poco de carne picada en cada pastel.

10. Levante los bordes, pellizcándolos, creando, como si fueran ensamblajes.Deja un pliegue.

11. Levante todos los pliegues ligeramente con una mano y tome el resto de los pliegues con la otra y gírelos en la otra dirección, pegando los bordes.

12. Gire la parte superior en sentido horario.Y recortar un poco.

13. Pon el khinkali pegado en agua caliente ligeramente salada y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 10-15 minutos.

14. Al presentar, indiquekhinkali en un plato grande, espolvorear con hierbas frescas.

6. Juicy Khinkali en georgiano

Ingredientes:

medio litro de agua;
una pizca de sal;
harina - 3 tazas.
carne de cerdo picada - 1 kg;
crema mediana en grasa - 1 frasco;
sal - 10 g;
polvo de pimienta dulce negra y nuez moscada - 20 g cada uno;
Cabeza de cebolla.

Método de preparación:

1. Vierta un poco de sal en la harina tamizada, vierta con agua, amase la masa no tan.Dejar por 2 años.

2. En la carne de cerdo picada, agregue la cebolla picada, desmenuzada, vierta pimienta negra, nuez moscada, vierta la crema y revuelva hasta que todos los ingredientes estén mezclados.

3. Estirar la masa en pequeños pasteles, poner el relleno sobre ellos y enrollar en un saco.Pegue la parte superior de la bolsa particularmente bien para que el jugo no gotee durante la cocción.

4. Ponga agua con sal en la estufa, hierva y agregue khinkali, cocine por 7 minutos antes de burbujear y hierva por un tiempo.

5. Cuando sirva, coloque el jugoso khinkali georgiano en un plato, espolvoree con pimienta roja molida.