Recetas para khinkali en una olla multiuso: los secretos de la selección y preparación de ingredientes

Contenido

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2Receta 1. Hinkali en carne molida multivariada
3Receta 2. Hinkalien la cocina mixta para carne picada
4Receta 3. Kinkali en la cocina para carne picada
5Receta 4. Hinkali en una olla multiuso de pollo y queso
6Receta 5. Hinkali en una olla múltiple con calabaza
)7Receta 6. Khinkali vegetariano en multicook
8Kinkali en Multivari - Consejos y trucos

Kinkali es un plato tradicional georgiano.

Inicialmente, se hizo exclusivamente de cordero.En este caso, la carne estaba finamente picada, no retorcida en la picadora de carne.Hoy el khinkali está hecho de una variedad de carne.

Kinkali en el Multivari - Principios básicos de cocción

El proceso de cocción consiste en amasar la masa, preparar el relleno, formar el producto y el tratamiento térmico.

La masa se mezcla con harina, agua filtrada y sal.No se le agregan huevos porque es elástico y apretado.

La carne para el relleno se pica finamente o se pasa a través de una picadora de carne.Puede ser carne de res, pollo, cordero, cerdo o una mezcla de diferentes tipos de carne.En la carne picada preparada necesariamente agregue el caldo o agua, cebollas, hierbas y especias.Poner relleno de cilantro, eneldo, espinacas y perejil.

El relleno puede ser no solo carne sino tambiénvegetales, hongos e incluso frutas secas.

Es importante formar khinkali correctamente.Para hacer esto, extienda una capa de masa, de 2 mm de grosor, corte tazas con un diámetro de diez cm.En el centro de cada lugar faros.Desde los bordes forma pliegues y recógelos en forma de bolsa.Envolver y coser.

Prepare khinkali al vapor o hierva en abundante agua con sal.

Hinkali come con sus manos.El producto es tomado por la cola, mordido y primero bebe el jugo que está adentro.Servir con mantequilla, crema de ajo o salsa de tomate.

Receta 1. Kinkali en carne molida multivariante

Ingredientes

Masa

sal marina
un vaso de agua potable;
3.5 Art.harina

Relleno

Art.caldo o agua potable;
600 g de carne de vacuno;
medio paquete de cilantro verde;
dos cabezas de cebollas rojas;
ajo;
cabeza de cebolla blanca;
sal;
pimienta molida.

Método de preparación

1. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.Lave la carne, córtela y congélela ligeramente.

2. Picar finamente el cilantro.Pelar unos dientes de ajo y cepillar.

3. Coloque los ingredientes en un recipiente, pimienta y sal.Revuelva todo y déjelo marinar.

4. Vierta la harina en el recipiente con los lados, tamícela de antemano.Poco a poco vierta agua caliente en la harina y revuelva con una cuchara.Salarlo.Enrolle la masa en unos pocos pasos.Luego empaquételobolsa de celofán y colocar en el congelador durante diez minutos.

5. Moler la carne de cebolla con una gran picadora de malla y mezclar.Poco a poco agregue agua, revolviendo el relleno con una cuchara.

6. Estirar un trozo de masa en una capa.Con un vidrio cortado círculos con un diámetro de 6 cm.Ruede cada círculo individualmente para que los bordes sean delgados.Pon el relleno en el medio.Reúna los bordes de la bolsa de la masa.Organizar sobre una superficie bien enharinada.

7. Deslice las bolas sangradas entre sí en la vaporera.Poner en una olla caliente de múltiples cocinas.Inicie el programa de cocción al vapor y cocine durante media hora.Transfiera el khinkali ya preparado a un plato, espolvoree con hierbas finamente picadas y sirva.

Receta 2. Hinkali en una batidora mixta

Ingredientes

Relleno

120 ml de agua potable;
200 g de carne de cerdo molida;
paquete de eneldo fresco;
pimienta roja molida;
dos bombillas;
200 g de carne molida de res;
60 g de crema;
Pimienta negra molida.

Masa

Aceite refinado - 80 ml;
sal marina;
200 ml de agua hervida;
huevo;
2.5 Art.harina de trigo

Método de preparación

1. Pique finamente las cebollas y las verduras peladas.

2. Agregue las cebollas y hierbas al relleno, sazone con sal y sazone con pimientos rojos y negros.RevuelvaContinúe revolviendo, agregando agua subterránea y crema agria a la carne picada.

3. Amasar la masa elástica con harina, agua hirviendo y sal.Dividirloa la mitadEnrolle cada pieza en un arnés.Córtelos en trozos pequeños ligeramente más grandes que los mantos.Espolvorea la mesa con harina, enrolla cada rebanada en un pastel un poco más grande que un platillo.

4. Pon una cucharada de relleno de carne en el centro del pastel.Conecte alrededor del borde de la masa, conéctelo en el centro y saque el khinkali, colgándolo de la "cola" en el aire.

5. Vierte agua en la sartén del multicooker para que su nivel llegue al medio, sal y activa el modo Sopa durante 15 minutos.Una vez que el agua hierva, agregue khinkali y revuelva.Cierre la olla y cocine durante un cuarto de hora.Si aparecen los khinkali, entonces están listos.

6. Con cuidado transfiéralos a un plato, espolvoree con pimienta negra molida y sirva caliente.

Receta 3. Hinkali en mezcla de carne picada de cerdo

Ingredientes

Tres tazas de harina;
Sal de Adyghe;
agua potable - vidrio;
ajo - tres dientes;
huevo;
cebollas - 200 g;
el cerdo es medio kilo.

Método de preparación

1. Vierte la harina en una taza profunda, bate el huevo, agrega sal y vierte el agua.Amasar la masa, tapar y dejar reposar.

2. Lave la carne de cerdo, cortada en trozos pequeños.Pele la cebolla y la carne en una picadora de carne, agregue sal, pimienta, ajo picado y amase.

3. Corta la tercera parte de la masa, extiéndela y corta tazas grandes con un vaso.

4. Coloque el relleno en el centro de cada uno.Y ahora comienza a elegir los bordesmasa en el centro, formando pliegues.

5. Vierta agua (o mejor aún, caldo de carne) en 2/3 del volumen en la sartén.Active el modo de cocción y configure el tiempo en cuarenta minutos.Sal el agua.Cuando hierva, extienda el khinkali y cocine durante un cuarto de hora.

Receta 4. Kinkali en pollo y queso multivariante

Ingredientes

Masa

) 30 ml de aceite refinado cuaresmal;
70 ml de agua potable;
300 g de harina de trigo;
sal;
huevo.

Filete

tres muslos de pollo;
20 g de mantequilla;
bombillas;
queso suluguni ahumado;
haz de cilantro;
pimienta negra molida;
tomate;
sal;
Lúpulo solar.

Método de preparación

1. Combine el agua, el huevo, la sal y la mantequilla, gradualmente enharinando la harina, amase la masa elástica para obtener khinkali.Déjalo reposar en un lugar fresco durante media hora.

2. Picar finamente el cilantro y el suluguni ahumado.Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos.Pica finamente la carne de las verduras y fríelas con cebolla finamente picada.Separar la carne de pollo de los huesos.Pica finamente los filetes o pásalos por la picadora de carne.Añadir al resto de los ingredientes.Sazone con sal y pimienta al gusto.Revuelva con una cuchara hasta que esté suave.

3. Extiende la masa en una capa delgada.Con un vaso o un plato especial, corte tazas del tamaño de un platillo.Pon una cucharada de relleno en el centro del círculo.Conecte los bordes de la masa en el centro.Levante el khinkali para que aparezca el rellenoJusto en el centro.

4. Vierta agua caliente en el multicooker.Encienda el modo de cocción.Una vez que el agua comience a hervir, salarla y bajar el khinkali.Mezcle y cocine suavemente durante 20 minutos en el mismo modo.Transfiera el khinkali preparado a un plato y sirva con salsa de tomate o ajo.

Receta 5. Hinkali en un Multivari de calabaza

Ingredientes

80 g de manteca o manteca de cerdo;
300 g de harina;
bombillas;
60 ml de aceite;
300 g de calabaza;
crema agria.

Método de preparación

1. Tamizar la harina y verter en ella dos cucharadas de aceite refinado.Se agrega sal aquí.El agua purificada se enfría y, agregando gradualmente, mezclamos la masa y la masa.A continuación, reserve la masa con una toalla.

2. Limpie la calabaza y los bulbos con cubos pequeños.Cortar la grasa de cordero en tiras pequeñas.Puedes usar manteca de cerdo.La grasa se mezcla con calabaza y cebolla.Sal el relleno bien y pimienta.También agregue verduras secas.Para hacer el khinkali jugoso, vierta un poco de agua fría en el relleno.

3. Extiende la masa en una lámina de media pulgada de grosor.El vidrio corta círculos y los expande hasta un grosor de no más de 4 mm.Poner en el centro de cada relleno.Lubrique los bordes de la masa en un círculo con agua.

4. Levanta con cuidado los bordes de la masa y gíralos en círculo, formando pliegues.Intentamos mantener el rollo menos que la prueba.

5. En el tanque multicocina, hierva el agua.Poner en agua hirviendo khinkali con calabaza.Inmediatamente revuelva ysalIncluimos el programa de cocina.

6. Cuando aparezca el khinkali, hierva durante diez minutos.Poner en un plato y verter ghee.Servir con crema agria.O coloque en un plato hondo y llene con mucha mezcla de mantequilla con salsa de soja.

Receta 6. Khinkali vegetariano en una olla multiuso

Ingredientes

Masa como una bola de masa;
calabaza - 600 g;
perejil y eneldo;
calabacín - 200 g;
ajo: cinco rodajas;
papas - 200 g;
pimienta negra molida;
dos bombillas;
cilantro;
zanahorias.

Método de preparación

1. Trata la calabaza: pélala y quita las semillas con fibras.Cortar la carne en cubos pequeños.Pelar las cebollas y las zanahorias, lavarlas.Pica finamente las cebollas.Moler las zanahorias en chips grandes.Pon las cebollas en una sartén con aceite y fríelas hasta que estén ligeramente doradas.Agregue zanahorias, especias y ajo picado.Guisar hasta que las verduras estén tiernas.

2. Pelar y aplastar las papas y la calabaza.Ponga la calabaza, el calabacín y las papas en una olla, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

3. Agregue las cebollas y las zanahorias, las hierbas trituradas, a las verduras y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.Batir la masa resultante con una licuadora sumergible y enfriar.

4. Extienda la masa en una capa delgada, corte las tazas.Pon las verduras en el centro de cada una.Reúna los bordes de la masa en el centro.

5. Verter en una cacerolacocina agua caliente y comienza el modo sopa.Cuando el agua hierva, bájela a khinkali, sal y mezcle inmediatamente.Tan pronto como aparezcan, atraparlos con una mezcla y transferirlos a un plato.