Recetas de vapor de Kinkali: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Masa delicada, deliciosa tambiénrelleno de ron, caldo jugoso: ¡es imposible enamorarse de khinkali!Además de la carne, el relleno de khinkali se puede llenar con muchos otros rellenos: en cualquier caso, resultará delicioso.

Kinkali para vapor: principios generales de cocción

El proceso de cocción del kinkali es simple y sin pretensiones: amase la masa, cocine el relleno, forme el kinkali, hiérvalo.

La masa para khinkali se prepara a partir de los productos básicos: agua, harina, sal.Los huevos generalmente no se ponen.

La carne picada suele ser el relleno: carne de res, cerdo, cordero, pollo.Menos a menudo setas, verduras, frutas secas, queso

Las especias, hierbas y hierbas se usan adicionalmente: albahaca, zerina, cilantro, ajo y otros le dan al plato un sabor más rico e interesante.

Para hacer que el khinkali sea ciego, necesitas habilidad, pero si lo deseas y diligencia, formar de la masa una bolsa con relleno jugoso para todos.

1.Kinkali al vapor en multicocina

Ingredientes:

  • 300 ml de agua;
  • 500 g de harina;
  • la sal es 10 g.
  • la carne es un trozo pequeño;
  • 3 cebollas;
  • sal - 10 g;
    • ​​
  • pimienta negra molida - media cucharadita;
  • 1 vaso de agua;
  • 6 dientes de ajo;
  • El ramo de piso de cilantro verde.

Preparación:

1. Pele la cebolla y córtela en 4 partes.

2. Cortar la carne cocida en trozos medianos.

3. Moler el cilantro con un cuchillo.

4. Pelar el ajo y cortar los platos.

5. En un recipiente hondo, junte la carne y todos los ingredientes preparados para el relleno, espolvoree con sal y pimienta.Cierre la taza con una tapa y déjela durante 40 minutos para que la carne se filtre y se vuelva jugosa.

6. Vierta la harina tamizada en una taza no muy profunda.

7. Vierta agua hirviendo en una taza separada, sazone con sal y vierta un poco de harina en varios platos.

8. Amasar la masa con las manos.

9. Coloque la masa en una bolsa de plástico en el congelador durante unos minutos.

10. Moler los trozos de carne empapados en pimienta y cilantro a través de una picadora de carne con una malla con agujeros grandes, revolviendo bien.

11. Vierta un poco de agua en la carne picada y mezcle nuevamente.

12. Retire la masa del congelador, divídala en trozos, enróllela en tortas de no más de 3 mm de espesor.

14. Expandimos estos círculos nuevamente.

15. Coloque filetes de carne en cada uno, haga una bolsa de pliegues con él, pellizcando los bordes.

16.El khinkali pegado se extiende sobre la parrilla del multivark, vierte el agua en el tanque inferior, configura el modo de "cocción al vapor" y hierve hasta que hierva agua, y después de otro hervor durante 10 minutos.

17. El khinkali cocido se sirve decorando la vegetación.

2. Hinkali al vapor hecho en casa

Ingredientes:

  • 3.5 tazas de harina;
  • 2 vasos de agua.

Para carne picada:

  • medio kilogramo de carne de res;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • 300 ml de agua;
  • sal - 10 g;
  • mezcla de pimienta roja y negra molida - 1 cucharadita;
  • condimento de la visión - 20 g;
  • cilantro y perejil - 1 paquete.

Preparación:

1. Vierta la harina tamizada en una lámina de plástico, profundice, vierta un poco de sal.

2. Vierta en agua fría hervida.

3. Usa lentamente un tenedor para mover la harina hacia el medio.Mueva y revuelva para obtener una masa espesa.

4. Cuando salga una masa muy gruesa, amase la masa con las manos.

5. Amasamos la masa con todas nuestras fuerzas, cortándola de vez en cuando con un cuchillo, y volteándola al revés, con la adición gradual de harina.

6. Coloque bien la masa elástica en la bolsa y deje reposar durante un par de horas.

7. Mientras tanto, prepara el relleno: desliza la carne por la picadora de carne al mismo tiempo que la cebolla.

8. El cilantro y el perejil frescos se trituran finamente y se agregan a la carne, sazonados, granos de pimienta, sazonados, mezclados completamente.En unos pocos pasos, vierta agua, mezcle nuevamente.El relleno debería salir raro.Relleno listocoloque en el refrigerador por 60 minutos.

9. Extienda los pasteles de prueba con un grosor que no supere los 2 mm

10. Coloque el relleno en el medio, selle los bordes, como si fuera una bolsa con pliegues.

11. Llene la sartén profunda con agua hasta la mitad del volumen, hierva hasta que aparezcan burbujas.

12. En la sartén ponemos una rejilla especial en la que ponemos khinkali.

13. Cubra y cocine por 20 minutos.

14. Servir con crema agria o mayonesa.

3. Kinkali al vapor en georgiano

Ingredientes:

  • carne de res - medio kilo;
  • carne de cerdo - 300 g;
  • 3 cabezas de cebolla;
  • 6 dientes de ajo;
  • Perejil - 1 paquete;
  • sazonar cualquier medio paquete;
  • harina - siglo XII.cucharas

Método de preparación:

1. Mi carne, la cebolla se pela y se corta en rodajas, el perejil se muele, se corta el ajo.

2. Desplaza la carne por la picadora de carne con cebolla y ajo, agrega el perejil picado, la sal y el condimento.

3. Vierta un poco de agua en el relleno, mezcle bien, deje en el refrigerador durante 1 hora.

4. Amasar la masa: vierta 1 taza de agua tibia hervida en la taza, sal y vierta una harina ligera, revuelva con una cuchara primero, luego amase la masa con las manos.

5. Dale a la masa terminada media hora.

6. Divide la masa en varias partes, enrolla cada una con un flagelo no muy grueso.

7. Cortar en trozos y desplegar en pasteles delgados.

8. Pon el relleno, los bordes del pastelRecolectamos en un acordeón, nos conectamos y giramos en forma de bolsa.

9. Coloque el khinkali en la parrilla para cocinar al vapor, vierta el agua en el tanque inferior, hierva, ponga la rejilla y cocine el khinkali durante 25 minutos.

10. Servir khinkali al vapor en georgiano con salsa picante o salsa de tomate.

4. Hinkali al vapor con carne picada picante

Ingredientes para la masa:

  • kilogramos de harina;
  • aceite de girasol - 3 cucharadas.cucharas
  • leche - 300 ml;
  • huevos - 2 piezas;
  • sal - 10 g.

Para rellenar:

  • carne de res con grasa, un poco menos de un kilo;
  • un pequeño trozo de cordero;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • ajo - el piso de la cabeza;
  • caldo de carne - 1 taza;
  • sal - 1 cucharadita;
  • pimienta para hornear y tierra negra - 10 g cada uno;
  • Cilantro seco, cilantro, menta, perejil: media cucharadita.

Método de preparación:

1. Amasar la masa: vierta una parte de harina tamizada en un plato plano, haga un agujero y vierta algunos huevos batidos.Vierta un poco de sal en la leche, revuelva y vierta la harina con el aceite vegetal y la harina restante.Amasar la masa.Deja reposar la masa durante 1 hora.

2. Cocinar el relleno: desplazarse por la picadora de carne.Cortar la cebolla en migajas pequeñas, ajo a través de la prensa y poner en la carne, sazonar con sal, pimienta, agregar especias.Cortar por separado las hojas de perejil fresco y también poner en el relleno, mezclar bien,vierta un poco de caldo de la carne y déjelo reposar durante media hora.

3. Envejezca la masa en un flagelo largo, de espesor medio, córtela en trozos pequeños y enrolle en pasteles delgados.Para cada relleno que ponemos, los dedos protegen firmemente los bordes (es necesario firmemente que del caldo en el proceso de cocción el caldo no gotee).

4. Llene un recipiente grande y ancho con la mitad del volumen con agua, hierva.

5. Coloque otro en este tanque, de diámetro ligeramente más pequeño, engrase con aceite de girasol y ponga el khinkali, cocine por 25 minutos.

6. Khinkali cocido servido con crema agria.

5. Dieta al vapor Hinkali con champiñones y vegetales

Ingredientes:

  • agua - 350 ml;
  • harina - medio kilo;
  • huevo de gallina;
  • Una pizca de sal.
  • champiñones frescos - 300 g;
  • cabeza de cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • Suluguni - 30 g;
  • perejil fresco - 1 paquete;
  • espinacas - 200 g;
  • 3 dientes de ajo;
  • sal - en la punta de una cucharadita;
  • pimienta negra molida - 20 g;
  • Aceite de girasol - 2 cucharadas.cucharas

Método de preparación:

1. Todos los productos de masa necesarios se combinan en una taza y amasan la masa.Déjelo en una bolsa de plástico en el refrigerador por 2 horas.

2. La cebolla y las espinacas se cortan en pequeñas migas.

3. Las setas son cubos pequeños.

4. Zanahoria rallada con dientes grandes.

5. Poner las cebollas y las zanahorias en una sartén y freírlas en aceite.En unos minutos poner champiñones.

​​

6. Cuándoevapora completamente el líquido, extiende las espinacas.

7. Ase por unos minutos, sal, pimienta y agregue el ajo machacado, revuelva bien, retire del plato y enfríe.

8. Después de enfriar las verduras con champiñones, agrégueles perejil picado y grandes trozos de suluguni, revolviendo todo.

9. Estire los pasteles de prueba, coloque el relleno de vegetales sobre ellos, gírelos en forma de bolsa.

Cocine el khinkali en vapor (se puede cocer al vapor) durante 7 minutos.

10. Cuando sirva, extiéndalo en platos para servir, decore con eneldo y perejil.

6. Khinkali dulce al vapor

Ingredientes:

  • masa mezclada con agua, harina y sal;
  • ciruelas pasas, higos - 2 puñados;
  • pasas, albaricoques secos - 1 puñado;
  • 2 manzanas verdes;
  • Nueces sin cáscara - 2 cucharadas.cucharas
  • azúcar en polvo - 30 g;
  • azúcar - 30 g;

Método de preparación:

1. En el agua, amase la masa con sal, déjela reposar en el refrigerador.

2. Corta los higos en varios trozos y colócalos en un recipiente hondo.

3. Coloque los albaricoques secos, las ciruelas pasas en los higos y vierta todo el vapor a temperatura ambiente.

4. Remojar las pasas en otra taza.

5. Después de 10 minutos de albaricoques secos, las ciruelas pasas y los higos se retiran de la infusión y se secan en toallas de papel.

6. Pele las manzanas, retire el núcleo, córtelas en cubos de 1 cm de grosor Espolvorea con azúcar.

7. Licúa las nueces hasta obtener una consistencia suave, espesa.

8. En la cocinacombine los albaricoques secos, higos, ciruelas pasas y muela en una masa suave y espesa.

9. Transfiere todo a otra taza.

10. Agregue a las frutas secas trituradas, manzanas, nueces, azúcar en polvo y revuelva bien.

11. Divide la masa en varias partes, despliégala en una salchicha, córtala en trozos pequeños.

12. Enróllalos en un pastel, coloca un relleno dulce de frutas en el centro, pégalos en forma de lanzaderas, es decir, pega los bordes en ambos lados y deja el agujero en el medio.

13. Poner en la parrilla para cocinar al vapor, ponerlos en una sartén profunda y cocinar por no más de 7 minutos.

14. Servimos tal khinkali inusual con crema.

Khinkali al vapor - pequeños trucos

• Para evitar que el khinkali se pegue durante la cocción, no olvides engrasar la sartén con aceite vegetal.

• Si le resulta difícil hacer muchos pliegues correctos, proceda de la siguiente manera: coloque el relleno en un círculo de masa enrollado, coloque la masa en la palma de la mano y junte los dedos con un saco kinkali.