Arenque Ivash: descripción del pescado, tecnología de salazón enlatada, seca o soviética

El pescado es la fuente más valiosa de minerales y vitaminas, por lo que debe usar este producto con la mayor frecuencia posible.No en vano en la Unión Soviética los cocineros organizaron un día de pescado.No es necesario comprar costosas variedades rojas de pescado, puede hacer la opción económica, convirtiéndola en un delicioso plato que se verá apropiado no solo en la mesa diaria sino también en la mesa festiva.Ivasov es una opción para complacer a su familia con comida útil.

¿Qué es un Iwashi?

Un Iwasi es un pez relacionado con la subespecie sardina-sardinops, no arenque, como muchos han afirmado erróneamente.Del japonés "ivashi" significa sardina.El tamaño individual máximo no supera los 25 cm, las aletas son pequeñas y suaves.La apariencia es claramente visible en la foto.Vive en el Océano Pacífico desde Taiwán hasta Kamchatka y el estrecho tártaro.Período de desove: de mayo a diciembre, en estos meses el pez se mueve en un banco a lo largo de Japón hacia el norte.La principal fuente de alimentos y pequeños crustáceos y plancton.

Propiedades útiles del arenque

Extremo OrienteLa sardina Ivashi es muy beneficiosa para el cuerpo humano debido a su alto contenido de oligoelementos útiles, pero hay un grupo de personas que no pueden comer este arenque.Estos son pacientes con gastritis, úlceras estomacales, que padecen enfermedad hepática y renal.No hay otras restricciones.Ventajas del pescado:

  1. Este es un tipo de sardinas grasientas.Pero no seas negativo.El aceite de pescado es muy beneficioso para los humanos, contiene muchos ácidos poliinsaturados omega 3 y omega 6, que permiten que el cuerpo funcione correctamente, evitan el desarrollo de la oncología.
  2. El calcio en el pescado se usa para fortalecer los huesos, las uñas y el cabello.
  3. Los antioxidantes ayudarán a preservar la juventud.
  4. El uso regular de este tipo de sardina reduce el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular.
  5. Se recomienda agregar pescado al menú para mujeres embarazadas y madres.El aceite de pescado promueve la producción de leche, reduce el riesgo de depresión posparto.Para el futuro el niño es la clave para un buen desarrollo del sistema nervioso, coordinación de movimientos, visión.
  6. El ácido nicotínico mejora el sistema nervioso.
  7. El aceite de pescado estimula el sistema inmunológico.Los médicos le aconsejan que lo tome durante las enfermedades infecciosas.

Recetas de hierbas y hierbas

Las hierbas son saladas, marinadas, enlatadas, cocinadas y fritas.Este pescado viene con excelentes panecillos, coberturas de pastel, sopas guisadas.En la foto se ve apetitosa y deliciosa.El arenque combina bien con verduras y especias.Sirva papas hervidas, arroz, guisantes verdes, guisos, como guarnición,ayunoInicialmente, se preparó un arenque popular debajo de un abrigo de piel a partir de este tipo de pescado.Ivasov es un ingrediente popular en la cocina rusa y asiática.

Sal de arenque de Iwashi en la Unión Soviética

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 10 porciones.
  • Platos calóricos: 220 kcal /100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

En la Unión Soviética, el arenque salado de ivash era muy popular.Las fotos festivas en blanco y negro muestran que este plato era central en la mesa.Hoy puede comprar pescado salado en cualquier tienda de abarrotes, pero agregar conservantes y otros productos químicos arroja dudas sobre la utilidad de dicho plato.Preparar pescado como se aceptó hace unas décadas, no es difícil para la casera, incluso con una experiencia mínima en cocina.

Ingredientes:

  • arenque - 1 kg;
  • sal - 90 g;
  • azúcar - 50 g;
  • cilantro - al gusto;
  • nuez moscada - al gusto;
  • hoja de laurel - 1-2 piezas;
  • guisantes de pimienta negra - 5 piezas;
  • pimiento picante - al gusto;
  • Clavel - al gusto.

Método de preparación:

  1. Prepara el pescado.Haga un corte de la cabeza a lo largo del abdomen, retire los intestinos y las aletas.
  2. Frote la carcasa con especias.Doblar
  3. Disolver la sal y el azúcar en un litro de agua, llenar con el pescado resultante.
  4. Refrigera por tres días.
  5. Antes de servir, rociar con aceite vegetal, decorar con hierbas y limón.

SecoEmbajador picante

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 10 porciones.
  • Platos calóricos: 210 kcal /100 g.
  • Propósito: ensalada.
  • Dificultad: Fácil.

Es muy fácil preparar pescado salado en latón sin salmuera.Puede usar la carcasa entera cortada en trozos o filetes para salar.Este plato se come muy rápido, pero si necesita conservarlo durante mucho tiempo, agregue un poco de aceite vegetal.El arenque Ivash también puede ser una excelente opción de refrigerio: ponga el pescado en los crotones de centeno, adorne con aros de cebolla y hierbas.

Ingredientes:

  • arenque - 800 g;
  • sal marina - 2 cucharadas.cucharas
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • chile - al gusto;
  • pimienta negra molida al gusto;
  • hinojo seco - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Estire la carcasa, retire la cola, la cabeza y las aletas.Cortar en trozos pequeños.
  2. Combine sal, azúcar y especias.Frota la mezcla resultante de pescado.
  3. Pon las piezas en un frasco, cierra la tapa.
  4. Refrigerar durante la noche.

Ivas enlatados

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: 12 porciones.
  • Platos calóricos: 300 kcal /100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

El pescado en lata es a menudo un salvavidas cuando quieres comer algo sabroso y nutritivo, y no hay tiempo para prepararlo.Las piezas de trabajo de la tienda no siempre son tan útiles como dice el fabricante, por lo que es mejor preparar pescado enlatado con sus propias manos.Como basetoma el pescado ivashi.Es abundante, saludable y delicioso, y su carne densa no tiene un olor a pescado pronunciado.

Ingredientes:

  • ivas - 1 kg;
  • té - 2 litros;
  • zanahorias - 1 pc;
  • aceite vegetal - 0.5 taza;
  • cebollas - 4 piezas;
  • sal - 2 cucharaditas sin portaobjetos;
  • semillas de mostaza - 1 cucharadita;
  • pimienta negra molida - al gusto;
  • laurel al gusto;

Método de preparación:

  1. Retire la carcasa, retire la cabeza, las aletas y la cola.Separe los filetes de la columna vertebral y otros huesos.
  2. Corta las cebollas por la mitad.
  3. Preparar té y colar.Agregue especias, aceite y sal.
  4. Pon una capa de pescado y cebolla en una sartén de fondo grueso.Repita esto varias veces.
  5. Vierta todo con salmuera y cocine durante 2-3 horas debajo de la tapa.
  6. Envolver en frascos esterilizados.

ivas de sardina en tomate

  • Tiempo: 4 horas.
  • Número de porciones: 12 porciones.
  • Calorías de comida: 280 kcal /100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

El pescado en salsa de tomate es un clásico.Una de las variantes más comunes de este plato son unas pocas o sardinas en tomate, pero es mejor tomar ivashi.El plato preparado es fácil de preparar.Esto se puede hacer con el stock, pero para esto debe cuidar los frascos estériles puros de 0.3-0.5 litros de volumen.Es necesario almacenar las latas recibidas en un lugar fresco y oscuro.

Ingredientes:

  • pescado - 1 kg;
  • jugo de tomate - 1 litro;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 5 cucharadas.cucharas
  • sal - 2 cucharaditas;
  • laurel al gusto;
  • una mezcla de pimientos - al gusto;
  • Las hojas de eneldo y el perejil son un paquete pequeño.

Método de preparación:

  1. Prepare el filete de pescado.Córtalo en rodajas.
  2. Frota las zanahorias limpias en un rallador, corta las cebollas en cubos, corta las verduras con un cuchillo.
  3. Agregue sal, aceite y especias al jugo de tomate.
  4. Pon el pescado y las verduras en una sartén de fondo grueso y rellena con la mezcla de tomate.
  5. Sacar al horno por 3 horas.
  6. Envuelva el pescado en frascos esterilizados.

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